BACALAO FRESCO CON CROSTA DE MAYONESA DE AJO / BACALHAU FRESCO COM CROSTA DE MAIONESE DE ALHO

Esta es una de las maneras más fáciles, ricas y rápidas de preparar un estupendo pescado al horno… hornearlo con una capa de mayonesa de ajo casera!
Yo lo he hecho con bacalao fresco, pero por supuesto lo podréis hacer con el pescado que más os guste, incluso pescado congelado (desde que sea en filetes).
Solo hay que poner los filetes de pescado en una fuente de hornear y barrarlos con una estupenda mayonesa de ajo casera, que se prepara en segundos.
Yo la mayonesa la preparo a la antigua, con mi batidora de mano, porque es que es la única manera de que me salga cuajada y espesa (lo he intentado con la thermomix y con otras batidoras y no logro conseguir la misma consistencia) además con la batidora la mayonesa se monta en apenas 10 segundos.
no recomiendo la mayonesa de bote de compra, ya que el resultado final es completamente distinto!


Esta é uma das maneiras mais fáceis, boas e rápidas de preparar um óptimo peixinho no forno… cozinhado com uma crosta de maionese caseira de lho!
Eu fiz com bacalhau fresca, mas obviamente poderão prepará-lo com o peixe de que mais gostem, inclusive com peixe congelado (desde que seja em filetes).
Apenas é necessários colocar os filetes de peixe num pirex e barrá-los com uma maionese caseira de alho que se prepara em segundos.
Eu faço a maionese caseira com a varinha mágica, porque só assim consigo que me saia uma maionese bem coalhada e com corpo (já tentei com a Bimby e com outras batedeiras e não consigo obter a mesma constância) além de que se for feita com a varinha mágica leva apenas 10 segundos em fazer-se.
Não recomendo a maionese de compra para este receita já que o resultado final é completamente diferente.

Bacalao fresco con crosta de mayonesa de ajo casera

Ingredientes
3 o 4 filetes de bacalao fresco (u otro pescado al gusto)
sal
1 huevo
2 dientes de ajo
mostaza
1 vaso de aceite

Preparación
Preparar una mayonesa casera con el huevo, sal, un poquito de mostaza, 2 dientes de ajo y un vaso de aceite.
Disponer los filetes de pescado en una fuente de hornear previamente untada con aceite y barrarlos con la mayonesa casera.
Hornear hasta que el pescado esté cocido y la capa de mayonesa esté dorada.

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Bacalhau fresco com crosta de maionese caseira de alho

Ingredientes
3 o 4 filetes de bacalhau fresco (ou outro peixe ao gosto)
sal
1 ovo
2 dentes de alho
mostarda
1 copo de óleo

Preparação
Preparar uma maionese caseira com o ovo, sal, um pouquinho de mostarda, 2 dentes de alho e 1 copo de óleo.
Colocar os filetes de peixe num pirex previamente untado com óleo e barrá-los com a maionese caseira.
Levar a cozer ao forno até que o peixe este cozido e a capa de maionese esteja douradinha.

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NUEVAS NATAS PARMALAT / NOVAS NATAS PARMALAT

Mas que una receta, lo que hoy os quiero enseñar son 2 tipos nuevos de nata que Parmalat ha sacado al mercado Portugués (que consté que no tengo ningún beneficio con la marca… jajaja) pero las veo tan buenas y versátiles que os las quiero enseñar y aconsejar.
Son la nata a los 3 quesos ( queso Emmenthal, queso Pecorino Romano y queso Parmegiano Reggiano) y la nata con champiñones porcini!
Son unas mezclas muy suaves de nata y demás ingredientes que le dan un sabor y toque estupendos donde las añadiremos.

Os dejo 3 ejemplos de usos que les he dado y que han tendido óptimos resultados, macarrones con 3 quesos, quiche picante a los 3 quesos, merluza gratinada con champiñones Porcini.


Mais que uma receita, o que vos quero mostra hoje são os 2 tipos novos de natas que a Parmalat colocou recentemente no mercado (que conste que não tenho qualquer beneficio com a marca… hahaha) mas acho que são tão boas e versáteis que desde já as aconselho vivamente.
Natas com 3 queijos (queijo Emmenthal, queijo Pecorino Romano e queijo Parmegiano Reggiano) e natas com cogumelos Porcini!
São umas misturas muito suaves de natas e outros ingredientes que dão um toque e sabor excelentes às comidas.

