ANGEL FOOD CAKE

Desde que se lo vi a Bea que soñaba con el… ¿sabéis las nubes esas que compramos de chuches? ¡Pues imaginaros un bizcocho con esa misma textura, con una angelical textura de nube!

Me picó… Bea me picó con el moldecito ese tan chulo para hacer el Angel Food Cake, y ni de propósito me encontré con él el otro día en una tienda y no resistí a traerlo pegado a las manos…

Para quien no lo conoce es un molde especial con unas patitas por la parte de arriba que se utilizan para darle la vuelta al bizcocho una vez hecho y dejarlo reposar.


Desde que o vi no blog da Bea que sonhava com ele… sabem aquelas nuvens que compramos nas lojas de doces? Pois imaginem um bolo com a mesma textura, com uma angelical textura de nuvem!

A Bea espicaçou-me com esta forma de bolos especial para fazer o Angel Food Cake, e nem de propósito encalhei com ela numa loja e não resisti a trazê-la pegada às mãos…

Para quem não conhece é uma forma especial com umas patinhas na parte de cima que se utilizam para dar a volta ao bolo uma vez pronto e deixá-lo repousar.

Para tener seguro que el bizcocho me salía bien seguí pasito a pasito tanto la receta como las recomendaciones de Bea y he de decir que me sorprendió gratamente, tanto su textura (nunca había probado un bizcocho tan esponjoso y al mismo tiempo tieso) como el suave sabor a almendra y vainilla que le dan los aromas, me ha simplemente encantado…

Os pongo las observaciones de Bea (con su permiso) para que lo entendais mejor:

OBSERVACIONES:

• Es preferible que el molde sea de aluminio. En su defecto un molde de tubo que no sea antiadherente.
• El molde no deberá tener ni pizca de grasa, para que así la masa pueda “agarrarse” a las paredes y subir. Por tanto no lo debemos engrasar con mantequilla.
• El Angel Food Cake necesita enfriar boca abajo, así que tan pronto saquemos el molde del horno, le debemos de dar la vuelta colocado sobre sus patitas. Las proteínas del huevo que le dan al cake su altura se endurecerán cuando enfrien. Si no le damos la vuelta desinflarían el cake.
• Desmoldar pasada 1 hora, pero no más, de lo contrario se humedecería.
• El cremor tártaro de utiliza principalmente para estabilizar las claras, pero a la vez reduce el ph de la mezcla, resultando en una miga muy blanca.
• Si no podemos conseguir un molde especial con patitas, tener a mano una botella de vino o similar, para poder darle la vuelta al molde mientras enfría.
• A pesar de lo frágil que parece, este cake es bastante resistente cuando enfría.
• La mejor forma cortarlo es con un cuchillo de sierra.


Mi molde es de 18 cm, y la receta que voy a poner es para ese molde, si tenéis el molde mayor o queréis hacerlo en otro molde pulsad aquí y vereis las equivalencias, aunque Bea me ha comentado que con un molde normal el bizcocho no sale igual de esponjoso, encoje y queda apelmazado, así que si podéis aceros con este molde y probad esta maravilla!

No hace falta decir que espero ansiosamente su receta del Devil Food Cake, o sea un Angel Food Cake de chocolate… Dios mio!!!!!!


Para ter a certeza que o bolo saia bem segui passinho a passinho tanto a receita como as recomendações da Bea e devo dizer que surpreendeu-me gratamente, tanto a sua textura (nunca tinha provado um bolo tão esponjoso e teso ao mesmo tempo) como o suave sabor a amêndoa e baunilha que lhe dão os aromas, simplesmente adorei…

Com a autorização da Bea coloco aqui as suas observações sobre a forma para que possam entender melhor:


OBSERVAÇÕES:

