MOUSE DE LIMÓN EXPRESS / MOUSSE DE LIMÃO EXPRESS

La llamo Express porque es súper rápida de preparar… 20 segundos es lo que tardan los ingredientes en mezclarse y montarse en la thermomix…
Y luego apenas un poco de nevera para que se enfrié y a degustarla tan ricamente!
Lo ideal es servirla en copas separadas, pero como queda cuajada nada más salir del vaso pues también se puede usar como relleno de tartas (ver Charlotte de limón y fresa o Charlotte de Maltesers) o utilizarla para otros postres.


Mouse de limón Express

Ingredientes
leche condensada – 1 lata
yogur natural – 4
zumo de limón – 1 cubilete (2 limones)

Preparación
Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix y mezclar durante 20 segundos en velocidad 3.
Poner la mezcla en copas y llevar a la nevera para que se enfrié y coja un poco más de cuerpo.
Decorar a gusto.

Si no se tiene thermomix poner todos los ingredientes en un cuento y con una batidora de mano batirlo todo hasta que quede bien mezclado.

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Chamo-lhe Express porque é super rápida de preparar… 20 segundos é o tempo que demoram os ingredientes a misturar-se y montar-se na Bimby…
Depois um tempinho no frigorifico para que arrefeça e apanhe um pouco mais de corpo e fica prontinha para saborear!
O ideal é servi-la em taças separadas, mas como sai do copo já praticamente coalhada pois também é óptima para rechear bolos (ver Charlotte de limão e morango ou Charlotte de Maltesers) ou utilizá-la para outras sobremesas.


Mousse de limão Express

Ingredientes
leite condensado – 1 lata
iogurte natural – 4
sumo de limão – 1 copinho da Bimby (2 limões)

Preparação
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 20 segundos em velocidade 3.
Colocar a mistura em taças e levar ao frigorifico para que arrefeça e apanhe um pouco mais de corpo.

Se não tiver Bimby colocar todos os ingredientes numa taça e com a batedeira manual de varas bater tudo até que fique bem misturado.

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LEMON CURD

Típicamente Ingles, el Lemon Curd, es como una mermelada de limón pero más compuesta.
Es muy refrescante, y su sabor divino (para los amantes del limón por supuesto) se puede utilizar en postres, rellenar tartas, o simplemente comerlo a cucharadas!


Lemon Curd

Ingredientes
430 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
ralladura de 2 limones
300 ml de zumo de limón
6 huevos

Preparación
Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso del thermomix y pulverizar durante 5 segundos en velocidad máxima, abrir, añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar en velocidad máxima durante 20 segundos, parar, añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.
Terminado el tiempo, abrir la thermomix, remover para comprobar la consistencia y programar 3 minutos más, si todavía no está todo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos más, teniendo en atención que cuando enfría gana en espesor.
Introducir en tarros herméticos y ponerlos bocabajo hasta que se enfríen, de esta forma hacen el vacio y se conservan en la nevera durante 1 mes.

Fuente: Auro44, foro MR.

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Tipicamente Ingles, o Lemon Curd, é como uma compota de limão, mas mais composto.
Mito refrescante e com um sabor divino (para os amantes do limão, obviamente) podendo utilizar-se em sobremesas, recheios de bolos, ou simplesmente comê-lo às colheradas...


Lemon Curd

Ingredientes
430 gr de açúcar
200 gr de manteiga
a raspa da casca de 2 limões
300 ml de sumo de limão
6 ovos

Preparação
Espremer os limões e coar o sumo.
Colocar o açúcar no copo da Bimby e pulverizar durante 5 segundos em velocidade máxima, abrir, juntar a raspa da casa dos limões e voltar a pulverizar em velocidade máxima durante 20 segundos, parar, juntar o sumo, a manteiga e os ovos, bater uns segundos e programar 10 minutos, temperatura 80º, velocidade 2.
Acabado o tempo, abrir a Bimby, mexer com a espátula para comprovar a consistência e programar 3 minutos mais, se mesmo assim não ficar com a consistência desejada deixar uns minutos mais, tendo em atenção que quando arrefece espessa ainda um pouco mais.
Introduzir em frascos herméticos e colocá-los com a tampa para baixo até que arrefeçam completamente, desta forma fecham-se em vácuo e se conservam dentro do frigorífico durante 1 mês.

