LICOR DE CHOCOLATE BLANCO / LICOR DE CHOCOLATE BRANCO

Estupendo para estas fechas e ideal para servir en estas cenas tan Navideñas.
También es una estupenda opción para regalar dentro de una botella bonita.
Es muy muy goloso!

Um licor óptimo para estas datas e ideal para servir em jantares com cheirinho a Natal.
Também é uma excelente opção para fazer uma prendinha dentro de uma garrafa bonita.
È muito muito guloso!

Licor de chocolate blanco

Ingredientes:
500 g de Azúcar
500 g de Água
1 Tableta de Chocolate Blanco de Reposteria (200g)
1 Lata pequeña de Leche Condensada
500 g de Vodka

Preparación:
1º Pulverizar el Azúcar (10 seg/Vel 10);
2º Triturar el Chocolate (15 seg/Vel 10) sin quitar el Azúcar;
3º Añadir el Agua y hervir (30 min/Varoma/Vel 4);
4º Dejar enfriar un poco, añadir la Leche Condensada y la Vodka y mezclar (2 min/Vel 4);
5º Rellenar las botellas y guardar de preferencia en la nevera..

Fuente: Magessi, Foro Bimbólicos.

Nota: El licor se puede hacer con alcohol de cocina, aguardiente, ron o Vodka, queda al gusto de cada uno.
Pasados uno o dos días, el licor tiene tendencia a crear una capita dura de grasa por la mantequilla de cacao, así que es aconsejable colarlo y volver a embotellarlo.

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Licor de chocolate branco

Ingredientes:
500 g de Açúcar
500 g de Água
1 Tablete de Chocolate Branco de Culinária (200g)
1 Lata de Leite Condensado
500 g de Vodka

Preparação:
1º Pulverize o Açúcar (10 seg/Vel 10);
2º Triture o Chocolate (15 seg/Vel 10) sem tirar o Açúcar;
3º Juntar a Água e ferver (30 min/Varoma/Vel 4);
4º Deixar arrefecer um pouco, juntar o Leite Condensado e o Vodka e misture (2 min/Vel 4);
5º Após isto coloque em recipientes e guarde de preferência no frigorífico.

Fonte: Magessi, Foro Bimbólicos.

Nota: O Licor pode-se fazer com álcool de culinária, aguardente, rum, ou Vodka, é ao gosto de cada um.
Passados um ou dois dias, o licor tem tendência a criar uma capinha de manteiga de cacau no topo, por isso é aconselhável coá-lo antes de beber.

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TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y CREMA CATALANA / TRUFAS DE CHOCOLATE BRANCO E CREMA CATALANA

He preparado estas trufas para hacer un regalito a una persona muy especial, y como estamos casi en Navidad las he presentado de acuerdo con la época.
Queda un detalle bonito y es una idea más que podréis utilizar para hacer vosotras mismas vuestros regalos dulces navideños.
Estas trufas tienen un sabor buenísimo, se preparan con Crema Catalana y su aroma invade los sentidos. También se pueden preparar con Baileys que les dará también un sabor estupendo.


Trufas de chocolate blanco y Crema Catalana

Ingredientes
500 gr de chocolate blanco
150 ml de nata
150 ml de Crema Catalana (o Baileys)
200 gr de galletas molidas (he usado galletas Maria)

Preparación
Fundir el chocolate blanco al baño maría junto con la nata. Cuando ya esté bien deshecho, apartar la mezcla del calor y añadir la Crema Catalana.
Remover bien y ponerlo a enfriar unas horas e la nevera.
Una vez fría, añadir las galletas trituradas (conviene que no se trituren completamente en harina y si dejarles algún trocito) y mezcla bien.
Dejar reposar esta mezcla durante unas horas en la nevera para que la masa tome cuerpo (mejor de un día para otro) y moldear las trufas.
Se pueden dejar tal cual o rebozarlas con lo que más se gusta, cacao, fideos de chocolate, coco rallado, o azúcar glass como lo he hecho yo!

Fuente: Comoju, foro MR.

