SALCHICHAS ENROLLADAS EN COL / SALSICHAS ENROLADAS EM COUVE

Antiinflamatorio, antibiótico y anti irritante natural, son algunas de las excelentes propiedades de las coles.
La verdad es que deberíamos tomar más veces este tipo de alimentos, por lo menos 1 vez a la semana, pero casi siempre quedan olvidadas en los supermercados y fruterías.
Esta es una manera distinta y algo divertida de tomarlas, enrolladas en salchichas.
Aunque por aquí lo típico es rellenar estas coles con salchichas frescas de carnicería yo he utilizado salchichas de soja de bote, así que vosotr@s, si os atrevéis con esta receta, podréis utilizar las que más os gusten.
También me acordé de cocer al mismo tiempo en la bandeja del varoma unas patatitas, pero podréis cocer otra verdura, o incluso algún arroz.
Regadas con la salsa de tomate quedan estupendas!



Anti-inflamatório, antibiótico e anti-irritante natural, são algumas das excelentes propriedades das couves.
A verdade é que deveríamos comer mais vezes este tipo de alimentos, pelo menos 1 vez por semana, mas quase sempre ficam esquecidos nos supermercados e mercearias.
Esta é uma maneira diferente e algo divertida de comê-las, enroladas em salsichas.
Por cá, o típico é recheá-las com salsichas frescas do talho, mas eu utilizei salsichas de soja de frasco. É uma receita versátil onde cada um pode utilizar as salsichas de que mais goste.
Aproveitei para cozer na bandeja do varoma umas batatinhas e assim obtive uma refeição completa. Podem igualmente aproveitar para cozinhar outros legumes ou inclusive arroz.
Regadas com o molho de tomate ficam óptimas!

Salsichas enrolladas en col

Ingredientes
8 salchichas
4 hojas de col
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 zanahoria pequeña
100 grs de beicon en trocitos
200 grs de tomate triturado
100 gr de vino blanco
300 grs de agua
50 gr de aceite de oliva
1 cubo de caldo de carne
picante (opcional)

Preparación
Escaldar bien las hojas de col y enrollar en ellas las salchichas sujetándolas con un palillo. Colarlas en el recipiente varoma y reservar.
Echar el aceite de oliva en el vaso del thermomix y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.
Añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo y picar durante 8 segundos en velocidad 3 ½.
Rehogar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.
Añadir el tomate y triturar 30 segundos en velocidad 7. Añadir el beicon y cocinar todo durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.
Añadir el vino, la hoja de laurel, el cubo de caldo de carne, el agua y el picante y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Mientras disponer el recipiente varoma encima de la tapa y dejar cocinar las salchichas.
Terminado el tiempo verificar si las salchichas ya están cocidas, caso contrario programar algunos minutos más.
Servir las salchichas enrolladas en la col regadas con la salsa.

Fuente: Guigas, foro Bimbólicos.

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Salsichas enroladas em couve

Ingredientes
8 salsichas
4 folhas de couve
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 cenoura pequena
100 grs de bacon em pedaços
200 grs de polpa de tomate
100 gr de vinho branco
300 grs de água
50 gr de azeite
1 caldo de carne
piri-piri q.b. (facultativo)

Preparação
Escaldar bem as folhas de couve e enrolar nelas as salsichas segurando-as com um palito. Colocá-las no recipiente Varoma e reservar.
Deitar o azeite no copo e programar 3 min Temp Varoma na vel 1½ . De seguida juntar a cebola, a cenoura e o alho e picar durante 8 seg na vel 3½ programando de seguida 5 min Temp Varoma, vel 1½ .
Adicionar o tomate e triturar 30 seg na vel 7. Juntar o bacon e refogar tudo mais 5 min Temp Varoma na vel 1½ .
Juntar o vinho, a folha de louro, o caldo de carne, a água e o piri-piri e programar 25 min Temp. Varoma na vel 2.
Entretanto colocar o recipiente Varoma em cima da tampa e deixe cozinhar as salsichas.
Terminado o tempo verificar se as salsichas já estão cozidas, caso contrário programar mais alguns minutos.
Retirar as salsichas para uma travessa funda, rectifique os temperos, e servir regadas com o molho.

Fonte: Guigas, forúm Bimbólicos.