Fonte: Auro44, fórum MR.

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TARTA DE QUESO Y LIMÓN / CHEESECAKE DE LIMÃO

Esta es una tarta súper fresquita e ideal para estos días de verano…
La receta original es con base de galletas, pero a mi me gustan más las bases de bizcocho genoves, que se desmoldan mejor y quedan mas leves las tartas, además como siempre tengo una base lista y guardada en el congelador pues me es mucho más fácil.

Tarta de queso y limón

Ingredientes
500 ml. de nata
2 tarrinas de queso crema (tipo Filadelphia)
200 ml. de leche condensada
El zumo de 1 limón no muy grande
2 sobres de gelatina de limón

Para la base:1 bizcocho genoves (ver receta aquí)

Preparación
Poner en el vaso todos los ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) batir en velocidad 6 durante unos segundos y programar 9 minutos temperatura 90º velocidad 2.
Verter esta mezcla sobre la base de bizcocho genoves, dejar que se enfrié y meter en la nevera.
Cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentando 40 ml. de agua y cuando esta este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 ml. de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada.
Volver ala nevera hasta que la gelatina solidifique completamente.

Fuente: Auro, foro MR.

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Um cheesecake super fresquinho e ideal para estes dias de verão…
A receita original leva uma base de bolachas, mas eu gosto mais das bases feitas em bolo, porque se desenformam melhor e dão mais leveza às tartes e mousses, além disso sempre tenho bases de bolo congeladas e prontas para utilizar o que torna o trabalho mais rápido.


Cheesecake de limão

Ingredientes
500 ml. de natas
2 pacotes de queijo creme (tipo Filadelphia)
200 ml. de leite condensado
o sumo de 1 limão não muito grande
2 pacotes de gelatina de limão

Para a base:1 bolo genoves (ver receta aquí)

Preparação
Colocar no copo todos os ingredientes incluído a gelatina (guardar 1/3 de um dos pacotes para fazer depois a cobertura) bater em velocidade 6 durante uns segundo e programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 2.
Colocar esta mistura sobre a base de bolo, deixar arrefecer e colocar no frigorifico.
Quando estiver coalhado, fazer a cobertura aquecendo 40 ml de agua e quando esta estiver quente juntar a gelatina, dissolver bem e juntar outros 40 ml de agua fria, mexer para que se misture tudo bem e despejar por cima da tarte já coalhada.
Voltar a colocar no frigorífico até que a gelatina solidifique completamente.

Fonte: Auro, fórum MR.

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BRAZO DE GITANO NATA LIMÓN / TORTA NATA LIMÃO

Esta es una receta muy fácil y con un resultado buenísimo.
Servido fresquito, potencia más todavía el sabor fresco de la nata de limón…



Brazo de gitano Nata Limón

Ingredientes
120 gr de azucar
4 huevos
120 gr de harina
1 pizco de sal
500 ml de nata para montar
1 limón
150 gr de azúcar + 1 tacita pequeña para el almíbar

Preparación
Hacer primero el bizcocho.
Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.
Mientras se hornea el bizcocho, poner el azúcar en el vaso y pulverizarlo en velocidad máxima hasta que quede en polvo. Añadir la cáscara de limón y pulverizarla también junto con el azúcar glass.
Añadir la nata y montarla con este azúcar de limón. (Yo la monto aparte porque no me gusta montarla en la thermomix).
Poner en el microondas un cacito con el zumo del limón, una tacita pequeña agua y una tacita pequeña de azúcar y dejarlo hervir durante 3 minutos en máxima potencia.
Sacar el bizcocho del horno y desmoldarlo encima de un trozo de papel de horno.
Mojar el bizcocho con el almíbar de limón y dejarlo enfriar totalmente.
Disponer por encima la nata montada (dejar un poco de nata para la decoración) y enrolla el brazo de gitano.
Decorar con la nata reservada y llevarlo à la nevera hasta que quede bien frió.