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Fiz estas trufas para dar um presentinho a uma pessoa muito especial, e como estamos quase no Natal enrolei-as de acordo com a época.
Fica um detalhe muito bonito e é mais uma ideia que poderão utilizar para fazer os vossos presentes doces de Natal.
Estas trufas têm um sabor muito bom e diferente, preparam-se com um licor Espanhol que se chama Crema Catalana e o seu aroma final invade todos os sentidos. Na sua falta também se podem fazer com Baileys que lhes dará também um sabor muito bom…



Trufas de chocolate branco e Crema Catalana

Ingredientes
500 gr de chocolate branco
150 ml de natas
150 ml de Crema Catalana (ouBaileys)
200 gr de bolachas trituradas( usei bolachas Maria)

Preparação
Derreter o chocolate branco em banho maria juntamente com as natas. Quando já estiver bem derretido, retirar a mistura do calor e juntar o licor.
Mexer bem e colocar no frigorífico durante umas horas para que mistura arrefeça.
Uma vez fria, juntar as bolachas trituradas (convêm não triturá-las completamente deixando alguns pedacinhos) e misturar bem.
Deixar repousar esta mistura durante umas horas no frigorífico para que a massa apanhe corpo (melhor de um dia para o outro) e moldar as trufas.
Podem deixar-se tal qual ou passar-se por cacau, granulado de chocolate, coco ralado ou com açúcar em pó como fiz eu!

Fonte: Comoju, fórum MR.

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TIRAMISÚ DE CHOCOLATE BLANCO / TIRAMISÚ DE CHOCOLATE BRANCO

Tiramisú de chocolate blanco

Ingredientes150 gr de bizcochos de soletilla de buena calidad (he usado caseros ver receta aquí)
2 tacitas de café fuerte
2 cucharadas de ron dorado
250 gr de Mascarpone
4 huevos
100 gr de chocolate blanco (he usado de repostería)
40 gr de azúcar
Raspas de chocolate blanco

PreparaciónRomper los huevos separando las claras de las yemas y reservar.
Partir el chocolate blanco en trocitos y colocarlo en un recipiente grande que sea compatible con la cocción en el horno microondas o al baño María. Derretir el chocolate con el método que se prefiera y añadirle el Mascarpone y las yemas de huevo. Batir energéticamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Montar las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica dentro de una ensaladera. Cuándo queden bien montadas, añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Incorporarlas a la mezcla de Mascarpone y chocolate blanco con una espátula de plástico flexible, levantando con cuidado la masa.
Preparar el café y mezclar con el ron.
Mojar rápidamente los bizcochos en la mezcla del café y cubrir el fondo de un molde pequeño rectangular con la mitad de los bizcochos. Verter por encima la mitad de la crema de Mascarpone y extender otra capa de bizcochos. Terminar de cubrir con el resto de la crema.
Enrollar con film transparente y meter en la nevera una noche entera (como mínimo).
Sacar el tiramisú de la nevera 30 minutos antes de servir y, en el último momento, espolvorear las raspas de chocolate blanco por encima.

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Tiramisú de chocolate branco

Ingredientes
150 gr de Palitos La Reine de boa qualidade (usei caseiros ver receita aqui)
2 taças de café forte
2 colheres de sopa de Rum dourado
250 gr de Mascarpone
4 ovos
100 gr de chocolate branco (usei Pantagruel para sobremesas)
40 gr de açúcar
Raspas de chocolate branco

Preparação
Partir os ovos separando as claras das gemas e reservar.
Partir o chocolate branco em pedacinhos e colocá-lo num recipiente grande apto para microondas ou banho Maria.
Derreter o chocolate com o método que se prefira e juntar o Mascarpone e as gemas de ovo.
Bater energicamente até obter uma mistura homogénea.
Montar as claras em castelo com a batedeira eléctrica ou a Bimby e quando estiverem bem montadas, juntar o açúcar aos pouquinhos sem deixar de bater.
Incorporá-las à mistura de Mascarpone e chocolate Branco com movimentos leves de modo que as claras não se cortem.
Preparar o café e misturá-lo com o Rum.
Molhar rapidamente os Palitos la Reine na mistura de café e cobrir o fundo de uma forma ou travessa pequena com a metade dos Palitos.
Colocar por cima metade do creme de Mascarpone e por cima colocar outra capa de Palitos.
Terminar de cobrir com o creme e levar ao frigorífico uma noite inteira (como mínimo).
Retirar o Tiramisú do frigorífico 30 minutos antes de servir, e, no último momento, polvilhar as raspas de chocolate Branco por cima.