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ENSALADA DE JUDIAS / SALADA DE FEIJÃO

Ideales para los días fríos de Invierno (que tema en no dejarnos) las alubias son excelentes al proporcionarnos nutrientes esénciales tales como proteínas, hierro, calcio, vitaminas (principalmente del complexo B) hidratos de carbono y fibras, en tales cuantidades que llegan al punto de sustituir productos animales.
Esta es una ensalada simple, pero sabrosa y aromática. E puede tomar tanto fría como caliente, como plato único o como acompañamiento de carne y verduras.



Ideais para os dias de inverno (que teimam em não nos deixar) o feijão é excelente ao proporcionarmos nutrientes essenciais tais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do grupo B) hidratos de carbono e fibras, em tais quantidades que chegam ao ponto de substituir produtos de origem animal.
Esta é uma salada simples, mas nutritiva, aromática e saborosa. Pode comer-se fria ou quente, como prato principal ou como acompanhamento de carnes ou verduras.

Ensalada de judias

Ingredientes
250 gr de judias rojas secas(o 1 bote de judias rojas cocidas)
1 cebolla
Tomillo fresco (o seco en su falta)
Aceite de oliva
Sal
Vinagre

Preparación
Poner las judías de remojo la noche anterior. Cocerlas con agua y sal (en olla Express durante unos 12 minutos). Escurrirlas y disponerlas en una ensaladera.
Si se utilizan judías de bote ya cocidas, escurrirlas del caldo que traen dentro de un colador bajo el grifo de agua.
Cortar la cebolla en medias lunas muy finitas y añadirla a las judías.
Espolvorear con el tomillo fresco. Rociar con aceite de oliva y vinagre y sazonar.
Con la ayuda de una cuchara mezclar todos los ingredientes con cuidado y servir.

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Salada de feijão

Ingredientes
250 gr de feijão vermelho seco (ou 1 lata de feijão cozido)
1 cebola
Tomilho fresco (ou seco na sua falta)
Azeite
Sal
Vinagre

Preparação
Colocar o feijão de molho no dia anterior. Cozer o feijão com água e sal (na panela de pressão durante uns 12 minutos). Escorrê-lo e colocá-lo numa saladeira.
Se utilizar feijão de lata, escorrê-lo dentro de um coador e lavá-lo debaixo da torneira da cozinha para que solte todo o líquido.
Cortar a cebola em meias luas fininhas e juntá-la ao feijão.
Polvilhar com o tomilho fresco. Temperar com azeite, sal e vinagre e com a ajuda de uma colher misturar todos os ingredientes com cuidado. Servir quente ou fria.

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CALABAZA CON NUECES PECANAS Y QUESO / ABÓBORA COM NOZES PECÃS E QUEIJO

Nos cambiamos de Jamie Oliver a Nigella Lawson, pero seguimos con la calabaza. Ambos son Ingleses, ambos la cocinan de maravilla!

Es una receta estupenda, nutricionalmente equilibrada, indicada para reponer energías al final de un día agotador y fácil de preparar.
Nigella la recomienda en su libro en la sección de platos navideños, como una alternativa vegetariana al pavo u como acompañamiento de restos de pavo frio.

En la receta original Nigella utiliza queso azul, como no lo tenía en la nevera, y particularmente tampoco me gusta mucho, preparé este estupendo plato de calabaza con queso Feta.
He utilizado una calabaza de cultivo ecológico (que diferencia de sabor y de aroma) y nueces pecanas, que aunque son muy difíciles de encontrar por aquí, le agradezco enormemente al Lidl que de vez en cuando nos deleita con productos extranjeros buenísimos!


Mudamos do Jamie Oliver para a Nigella Lawson, mas seguimos com a abóbora. Ambos são Ingleses, ambos a cozinham de maravilha!

É uma óptima receita, nutrionalmente equilibrada, indicada para repor energias no fim de um dia esgotante e fácil de preparar.
Nigella recomenda-a no seu livro na secção de pratos para o Natal, como uma alternativa vegetariana ao peru ou como acompanhamento de restos de peru frio.

Na receita original a Nigella utiliza queijo azul, como não o tinha no frigorífico e particularmente também não gosto muito dele utilizei queijo Feta.
Também utilizei abóbora de agricultura biológica (que diferença de sabor e de aroma) e nozes-pecãs, que embora sendo muito difíceis de conseguir encontrar por aqui devo agradecer ao Lidl que de vez em quando nos brinda com excelentes produtos estrangeiros!

