CREPES AL PESTO CON JAMÓN Y BROCOLI CON SALSA PICANTE / CREPES AL PESTO COM FIAMBRE E BRÓCOLOS COM MOLHO PICANTE

A mi encanta el pesto, nada como un buen plato de pasta recién cocida con una buena salsa pesto… me encanta.

Y aunque me encanta el pesto casero, siempre tengo en casa un bote de pesto de compra, incluso porque el precio de los piñones está por las nubes… puffff

Esta receta de crepes la he hecho con pesto de bote, como va mezclado con los demás ingredientes se supera el sabor y el resultado final es muy rico y delicado.

Los podéis rellenar con lo que más os guste, con jamón, con queso, con pollo cocido, con lo que vuestra imaginación o apetito os pida.

Yo los he rellenado con jamón york porque me parece una buena combinación.

Además los podéis servir tanto en frio como en caliente, como plato principal o como una merienda, lo que la convierte en una receta muy versátil.

Yo los he servido con brócoli con una salsita picante. Ligera y súper fácil de hacer, solo hay que mezclar los ingredientes y ya está.

Adoro pesto, nada como um prato de massa recém cozida com um belo molho pesto por cima… adoro!!!

E, se bem, que adoro o pesto caseiro, tenho sempre em casa um frasco de pesto de compra já pronto, até porque ao preço que estão os pinhões… uffffff

Esta receita de crepes foi feita com pesto de compra, como vai misturado com outros ingredientes é admissível e o sabor final é aprovado, obviamente se usarem pesto caseiro o resultado será surpreendentemente melhor.

Podem rechear-se como mais gostem, com queijo, presunto, frango cozido, etc… o que a vossa imaginação ou apetite ditar.

Eu recheei-os com fiambre porque me parece uma boa combinação.

Alem disso podem ser servidos quentes ou frios, como prato principal ou como um lanche, o que a torna numa receita muito versátil.

Eu servi-os com brócolos cozidos com molho picante. Ligeiro, saudável e super fácil de fazer, apenas há que misturar os ingredientes e voilá.

Un consejo para cuando cocéis el brócoli, y sirve también para otras verduras verdes: Para que al cocer las verduras os quede ese color tan verdito y apetitoso solo tenéis que echar la verdura a la cazuela cuando el agua esté completamente hirviendo, nunca antes que si no os va a quedar oscura y amarillenta.

No es necesario echarle bicarbonato ni otras cosas que he oído y leído a lo largo de estos años, os garantizo que si lo echáis cuando el agua este burbujeando, todas vuestra verduritas tendrán ese color verdito estupendo.

Um conselho para quando cozam brócolos ou outros legumes de folha verde: Para que ao cozer as verduras obtenham essa cor tão verdinha e bonita apenas têm que adicionar os brócolos na panela quando a água estiver a ferver, nunca antes porque senão vão ficar com um tom amarelo acastanhado.

Não é necessários adicionar bicarbonato de sódio nem outras coisas que tenho lido e ouvido no decorrer dos anos, garanto-vos que se deitarem os legumes apenas quando a agua estiverem a ferver e borbulhar todas os vossos legumes terão essa cor tão linda e verdinha.

Brocoli con salsa picante

Ingredientes

1 kg de brocoli en ramitas

perejil picado

1 diente de ajo picado

1 guindilla fresca, despepitada y picada

1 yogur natural

1 pizca de mostaza en polvo

sal

Preparación

Cocer el brócoli en abundante agua hirviendo. Escurrir y reservar (si posible en caliente).

En un bol mezclar en perejil con el ajo, la guindilla y el yogur, incorporar la mostaza y salar a gusto.

Verter esta salsa encima del brócoli cocido y servir.

Brócolos com molho picante

Ingredientes

1 kg de brócolos em raminhos

salsa picada

1 dente de alho picado

1 malagueta fresca, sem as sementes e picada

1 iogurte natural

1 pitada de mostarda em pó

sal

Preparação

Cozer os brócolos em abundante agua a ferver, Escorrer e reservar (de preferência num lugar quente).

Numa tacinha misturar a salsa com o alho, a malagueta e o iogurte, incorporar a mostarda em grão e o sal e envolver tudo muito bem.

Regar os brócolos cozidos com este molho e servir.

Crepes al pesto

Ingredientes

1 huevo

75 gr de harina

50 gr de pesto

150 ml de leche

5 lonchas de jamón york

Preparación

En un cuenco mezclar bien el pesto, el huevo, la harina y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

Untar una sartén (de preferencia antiadherente) con un poco de aceite y hacer las crepes.

