PASTITAS AROMATICAS DE CHOCOLATE Y CARDOMOMO / BOLINHOS AROMÁTICOS DE CHOCOLATE E CARDOMOMO

He vuelto a coger el libro de pastelería que compre en Lidl, la verdad es que me sorprende gratamente cada vez que lo cojo y pruebo una receta de é, esta vez he elegido unas pastitas de chocolate aromatizadas con cardomomo que me han encantado.
Ya había utilizado otras veces las bayas de cardomomo y me había gustado el toque floral que deja en los dulces, así que al ver una mezcla de cardomomo con chocolate me imaginé (y bien) que sería una mezcla estupenda. No me equivoqué, el toque perfumado de estas pastitas (súper fáciles de hacer) es sublime!


Voltei a apanhar da minha prateleira de livros de culinária o livro de Pastelaria que comprei no Lidl, a verdade é que me surpreende muito gratamente cada vez que o apanho e preparo uma receita dele, esta vez escolhi uns bolinhos de chocolate aromatizados com cardomomo que adorei.
Já tinha utilizado outras vezes as cápsulas de cardomomo e tinha gostado muito do toque floral que deixa nos doces, assim que ao ver uma mistura de chocolate com cardomomo imaginei (e bem) que seria uma óptima mistura. Não me enganei, o toque perfumado destes bolinhos (super fáceis de preparar) é sublime!

Pastitas de chocolate com cardomomo

Ingredientes
125 gr de chocolate para postres
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 huevo
200 gr de harina
1 cucharada de caco en polvo
½ sobre de levadura Royal
1 cucharadita de café de cardomomo en polvo
Azúcar glass para espolvorear (opcional)

Preparación
Derretir la mantequilla con el chocolate. Añadir el azúcar y el huevo y mezclar todo muy bien con la ayuda de una cuchara de palo.
Tamizar la harina y mezclarla al cacao, a la levadura y al cardomomo.
Añadir esta mezcla a la crema de chocolate y envolver todo muy bien.
Dejar la masa reposar en la nevera durante cerca de 1 hora.
Precalentar el horno a 180º.
Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara de helados formar bolitas, disponerlas sobre una bandeja de hornear y llevarlas al horno durante aproximadamente unos 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Bolinhos de chocolate e cardomomo

Ingredientes
125 gr de chocolate de culinária
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 ovo
200 gr de farinha
1 colher de sopa de cacau em pó
½ pacote de fermento Royal
1 colherzinha de café de cardomomo em pó
Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação
Derreter a manteiga juntamente com o chocolate. Juntar o açúcar e o ovo e misturar tudo bem com a ajuda de uma colher de pau.
Peneirar a farinha e misturá-la com o cacau, o fermento e o cardomomo em pó.
Juntar esta mistura ao creme de chocolate e envolver tudo muito bem.
Deixar a massa repousar no frigorífico durante cerca de 1 hora.
Preaquecer o forno a 180º.
Retirar a massa do frigorífico e com a ajuda de uma colher de gelados formar bolinhas. Colocá-las na bandeja do horno separadas entre si e levá-las a cozer durante aproximadamente 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma rede.

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CANTUCCINIS

Así a primera vista parecen unas rebanaditas de pan tostado, pero los Cantuccinis son las pastitas más deliciosas que he comido últimamente.
La receta la he sacado de unos de esos libros de pastelería que venden en Lidl y que apenas hojeo, pero me han sorprendido muy gratamente.
Los cantuccinis son unas pastitas típicas Italianas a base de almendra. Para darles un toque distinto y más aromático también se pueden añadir a la masa 2 cucharaditas de café de semillas de hinojo o anisillos groseramente machacados.
Yo he hecho mitad de la receta normal y la otra mitad con semillas de hinojo.
Como la masa me ha quedado ligeramente mal cocida antes de cortar las rebanadas (favor leer notas debajo de la receta) mis cantuccinis han quedado por dentro con una consistencia tipo mazapán que los ha dejado todavía más ricos.