• É preferível que a forma seja de alumínio. Na sua falta uma forma com tubo que não seja antiaderente.
• A forma não deverá ter absolutamente nada de gordura para a massa possa “agarrar-se” às paredes e subir. Por isso não a devemos untar com manteiga.
• O Angel Food Cake precisa arrefecer de boca para baixo, tão rápido retiremos a forma do forno devemos dar-lhe a volta colocando-a sobre as suas patinhas. As proteínas do ovo que lhe dão ao bolo a sua altura endurecerão quando arrefecerem. Se não dermos a volta ao bolo desincharão o bolo.
• Desenformar passada 1 hora, mas não mais, caso contrário ficará húmido.
• O cremor tártaro utilização principalmente para estabilizar as claras, mas ao mesmo tempo reduz o ph da mistura, resultando numa cor muito branca.
• Se não pudermos conseguir uma forma especial com patinhas, ter à mão uma garrafa de vinho ou similar para poder dar a volta à forma enquanto arrefece.
• Apesar de do frágil que parece, este cake é bastante resistente quando arrefece.
• A melhor maneira de cortá-lo é com uma faca de serra.


A minha forma é de 18 cm e a receita que vou colocar é para essa forma, se têm uma forma maior ou se quiserem fazê-lo noutra forma clicar aqui e poderão ver as equivalências, no entanto a Bea comentou-me que com uma forma normal o bolo não sai igual de esponjoso, encolhe e fica compacto, assim que se puderem não deixem de comprar esta forma e provar esta maravilha!

Não faz falta dizer que espero ansiosamente a sua receita do Devil Food Cake, ou seja una Angel Food Cake de chocolate… meu Deus!!!

Angel Food Cake

Ingredientes: Para un molde de 18 cm

9 claras de huevo (1 bote de claras del Mercadona)
100 gr. harina tamizada
200 gr. azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas extracto de almendras

Preparación (En amasadora):

Precalentar el horno a 170º.
Batir las claras, a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal, durante un minuto hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.
Aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos.
Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 15 segundos. Las claras ahora deberían tener un aspecto brillante.
Parar la batidora, y comprobar que las claras ahora deberán estar firmes.
Incorporar el extracto de vainilla y el de almendra y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto.
Bajar la velocidad. Añadir una cucharada de harina, y continuar batiendo hasta que no queden rastros de harina. Repetir con el resto de la harina hasta que la hayamos terminado. Las claras ahora deberían tener un aspecto suave y esponjoso.
Utilizando una espátula pasar la masa al molde y asegurarse de que la masa quede uniformemente repartida y llegue bien a la base. Si queremos alisar la superficie podemos hacerlo, pero no es importante ya que esta parte será la base del cake.
Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta. Si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados, programar el horno unos cinco minutos más y volver a comprobar.
Repetir este proceso hasta que el cake este completamente hecho. El proceso de horneado no debería de durar más de 50 minutos.
Con mucho cuidado retirar el molde del horno. Darle la vuelta y dejar enfriar durante al menos 1 hora.
Pasado este tiempo, pasarle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el cake. Estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre un plato. El cake deberá enfriar unos 45 minutos más sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Imprimir la receta: Angel Food Cake

Angel Food Cake

Ingredientes: Para uma forma de 18 cm

9 claras de ovo
100 gr. farinha
200 gr. açúcar
1/4 colherzinha de sal
1 colherzinha de cremor tártaro
2 colherzinhas de extracto de baunilha
2 colherzinha de extracto de amêndoas

Preparação (na batedeira):

Preaquecer o forno a 170º.
Bater as claras, em velocidade baixa, juntamente com o cremor tártaro e o sal durante 1 minuto até que o cremo tártaro fique completamente dissolvido.
Aumentar a velocidade da batedeira e continuar batendo durante 2 ou 3 minutos até que as claras estejam montadas e consigamos que formem picos.
Sem deixar de bater, baixar a velocidade e ir incorporando o açúcar às colheradas, à velocidade de 2 colheradas cada 15 segundos. As claras agora devem ter um aspecto brilhante.
Parar a batedeira e comprovar que se claras estão agora bem firmes.
Incorporar o extracto de baunilha e o extracto de amêndoa e continuar batendo em velocidade média durante 1 minuto.
Baixar a velocidade, juntar uma colher de farinha e continuar batendo até que não fiquem restos de farinha. Continuar juntando colheradas de farinha até que tenha terminado. As claras agora devem ter um aspecto suave e esponjoso.
Utilizando uma espátula passar a massa para a forma tendo em conta que a massa fique uniformemente repartida e chegue bem à base.
Se quiser alisar a superfície pode fazê-lo, mas não é importante já que esta parte será a base do cake.
Levar ao forno durante 40 minutos, sem abrir a porta. Se a parte superior estiver douradinha e já não parecer húmida, toca-la ligeiramente.
E notarmos que está firme, espetar um palito ao pé do centro. Se este sair seco, o cake está pronto. Se sair húmido ou com pedacinhos pegados programar o forno uns cinco minutos mais e voltar a comprovar.
Repetir este processo até que o cake esteja completamente feito. O processo de cozedura no forno não deveria durar mais de 50 minutos.
Com muito cuidado retirar a forma do forno. Dar a volta e deixar arrefecer durante pelo menos 1 hora.
Passado este tempo, passar uma faquinha pelos lados e pela borda do tubo para que o cake se despegue.
Estas formas têm a base desmontável, assim que lhe daremos a volta sobre um prato.
O cake deverá arrefecer uns 45 minutos mais sobre uma rede até que arrefeça completamente.