Calabaza con nueces pecanas y queso

Ingredientes
1 kg de calabaza (de preferencia ecológica)
20 ml de aceite de oliva
3 pies de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco
50 gr de nueces pecanas
60 gr de queso azul queso Feta
sal y pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 220º.
Partir la calabaza por la mitad, dejando entera la cascara. Retirar las semillas y cortarla en cubos de más o menos 2,5 cm.
Poner la calabaza en una fuente de horno con el aceite de oliva, la sal y la pimienta y espolvorearla con la mitad de las hojitas de tomillo. Asarla en el horno durante cerca de 30-40 minutos o hasta que esté tierna.
Sacar la calabaza del horno, ponerla en la fuente de servir, disponer por encima las nueces
Pecanas y el queso partido en trozos y mezclar todo con cuidado.
Espolvorear con las restantes hojitas de tomillo fresco y servir.

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Abóbora com nozes-pecãs e queijo

Ingredientes
1 kg de abóbora (de preferência biológica)
20 ml de azeite
3 pés de tomilho fresco ou ½ colherzinha de tomilho seco
50 gr de nozes-pecãs
60 gr de queijo azul queijo Feta
sal e pimenta

Preparação
Preaquecer o forno a 220º.
Partir a abóbora pela metade deixando inteira a casca. Retirar as sementes e cortá-la em cubos de mais ou menos 2,5 cm.
Colocar a abóbora numa travessa de ir ao forno com o azeite, o sal, a pimenta e metade das folhinhas frescas de tomilho. Assá-la no forno durante cerca de 30-40 minutos ou até que esteja tenra.
Retirar a abóbora do forno, colocá-la no prato de servir, colocar por cima as nozes-pecãs e o queijo partido aos bocadinhos e misturar tudo com cuidado.
Polvilhar com as restantes folhinhas de tomilho frescas e servir.

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CALABAZA ASADA CON ESPECIAS DE JAMIE OLIVER / ABÓBORA ASSADA COM ESPECIARIAS DE JAMIE OLIVER

He probado una receta más de Jamie Oliver, bueno en realidad 3 recetas suyas en tres comidas distintas con el mismo ingredientes, la calabaza asada.

La receta que me llamó la atención de su primer libro fue la de calabaza asada con especias, ya conocéis mis preferencias por las recetas de verduras, así que cuando vi en su libro la foto de la calabaza asada enseguida me puse en ello.
El resultado final es muy bueno, una suave calabaza asada, dulce y al mismo tiempo con un sabor y aromas estupendos por las especias que la envuelven.
Dentro de las especias que lleva la receta no tenía semillas de hinojo así que opté por poner bagas de junípero, y quedo muy rica. Ni de propósito estos días conseguí encontrar las benditas semillas de hinojo, así que la próxima vez que haga esta receta (que será pronto por lo buena que está) ya probaré hacerla con ellas y así recrear la receta original.

Bueno, deciros que utilicé la calabaza asada para servir de guarnición a un asado de carne (la mezcla queda estupenda) pero me sobró mucha cantidad de calabaza asada, así que volví a su libro y veo que al final de la receta Jamie Oliver recomienda que si sobra algo de esta calabaza no se deje de hacer con ella su risotto de calabaza y tomillo con Mascarpone y su pan de calabaza con especias… así que probé las dos (serán las próximas dos recetas que postee seguidas de esta) y debo decir que no sé cuál de las tres recetas me gustó más porque las tres son fabulosas… este hombre tiene ya un lugar reservado en el cielo, ni que sea de cocinero de San Pedro…



Provei mais uma receita do Jamie Oliver, bem na realidade foram 3 receitas suas em três comidas diferentes com o mesmo ingrediente, a abóbora assada.

A receita pela qual comecei e que me chamou a atenção foi a da abóbora assada com especiarias do seu primeiro livro, já conhecem a minha preferência por pratos de legumes, assim que quando vi a fotografia da abóbora no livro do Jamie tive logo vontade de a fazer.
O resultado final é muito bom e saboroso, uma suave abóbora assada, doce e ao mesmo tempo com um sabor e aromas deliciosos pelas especiarias que a envolvem.
Dentro das especiarias que leva a receita não tinha sementes de funcho assim que optei por bagas de zimbro e ficou excelente. Devo dizer que nem de propósito estes dias consegui encontrar as benditas sementes de funcho, assim que a próxima vez que fizer esta receita (que será dentro em breve pelo boa que é) vou provar com estas sementes e assim recrear a receita original.