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Tiramisú de chocolate branco

PIRULETAS DE CHOCOLATE BLANCO / CHUPAS DE CHOCOLATE BRANCO

Para esta receta he usado un nuevo chocolate blanco de nestlé especial para postres... me ha gustado mucho, ya que se funde y se trabaja estupendamente!

Para esta receita usei um chocolate branco novo no mercado da Nestlé especial para sobremesas... gostei muito do resultado, já que se derrete e se trabalha muito bem!

Tambien he trabajado por primera vez con los transfers próprios para el chocolate.
Solo tuve que cortar pequeños circulos y ponerlos dentro de los moldes de las piruletas.

Também trabalhei pela primeira vez com os transfers próprios para o chocolate.
Apenas se têm que cortar pequenos circulos e colocá-los dentro dos moldes de chupas.

Fundir el chocolate al baño maria y rellenar con el los moldes, poner los palillos y llevar a la nevera por lo menos durante 5 horas de modo que los transfers quedem bien aderidos al chocolate.

Derreter o chocolate em banho maria e encher com ele os moldes, colocar os pauzinhos e levar ao frigorifico pelo menos por 5 horas, de modo que os transfers fiquem bem aderidos ao chocolate.

Desmoldar con cuidado y retirar la pelicula de plastico del transfer.
Meter dentro de las bolsitas de plastico y cerrar con un lacito.

Desenformar com cuidado e retirar a pelicula de plástico do transfer.
Meter dentro dos saquinhos de plástico e fechar com um lacinho.

COPAS DE CHOCOLATE BLANCO Y MASCARPONE / TACINHAS DE CHOCOLATE BRANCO E MASCARPONE

Copas de chocolate blanco y mascarpone

Ingredientes
nata líquida – 1,5 dl
chocolate blanco – 250 gr
maicena – 1 cucharadita
azúcar – 1 cucharada
almendrados – 200 gr
queso mascarpone – 150 gr
jerez dulce – 2 cucharadas
chocolate rallado - para decorar

Preparación
Introducir la nata, el chocolate blanco, la maicena y el azúcar en un cazo.
Cocer unos 6 min. a fuego bajo, sin dejar de remover hasta que haya espesado. Colocarlo en un bol con cubitos de hielo y agua para que se enfrie. Desmenuzar groseramente los almendrados y distribuirlos en 4 copas o boles, formando capas alternadas con la crema de chocolate.
Dejarlo en el congelador durante 10 min. Mezclar el mascarpone con el Jerez, introducirlo en una manga pastelera y decorar la superficie de las copas con rosetones.
Espolvorearlo con el chocolate rallado y servir.

Fuente: Petitsuisse, foro MR.

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Tacinhas de chocolate branco e mascarpone

Ingredientes
natas – 1,5 dl
chocolate branco – 250 gr
maizena – 1 colher de café
açúcar – 1 colher de sopa
biscoitos de amêndoa – 200 gr
queijo mascarpone – 150 gr
vinho doce tipo “Jerez” – 2 colheres de sopa
chocolate ralado - para decorar

Preparação
Colocar num tachinho as natas, o chocolate branco, a maizena e o açúcar.
Levar ao lume baixo e quando o chocolate derreter deixar cozer durante 6 minutos sem deixar de mexer até que fique um creme espesso.
Retirar o tachinho do lume e colocá-lo dentro de uma tigela com água e gelo para que arrefeça.
Desfazer os biscoitinhos de amêndoa e distrubui-los por 4 tacinhas alternadamente com o creme de chocolate.
Levar ao congelador durante 10 minutos.
Entretanto misturar o mascarpone com o vinho doce, colocar esta mistura dentro de uma manga de pasteleiro e decorar a superfíce das tacinhas com rosas de queijo.
Polvilhar com o chocolate ralado.

Fonte: Petitsuisse, forum MR.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS / TARTE DE CHOCOLATE BRANCO E FRAMBOESAS

Tarta de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes
masa sablé
azúcar - 80 gr
harina - 150 gr
mantequilla blanda - 100 gr
yemas - 2
sal - un pizco

restantes ingredientes
frambuesas congeladas - 300 gr
azúcar glass - 110 gr
gelatina - 5 hojas
leche - 25 cl
yemas de huevo - 3
maicena - 20 gr
chocolate blanco - 170 gr
craime fraiche - 20 cl
frambuesas - 200 gr

Preparación de la masa sable
Volcar en el vaso el azúcar y triturarlo en velocidad máxima hasta hacerlo glas. Añadir la harina, la mantequilla blanda, las yemas y la sal y programar 8 segundos velocidad 6 hasta que quede una pasta homogénea. Sacar del vaso y cubrir con ella un molde desmoldable. Poner el molde con la masa en el congelador y conectar el horno a 180º. Cuando este ya caliente el horno, sacar el molde del congelador y ponerlo en el horno y dejar que se cueza la masa durante 10 minutos. Sacar, dejar enfriar y reservar.