Imprimir a receita: Angel Food Cake

Como si fuera poco, encima lo serví con unas magnificas Prunas confitadas caseras que me regaló mi amiga María Dolores… ¡muchas gracias amiga están celestiales!


Como se fosse pouco, servi o cake com umas Prunas confitadas caseiras que me ofereceu a minha amiga Maria Dolores… obrigada amiga, estão celestiais!

TAJÍN DE POLLO / TAGINE DE FRANGO

El tajín es uno de los utensilios de cocina más característicos del norte de África – sobre todo de los países del Magreb, es decir Marruecos, Túnez y Argelia.
Es una especie de fuente gruesa y redonda de barro con una tapadera en forma de cono.

El agua de condensación que se forma en al alta tapadera va goteando constantemente, lo que intensifica el sabor del plato dándole ese toque tan aromático a los platos hechos con el tajín.

Normalmente son totalmente hechos de barro, tanta la cazuela como la tapadera en forma de cono, pero el mío es un tajín de líneas modernas, de Ikea, donde la cazuela es he hierro fundido adaptándose a nuestras cocinas de vitrocerámica y inducción.

He estrenado mi nueva tajín con una receta de pollo con ciruelas pasas. Lleva algunos ingredientes que le dan un sabor distinto a lo que estamos acostumbrados a utilizarlos en la comida salada, tales como la canela y la miel… el resultado final es un pollo aromático y delicioso.
Bueno, hablando de sabores, debo confesar que utilicé un pollo de agricultura ecológica, ganando ya aquí mucho en sabor y en calidad. Lo recomiendo vivamente!



O tagine é um dos utensílios de cozinha mais característicos do norte de África, sobretudo dos países do Magreb (Marrocos, Tunísia e Argélia).
É uma espécie de caçarola grossa e redonda de barro com uma tampa em forma de cone.

A água de condensação que se forma na alta tampa vai gotejando constantemente intensificando o sabor do prato e dando-lhe esse toque tão aromático dos pratos cozinhados no tagine.

Os tagines típicos são totalmente feitos em barro, tanto a caçarola como a tampa em forma de cone, mas o meu é um tagine de linhas modernas, do Ikea, com a caçarola em ferro fundido adaptada às nossas placas vitrocerâmicas.

Estreei a minha nova tagine com uma receita de frango com ameixas secas. Leva alguns ingredientes que não estamos acostumados a usar na comida salgada, tais como a canela e o mel… o resultado final é um frango aromático e delicioso.
Bem, falando de sabores, devo confessar que utilizei um frango de agricultura biológica ganhando muito em sabor e qualidade. Recomendo vivamente!

Tajín de pollo

Ingredientes
1 pollo grande (de preferencia ecológico)
2 cebollas grandes
250 gr de ciruelas pasas
100 gr de almendras
2 cucharadas soperas de miel
½ cucharadita de café de canela
½ cucharadita de café de azafrán
50 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Calentar el aceite de oliva en la cazuela, añadir las cebollas cortadas en medias lunas y dejarlas sudar un poco.
Añadir el pollo cortado en trozos y sazonarlos con la sal y la pimienta.
Añadir la canela y el azafrán.
Añadir 450 ml de agua, dejar hervir, bajar el fuego, tapar la cazuela con la tapadera en forma de cono y dejar el pollo hacerse durante 20 minutos.
Destapar la cazuela y añadir la miel, las ciruelas pasas y las almendras enteras.
Dejar reducir la salsa y servir el pollo dentro de la tajine.