A abóbora assada servi-a como acompanhamento de um assado de carne (uma mistura muito boa) mas sobrou-me muita quantidade de abóbora, assim que voltei a consultar o livro do Jamie e vejo que no final da receita ele recomenda que se sobrar abóbora assada não deixemos de preparar com ela o seu risotto de abóbora com tomilho e Mascarpone e o seu pão abóbora com especiarias… assim que provei as duas (serão as próximas receitas que vou postar seguidas desta) e devo dizer que não sei qual das três gostei mais porque as três são fabulosas… este homem temperatura já um lugar reservado no céu, nem que seja de cozinheiro de São Pedro…

Calabaza asada con especias

Para 6 personas

Ingredientes
1 calabaza media/pequeña de 1 o 1 ½ Kg
2 (cucharaditas de te) de semillas de cilantro
2 (cucharaditas de te) de orégano seco
½ (cucharadita de te) de semillas de hinojo (he utilizado bagas de junípero)
2 chiles secos pequeños
1 (cucharaditas de te) de sal
1 (cucharaditas de te) de pimienta negra recién molida
1 diente de ajo
1 (cucharada) de aceite de oliva

Preparación
Lavar la calabaza. Cortarla por la mitad con la ayuda de un cuchillo grande (cortar de un lado y rodar la calabaza en la lámina del cuchillo para ser más simple y seguro).
Con una cuchara grande, retirar las semillas de calabaza (pruebe asarlas con un poco de aceite de oliva y sal marino y servirlas como aperitivo de una copa, son muy buenas).
Cortar la calabaza longitudinalmente en cuartos y luego cortar los cuartos al medio. Debe quedar con lonchas de cerca de 2,5 cm de espesor en forma de barco. Colocarlas en un bol.
Poner todas las especias y hierbas aromáticas en un mortero y triturarlas junto con la sal y la pimienta hasta obtener un polvo fino. Añadir el diente de ajo y triturarla junto con las especias. Disponer el contenido en un bol y añadir el aceite de oliva, mezclar.
Pasar la calabaza por esta mezcla de especias certificándose que todos los trozos quedan bien revestidos.
Disponer los trozos de calabaza en línea, con la cascara hacia abajo en la bandeja del horno y asarla durante cerca de 30 minutos en horno precalentado a 200º.
El sabor picante entraré se entrañará en la calabaza y esta quedará ligeramente tostada y con la cascara media caramelizar y dura.

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Abóbora assada com especiarias

Para 6 pessoas

Ingredientes
1 abóbora media/pequena de 1 ou 1 ½ Kg
2 (colheres de chá) de sementes de coentros
2 (colheres de chá) de orégãos secos
½ (colher de chá) de sementes de funcho (utilizei bagas de zimbro)
2 malaguetas de piri-piri secas
1 (colher de chá) de sal
1 (colher de chá) de pimenta preta recém moída
1 dente de ajo
1 (colher de sopa) de azeite

Preparação
Lavar a abóbora. Cortá-la pela metade com a ajuda de uma faca grande (cortar um lado e rodar a abóbora na lâmina para ser mais seguro e simples).
Com uma colher grande retirar as sementes da abóbora (prove assá-las com um pouco de azeite e sal marinho e servi-las como aperitvo de uma bebida, são muito boas).
Cortar a abóbora longitudinalmente em quartos e depois cortar os quartos ao meio. Deve ficar com fatias de cerca de 2,5 cm de espessura em forma de barco. Colocá-las dentro de uma tigela.
Colocar toas as especiarias e ervas aromáticas dentro de um almofariz e triturá-las junto com o sal e a pimenta até obter um pó fino. Juntar o dente de alho e triturá-lo junto com as especiarias. Colocar o conteúdo numa tigela e juntar o azeite, misturar.
Passar cada bocado de abóbora por este mistura certificando-se que todos os pedaços ficam bem revestidos.
Colocar os bocados de abóbora em linha, com a casca para baixo na bandeja do forno e assar a abóbora durante cerca de 30 minutos em forno preaquecido a 200º.
O sabor picante entrará na abóbora e esta ficará ligeiramente tostada e com a casca a ficar caramelizada e rija.

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MUFFINS DE CALABACÍN Y ALBAHACA / MUFFINS DE COURGETE E MANJERICÃO

Ideales para llevar a la playa, al camping, a un picnic o incluso para servir de entrante en una cena informal… ricos y saludables.

