HAMBURGUESAS DE SALMÓN / HAMBURGUER DE SALMÃO

Para una comidita rapida de Domingo y una alternativa saludale a las tipicas hamburguesas.

Para uma comidinha rápida de Domingo e uma alternativa saudável aos típicos hambúrgueres.

Son muy simples de preparar, basta con mezclar todos los ingredientes en un bol, hacer pequenãs porciones y freirlas en una sartén.

Cosas que podemos cambiar:

*El aneto fresco por aneto seco (más fácil de encontrar en los supermercados)

*Lima por limón

*Harina de arroz por harina de trigo

Hamburguesas de salmón

Ingredientes:

500 gr de lomos de salmón

2 cucharadas de alcaparras

Raspa y zumo de una lima

Eneldo

1 clara de huevo batida

2 cucharadas de harina de arroz

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el salmón en trozos y ponerlo en un cuenco con las alcaparras, el eneldo picado, la raspa y el zumo de lima, la clara batida, la harina de arroz y sal y pimienia a gusto.

Dividir en 4 porciones y darles la forma de discos.

Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y freir las hamburguesas durante cerca de 2 minutos de cada lado.

Podrás servirlas sobre pan de semillas con rucula o con otra ensalada.

Puedes acompañarlas con una salsa de maionesa y mostaza.

Super fáceis de preparar, basta com misturar todos os ingredientes numa taça, fazer pequenas porções e cozinhá-las numa frigideira.

Coisas que podes mudar:

* Aneto fresco por aneto seco (mais fácil de encontrar nos supermercados)

* Lima por limão

* Farinha de arroz por farinha de trigo

Hambúrgueres de salmão

Ingredientes:

500 gr de lombos de salmão

2 Colheres de sopa de alcaparras

Raspa e sumo de 1 lima

Aneto

1 clara de ovo batida

2 colheres de sopa de farinha de arroz

Sal e pimenta

Preparação:

Cortar o salmão em pedaços pequenos e colocá-lo numa tigela juntamente com as alcaparras, o aneto picado, a raspa e o sumo da lima, a clara batida, a farinha de arroz e o sal e a pimenta.

Misturar bem ate formar uma massa e dividir em 4 porções e dar-lhes a forma de discos.

Colocar um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar os hambúrgueres durante 2 minutos de cada lado.

Podes servir os hambúrgueres em pão de sementes com alface e rúcula ou outra salada que gostes mais.

Podes acompanhar com um molho feito de maionese e mostarda.

TARTA MARINERA HOJALDRADA / TARTA MARINHEIRA FOLHADA

Tarta marinera hojaldrada

Ingredientes
1 placa de hojaldre fresco o congelado
250 gr de langostinos
1 paquete de salmón ahumado
1 rulo de queso de cabra
aceite de oliva
½ cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta blanca
eneldo seco o fresco
1 cucharada de harina
½ vasito de leche
1 brick de nata para cocinar

Preparación
Extender el hojaldre y forrar con el un molde de tartas.
Picar la cebolla y los dientes de ajo y rehogarlos en una sartén junto con el aceite de oliva.
Añadir los cuerpos de langostinos pelados y el salmón ahumado y dejar que se cuezan un poquito. Sazonar con la sal y la pimienta blanca.
Añadir la harina, remover bien y añadir le leche, mezclar bien hasta que se forme una crema, añadir la nata y incorporarla bien a la mezcla.
Disponer esta mezcla en el hojaldre ya listo, añadir por encima el queso de cabra cortado en rodajas y espolvorear con el eneldo.
Llevar al horno caliente hasta que este doradita.
Servir con una buena ensalada.

Imprimir la receta: Tarta marinera hojaldrada

Tarte marinheira folhada

Ingredientes
1 placa de massa folhada fresca ou congelada
250 gr de camarões
1 pacote de salmão fumado
1 rolo de queijo de cabra
azeite
½ cebola
1 dente de alho
sal e pimenta branca
aneto seco ou fresco
1 colher de sopa de farinha
½ copinho de leite
1 pacote de natas ligth

Preparação
Estender a massa folhada e forrar com ela uma tarteira.
Picar a cebola e os dentes de alho e refogá-los numa frigideira juntamente com o azeite.
Juntar os camarões pelados e o salmão fumado e deixar que cozem um pouquinho. Temperar com o sal e a pimenta branca.
Juntar a farinha, mexer, juntar o leite e continuar a mexer até que se forme um creme, juntar as natas e incorporá-las bem à mistura.
Dispor esta mistura dentro da massa folhada já pronta, colocar por cima o queijo de cabra cortado às rodelas e polvilhar com o aneto.
Levar ao forno até que esteja douradinha.
Servir com uma boa salada.