En una cacerola, reducir en mermelada las frambuesas congeladas con 100 gr de azúcar, devendo quedar con una consistencia espesa.
Verter esta mermelada por encima de la masa sable ya horneada y fría y reservar.
Poner en remojo las hojas de gelatina dentro de una tacita en agua fría.
Llevar la leche a hervir en una olla.
En un cuenco batir las yemas con 10 gr de azúcar hasta quedar una yemada. Añadir la maicena y envolver bien.
Regar esta mezcla con la leche caliente y batir enérgicamente con una cucharada de palo de modo que la leche se incorpore a la mezcla pero sin que las yemas se cuezan.
Llevar de nuevo al fuego y sin dejar de mezclar con la cuchara de palo dejar hervir, sacar inmediatamente del fuego y seguir removiendo para que no se formen grumos.
Ya fuera del fuego, añadir las gelatina bien escurrida y dejar que esta se disuelva totalmente en la mezcla.
Añadir el chocolate blanco y con la cuchara de palo seguir removiendo hasta que el chocolate se disuelva también.
Añadir la craime fraiche y incorporarla a la mouse delicadamente.
Verter con cuidado la mouse por encima de la mermelada de framboesa antes añadida a la masa sable y llevar al frigorífico hasta que coja cuerpo.
Antes de servir decorar la tarta con las frambuesas frescas.

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Tarte de chocolate branco e framboesas

Ingredientes
massa sablé
açúcar - 80 gr
farinha - 150 gr
manteiga - 100 gr
gemas - 2
sal - uma pitada

restantes ingredientes
framboesas congeladas - 300 gr
açúcar em pó - 110 gr
gelatina - 5 folhas
leite - 25 cl
gemas de ovo - 3
maizena - 20 gr
chocolate branco - 170 gr
craime fraiche - 20 cl
framboesas - 200 gr

Preparação da massa sablé
Colocar no copo da Bimby o açúcar e triturar em velocidade máxima até ficar em pó.
Juntar a farinha, a manteiga, as gemas e o sal e programar 8 segundos em velocidade 6 até que fique uma massa homogénea.
Retirar do copo e cobrir uma tarteira com base desmontável.
Colocar a forma com a massa no congelador e acender o forno a 180º.
Quando o forno estiver quente, retirar a forma do congelador e levar ao forno a cozer durante 10 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e reservar.

Numa panelinha levar ao fogo as framboesas congeladas com 100 gr de açúcar e deixar ferver até ficar um doce espesso.
Colocar este doce por cima da massa sable já cozida e fria e reservar.Colocar de molho as folhas de gelatina dentro de uma tacinha com água fria.
Levar o leite a ferver numa panelinha.
Numa tigela bater as gemas com 10 gr de açúcar até que fique uma gemada. Juntar a maizena e envolver bem.
Regar esta mistura com o leite quente e bater energicamente com uma colher de pau de modo que o leite se incorpore na mistura mas que as gemas não cozam.Levar esta mistura ao lume e sem deixar de mexer com a colher de pau deixar ferver. Retirar imediatamente do fogo e seguir mexendo para que não se formem grumos.
Já foro do lume juntar as folhas de gelatina e voltar a mexer de modo que a gelatina se dissolva e fique bem misturada.
Juntar o chocolate branco partido aos pedacinhos e continuar a mexer até que o chocolate se dissolva também na mistura.
Juntar o craime fraiche e incorporar na mousse delicadamente.
Com cuidado despejar esta mistura sobre o doce de framboesas colocado anteriormente sobre a massa sablé e levar ao frigorífico até prender.
Antes de servir decorar com as framboesas frescas.

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO / GELADO DE CHOCOLATE BRANCO

Divino... divino... diviiiiiiiiiiiino!