Deixo-vos 3 exemplos de usos que lhes dei e que obtiveram óptimos resultados, macarrões com 3 queijos, quiche picante aos 3 queijos, pescada gratinada com cogumelos Porcini.

Saltear unos macarrones cocidos con la nata a los 3 quesos y nuezes picadas.

Saterar uns macarrões cozidos com as natas com 3 queijos e nozes picadas.

Preparar una quiche con 1 placa de hojaldre fresco y rellenar con puerro picado y beicon salteados, añadir la nata a los 3 quesos batida con 1 huevo y rodajitas de guidilla fresca.

Preparar uma quiche com 1 folha de massa folhada fresca e rechear com alho francês e beicon salteados, juntar as natas com 3 queijos batidas com 1 ovo e rodelinhas de malagueta fresca.

Cocer unos centros de merluza y unos ramitos de brocolis, disponerlos en una fuente de hornear, regarlos con la nata con champiñones Porcini y gartinar.

Cozer uns centros de pescada e uns raminhos de brocolos, colocá-los num pirex, regá-los com as natas com cogumelos Porcini e gratinar.

CONCHITAS DE BACALAO CON LANGOSTINOS / CONCHINHAS DE BACALHAU COM CAMARÃO

Conchitas de bacalao con langostinos

Ingredientes para 6 personas
2 lomos de bacalao
250 gr de langostinos frescos
½ cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
1 brick de nata para cocinar
Eneldo seco
½ kg de patatas para cocer

Preparación
Empezar cociendo el bacalao en un poco de agua. Retirar del fuego, limpiarlo de pieles y espinas y reservar.
Cocer los langostinos, pelarlo y reservar también.
Pelar las patatas y ponerlas a cocer en un cazo con agua y sal.
Mientras las patatas se cuecen picar la cebolla y el ajo y pocharlos en una sartén junto con el aceite de oliva.
Añadir el bacalao deshecho en trocitos y los langostinos reservados y saltearlos junto con la cebolla.
Añadir la pimienta blanca y la nata y dejar hervir hasta que se reduzca la salsa.
Distribuir esta mezcla por las 6 conchitas y reservar.
Escurrir las patatas, reducirlas a puré, ponerlo dentro de una manga pastelera y hacer montitos de puré de patata alrededor de la conchita.
Llevar al horno a gratinar y servir caliente espolvoreado con el eneldo seco.

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Conchinhas de bacalhau com camarão

Ingredientes para 6 pessoas
2 lombos de bacalhau
250 gr de camarão fresco
½ cebola
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta branca
1 pacote de natas light
Aneto seco
½ kg de batatas para coser

Preparação
Começar cozendo o bacalhau num pouco de água. Retirar do lume, limpá-lo de peles e espinhas e reservar.
Cozer os camarões, pelar e reservá-los também.
Pelar as batatas e colocá-las a cozer numa panelinha com água e sal.
Enquanto as batatas cozem, picar a cebola e os dentes de alho e refogá-los numa frigideira com azeite.
Juntar o bacalhau partido aos bocadinhos e os camarões reservados e deixar apurar.
Juntar a pimenta branca e as natas e deixar ferver até que se reduza o molho.
Distribuir esta mistura pelas 6 conchinhas e reservar.
Escorrer as batatas, reduzi-las a puré, colocá-lo dentro de uma saco de pasteleiro e com a ajuda deste fazer montinhos de puré à volta das conchinhas.
Levar a gratinar no forno e servir quentes e polvilhadas com o aneto seco.

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REGALITOS DE BACALAO / PRENDINHAS DE BACALHAU

En Nochebuena, lo típico (por los menos en la zona donde yo vivo) es comer bacalao cocido con patatas y coliflor… a mí me gusta, pero ya me aborrece un poco servirlo siempre de la misma manera, así que estos últimos años he servido el bacalao confeccionado de otras maneras.
Hoy os dejo una idea de servir el bacalao en Nochebuena de una manera más navideña… en forma de regalitos… queda muy bonito al mismo tiempo que decora la mesa.
Es una receta muy fácil, un simple bacalao asado en el horno con patatas, pero el detallito del lacito le da el toque más elegante!