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NIDO DE ARROZ CON SALMÓN AHUMADO / NINHO DE ARROZ COM SALMÃO FUMADO

Nido de arroz con salmón ahumado

Ingredientes
200 gr de salmón ahumado (o jamón)
180 gr de arroz
150 gr de miga de pan
3 huevos
2 dl de salsa bechamel
30 gr de queso parmesano rallado
30 gr de mostaza
Sal y pimienta

Preparación
Cocer el arroz en agua templada con sal. Escurrir-lo y reservarlo.
En un cuenco batir los huevos junto la salsa bechamel. Mezcla bien y añadir la miga de pan y el arroz. Añadir el queso, la mostaza y salpimentar.
Untar un molde de nido con mantequilla y espolvorear con harina.
Ponerle dentro el preparado y hornear a 180º durante aproximadamente 25 minutos.
Retirar del horno y desenmoldar.
Cortar el salmón ahumado en juliana y disponerlo en el centro del nido y servir.

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Ninho de arroz com salmão fumado

Ingredientes
200 gr de salmão fumado (ou presunto)
180 gr de arroz
150 gr de miolo de pão
3 ovos
2 dl de molho bechamel
30 gr de queijo parmesão ralado
30 gr de mostarda
Sal e pimenta

Preparação
Cozer o arroz em agua e sal. Escorrer e reservar.
Numa tigela bater os ovos junto com o molho bechamel, misturar bem e juntar o miolo de pão esfarelado e o arroz cozido. Juntar o queijo, a mostarda e temperar com sal e pimenta.
Untar uma forma de ninho com manteiga e polvilhar com farinha.
Colocar dentro o preparado e levar a cozer em forno preaquecido a 180º durante aproximadamente 25 minutos.
Retirar do forno e desenformar.
Cortar o salmão em juliana, dispô-lo dentro do ninho e servir.

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SALMÓN A LA MIEL Y LIMÓN / SALMÃO EM MEL E LIMÃO

Os puede parecer un salmón asado normal y corriente, pero os digo que la marinada de miel y limón donde se deja reposar le da un toque y sabor muy exóticos… probadlo así la próxima vez que lo hagáis… es delicioso!



Salmón con miel y limón

Ingredientes
3 cucharadas de miel
Zumo de medio limón
1 cucharadita de cominos en polvo
1 cucharadita de cilantro seco en polvo
1 cucharada de agua caliente
1 cucharadita de casca de limón rallada
Sal y pimienta
4 filetes de salmón fresco

Preparación
En un fuente mezclar bien todos los ingredientes y añadir el salmón a marinar durante por lo menos 1 hora.
Precalentar una sartén o asador eléctrico y asar el salmón marinado.
Servir de inmediato espolvoreado con cilantro fresco picadito y una buena ensalada.

Fuente: Cinara's Place

Imprimir la receta: Salmón a la miel y limón

Pode parecer um salmão grelhado normal e corrente, mas digo-vos que a marinada de mel e limão onde se deixa repousar dá-lhe um toque e um sabor muito exóticos… provar assim a próxima vez que forem grelhar salmão e notarão a diferença… é delicioso!


Salmão em Mel e Limão

Ingredientes
3 colheres (sopa) de mel
Sumo de meio limão
1 colher (chá) de cominhos em pó
1 colher (chá) de coentros em pó
1 colher (sopa) de água quente
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Sal e pimenta a gosto
4 postas de salmão (cerca de 150g cada)

Preparação
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes e colocar dentro as postas de salmão a marinar durante como mínimo 1 hora.
Pré-aqueçer uma frigideira ou grelhador em fogo médio e grelhar as postas de salmão marinadas.
Antes de servir polvilhar com coentros frescos picados e uma boa salada.