Dependiendo del tamaño de la sartén salen más o menos unos 5 crepes.

Retirarlos a un plato, rellenar cada uno con una loncha de jamón york y doblarlos en cuatro partes.

Servir frio o caliente.

Crepes al pesto

Ingredientes

1 ovo

75 gr de farinha

50 gr de pesto

150 ml de leite

5 fatias de fiambre

Preparação

Numa tigela misturar o ovo, a farinha, o leite e o pesto e com a ajuda de umas varas bater bem até obter uma mistura homogénea.

Untar uma frigideira (de preferência antiaderente) com um pouco de óleo e fazer nela os crepes.

Dependendo do tamanho da frigideira saem mais ou menos uns 5 crepes.

Retirá-los para um prato, rechear cada um com uma fatia de fiambre e dobrá-los em quatro partes.

Servir quente ou frio.

SEMAMA CHINA - ROLLITOS PRIMAVERA Y SALSA AGRIDULCE / SEMANA CHINESA - CREPES CHINESES E MOLHO AGRIDOCE

Otro clásico de los restaurantes Chinos… rollitos primavera con salsa de soja y salsa agridulce.
Los rollitos se hacen con una masa de creps que después de rellena se frita en aceite caliente y se sirven de inmediato.
Y los he rellenado apenas de verduras, incluida col china, pero si os es difícil encontrarla podeis sustituirla por un trozo de repollo. También podéis adicionar trocitos pequeñitos de carne de cerdo cocinada, o también brotes de bambú u otra verdura que os guste.

Outro clássico dos restaurantes chineses … os crepes.
Estes fazem-me com uma massa de crepes que depois de recheados são fritos em azeite quente e servidos de imediato.
Eu recheei os crepes apenas com legumes, incluindo couve chinesa, mas se for difícil encontrá-la à venda podem substitui-la por um bocado de repolho. Também podem juntar pedacinhos muito pequeninos de carne de porco cozinhada, ou rebentos de bambu.

Rollitos de primavera

Ingredientes para 4 personas

4 huevos
Sal
2 cucharadas de aceite
200 gr de harina
Mantequilla

Relleno:
2 zanahorias
100 gr de brotes de soja
1 trozo de col china
1 cebolla
3 dientes de ajo

Preparación
Empezar preparando la masa de creps mezclando los huevos con 350 ml de agua.
Añadir la sal, el aceite y la harina y batirlo todo bien hasta obtener una masa homogénea.
(En la thermomix poner en el vaso los huevos con el agua y mezclar 20 seg. en vel. 5.
Añadir la sal, la harina y el aceite y volver a batir 20 seg. en vel. 5.)
Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.
Mientras la masa reposa preparar el relleno lavando y cortando finamente todas las verduras.
Calentar un poco de mantequilla en un wok y sofreír el ajo y la cebolla. Añadir las zanahorias y rehogarlas durante 3 minutos. Incorporar los brotes de soja y rehogar 2 minutos más.
(En la thermomix poner las verduras en el vaso (menos los brotes de soja) y picarlos 4 segundos en velocidad 5.
Añadir un poco de aceite de oliva y programar 10 min. temp. 100º, vel. cuchara con giro a la izquierda. Terminado el tiempo añadir los brotes de soja y programar 5 minutos más a la misma vel. y temp.)
Una vez descansada la masa de creps hacerlos en una sartén propia para creps o entonces en una sartén antiadherente dejándolos más bien finos y poco dorados.
Rellenar los creps con el preparado vegetal, enrollarlos y freírlos en aceite bien caliente.

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Crepes chineses

Ingredientes para 4 pessoas

4 ovos
Sal
2 colheres de sopa de oleo
200 gr de farinha
Manteiga

Recheio:
2 cenouras
100 gr de rebentos de soja
1 pedaço de couve chinesa
1 cebola
3 dentes de alho