Na noite da consoada, o típico (pelo menos na zona onde eu moro) é comer bacalhau cozido com batas e couve-flor… eu gosto muito dele assim, mas confesso que já estou um pouco farta de servi-lo sempre da mesma maneira, assim que, nos últimos anos servi o bacalhau confeccionado de outras maneiras.
Hoje deixo-vos uma ideia para servir o bacalhau da consoada de uma maneira mais natalícia… em forma de presentinhos… ficam muito bonitos ao mesmo tempo que decoram a mesa…
É uma receita muito fácil, um simples bacalhau assado no forno com batatas, mas o detalhe do lacinho dá-lhe um toque mais elegante!

Regalitos de bacalao

Ingredientes
1 hoja de laurel
600 gr de patatitas
800 gr de lomos de bacalao
4 dientes de ajo
1,5 dl de aceite de oliva
sal, pimienta y puerro

Preparación
Poner en una olla agua a hervir junto con la sal, la pimienta y la hoja de laurel.
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y ponerla en la olla junto con las patatitas peladas y llevar al fuego hasta que las patatas estén cocidas.
Mientras limpiar los lomos de bacalao de pieles y espinas, cortarlos en cubos y disponerlo en una fuente de horno.
Cuando las patatas estén cocidas colocarlas en la fuente del bacalao junto con la cebolla cocida y los dientes de ajo machacados y con piel.
Regar todo con el aceite de oliva y hornear hasta que el bacalao este doradito (no cocerlo demasiado para que no quede duro y pierda la suavidad).
Mientras el bacalao se asa en el horno, cortar tiras de puerro y escaldarlas en el agua en la que se cocieron las patatas.
Cuando el bacalao esté listo, envolverlo en las tiras de puerro y formar con ellas lacitos como si fueran unos regalitos.
Servir caliente acompañado de las patatas y la cebolla.

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Prendinhas de bacalhau

Ingredientes
1 folha de louro
1 cebola
600 gr de batatinhas
800 gr de lombos de bacalhau
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
sal, pimenta e alho francés


Preparação
Colocar numa panela agua a ferver junto com o sal, a pimenta e a folha de louro.
Descascar a cebola, cortá-la ao meio e colocá-la na panela junto com as batatinhas peladas e levar ao fogo até que as batatas estejam cozidas.
Entretanto limpar os lombos de bacalhau de peles e espinhas, cortá-los em cubos e dispô-los numa travessa de ir ao forno.
Quando as batatas estiverem cozidas, colocá-las na travessa junto com o bacalhau, a cebola cozida e os dentes de alho esmagados e com pele.
Regar tudo com o azeite e levar a assar no forno até que o bacalhau esteja douradinho (não assando demasiado para que não fique duro e perca a suavidade).
Enquanto o bacalhau assa no forno, cortar tiras de alho Francês e escaldá-las na agua em que se cozeram as batatas.
Quando o bacalhau estiver pronto, enrolá-los nas tiras de alho francês escaldadas e formar com elas lacinhos como se fossem prendinhas.
Servir quente acompanhado las batatas e da cebola.

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MERLUZA CON ESPINACAS / PESCADA COM ESPINAFRES

Hoy os dejo una receta de pescado hecha en el recipiente varoma de la thermomix (tantas veces olvidado) y que tan limpio y sano es de utilizar.
Es una receta muy simple, pero muy rica y nutritiva, ya que una sola receta reunimos las proteínas del pescado, las vitaminas y el hierro de las espinacas, y la energía de los frutos secos.
Como sé que os gusta tunear las recetas, pues a partir de esta podéis hacer muchas diferentes, basta con sustituir las espinacas por otra verdura que más os guste, o añadir otros frutos secos más como nueces, ciruelas pasas, etc… aunque os digo que la receta tal cual queda muy rica!


Merluza con espinacas

Ingredientes
4 lomos de merluza congelados
400 gr de agua
sal
50 gr de aceite de oliva
40 gr de ajos
1 cucharada de pimentón
medio paquete de espinacas congeladas
un puñado de piñones

Preparación
Descongelar los lomos de merluza con antelación y espolvorearlos con un poco de sal, pincelar el recipiente varoma con un poco de aceite, colocar el pescado en el mismo, tapar y reservar.
Poner el agua y la sal en el vaso, colocar el recipiente varoma encima y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Si se quiere se puede poner unos moldecitos con arroz en el recipiente varoma o unas patatas dentro del cestillo del vaso y así hacer el acompañamiento a la vez.
Mientras poner las espinacas congeladas en el microondas y cocerlas durante 8 minutos en máxima velocidad.
Acabado el tiempo, retirar el recipiente varoma y reservar el pescado tapado o en un lugar calentito.
Escurrir el agua del vaso, añadir el aceite y calentarlo durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Terminado el tiempo añadir los ajos, el pimentón, las espinacas cocidas y los piñones y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Poner los lomos de merluza cocidos en una fuente de servir y disponer por encima las espinacas salteadas y regar con el aceite obtenido.