Fonte: Cinara's Place

Imprimir a receita: Salmão em mel limão

TARTA SALADA DE SALMÓN AHUMADO, PERAS AL TOMILLO Y AVELLANAS / TARTE DE SALMÃO FUMADO, PERAS AO TOMILHO E AVELÃS

Tarta salada de salmón ahumado, peras al tomillo y avellanas

Ingredientes

Pasta Brisa salada d'Eric Kayser:
210 gr de harina
5 gr de sal
100 gr de mantequilla blanda
75 ml de agua

4 huevos grandes
250 ml de nata
250 ml de leche entera
200 gr de avellanas partidas
40 ml de vinagre balsámico
600 gr de peras
aceite de oliva
tomillo seco
200 gr de salmón ahumado
sal y pimienta recién molida

Preparación
Preparar la pasta brisa salada, tamizando la harina y la sal para dentro de un bol grande.
Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla en trocitos y mezclar todo bien.
Con las yemas de los dedos hacer un pozo y llenarlo con el agua.
Amasar la masa rápidamente hasta obtener una bola de masa firme.
Poner un poco de harina en la mesa de trabajo, achuchar la masa con la palma de la mano para aplanarla. Formar nuevamente una bola y repetirá la operación de aplanarla una vez más. Envolver la bola en película adherente de cocina y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.
En una trituradora triturar las avellanas (reservar algunas para la decoración) y reservar.
En una ensaladera batir los huevos con la nata y la leche. Añadir las avellanas trituradas y el vinagre balsámico. Salpimentar, tapar con papel film y reservar en la nevera.

Con thermomix
Preparar la pasta, mezclando todos los ingredientes (de la pasta) durante 30 segundos en velocidad 5 y luego programar 2 minutos en velocidad espiga.
Poner un poco de harina en la mesa de trabajo, achuchar la masa con la palma de la mano para aplanarla. Formar nuevamente una bola y repetirá la operación de aplanarla una vez más. Envolver la bola en película adherente de cocina y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.
Triturar las avellanas (dejar algunas para la decoración) durante 30 segundos en velocidad 9.
Sacar del vaso y reservar.
Echar en el vaso los huevos, la nata y la leche y mezclar durante 1 minuto en velocidad 4.
Añadir las avellanas trituradas y el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y mezclar 30 segundos más en velocidad 3.
Tapar con papel film y reservarla en la nevera hasta usarla.

Precalentar el horno a 180º.
Cortar las peras (sin pelar) en laminas y saltearlas en un poco de aceite de oliva con el tomillo hasta obtener un color dorado y reservar.
Sacar la pasta de la nevera y forrar con ella el molde de tartas, y hornearla durante 20 minutos.
Pasado este tiempo sacar la pasta del horno y rellenarla con la mezcla reservada y llevar nuevamente al horno durante 25 minutos.
Sacar del horno, disponer por encima las lonchas de salmón ahumado y las peras salteadas con el tomillo y adornar con las avellanas reservadas.

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Tarte de salmão fumado, peras ao tomilho e avelãs

Ingredientes

Massa Brisa salgada d'Eric Kayser:
210 gr de farinha
5 gr de sal
100 gr de manteiga amolecida
75 ml de agua

4 ovos grandes
250 ml de natas
250 ml de leite gordo
200 gr de avelãs partidas
40 ml de vinagre balsâmico
600 gr de peras
azeite
tomilho seco
200 gr de salmão fumado
sal e pimenta recém moida

Preparação
Preparar a massa brisa salgada, juntando a farinha com o sal dentro de uma tigela grande.
Fazer um buraco no meio e juntar a manteiga em pedacinhos pequenos e misturar bem com as pontas dos dedos.
Criar um poço e dentro colocar a água.
Amassar rapidamente até obter uma bola de massa firme.
Colocar um pouco de farinha na mesa de trabalho, espalmar a massa com a palma da mão para aplanar. Formar novamente uma bola e repetir a operação de espalmar uma vez mais.
Enrolar em película aderente e deixar repousar durante 30 minutos no frigorífico.
Numa picadora triturar as avelãs (reservando algumas para a decoração) e reservar.
Bater os ovos com as natas e o leite. Juntar as avelãs trituradas e o vinagre balsâmico. Temperar com sal e pimenta, tapar com película aderente e reservar no frigorífico até usar.

Preparação na Bimby
Preparar a massa misturando todos os ingredientes (da massa) durante uns segundos em velocidade 5 e depois programar 2 minutos em velocidade espiga.
Colocar um pouco de farinha na mesa de trabalho, espalmar a massa com a palma da mão para aplanar. Formar novamente uma bola e repetir a operação de espalmar uma vez mais.
Enrolar em película aderente e deixar repousar durante 30 minutos no frigorífico.
Triturar as avelãs (reservar algumas para a decoração) durante 30 segundos em velocidade 9.
Retirar do copo e reservar.
Deitar no copo os ovos, as natas e o leite e misturar durante 1 minuto em velocidade 4.
Juntar as avelãs trituradas e o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta e misturar 30 segundos mais em velocidade 3.
Tapar com película aderente e reservar no frigorífico até usar.