Fuente: Meilleur du Chef.

Imprimir la receta: Tajín de pollo

Tagine de frango

Ingredientes
1 frango grande (de preferência biológico)
2 cebolas grandes
250 gr de ameixas secas
100 gr de amêndoas
2 colheres de sopa de mel
Canela
Açafrão
50 ml de azeite
Sal e pimenta

Preparação
Aquecer o azeite na caçarola, juntar as cebolas cortadas em meias luas e deixá-las suar um pouco.
Juntar o frango cortado aos bocados e temperar com sal e pimenta.
Juntar a canela e o açafrão.
Juntar 450 ml de água, deixar ferver, baixar o fogo, tapar a caçarola com a tampa em forma de cone e deixar o frango cozinhar durante 20 minutos.
Destapar a caçarola e juntar o mel, as ameixas secas e as amêndoas inteiras.
Deixar reduzir o molho e servir o frango dentro da tagine.

Fonte: Meilleur du Chef.

Imprimir a receita: Tagine de frango

SEMIFRIO DE TIRAMISSU

Esta tarta se la hice a unos amigos al que les encanta el Tiramisú.
El método de montarla se hace al revés, bocabajo, montándola en un aro al que le pondremos por debajo una hoja de acetato para que quede con la parte de arriba bien lisita (ver foto abajo), aunque a mi, una vez mas con las benditas prisas, le quite la hoja de acetato muy rápido y no me quedo lo perfecta y lisa que quería de todas formas está buenísima.
Para decorarla he utilizado unos chocolatito caseros en forma de granos de café, tan simple como derretir el chocolate y ponerlo dentro del molde, esperar que enfríe 5 minutos en congelador y sacarlos del molde. El problema es que está tan ricos que la mitad se han directamente a mi boca en lugar de ponerlos en la tarta…


Fiz este semifrio para uns amigos que adoram Tiramissu.
O método de montá-lo faz-se ao contrário, de boca para baixo, montando-o dentro de um aro ao qual colocaremos uma folha de papel de acetato por baixo para que quando o desenformarmos fique com a parte de cima bem lisinha (ver foto abaixo), no entanto, uma vez mais com as benditas das pressas, retirei a folha de acetato muito rápido e a parte de cima não me ficou tão lisa e perfeita como pretendia de qualquer maneira ficou delicioso.
Para decorá-lo utilizei uns chocolatinhos caseiros em forma de grãos de café, tão simples como derreter chocolate e colocá-lo dentro dos moldes, esperar que endureça durante 5 minutos no congelador e retirá-los dos moldes. O problema é que são tão gulosos que metade deles foram directamente para a minha boca no lugar do semifrio…

Semifrio de Tiramisu

Ingredientes

Para el bizcocho
2 huevos
80 gr de mantequilla
80 gr de chocolate negro
80 gr de azúcar
40 gr de almendras en polvo
20 gr de harina

Para la mouse
400 gr de queso Mascarpone
4 huevos
100 gr de azúcar
4 hojas de gelatina
250 ml de café fuerte
3 cucharadas de licor Amaretto
20 bizcochitos

Para decorar
Granos de café de chocolate

Preparación
Preparar el bizcocho fundiendo en el microondas el chocolate con la mantequilla.
Añadir el azúcar, la almendra molida y la harina.
Incorporar las yemas de huevo una a una y después las claras de huevo montadas en nieve.
Poner esta masa dentro de un molde redondo de 24 cm de diámetro previamente engrasado y hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 170º. Sacar el molde del horno y esperar 10 minutos antes de desenmoldarlo encima de una rejilla.
Preparar la mouse separando las claras de las yemas de huevo.
Batir las yemas con el azúcar hasta quedar una mezcla blanqueada, añadir el queso Mascarpone y batir durante 2 minutos.
Disolver la gelatina en el microondas con 2 cucharadas de agua, mezclarle un poco de la mezcla de Mascarpone y añadirla al resto de la crema.
Añadir delicadamente las claras montadas en nieve.