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Hoje deixo-vos uma receita de peixe elaborado no recipiente varoma da Bimby (tantas vezes esquecido) e que tão limpo e saudável é de utilizar.
È uma receita simples, mas muito saborosa e nutritiva, já que numa só receita reunimos as proteínas do peixe, as vitaminas e o ferro dos espinafres e a energia dos frutos secos.
Como sei que gostam de adaptar as receitas ao vosso gosto, a partir desta poderão elaborar muitas receitas diferentes, basta com substituir os espinafres por outros legumes ao gosto, ou juntar ouros frutos secos tais como nozes, ameixas secas, etc… de todas as formas digo-vos que esta receita tal qual também é muito boa!


Pescada com espinafres

Ingredientes
4 lombos de pescada congelados
400 gr de agua
sal
50 gr de azeite
40 gr de alhos
1 colher de sobremesa de pimentão doce
meio pacote de espinafres congelados
um punhado de pinhões

Preparação
Descongelar os lombos de pescada com antecedência e polvilhá-los com um pouco de sal, pincelar o recipiente varoma com um pouco de óleo, colocar o peixe dentro do recipiente e reservar.
Colocar a água dentro do copo, colocar o recipiente varoma por cima e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.
Se se quiser podem colocar-se umas forminhas de arroz no recipiente varoma ou umas batatas cortadas às rodelas dentro do cestinho interior e assim fazer o acompanhamento do peixe ao mesmo tempo que este coze.
Entretanto colocar os espinafres congelados dentro do microondas e deixá-los cozer durante 8 minutos em potência máxima.
Terminado o tempo programado, retirar o recipiente varoma e reservar o peixe tapado ou num sitio quentinho.
Escorrer a água do copo, juntar o azeite e aquecê-lo durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Terminado o tempo juntar os alhos, o pimentão, os espinafres cozidos e os pinhões e programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Colocar os lombos de pescada cozidos no prato de servir, colocar por cima os espinafres salteados e regar com o azeite obtido.

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BACALAO CON BOLITAS DE PURÉ DE PATATAS / BACALHAU COM BOLINHAS DE PURÉ DE BATATA

Bacalao con bolitas de pure de patatas

Ingredientes
3 o 4 trozos de bacalao
1 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 taza de pulpa de tomate (o tomate frito)
1,250 kg de patatas
leche y mantequilla para el puré
aceitunas negras
4 huevos
sal y pimienta

Preparación
Cocer el bacalao (previamente desalado) escurrirlo y hacerlo en lascas rechazando las pieles y espinas.
Pelarlas patatas y cocerlas en agua salada y cuando estén cocidas reducirlas a puré. Añadir un poco de mantequilla y de leche y dejar enfriar.
Cortar las cebollas en rodajas y saltearlas junto con los dientes de ajo en una sartén con el aceite de oliva.
Untar una fuente de horno con aceite de oliva, disponer por encima las lascas de bacalao y por cima de este el rehogado de cebollas y ajo y regar todo con la pulpa tomate.
Hacer bolitas con el puré de patatas y disponerlas por encima del preparado anterior y poner una aceituna encima de cada bolita.
Batir los huevos con sal y pimienta y echarlos por encima de las bolitas de puré.
Llevar al horno precalentado hasta que los huevos estén cuajados y un poquito dorados.