Preaquecer o forno a 180º.
Cortar as peras (sem pelar) em lâminas e salteá-las num pouco de azeite com o tomilho até obter uma cor dourada e reservar.
Retirar a massa do frigorífico e forrar com ela uma forma de tarte alta, e levar ao forno a cozer durante 20 minutos.
Passado este tempo retirar a massa do forno, recheá-la com a mistura antes preparada e levar novamente ao forno a cozer durante 25 minutos.
Retirar do forno, dispor por cima as fatias de salmão fumado e as peras salteadas com o tomilho e decorar com as avelãs reservadas.

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PIZZA DE SALMÓN Y QUESO DE CABRA / PIZZA DE SALMÃO E QUEIJO DE CABRA

Esta pizza, más natural, no está hecha con salsa de tomate y si con una base de tomate natural rallado.
Al llevar por encima salmón fumado y queso de cabra, estos dos ingredientes ya tienen un sabor fuerte, así que lo que mejor es no quitarles el sabor con una salsa más pesada.


Pizza de salmón y queso de cabra

Ingredientes (massa)
Ingredientes para la masa
agua – 200 gr
aceite – 50 gr
sal – 1 cucharadita
levadura prensada – 20 gr
harina – 400 gr

Ingredientes para el relleno
2 tomates bien rojos
1 paquete de salmón ahumado
1 rulo de queso de cabra
oreganos
Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación de la masa (amasando a mano)
Poner la harina sobre la mesa de trabajo y hacer un hueco en el medio.
Dentro del hueco poner el aceite, el agua y la levadura (diluida en un poquito del agua) y mezclar bien con las manos hasta formar una bola.
Añadir la sal y amasar bien la masa.

Preparación de la masa en thermomix
Precalentar el horno a 250º.
Verter los líquidos y la sal en el vaso y programar 1 minuto, 37+º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
A continuación, incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 4 e después programar 1 minuto en velocidad espiga.

Extender la masa con la ayuda del rulo y ponerla sobre la bandeja perforada.
Rallar los tomates con la ayuda de un rallador y extenderlos sobra la masa.
Disponer por encima el salmón ahumado y el queso de cabra, salpimentar, espolvorear los oréganos y rociar con un poco de aceite de oliva.
Llevar a cocer en horno precalentado a 200º hasta que este doradita.

Imprimir la receta: Pizza de salmón y queso de cabra

Esta pizza, mais natural, não está feita com molho de tomate e sim com uma base de tomate natural.
Ao levar salmão fumado e queijo de cabra, estes dois ingredientes já têm um sabor forte, assim que o melhor é não lhes retirar sabor com um molho mais pesado.



Pizza de salmão e queijo de cabra

Ingredientes para a massa
agua – 200 gr
oleo – 50 gr
sal – 1 colher (café)
fermento de padeiro fresco – 20 gr
farinha – 400 gr

Ingredientes para o recheio
2 tomates bem maduros
1 embalagem de salmão fumado
1 rolo de queijo de cabra
Sal, pimenta e azeite
oregãos

Preparação da massa (amassando à mão)
Colocar a farinha sobre a mesa de trabalho e fazer um buraco no meio.
Colocar no buraco o óleo, a água e o fermento (previamente diluída num pouco da agua) e com as mãos amassar até ficar uma bola.
Juntar o sal e amassar bem.

Preparação da massa na Bimby
Colocar os líquidos e o sal no copo e programar 1 minuto, 37º, velocidade 4.
Juntar o fermento e misturar uns segundos em velocidade 4.
Juntar a farinha, misturar uns segundos em velocidade 4 e depois programar 1 minuto em velocidade espiga.

Estender a massa com a ajuda do rolo e colocá-la sobre a bandeja perfurada.
Ralar os tomates com a ajuda de um ralador e colocar por cima da massa.
Dispor por cima o salmão fumado e o queijo de cabra, temperar com sal e pimenta, polvilhar com os orégãos e regar com um fiozinho de azeite.
Levar a cozer em forno preaquecido a 200º até que esteja douradinha.

Imprimir a receita: Pizza de salmão e queijo de cabra

ESPIRALES DE SALMÓN / ESPIRAIS DE SALMÃO

Espirales de salmón

Ingredientes

Masa
150 gr de leche
1 pizca de sal
50 gr de mantequilla blanda
3 yemas de huevo
20 gr de levadura prensada
400 gr de harina aproximadamente

Relleno
salmón ahumado
pimientos de piquillo asados
quesitos de triangulos
1 huevo batido

Preparación de la masa
Verter en el vaso la leche y la mantequilla y programar 1 minuto, 37º, velocidad 3.
Añadir las yemas y la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 2.
Añadir la harina, programar 15 segundos en velocidad 6 y después amasar 1 minutos en velocidad espiga, a mitad del tiempo y sin parar la maquina la añadir sal por el bocal de la tapa.