Preparação
Começar preparando a massa dos crepes misturando os ovos com 350 ml de agua.
Juntar o sal, o óleo e a farinha e bater tudo até obter uma massa homogénea
(Na Bimby colocar no copo os ovos com a agua e misturar durante 20 seg. vel. 5.
Juntar ao sal, a farinha e o óleo e voltar a bater durante 20 segundos em velocidade 5).
Deixar repousar a massa durante uns 30 minutos.
Em quanto a massa repousa preparar o recheio lavando e cortando finamente todos os legumes.
Aquecer um pouco de manteiga num wok e saltear o alho e a cebola. Juntar as cenouras refogá-las durante uns 3 minutos. Incorporar os rebentos de soja e refogar 2 minutos mais.
(Na Bimby colocar todos os legumes (menos os rebentos de soja) e picá-los durante 4 segundos em velocidade 5.
Juntar um pouco de azeite e programar 10 minutos, temperatura 100º velocidade colher inversa. Acabado o tempo juntar os rebentos de soja e programar 5 minutos mais à mesma velocidade e temperatura).
Uma vez descansada a massa dos crepes prepará-los numa frigideira própria para crepes ou numa frigideira antiaderente deixando-os mais bem finos e pouco dourados.
Rechear os crepes com a preparação anterior de legumes e fritá-los em óleo bem quente.

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Para comerlos normalmente se abren los creps por la mitad y se riegan con un poco de salsa de soja y otro poquito de salsa agridulce. La salsa de soja se encuentra hoy ya muy fácilmente en cualquier supermercado y la salsa agridulce se prepara en unos minutos con ingredientes normales de nuestra cocina.


Normalmente os crepes chineses comem-se abertos ao meio regados com molho de soja e molho agridoce.
O molho de soja já se encontra facilmente em qualquer supermercado e o molho agridoce prepara-se em apenas uns minutos com ingredientes usuais nas nossas cozinhas.

Salsa agridulce

Ingredientes
3 cubiletes de agua
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cubilete y medio de azúcar
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 cucharada de maicena
½ cubilete de zumo de piña
sal

Preparación
Poner en la thermomix el agua y el azúcar y programar 7 min., vel. 1, temp. varoma.
A continuación poner el vinagre, el pimentón, el zumo de piña y una pizca de sal y programar unos 3 o 4 minutos a temp. 100º hasta que hierva.
Disolver la maicena en un poco de agua fría y cuando la salsa hierva añadirla y dejar cocer durante 3 minutos más, en temp. 100º, vel. 1.
Si se quiere la salsa un poco mas espesa dejar cocer unos minutos más a la misma vel. y temp.

Fuente: Marga, foro MR.

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Molho agridoce

Ingredientes
3 medidas de agua
2 colheres de chá de vinagre de xerez
1 medida e meia de açúcar
1 colher de sopa rasa de pimentão
1 colher de sopa de maizena
½ medida de sumo de ananás
sal

Preparação
Colocar no copo da Bimby a agua com o açúcar e programar 7 min., vel. 1, temp. varoma.
Seguidamente juntar o vinagre, o pimento doce, o sumo de ananás e uma pitada de sal e programar uns 3 ou 4 minutos a 100º até que ferva.
Dissolver a maizena num pouquinho de agua fira e quando o molho ferver juntá-la e deixar cozer durante 3 minutos mais a 100º, vel. 1.
Se se quiser o molho mais espesso deixar cozer uns minutos mais à mesma velocidade e temperatura.

Fonte: Marga, fórum MR.

Imprimir a receita: Molho agridoce

ENSALADA DE PASTA CON SALSA ROSA / SALADA DE MASSA COM MOLHO COCKTAIL

La salsa rosa sale perfecta hecha en la thermomix, unos segundillos y ya está una autentica y casera salsa rosa.
Esta salsa combina muy bien con ensaladas de pasta, así que podeis hacer una ensalada con la pasta que más os guste y poner los ingredientes que tengais a mano...

He utilizado una pasta muy buena que traje de Itália (tendré que volver que se me está acabando el stock) la compre en la zona de Umbria en el pueblo de Assisi... son Strozzapretis...

Ensalada de pasta con salsa rosa

Ingredientes
lacitos o cualquier otra pasta – 500 gr
atún – 3 latas
maíz – 1 lata
jamón York – 200 gr
queso fresco – 200 gr
manzanas troceadas - 2
cualquier otro ingrediente al gusto (pepinillos, piña, aceitunas …)

Ingredientes salsa rosa
yemas - 3
ketchup – 80 gr
brandy – 2 cucharadas
tabasco (optativo) – unas gotas
sal
zumo de naranja – ½ naranja
aceite de oliva – 300 gr

Preparación
Cocer la pasta y reservar.
Lavar y cortar los ingredientes para la ensalada y reservar.
Mezclar todo en un bol con la salsa rosa y servir bien frio.
Preparación de la salsa rosa
Poner todos los ingredientes de la salsa rosa en el vaso menos el aceitePoner en velocidad 4 sin tiempo y una vez que se haya mezclado todo unos 10 segundos, echar el aceite en la tapa, con el cubilete puesto, para que lo vaya tomando, cuando haya caído todo dejar un poco mas batiendo.