Fuente: Encarnasao, foro MR.

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Esta é uma receita bem fácil e rápida de preparar.
Servida bem fria, esta torta potencia ainda mais o sabor fresco da nata de limão.


Torta Nata Limão

Ingredientes
120 gr de açúcar
4 ovos
120 gr de farinha
1 pitada de sal.
500 ml de natas
150 gr de açúcar + 1 tacinha de café
1 limão

Preparação
Preparar primeiro o bolo.
Colocar a borboleta nas lâminas.
Colocar no copo os ovos com o açúcar e programar 6 minutos, 37 º, velocidade 3 ½.
Terminado o tempo, voltar a bater durante mais 6 minutos, velocidade 3 ½, agora sem temperatura.
Juntar a farinha e a pitada de sal e envolver durante 10 segundos em velocidade 2 ½.
Levar ao forno preaquecido 180º numa forma untada durante 10 minutos.500
Enquanto o bolo coze, colocar o açúcar no copo da Bimby e pulverizar em velocidade máxima até que fique em pó. Juntar a casca do limão e pulverizá-la também junto com o açúcar já em pó.
Juntar as natas e montá-las com este açúcar de limão. (eu prefiro montar as natas por separado porque não gosto de montá-las com a Bimby).
Colocar no microondas uma tacinha com o limão, uma tacinha pequena de água e uma tacinha pequena de açúcar e deixar ferver durante 3 minutos em potencia máxima.
Retirar o bolo do forno e desenformar encima de um pedaço de papel vegetal.
Molhar o bolo com a calda de limão e deixá-lo arrefecer completamente.
Dispor por cima as natas montadas (reservar um poço de natas para a decoração) e enrolar a torta.
Decorar com as natas reservadas e levar ao frigorifico até que fique bem frio.

Fonte: Encarnasao, fórum MR.

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SALMÓN A LA MIEL Y LIMÓN / SALMÃO EM MEL E LIMÃO

Os puede parecer un salmón asado normal y corriente, pero os digo que la marinada de miel y limón donde se deja reposar le da un toque y sabor muy exóticos… probadlo así la próxima vez que lo hagáis… es delicioso!



Salmón con miel y limón

Ingredientes
3 cucharadas de miel
Zumo de medio limón
1 cucharadita de cominos en polvo
1 cucharadita de cilantro seco en polvo
1 cucharada de agua caliente
1 cucharadita de casca de limón rallada
Sal y pimienta
4 filetes de salmón fresco

Preparación
En un fuente mezclar bien todos los ingredientes y añadir el salmón a marinar durante por lo menos 1 hora.
Precalentar una sartén o asador eléctrico y asar el salmón marinado.
Servir de inmediato espolvoreado con cilantro fresco picadito y una buena ensalada.

Fuente: Cinara's Place

Imprimir la receta: Salmón a la miel y limón

Pode parecer um salmão grelhado normal e corrente, mas digo-vos que a marinada de mel e limão onde se deixa repousar dá-lhe um toque e um sabor muito exóticos… provar assim a próxima vez que forem grelhar salmão e notarão a diferença… é delicioso!


Salmão em Mel e Limão

Ingredientes
3 colheres (sopa) de mel
Sumo de meio limão
1 colher (chá) de cominhos em pó
1 colher (chá) de coentros em pó
1 colher (sopa) de água quente
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Sal e pimenta a gosto
4 postas de salmão (cerca de 150g cada)

Preparação
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes e colocar dentro as postas de salmão a marinar durante como mínimo 1 hora.
Pré-aqueçer uma frigideira ou grelhador em fogo médio e grelhar as postas de salmão marinadas.
Antes de servir polvilhar com coentros frescos picados e uma boa salada.