Assim à primeira vista parecem umas simples fatias de pão torrado, mas os Cantuccinis são os melhores biscoitos que comi nos últimos tempos.
A receita foi retirada de um desse livros de pastelaria que vendem no Lidl e que apenas folheio, mas surpreendeu-me pela positiva.
Típicos biscoitos Italianos à base de amêndoa podem ter um toque diferente e mais aromatizado se se juntar à massa 2 colherezinhas de café de sementes de funcho ou de erva-doce grosseiramente esmagadas.
Para provar a diferença fiz metade da receita normal e a outra metade com sementes de funcho.
Como a massa ficou-me ligeiramente mal cozida por dentro antes de cortá-la às fatias (favor ler as notas por baixa da receita) os meus cantuccinis ficaram por dentro com uma textura parecida ao maçapão, o que os deixou ainda melhores.

Cantuccinis

Ingredientes
100 gr de almendras
250 gr de harina
1 (cucharadita de café) de levadura Royal
150 gr de azúcar
1 bolsita de azúcar vainillado
1 (cucharadita de café) de raspa de cascara de limón
1 pizco de sal
2 huevos
100 gr de mantequilla
2 (cucharaditas de café) de semillas de hinojo o anisillos (opcional)

Preparación
Disponer las almendras en un cuenco, cubrirlas con agua hirviendo y tapar. Esperar unos 5 minutos, escurrir el agua y pelar las almendras. Reservar.
Tamizar la harina y la levadura para dentro de un cuenco y añadir el azúcar, el azúcar vainillado, la raspa de cáscara de limón, la sal, los huevos y la mantequilla cortada en trozos.
Amasar con las manos o can la ayuda de una batidora hasta que los ingredientes estén todos bien incorporados.
Añadir las almendras y envolverlas bien en la masa.
Si se van a utilizar las semillas de hinojo o los anisillos esta es la altura de hacerlo.
Precalentar el horno a 180º.
Con la masa obtenida hacer rulos de 4 cm de espesura y disponerlos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
Dejar cocer durante 15 minutos, retirar la bandeja del horno y dejar enfriar un poquito.
Cortar la masa en diagonal en rebanadas de 1 cm, colocarlas nuevamente en la bandeja del horno boca arriba y dejar que se doren por 10 minutos.

Fuente: Libro Pastelería Lidl.


Notas:
Aunque se puede sustituir la mantequilla por margarina, no quedarán iguales y perderán más de 50 % de sabor.
Como no tenía azúcar vainillado en casa (para que veáis que no tengo una súper despensa como siempre decís… jajaja) lo he sustituido por 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Aunque quedan más aromáticos, a mí me han gustado más los cantuccinis normales que los que llevan las semillas de hinojo.
El tiempo de horneado en la receta me parece poco o con la temperatura muy baja, ya que al terminar el tiempo la masa todavía estaba un poco cruda y difícil de cortar, así que o se sube la temperatura del horno de 180º para 200º o se aumenta el tiempo de cocción de 15 para 25 minutos.

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Cantuccinis

Ingredientes
100 gr de amêndoas
250 gr de farinha
1 (colher de café) de fermento Royal
150 gr de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 (colher de café) de raspa de casca de limão
1 pitada de sal
2 ovos
100 gr de manteiga
2 (colherezinhas de café) de sementes de funcho o erva-doce (opcional)

Preparação
Colocar as amêndoas numa tacinha, cobri-las com água a ferver, tapá-las com um pratinho.
Esperar uns 5 minutos, escorrer a água e pelar as amêndoas. Reservar.
Peneirar a farinha e o fermento para dentro de uma tigela e juntar o açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa da casca de limão, o sal, os ovos e a manteiga cortada aos bocadinhos.
Amassar com as mãos ou com a ajuda de uma batedeira até que os ingredientes estejam todos bem ligados.
Juntar as amêndoas e envolvê-las bem na massa, no caso de juntar as sementes de funcho ou de erva-doce esta é a altura de fazê-lo.
Preaquecer o forno a 180º.
Com a massa obtida formar rolos de 4 cm de espessura e colocá-las na bandeja do forno sobre papel vegetal.
Deixar cozer durante 15 minutos, retirar a bandeja do forno e deixar arrefecer um pouco.
Cortar a massa na diagonal em fatias de 1 cm, colocá-las novamente na bandeja do forno com a parte cortada para cima e deixar que se tostem durante uns 10 minutos.