Imprimir la receta: Bacalao con bolitas de puré de patatas

Bacalhau com bolinhas de puré de batata

Ingredientes
3 o 4 postas de bacalhau
1 dl de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas
1 taça de polpa de tomate (ou tomate frito)
1,250 kg de batatas
leite e manteiga para o puré
azeitonas pretas
4 ovos
sal e pimenta

Preparação
Cozer o bacalhau (previamente dessalgado) escorrê-lo e desfazê-lo em lascas, rejeitando as peles e espinhas.
Pelar as batas e cozê-las em água com sal e quando estiverem reduzi-las a puré. Juntar um pouco de manteiga e de leite e deixar arrefecer.
Cortar as cebolas às rodelas e salte-las junto com os dentes de alho numa frigideira com o azeite.
Untar uma travessa de ir ao forno com azeite e colocar no fundo as lascas de bacalhau e por cima s rodelas de cebola salteadas, e regar tudo com a polpa de tomate.
Fazer bolinhas com o puré de batata e dispô-las por cima da preparação anterior e colocar por cima de cada bolinha uma azeitona preta.
Bater os ovos com sal e pimenta e deita-los por cima das bolinhas de puré.
Levar ao forno preaquecido até que os ovos estejam coalhados e um pouquinho dourados.

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MERLUZA CON PUERROS / PESCADA COM ALHO FRANCÊS

Gratinado de merluza con puerros

Ingredientes
400 gr de merluza
3 puerros en trozos
1/2 cubilete de aceite de oliva
200 gr de nata liquida
50 gr de queso blanco cremoso
3 huevos
60 gr de queso rallado
perejil picado
sal y pimienta

Preparación en thermomix
Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

Preparación tradicional
Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar con la cuchara de palo de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

Imprimir la receta: Gratinado de merluza con puerros

Gratinado de pescada com alho francês

Ingredientes
400 gr de pescada
3 alhos franceses
½ copinho (da Bimby) de azeite
200 gr de natas
50 gr de queijo creme (tipo philadelphia)
3 ovos
60 gr de queijo ralado
salsa picada
sal e pimenta

Preparação na Bimby
Refogar os alhos franceses no azeite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidade 1.
Juntar as natas, a salsa, o queijo creme, os ovos, o sal e a pimenta e misturar durante 8 segundos em velocidade 3.
Colocar este mistura numa travessa que possa ir ao forno, desfazer por cima a pescada e polvilhar com o queijo ralado, um fio de azeite e uma pitada de salsa picada.
Levar a gratinar no forno até que esteja douradinho.

Preparação tradicional
Refogar os alhos franceses no azeite até que estejam cozidos.
Juntar as natas, a salsa, o queijo creme, os ovos, o sal e a pimenta e misturar com a ajuda de uma colher de pau de modo que fique tudo bem incorporado.
Colocar este mistura numa travessa que possa ir ao forno, desfazer por cima a pescada e polvilhar com o queijo ralado, um fio de azeite e uma pitada de salsa picada.
Levar a gratinar no forno até que esteja douradinho.

Imprimir a receita: Gratinado de pescada com alho Francês

MERLUZA CON BROCOLIS / PESCADA COM BRÓCOLOS

Merluza con brocolis

Ingredientes
1/2 kg de merluza fresca o 1 paquete de 400 gr de lomos de merluza congelada
Aceite de oliva
½ cebolla grande o 1 pequeña
2 huevos
1 ramillete de brocolis
Salsa bechamel

Preparación
Cocer la merluza, los brocolis y los huevos (en la thermomix cocer en el recipiente varoma) y reservar.
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla picadita en el. Añadir la merluza ya cocida y desmenuzada y dar un par de vueltas para que se rehogue un poquito.
Mientras preparar la salsa bechamel en la themormix con la receta del libro base.
En una fuente de hornear poner en capas el pescado rehogado, los brócolis y los huevos cocidos y picados, y cubrir con la bechamel.
Llevar al horno a gratinar hasta que este doradito.

Imprimir la receta: Merluza con brocolis

Pescada com brócolos

Ingredientes
½ kg de pescada fresca ou 1 pacote de lombos de pescada congelada
Azeite
1 cebola pequena ou ½ cebola grande
2 ovos
1 ramalhete de brócolos
Molho bechamel

Preparação
Cozer a pescada, os brócolos e os ovos (na Bimby cozer no recipiente varoma) e reservar.
Numa frigideira aquecer um pouco de azeite e refogar a cebola picadinha.
Juntar a pescada cozida e partida aos bocadinhos e dar um par de voltas para que refogue um pouquinho.
Entretanto preparar o molho bechamel, na Bimby fazer a receita do livro base.
Numa travessa de ir ao forno colocar por capas o peixe refogado, os brócolos e os ovos cozidos e picados e cobrir tudo com o molho bechamel.
Levar ao forno a gratinar até que fique douradinho.

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