Fonte: Cinara's Place

Imprimir a receita: Salmão em mel limão

YOGUR DE LIMÓN / IOGURTE DE LIMÃO

Como ya viene siendo habito, todas las semanas estoy poniendo una receta distinta de yogur casero (voy a tener que abrir una sección solo de yogures…).
Esta semana les toca a los yogures de limón, y debo decir que estos son de todos los que he hecho los que más me han gustado, así que los recomiendo vivamente!

Como vem sendo habito, todas as semanas estou colocando uma receita diferente de iogurtes caseiros (vou ter que abrir uma secção só de iogurtes…).
Esta semana são os iogurtes de limão, e devo dizer que dentro de todos os que já fiz estes são os que mais gostei, de tal modo que os recomendo vivamente!

Yogur de limón

Ingredientes
1 litro de leche entera
1 yogur natural
8 cucharadas de azúcar
la raspa de la cascara de 1 limón
1 cucharadita de café de esencia o de aroma de limón

Preparación
Hervir la leche con el azúcar y la cascara del limón.
Dejar infusionar hasta que la leche este totalmente fría.
Colar la leche por el chino.
En un bol batir el yogur con unas varillas, añadir la esencia o aroma de limón y mezclar bien, añadir a poquitos la leche ya colada y fría y mezclar todo muy bien.
Rellenar los botecitos de yogur con esta mezcla y llevarlos a la yogurtera durante 10horas.
Pasado este tiempo poner los botecitos en la nevera durante por lo menos 4 horas antes de consumirlos.

Imprimir la receta: Yogur de limón

Iogurte de limão

Ingedientes
1 litro de leite gordo
1 iogurte natural
8 colheres de sopa de açúcar
Raspa da casca de 1 limão
1 colher de café de essência ou aroma de limão

Preparação
Ferver o leite com o açúcar e a casca de limão.
Deixar a casca de limão dentro do leite até que este arrefeça totalmente e passá-lo por um coador.
Numa taça bater o iogurte com um batedor de varas, juntar a essência ou o aroma de limão e misturar bem.
Juntar o leite aos pouquinhos e misturar tudo muito bem.
Colocar esta mistura dentro dos copinhos de iogurte e colocá-los na iogurteira durante 10 horas.
Passado este tempo colocar os iogurtes no frigorífico e esperar pelo menos 4 horas antes de consumi-los.

Imprimir a receita: Iogurte de limão

CHARLOTTE DE MALTESERS

Charlotte de Maltesers

Ingredientes
paquete de bizcochitos - 1
plancha de bizcocho genôves de chocolate - 1
mouse de limón - 1
fresas
250 gr de Maltesers
cinta colorida - 1

Plancha de bizcocho de chocolate
azúcar – 120 gr
huevos - 4
harina – 120 gr
sal – 1 pizco
cacao en polvo - 50 gr

Mouse de limón
leche condensada – 1 lata
yogur natural – 4
zumo de limón – 1 cubilete (2 limones)

Preparación de la plancha de bizcocho de chocolate
Batir bien los huevos con el azúcar hasta quedar una masa muy muy esponjosa.
Añadir el cacao y volver a batir.
Añadir la harina y el pizco de sal y envolver bien en la mezcla anterior.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º en un molde rectangular.
Dejar enfriar y cortar el bizcocho en dos partes.

Si se va a preparar con la thermomix:
Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
Añadir la harina, el cacao y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º en un molde rectangular.

Preparación de la Mouse de limón
Poner todos los ingredientes en un cuento y con una batidora batirlo todo hasta que quede bien mezclado.

En thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante 20 segundos en velocidad 3.

Montaje de la charlotte
Preparar la plancha de bizcocho genovês de chocolate y cortarlo en dos círculos.
Con un aro regulable, poner sobre el plato donde se va a servir una de las base de bizcocho y en todo su alrededor una capa de bizcochitos. Para que se equilibren mejor si no son totalmente rectos por abajo, darles un cortecito con un cuchillo.
Echar por encima un poco de mouse de limón, las fresas cortaditas en trozos pequeños.
Poner la otra plancha de bizcocho de chocolate y rellenar con la restante ouse de limón.
Cubrir toda parte de arriba con los maltesers y rellenar los huequitos con bolitas pequeñitas de chocolate.
Llevar à la nevera por unas horas hasta prender bien la mouse.