Fonte: Livro pastelaria Lidl


Notas:
Pode substituir-se a manteiga por margarina, mas perderão mais de 50% do sabor.
Como não tinha açúcar baunilhado (para que vejam que a minha despensa não é assim tão recheada como sempre dizem… hahaha) substitui-o por 1 colherzinha de extracto de baunilha.
Se bem que ficam mais aromáticos, eu gostei mais dos cantuiccinis simples dos que levaram as sementes de funcho.
O tempo de cozedura na receita parece-me pouco ou a temperatura muito baixa, já que ao terminar o tempo de cozedura a massa estava ainda um pouco crua e difícil de cortar em fatias, assim, ou sobe-se a temperatura do forno de 180º para 200º ou aumenta-se o tempo de cozedura de 15 para 25 minutos.

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MAS GALLETAS DE NAVIDAD / MAIS BOLACHAS DE NATAL

Las he llamado BIG CHRISTMAS COOKIES porque son unas galletas enooooormes, hechas con un cortador precioso que me han regalado estas Navidades.
La receta es la galletas de mantequilla con frutos secos que llevo haciendo estos días, es una masa muy rápida de hacer y muy buena de cortar con los cortadores. Además son muy versátiles de sabor ya que se pueden hacer con cualquier fruto seco molido.
Estas son con almendra, cubiertas de chocolate blanco y decoradas con transfers para chocolate con motivos Navideños. Bandejita, papel celofán, lacito y ya está otro regalito!


Chamei-as de BIG CHRISTMAS COOKIES porque são umas bolachas enoooormes feitas com um cortador lindo que me ofereceram neste Natal.
A receita é a das bolachas de manteiga com frutos secos que tenho feito ultimamente, é uma massa muito rápida de preparar e que fica com uma consistência óptima para cortar com os cortadores. Além disso são muito versáteis porque podem fazer-se com qualquer fruto seco moído.
Estas são de amêndoa, cobertas de chocolate branco e decoradas com transfers para chocolate com motivos natalícios. Bandeijinha, papel de celofane, lacinho e outra prendinha!

Para que veáis el tamaño que tiene el cortador lo he puesto justo al lado del rulo… veeis que grande es!!!
Al principio estiré la masa encima de la encimera pero después de cortada se me hizo muy difícil transportar la masa para dentro de la bandeja, asi que volvi a amasarla y esta ves la estire justo encima del papel de hornear. Allí la corte y con la ayuda de un palillo retiré los agujeritos de dentro.


Para que vejam o tamanho do cortador fotografei-o mesmo ao lado do rolo da massa… estão a verd o tamanhão que tem!!!
Ao princípio estendi a massa em cima da bancada mas depois de cortada foi muito difícil transportá-la para dentro da bandeja, assim que voltei a amassá-la, estendê-la e cortá-la desta vez em cima de papel de forno, onde a transportei uma vez cortada a bolacha e retirados os buraquinhos do centro com a ajuda de um palito.

Solo me cupieron dos galletas en cada bandeja de hornear.


Apenas couberam duas bolachas em cada bandeja de forno.

Una vez listas y enfriadas las he pincelado con chocolate blanco derretido e inmediatamente le pegue la hoja del transfer con el dibujo hacia abajo. Se tiene que hacer muy rápido ya que el chocolate no puede cuajar que si no el transfer ya no queda pegado.


Uma vez prontas e arrefecidas as bolachas pincelei-as com chocolate branco derretido e imediatamente coloquei por cima a folha com o transfer com o desenho virado para baixo. Esta operação tem que ser rápida uma vez que se o chocolate secar o transfer já não fica pegado.

Se llevan unos minutos a la nevera para que se seque bien el chocolate y se adhieran bien los dibujos. Se retira la hoja del transfer con cuidado y vemos que los dibujos han quedado pgadod al chocolate.