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O molho cocktail feito na Bimby sai perfeito… apenas uns minutinhos e temos um autêntico e caseiro molho cocktail.
Este molho combina muito bem com saladas de massa, assim que podem fazer uma salada com a massa que mais gostem e juntar os ingredientes da receita ou os que tenham à mão!

Eu utilizei uma massa muito boa que trouxe de Itália (terei que voltar que já se está acabando o stock) comprada na zona de Umbria na cidade de Assisi… são Strozzapretis...

Salada de massa com molho cocktail

Ingredientes
lacinhos ou qualquer outra massa – 500 gr
atúm – 3 latas pequenas ou 2 grandes
milho – 1 lata
queijo fresco – 200 gr
maçãs - 2
e qualquer outro ingrediente ao gosto (pickles, ananás, azeitonas …)


Ingredientes para o molho cocktail
gemas - 3
ketchup – 80 gr
brandy – 2 collheres de sopa
tabasco (opcional) – umas gotas
sal
sumo de laranja – ½ laranja
azeite – 300 gr

Preparação
Cozer a massa e reservar.
Lavar e cortar os ingredientes para a salada e reservar.
Misturar tudo numa saladeira juntamente com o molho cocktail e servir bem frio.


Preparação do molho cocktail
Colocar todos os ingredientes do molho no copo menos o azeite.
Programar em velocidade 4 sem tempo e uma vez que esteja tudo misturado, uns 10 segudnos, deitar o azeite na tampa, com o copinho posto, para que o aezeite entre devagar e o molho se vá montando.
Quando o azeite tiver caído todo deixar bater mais um pedacinho.

SALSA DE TOMATE PARA PASTA / MOLHO DE TOMATE PARA MASSA

A veces las cosas sencillas son las más apetitosas... como un simple plato de pasta con salsa de tomate.
En la thermomix esta salsa sale fantástica, y no se tiene que estar vigilando para que no se queme o se seque y se evitan salpicaduras por toda la cocina!


Salsa de tomate para pasta

Para 1 kg de salsa

Ingredientes
aceite de oliva virgen extra – 50 gr
dientes de ajo – 2
cebolla – 100 gr
tomate natural triturado – 1 kg
azúcar – 30 gr
sal y pimienta

Preparación
Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir los dientes de ajo y la cebolla y triturar 10 segundos en velocidad 5.
Después programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½.
Bajar con la espátula lo que haya quedado en la tapa, triturar unos segundos en velocidad 5, añadir el resto de los ingredientes y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Colocar el cestillo encima de la tapadera para evitar salpicaduras.

Às vezes as coisas simples são as mais apetitosas... como um simples prato de massa com molho de tomate.
Na Bimby este molho fica fantástico, e não se tem que estar vigiando para que não se queime ou fique seco, evitando-se também as salpicaduras de tomate por todo o fogão!



Molho de tomate para massa

Para 1 kg de molho

Ingredientes
azeite virgem extra – 50 gr
dentes de alho – 2
cebola – 100 gr
tomate natural triturado – 1 kg
açúcar – 30 gr
sal e pimenta

Preparação
Colocar o azeite no copo e programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Juntar os dentes de alho e a cebola e triturar 10 segundos em velocidade 5.
Depois programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidade 3 ½.
Baixar com a espátula o que tenha ficado na tampa e triturar uns segundos em velocidade 5, juntar o resto dos ingredientes e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Colocar o cesto em cima da tampa para evitar salpicaduras.

CASSETTI À LA PUTANESCA

Se cuenta que antaño, en Itália, en la zona de Nápoles, las prostitutas, laboradoras hasta altas horas de la madrugada, el día siguiente siempre se levantaban a tardes horas, llegando à los puestos de los mercadillos cuando estos ya escaseaban de ingredientes para elaboraren sus platos de pasta.

Se encontraban apenas con lo que las señoras no querían y que sobraba en los puestecillos de venta... las anchoas, las alcaparras y los tomates.

Así, mezclando estos ingredientes elaboraban la salsa que añadían a sus platos de pasta... y de ahí deriva el nombre de pasta à la Putanesca...

Angel, de mundorecetas, nos descubrió esta história, y de cachondeo me acordé de la pasta Cassettis que traje de Italía cuando de mi viaje, así que creo que ha sido la pasta más acertada para servir con esta salsa... que además es deliciosa!