Montagem da charlotte
Preparar o bolo genovês de chocolate e cortá-lo em dois círculos.
Com um aro regulável, colocar sobre o prato onde se vai servir uma das bases de bolo e em toda a sua volta uma capa de palitos de champanhe.
Para que os palitos se equilibrem melhor e seja mais fácil a sua montagem, é preferível fazer um pequeno corte na base destes.
Deitar por cima um pouco de mousse de limão e por cima os morangos cortadinhos.
Colocar outra capa de bolo de chocolate encher com a restante mousse de limão.
Po r por cima da mousse os maltesers e encher os buraquinhos com bolinhas pequeninas de chocolate.
Levar ao frigorífico até a mousse prender bem.

Charlotte de limão e morango

Ingredientes
palitos de champanhe - 1 pacote
base de bolo genovês de chocolate - 1
mousse de limão - 1
morangos
250 gr de Maltesers
fita colorida - 1

Base de bolo de chocolate
açúcar – 120 gr
ovos - 4
farinha – 120 gr
sal – 1 pitada
cacao em pó - 50 gr

Mousse de limão
leite condensado – 1 lata
yogurte natural – 4
sumo de limão – 1 copinho da Bimby (2 limões)

Preparação do bolo genovês de chocolate
Bater bem as gemas com o açúcar até obter uma massa muito muito esponjosa.
Juntar a farinha, o cacao e a pitada de sal e envolver bem na mistura anterior.
Levar ao forno preaquecido a 180º durante 10 minutos, numa tabuleiro rectangular. Deixar arrefecer e cortar o bolo em duas partes.

Para fazer na Bimby
Colocar a borboleta nas lâminas.
Colocar no copo os ovos com o açúcar e programar 6 minutos, 37 º, velocidade 3 ½. Terminado o tempo, voltar a bater durante mais 6 minutos, velocidade 3 ½, agora sem temperatura.
Juntar a farinha, o cacao e a pitada de sal e envolver durante 10 segundos em velocidade 2 ½. Levar ao forno preaquecido 180º numa forma untada durante 10 minutos num tabuleiro rectangular.
Deixar arrefecer e cortar o bolo em dois.

Preparação da Mousse de limão
Colocar todos os ingredientes Numa tigela e com a ajuda de uma batedeira bater bem até que a mousse fique montada.

Na Bimby, colocar todos os ingredientes no copo e bater durante 20 segundos em velocidade 3.

TARTA HELLO KITTY / BOLO HELLO KITTY

Tarta de cumpleaños para una niña de 5 años.

Está hecha de bizcocho de limón y claras (ver receta) con relleno y cobertura de dulce de leche y cubierta con fondant.



Bolo de aniversário para uma menina de 5 anos.

É um bolo de claras e limão (ver receita) recheado de doce de leite condensado cozido, coberta com pasta americana.

BIZCOCHO JUGOSO DE LIMÓN / BOLO MOLHADO DE LIMÃO

Bizcocho jugoso de limón

Ingredientes
250 gr de margarina
250 gr de azúcar
5 huevos
raspa de 2 limones
250 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pitadita de sal

Para el almíbar
1 dl de zumo de limón (2 o 3 limones)
100 gr de azúcar en polvo

Preparación
Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema.
Añadir los huevos y la raspa de la piel de los limones y batirlo bien.
Añadir la harina junto con la levadura y la sal y mezclar bien.
Poner la mezcla en un molde largo y llevar al horno precalentado a 180º por 50 a 60 minutos.
Mientras se cuece el bizcocho, hacer la calda de limón mezclando el zumo con el azúcar en polvo.
Cuando el bizcocho este listo, sacar del horno y no sacarlo del molde.
Con un palillo hacer agujeritos en el bizcocho y rociarlo con la calda.
Dejarlo en el molde hasta que se enfríe totalmente y absorba toda el almíbar.