Levam-se ao frigorífico durante uns minutos para que o chocolate branco seque e os desenhos fiquem bem marcados.
Retira-se a folha do transfer com cuidado e vemos que os desenhos ficaram pegados no chocolate.

También hice los renos de Trotamundos, que cuando los vi en su blog me quede enamorada de ellos.
Es la misma receta de arriba solo que esta vez hechos con nuez.
Están decorados con fondant blanco y llevan pegados en los cuernitos y patitas azucarillos marrones.


Também fiz as renas da Trotamundos que quando as vi no seu blog fiquei logo apaixonada por elas.
É a mesma receita das bolachas de cima mas esta vez com nozes.
Estão decoradas com pasta de açúcar branca e os cornitos e patinhas têm pegados uns açucarinhos castanho dourados.

Y otra tanda de galletas navideñas decoradas con fondant, azucarillos y perlitas.


E outra dose de bolachas natalícias decoradas com pasta de açúcar, açucares coloridos e bolinhas decorativas.

GALLETITAS PARA COLGAR EN EL ARBÓL DE NAVIDAD / BOLACHINHAS PARA PENDURAR NA ÁRVORE DE NATAL

De pequeña me encantaba robar los adornos de chocolate que se colgaban en el árbol de Navidad, la verdad es que llegado el gran día ya no habían chocolates colgados...
Hoy en día ya nos es costumbre colgar esas chocolatinas y si adornos de plástico y artificiales, así que este año vuelvo a decorar el árbol con cositas dulces (a ver cuanto tiempo aguantarán… ).
Son galletas de mantequilla decoradas con fondant de colores, se les pone una cintita verde o roja y tenemos listos unos dulces adornos comestibles para nuestro árbol.


De pequenina adorava roubar os chocolates que se penduravam na árvore de Natal, a verdade é que quando chegava o grande dia já não haviam chocolates pendurados…
Hoje em dia já não é costume pendurar esses chocolates e sim enfeites de plástico e artificiais, assim que este ano volto a decorar a árvore com coisinhas doces (vamos ver quanto tempo vão aguentar… ).
São bolachinhas de manteiga decoradas com pasta de açúcar colorida, colocam-se umas fitinhas de cetim verdes e vermelhas e temos uns doces adornos comestíveis para a nossa árvore.

Y esta cajita la preparé para regalar a mi hermana que hoy es su cumple.

E esta caixinha preparei-a para oferecer à minha irmã que hoje é o seu aniversário.

BENGALITAS DE AVELLANA / BENGALINHAS DE AVELÃ

Estas bengalitas están echas con la misma masa de las galletas Rudolph cambiando apenas las nueces por avellanas (ver receta aqui).

Es una masa muy fácil y rápida de preparar y ni siquiera necesita reposo en la nevera, lo que nos permite cortarla con los cortapastas nada más hacerla.
Las bengalitas las he cortado con un molde con esa forma, pero también se pueden hacer sin el cortando una tirita de masa y dándole la vuelta arriba de manera a forma el bastón.
Las he decorado con fondant blanco y rojo y unas hojitas verdes también de fondant, pero podéis hacerlas estupendamente con glasa de colores.


Estas bengalinhas estão feitas com a mesma massa das bolachas Rudolph mudando apenas as nozes por avelãs (ver a receita aqui).
É uma massa muito fácil e rápida de preparar e nem sequer é necessário deixá-la repousar no frigorifico o que nos permite cortá-la de imediato com os cortadores de bolachas.
As bengalinhas cortei-as com um cortador com essa forma, mas também podem fazer-se sem ele cortando uma tira de massa e dando-lhe a volta na parte de cima de maneira a formar a bengala.
Decorei-as com pasta de açúcar branca e vermelha e umas folhinhas verdes também de pasta de açúcar, mas podem decorá-las perfeitamente com glacê colorido.

Una bolsita con motivos Navideños y queda un regalito muy majo para los peques.

Um saquinho com motivos Natalícios e fica uma prendinha muito gira para a criançada.