Cassetti à la Putanesca
para 4 personas

Ingredientes
anchoas troceadas - 8
ajos bien picados - 2
aceite de oliva - 40 cl
tomate triturado muy maduro o de lata, con su jugo – 800 gr
aceitunas negras troceadas en 4 – 2 cucharadas
alcaparras – 2 cucharadas
orégano seco – 1 cuchara de postre
pasta al gusto – 400 gr

Preparación
Poner en una sartén el aceite de oliva y calentarlo, añadir las anchoas troceadas y dejar que se frían removiendo con una cuchara de palo para que no peguen.
Añadir los ajos bien picados y el tomate natural y dejar que se cueza a fuego lento durante más o menos 30 minutos.
Colar por el chino o pasapurés para quitar pieles y semillas del tomate. Reservar. Cocer la pasta y escurrir.
Mientras poner en el tomate reservado las aceitunas negras troceadas en cuartos, las alcaparras y la cucharadita de orégano seco.
Remover y añadir la pasta recién escurrida.

en thermomix
Poner la mariposa en el vaso.
Poner en el vaso el aceite de oliva virgen extra y calentar durante 5 minutos, 100º, velocidad 1, añadir las anchoas troceadas, dejar 5 minutos más a 100º, velocidad 1.
Agregar los ajos bien picados y freirlos a 100º, velocidad 1 durante 3 minutos, agregar el tomate triturado y programar 35 minutos, velocidad 1, bajar a 90º cuando romper a hervir.
Colar por el chino o pasapurés para quitar pieles y semillas del tomate. Reservar. Cocer la pasta y escurrir.
Mientras poner en el tomate reservado las aceitunas negras troceadas en cuartos, las alcaparras y la cucharadita de orégano seco.
Remover y añadir la pasta recién escurrida.

Conta-se que antigamente, em Itália, na zona de Nápoles, as prostitutas, trabalhadoras até altas horas da madrugada, no dia seguinte sempre se levantavam a tardes horas, chegando aos postos de venda dos mercados quando estes já escasseavam de ingredientes para elaborarem os seus pratos de massa. Encontravam apenas o que as senhoras não queriam e que sobrava nos postos de venda... anchovas, alcaparras e tomates.

Assim, misturando estes ingredientes elaboravam o molho que juntavam aos pratos de massa diários, derivando de ai o nome de pasta à la putanesca.

Angel, do foro MR, descobriu-nos este segredo, e de brincadeira lembrei-me da pasta Cassettis que trouxe de Itália durante a minha viagem, assim creio que foi a massa mais acertada para servir com este molho... deliciosa como a vida mesma!

Cassetti à la Putanesca
para 4 pessoas

Ingredientes
anchovas picadas - 8
alhos bem picados - 2
azeite - 40 cl
tomate triturado maduro ou de lata – 800 gr
azeitonas pretas cortadas em 4 – 2 colheres de sopa
alcaparras – 2 colheres de sopa
orégãos secos – 1 colher de sobremesa
massa a gosto– 400 gr

Preparação
Colocar numa frigideira o azeite e aquecê-lo, juntar as anchovas picadas e deixar que se fritem um bocadinho mezendo sempre com a colher de pau para que não se peguem.
Juntar ao alhos picadinhos e o tomate e deixar que cozinhe em fogo baixo durante mais ou menos 30 minutos.
Passar a mistura pelo coador ou pelo passevite para retirar as peles e sementes do tomate. Reservar.
Cozer a massa e escorrê-la.
Entretanto juntar ao molho de tomate reservado as azeitonas pretas partidas em quartos, as alcaparras e os orégãos.
Misturar e juntar à massa recém escorrida.


Na Bimby:
Colocar a borboleta no copo.
Colocar o azeite y aquecer durante 5 minutos, 100º, velocidade 1, juntar as anchovas picadas e deixar 5 minutos mais a 100º, velocidade 1.
Juntar os alhos bem picados e deixar por mais 3 minutos, 100º, velocidade 1.
Juntar o tomate triturado e programar 35 minutos, 100º, velocidade 1 e quando começar a ferver baixar para os 90º.
Passar a mistura pelo coador ou pelo passevite para retirar as peles e sementes do tomate. Reservar.
Cozer a massa e escorrê-la.
Entretanto juntar ao molho de tomate reservado as azeitonas pretas partidas em quartos, as alcaparras e os orégãos.
Misturar e juntar à massa recém escorrida.