Preparación de las espirales
Estirar la masa formando un rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida y repartir por encima el salmón ahumado, los pimientos cortaditos y los quesitos también cortaditos.
Enrollar en forma de brazo de gitano y cortar en rodajitas.
Poner las rodajas en capsulas de magdalenas grandes y pincelar con huevo batido.
Dejar leudar hasta que dupliquen de tamaño.
Hornear durante 20 – 25 minutos a 180 grados.

Imprimir la receta: Espirales de salmón

Espirais de salmão

Ingredientes

Massa
150 gr de leite
1 pitada de sal
50 gr de manteiga amolecida
3 gemas de ovo
20 gr de fermento de padeiro fresco
400 gr de farinha aproximadamente


Recheio
salmão fumado
1 frasco de pimentos asados
Queijinhos de triângulos
1 ovo batido

Preparação da massa
Colocar no copo da Bimby o leite e a manteiga e programar 1 minuto, 37º, velocidade 3.
Juntar as gemas e o fermento e misturar uns segundos em velocidade 2.
Juntar a farinha, programa 15 segundos em velocidade 6 e depois amassar 1 minutos em velocidade espiga, a metade do tempo e sem parar a maquina juntar o sal pelo bocal do copo.

Montagem das espirais
Estender a massa formando um rectângulo, pintar com manteiga derretida e repartir por cima o salmão fumado, os pimentos cortados aos pedacinhos e os queijinhos também cortados aos bocadinhos.
Enrolar em forma de torta e cortar às rodelas.
Colocar as espirais em forminhas de papel grandes e pincelar com ovo batido.
Deixar levedar até que dupliquem o tamanho.
Cozer em forno a 180º durante 20 a 25 minutos.

Imprimir a receita: Espirais de salmão

PIZZA CALZONE CON SALMON / PIZZA CALZONE COM SALMÃO FUMADO

Esta variante de pizza es una manera distinta de comer pizza, pero es igualmente buenissima.
El relleno lo podeis poner a vuestro gusto, yo le he puesto de salmon y queso de cabra, y estaba riquissima.

Esta é uma variante da tradicional pizza e muito comida em Itália.
O recheio, igualmente que com as pizzas, pode ser com os ingredientes que mais gostarem, neste caso é de salmão fumado e queijo de cabra, e estava deliciosa.

Primero precalentar el horno a 250º y poner la piedra dentro del horno para calentarla.

Primeiro aquecer o forno a 250º e colocar a pedra da pizza dentro do forno para aquecer.




Ingredientes para la masa de la pizza:

200 gr de agua
50 gr de aceite
1 cucharadita de sal
20 gr de levadura prensada
400 gr de harina

Preparación de la massa:

Precalentar el horno a 250º
Verter los liquidos y la sal en el vaso y programar 1 minuto, 37+º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
A continuación, incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 4 e después programar 1 minuto en velocidad espiga.




Ingredientes para a massa:

200 gr de agua
50 gr de oleo
1 colher (café) de sal
20 gr de fermento de padeiro
400 gr de farinha

Preparação da massa:

Preaquecer o forno a 250º
Colocar os liquidos e o sal no copo e programar 1 minuto, 37º, velocidade 4.
Juntar o fermento e misturar uns segundos em velocidade 4.
Juntar a farinha, misturar uns segundos em velocidade 4 e depois programar 1 minuto em velocidade espiga.

Después preparar los ingredientes del relleno y colocarlos sobre mitad de la pizza.

Ingredientes del relleno:

Tomate natural triturado
Cebolla en aros
Champiñones
Salmon ahumado
Queso de cabra
Oreganos
Queso mozarella

Preparar os ingredientes do recheio e colocá-los em metade da pizza.

Ingredientes do recheio:

Tomate natural triturado
Cebola em rodelas finas
Cogumelos
Salmão fumado
Queijo de cabra
Orégãos
Queijo mozarella.

Tapar el relleno con la otra mitad de la masa.

Tapar o recheio com a otra metade da massa.

Y hornear sobre la piedra ya caliente durante unos 15 minutos. Si no se va a hacer con la piedra tardará más tiempo en cocerse.

Levar ao forno a cozer sobre a pedra já quente durante uns 15 minutos. Se não se vai fazer com a pedra, então demorará mais tempo em cozer.