Además estoy muy contenta ya que he utilizado albahaca de mi huertito casero tengo ya varias especies de plantas creciendo y con hojas bien bonitas…

Estos muffins también se pueden hacer con otras verduras, sustituyendo el calabacín por la verdura elegida.
Si se tiene el colesterol alto, se puede sustituir el huevo entero por dos claras de huevo.
En lugar de hacer muffins también se puede poner la mezcla en una fuente de horno y cuando esté cocido cortar en porciones.



Ideais para levar para Praia, camping, a um pic nic, ou inclusive para servir de entrada num jantar informal… saborosos e saudáveis.

Além disso estou muito contente já que utilizei manjericão da minha horta particular tenho já várias espécies de plantinhas crescendo e com folhinhas bem bonitas…

Estes muffins também se podem fazer com outros legumes substituindo a courgete pelo legume escolhido.
Se temperatura colesterol alto, pode substituir o ovo inteiro por duas claras de ovo.
Em vez de muffins também pode colocar-se a mistura numa forma de ir ao forno e quando estiver cozido cortar em porções.

Muffins de calabacín y albahaca

Ingredientes
1 (taza de té) de harina de trigo
40 gr de queso parmesano rallado
1 (cucharada) de levadura Royal
1 (cucharadita) de sal
1 huevo
½ (taza de té) de leche
3 (cucharadas) de aceite de oliva
1 calabacín
1 (cucharada) de albahaca fresca picada

Preparacíon
Lavar y rallar el calabacín. Añadir los restantes ingredientes y mezclar todo bien.
En thermomix rallar el calabacín durante 5 segundos en velocidad 4, añadir los restantes ingredeintes y mezclar durante unos segundos en velocidad 3.
Disponer esta mezcla dentro de capsulas de papel y hornearlas en horno precalentado a 180 hasta que estén cocidos y doraditos.

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Muffins de courgete e manjericão

Ingredientes
1 (chávena de chá) de farinha
40 gr de queijo parmesão ralado
1 (colher de sopa) de fermento Royal
1 (colher de chá) de sal
1 ovo
½ (chávena de chá) de leite
3 (colheres de sopa) de azeite
1 courgete
1 (colher de sopa) de manjericão fresco picado

Preparação
Lavar e picar a courgete. Juntar os restantes ingredientes e mistura tudo bem.
Na Bimby ralar a courgete durante 5 segundos em velocidade 4, juntar os restantes ingredientes e misturar durante segundos em velocidade 3.
Colocar esta mistura em forminhas de papel e levá-las a cozer em forno preaquecido a 180º até que estejam cozidas e douradinhos.

Imprimir a receita: Muffins de courgete e manjericão

CALABAZA ESPECIADA / ABÓBORA COM ESPECIARIAS

Calabaza especiada

Ingredientes
½ calabaza
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino en grano
½ cucharadita de mostaza blanca en grano
3 ramitas de cilantro fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación
Trocear la calabaza en dados pequeños, laminar los ajos, machacar un poco el comino y la mostaza y picar el cilantro pequeñito.
Sofreír los ajos en el aceite de oliva a fuego suave sin que se quemen.
Añadir la calabaza y las especias, taparlo y dejarlo hacer 15 minutos y remover de cuando en cuando con una espátula de madera evitando deshacer la calabaza.
La calabaza se va haciendo en su proprio jugo, no es necesario añadir líquidos.
Cuando falten 2 minutos añadir el cilantro picado y la sal y servir caliente.

Fuente: Blog Canela y chocolate.

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Abóbora com especiarías

Ingredientes
½ abóbora
2 dentes de alho
1 colher de café de cominhos em grão
½ colher de café de mostarda em grão
3 pés de coentros frescos
3 colheres de sopa de azeite
sal

Preparação
Cortar a abóbora em dados pequenos, cortar os alhos em lâminas, moer os cominhos e a mostarda e picar os coentros.
Refogar os alhos no azeite em fogo lento sem que se queimem.
Juntar a abóbora e as especiarias, tapar e deixar cozer 15 minutos mexendo de vez em quando com uma colher de pau evitando que a abóbora se desfaça.
A abóbora vai fazendo-se no seu próprio sumo, não é necessário juntar líquidos.
Quando faltarem 2 minutos juntar os coentros picados e servir quente.

Fonte: Blog Canela y Chocolate

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