Poner una hoja de papel de acetato debajo de un molde desmontable o de un aro de repostería de 24 cm de diámetro. Si se quiere poner también una banda de acetato por las paredes del molde.
Disponer un tercio de la mouse en un molde, colocar por encima la mitad de los bizcochitos embebidos en el café fuerte y Amaretto en el centro dejando una espesura de 2 cm de mouse sin bizcochitos.
Cubrir de nuevo con otro tercio de mouse, disponer por encima de esta los restantes bizcochitos embebidos y por ultimo la restante Mouse de Mascarpone.
Colocar por encima el disco de bizcocho, presionar ligeramente y colocar a enfriar en la nevera durante 2 horas como mínimo.
Desenmoldar el semifrio sobre el plato de servicio, y decorarlo con los granos de café de chocolate.

Fuente: Desserts festivs.

Imprimir la receta: Semifrio de Tiramisú

Semifrio de Tiramisu

Ingredientes

Para o bolo
2 ovos
80 gr de manteiga
80 gr de chocolate preto
80 gr de açúcar
40 gr de amêndoas em pó
20 gr de farinha

Para a mousse
400 gr de queijo Mascarpone
4 ovos
100 gr de açúcar
4 folhas de gelatina
250 ml de café forte
3 colheres de sopa de licor Amaretto
20 biscoitos

Para decorar
Grãos de café de chocolate

Preparação
Preparar o bolo fundindo no microondas o chocolate com a manteiga.
Juntar o açúcar, a amêndoa moída e a farinha.
Incorporar as gemas uma a uma e depois as claras batidas em castelo.
Colocar esta massa dentro de uma forma redonda de 24 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e levar a cozer ao forno preaquecido a 170º durante 30 minutos.
Retirar do forno e deixar descansar durante 10 minutos antes de desenformar o bolo sobre uma rede.
Preparar a mousse separando as claras das gemas.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada, juntar o queijo Mascarpone e bater durante 2 minutos.
Dissolver a gelatina no microondas com 2 colheres de sopa de agua, misturar-lhe um pouco do creme de Mascarpone e incorporar tudo novamente no creme.
Juntar delicadamente as claras montadas em castelo.
Colocar uma folha de acetato debaixo de uma forma de desmontável ou de um aro de pastelaria de 24 cm de diâmetro. Se se quiser também se pode colora uma banda de acetato nas lateiras da forma.
Colocar um terço da mousse na forma, colocar por cima a metade dos biscoitos embebidos em café forte e Amaretto no centro deixando uma espessura de 2 cm de mousse sem biscoitos.
Cobrir de novo com outro terço de mousse, dispor por cima desta os restantes biscoitos embebidos e por ultimo a restante mousse de Mascarpone.
Colocar por cima o disco de bolo, pressionar ligeiramente e colocar a arrefecer dentro do frigorífico durante 2 horas como mínimo.
Desenformar o semifrio sobre o prato de servir, retirar com cuidado o acetato e decorar com os grãos de café de chocolate.

Fonte: Desserts festivs.

Imprimir a receita: Semifrio de Tiramissu

SIMPÁTICOS PANECILLOS / PAEZINHOS SIMPÁTICOS

Desde hace ya algún tiempo que una amiga me regaló este marcador de masas con esta carita simpática (para las interesadas, aunque no sé en que tienda, sé que lo compro en Mallorca).
Es súper fácil de manejar, solo tenéis que hacer una masa de pan, y cuando ya este leudada y lista para hornear, marcar las caritas simpáticas en los bollitos con el marcador.
Yo he probado una receta de pan del primer libro de Jamie Oliver a la que ya le había echado el ojo hace ya algún tiempo (aunque he hecho apenas la mitad de la receta os la pondré tal cual la publica él) es estupenda… como todas sus recetas!

Verdad que quedan simpáticos los panecillos?


Há já algum tempo que uma amiga me ofereceu este marcador de massas com esta carinha laroca (para as interessadas, sei que o comprou em Malhorca, mas não sei em que loja).
É muito fácil de utilizar, apenas se tem que preparar a massa, e depois de levedada fazer as carinhas simpáticas pressionando com o marcador.
Desta vez provei uma receita de pão do primeiro livro do Jamie Oliver que tinha em vista já há muito tempo (fiz apenas metade da receita mas vou publicar a receita completa tal como está no livro) e não me arrependi, porque tal como todas as suas receitas esta também é excelente!