Helado de chocolate blanco

Ingredientes
chocolate blanco – 200 gr
azúcar – 150 gr
cafe soluble – 1 cucharadita rasa de café
leche – 150 gr
huevos - 2
nata liquida – 700 gr
coñac (optativo) – 4 cucharadas

Preparación

Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 10. Añadir el café, la leche y los huevos y programar 6 minutos a 90º en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Añadir la nata (y el coñac si se desea) y mezclar unos segundos en velocidad 10. Volcar en un recipiente y dejar en el congelador. A la media hora moverlo para que no cristalice y dejar que sigua congelando.

Os gelados preparados na Bimby ficam realmente cremosos e saborosos... e este gelado de chocolate branco é simplesmente divino...

Gelado de chocolate branco

Ingredientes
chocolate branco – 200 gr
açúcar – 150 gr
café soluvel – 1 colher rasa de café
leite – 150 gr
ovos - 2
natas – 700 gr

conhaque (opcional) – 4 colheres de sopa

Preparação
Triturar o açúcar e o chocolate em velocidade 10.
Juntar o café, o leite e os ovos e programar 6 minutos, 90º, velocidade 5.Quando acabe o tempo, bater uns segundos sem temperatura.Juntar as natas (e o conhaque se se deseja) e misturar uns segundos em velocidade 10.
Colocar num recipiente e levar ao congelador.

Passada uma hora, mexer o gelado para que não cristalize e levar novamente ao congelador até que esteja completamente congelado.

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES / COOKIES DE CHOCOLATE BRANCO E NOZES

Hechas con azúcar moreno quedan verdaderamente crujientes como las cookies de compra...

Cookies de chocolate blanco y nueces

Ingredientes
mantequilla blanda – 114 gr
azúcar moreno – 200 gr
azúcar blanco – 3 cucharadas
harina – 220 gr
huevos – 1 grande
bicarbonato de sodio –1/2 cucharadita
levadura Royal –1 cucharadita
sal – ½ cucharadita
extracto de vainilla – 2 cucharaditas
pepitas de chocolate blanco – 60 gr
nueces de macadamia – 60 gr

Preparación
Precalentar el horno a 140º.
Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede una masa homogénea (aproximadamente 1 minuto).
Añadir el huevo y la vainilla y batir otros 30 segundos.
A parte tamizar la harina y mezclar con la levadura en polvo, la sal y el bicarbonato.
Añadir esta mezcla al preparado anterior y con movimientos suaves mezclarlo todo bien.
Añadir las pepitas de chocolate blanco y las nueces partidas en trozos y incorporar todo bien con la ayuda de una espátula.
En una bandeja de horno, hacer pequeños montecitos de masa separados unos de otros (porque las galletas crecen a lo largo) y hornear hasta que queden cocidas y doraditas.

Fuente: les gourmandises de prunille

Feitas com açúcar de cana, este confere a estas cookies um sabor verdadeiramente estaladiço… tal como as de compra!

Cookies de chocolate branco e nozes.

Ingredientes
manteiga mole – 114 gr
açúcar de cana – 200 gr
açúcar branco – 3 colheres de sopa
farinha – 220 gr
ovos – 1 grande
bicarbonato de sódio –1/2 colher de café
fermento Royal –1 colher de café
sal – ½ colher de café
extracto de baunilha – 2 colheres de café
pepitas de chocolate branco – 60 gr
nozes de macadamia – 60 gr


Preparação
Preaquecer o forno a 140º.
Com a ajuda de uma batedeira eléctrica. Bater a manteiga com o açúcar de cana e o açúcar branco até que fique uma massa homogénea (durante aproximadamente 1 minuto)
Juntar o ovo e a baunilha e bater durante mais 30 segundos.
À parta juntar a farinha como o fermento, o sal e o bicarbonato e misturar bem.
Juntar esta mistura ao preparado anterior e com movimentos suaves misturar tudo bem.
Juntar as pepitas de chocolate branco e as nozes grosseiramente partidas e incorporar tudo bem com a ajuda de uma espátula.
Numa bandeja de forno, previamente untada com manteiga, ou sobre uma lâmina de silicone, colocar pequenas bolinhas feitas com a massa, deixando espaço entre elas (porque as cookies crescem para os lados) e levar ao forno até que estejam cozidas e douradinhas.

Fonte: Les gourmandises de prunille