Bolo molhado de limão

Ingredientes
250 gr de margarina
250 gr de açúcar
5 ovos
raspa da casca de 2 limões
250 gr de farinha
2 colherzinhas de fermento Royal
1 pitadinha de sal

Para a calda
1 dl de sumo de limão (2 ou 3 limões)
100 gr de açúcar em pó

Preparação
Bater a margarina com o açúcar até obter um creme.
Juntar os ovos inteiros e a raspa da casca dos limões e misturar bem.
Juntar a farinha juntamente com o fermento e o sal e envolver bem.
Colocar a massa numa forma de cake e levar ao forno preaquecido a 180º durante 50 ou 60 minutos.
Enquanto o bolo coze, fazer a calda de limão misturando o sumo com o açúcar em pó.
Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e sem o retirar da forma, picá-lo com a ajuda de um palito e regar com a calda.
Deixar o bolo dentro da forma até que arrefeça totalmente e absorva toda a calda.

MANTECADOS DE LIMÓN / BOLINHOS DE NATAL DE LIMÃO

Mantecados de limón al aceite de oliva

Ingredientes
200 g de aceite de oliva frito
75 g de vino blanco normal
75 g de aguardiente (si es seco mejor)
550 g de harina tostada
250 g de azúcar
cucharadita de canela molida (2 g aprox.)
60 g de zumo de naranja
2 cucharaditas de las del café de aroma natural de limón (Vahiné por ejemplo)
azúcar glass

Preparación
Fritar el aceite un poco. Ponerlo en un vaso en el micro 4 minutos dejar enfriar.
En un bol poner todos los ingredientes menos la harina, mezclar bien con las varillas.
Echar la harina y formar la masa.
Esta masa es grasienta al ser aceite y no manteca.
Dejar reposar un rato.
Coger trozos de masa y aplanar con la mano dejándola gordita.
Cortar con corta pastas y ponerlas en la bandeja del horno.
Horno gratinador a 200º, meter la bandeja en el segundo rail unos 15 o 20 minutos, y vigilar que no se quemen.
Sacar y espolvorear con azúcar glas por lo alto con ayuda de un colador.

Para tostar la harina: El día antes de hacer los mantecados poner en la placa de horno la harina extendida, meter a una temperatura que no sea superior a los 150º.
Moverla de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad que de eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, sacar del horno, pasar por un colador y reservar para el día siguiente.

Fuente: Meri, foro MR.

Bolinhos de Natal de limão

Ingredientes
200 g de azeite frito
75 g de vinho branco normal
75 g de aguardente (sé é seca melhor)
550 g de farinha torrada
250 g de açúcar
colherzinha de canela moída (2 g aprox.)
60 g de sumo de laranja
2 colherzinhas das de café de aroma natural de limão (Vahiné por exemplo)
açúcar em pó

Preparação
Fritar um pouco o azeite. Colocá-lo num copo no microondas por 4 minutos e deixar arrefecer.
Numa tigela colocar todos os ingredientes menos a farinha, misturar bem com a ajuda de uma varas.
Esta massa fica oleosa uma vez que estes “mantecados” fazem-se com azeite em vez de banha.
Deixar repousar um bocado.
Apanhar pedaços de massa e espalmá-los com as mãos deixando-os gordinhos.
Cortar com a ajuda de um corta bolachas e colocá-los na bandeja do forno.
Ligar o forno no gratinador e colocar a bandeja na segunda risca durante uns 15 a 20 minutos e vigiar para que não se queimem.
Retirar do forno, polvilhar com açúcar em pó com a ajuda de um coador.

Para torrar a farinha: O dia antes de fazer os “mantecados” colocar na bandeja do forno a farinha estendida, e meter a uma temperatura que não seja superior aos 150º.
Mexer de vez em quando para que a farinha vá perdendo a humidade que de isso se trata e quando apanhe um pouquinho de calor, quase nada, retirar do forno, passar por um coador e reservar para o dia seguinte.

Fonte: Meri, fórum MR.