Ficam umas carinhas simpáticas, não ficam?

Receta básica de pan de Jamie Oliver

Ingredientes
30 gr de levadura fresca de panaderia o 21 gr de levadura seca de panaderia (3 bolsitas de 7 gr)
30 gr de miel (o de azúcar)
625 ml de agua
500 gr de harina de fuerza
500 gr de semolina (se no tiene utilizar harina normal)
30 gr de sal

Preparación

Fase 1: Disolver la levadura y la miel (o el azúcar) en mitad del agua templada.

Fase 2: En una superficie grande y limpia (también sirve un cuenco grande) hacer un monte con la harina de fuerza, la semolina (o harina normal) y la sal y hacer un hueco en el medio.

Fase 3: Añadir toda la mezcla de levadura disuelta en el medio y con cuatro dedos de una de las manos hacer movimientos circulares, del centro hacia fuera, añadiendo lentamente todos los ingredientes secos hasta que toda la mezcla de levadura este húmeda. Añadir la otra mitad de agua templada en el medio y incorporar gradualmente toda la harina para hacer una masa húmeda.

Fase 4: Amasar. Enrollar, empujar y doblar la masa sin parar durante 5 minutos para que se desenvuelva la estructura de la masa y el gluten. Si la masa se queda pegada a los dedos, fregarlos unos contra los otros con un poco más de harina.

Nota: Jamie añade que las fases 2, 3 y 4 se pueden hacer en una amasadora usando el gancho de masas.
Como yo he hecho apenas la mitad de la receta he amasado la masa en la chef-o-matic, poniendo todos los ingredientes en la cubeta por el orden indicado y amasando 2 veces el programa 51.
También se podrá amasar estupendamente en cualquier maquina de pan o en la thermomix.

Fase 5: Enharinar las dos manos y también la parte de arriba de la masa. Darle forma redondeada y disponerla en la bandeja del horno. Hacerle unos cortes con la ayuda de un cuchillo, esto le permitirá a la masa relajar y leudar mas deprisa.

Fase 6: Dejar el pan leudar por la primera vez. Básicamente, queremos que duplique de tamaño.
La masa debe leudar en un lugar caliente, húmedo y sin corrientes de aire, por ejemplo cerca del fogón, en un armario o simplemente en una división de la casa que este caliente, y se puede cubrir con película de cocina si quiere acelerar el proceso.
Este proceso madúrese el sabor de la harina y debe tardar alrededor de 40 minutos a una hora y media, conforme las condiciones.

Fase 7: La masa ya tiene el doble del tamaño y lista para volver a amasarla.
Amasar y socar la masa, quitándole todo el aire, durante 1 minuto.

Nota: Como yo he hecho la masa en la chef-o-matic, en las fases 5 y 6 he dejado la masa leudando dentro de la cubeta.

Fase 8: Darle la forma deseada, redonda, aplastada, rellena, etc… y dejarla leudar por segunda vez en un local caliente hasta que la masa vuelva a doblar de tamaño.
Lo mas importante es no perder la confianza. Si cree que la masa no creció lo suficiente debe dejarla leudar algún tiempo mas, verificando el calor del local o las corrientes de aire.

Fase 9: Llegó la hora de cocinar el pan.
Después de todo el esfuerzo no vamos a estropearlo todo.
Ahora tenemos que mantener el aire dentro de la masa, por eso no la amase.
Colocarla suavemente en el horno y no bata con la puerta.
Cueza el pan durante 20 a 25 minutos (depende de la forma que se le ha dado) en horno precalentado a 225º o hasta que vea que ya esta cocido.
Para verificarlo cogemos el pan y le damos un toquecito con los dedos en el fondo, si obtenemos un son hueco es señal que ya esta cocido, si no, lo tenemos que volver a meter en el horno un poquito mas hasta que quede cocido.

Fase 10: Sacar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca por la parte de abajo.

Imprimir la receta: Simpaticos panecillos

Este es el marcador de la masa, por un lado y por el otro para que veais como es:

Este é o marcador da massa, por ambos os lados para que vejam como é:

Solo se tiene que presionar la masa con el marcador con la cara hacia abajo y marcarle las caritas.

Apenas se tem que pressionar a massa com o marcador com a cara voltada para baixo e marcar as carinhas.

Receita básica de pão de Jamie Oliver

Ingredientes
30 gr de fermento fresco para pão ou 21 gr de fermento seco para pão (3 pacotes de 7 gr)
30 gr de mel (ou açúcar)
625 ml de agua
500 gr de farinha tipo 65
500 gr de farinha de sêmola (se não tiver utilizar farinha normal)
30 gr de sal

Preparação

Fase 1: Dissolver o fermento e o mel (ou o açúcar) em metade da água tépida.

Fase 2: Numa superfície grande e limpa (ou num alguidar grande) fazer um monte com a farinha tipo 65, a farinha de sêmola (ou farinha normal) e o sal e fazer um buraco no meio como se fosse um vulcão.

Fase 3: Juntar toda a mistura de fermento dissolvida no meio e com quatros dedos de uma das mãos e fazer movimentos circulares, de centro para fora, juntando lentamente todos os ingredientes secos até que toda a mistura de fermento fique húmida.
Juntar a outra metade de agua tépida no meio e incorporar gradualmente toda a farinha até formar uma massa húmida.

Fase 4: Amassar. Enrolar, empurrar e dobrar a massa sem parar durante 5 minutos para que se desenvolva a estrutura da massa e do glúten. Se a massa ficar pegada aos dedos, esfregá-los uns contra os outros com um pouco mais de farinha.

Nota: O Jamie informa que as fases 2, 3 e 4 podem fazer-se numa batedeira grande usando o gancho de massas.
Como eu apenas fiz metade da receita, amassei a massa na chef-o-matic colocando na cuba todos os ingredientes pela ordem indicada e amassando 2 vezes no programa 51.
Também se poderá amassar perfeitamente em qualquer máquina de fazer pão ou na Bimby.

Fase 5: Enfarinhar as duas mãos e também a para de cima da massa. Dar-lhe forma arredondada e colocá-la na bandeja do forno. Fazer-lhe uns cortes com a ajuda de uma faquinha afiada, isto vai permitir que a massa relaxe e levede mais depressa.

Fase 6: deixar o pão levedar pela primeira vez. Basicamente queremos que duplique de tamanho.
A massa deve levedar num local quente, húmido e sem correntes de ar, por exemplo ao pé do fogão, num armário ou simplesmente numa divisão da casa que este quente, e pode-se cobrir com película de cozinha se se quiser acelerar o processo.
Este processo amadurece o sabor da farinha e deve demorar à volta de 40 minutos a uma hora e meia, conforme as condições.

Fase 7: A massa já tem o dobro do tamanho e já está pronta para voltar a amassá-la.
Amassar e socar a massa retirando-lhe todo o ar durante 1 minuto.

Nota: Como eu fiz a massa na chef-o-matic, nas fases 5 e 6 deixei a massa levedar dentro da máquina.

Fase 8: Dar-lhe a forma desejada, redonda, espalmada, recheada, etc… e deixá-la levedar por segunda vez num local quente até que a massa volte a duplicar de tamanho.
O mais importante é não perder a confiança. Se acha que a massa não cresceu o suficiente deve deixá-la levedar durante mais algum tempo, verificando o calor do local e as correntes de ar.

Fase 9: Chegou a hora de cozer o pão.
Depois de todo o esforço não vamos estragar tudo.
Agora temos que manter o ar dentro da massa, por isso não a volte a amassar.
Colocá-la suavemente no forno e não bata com a porta.
Cozer o pão durante 20 a 25 minutos (depende da forma que lhe deu) em forno preaquecido a 225º ou até que veja que já está cozido.
Para verificar apanhamos o pão e batemos-lhe no fundo com os dedos fechados, se obtivermos um som oco é sinal que já está cozido, se não, temos que voltar a colocar o pão dentro do forno até que este fique pronto.

Fase 10: Retirar o pão do forno e deixá-lo arrefecer completamente sobre uma rede para que o fundo do pão não fique húmido.

Imprimir a receita: Pãezinhos simpáticos