BRAZO DE GITANO DE CORAZONES - SEMANA DEL AMOR / TORTA DE CORAÇÕES - SEMANA DO AMOR

Con base en la experiencia del brazo de gitano Navideño (ver aquí) me he acordado de volver a hacerlo para la semana del amor con corazones.
Esta vez lo he rellenado de trufa de chocolate. Además de bonito queda muy rico ya que el bizcocho lleva una base de almendra que junto con la trufa queda muy bueno.


Com base na experiência da torta Natalícia (ver aqui) lembrei-me de voltar a fazê-la para esta semana do amor mas agora cheiinha de corações.
Esta vez recheei-a de trufa de chocolate, que não é mais nem menos do que a ganche de chocolate fria e montada com a batedeira.
Além de bonita esta torta fica muito boa uma vez que leva amêndoa na sua preparação e a combinação com a trufa é óptima!

Brazo de gitano de corazones

Ingredientes

Para el brazo de gitano:
15 gr + 20 gr de mantequilla
15 gr + 10 gr de azúcar
3 huevos + 3 claras de huevo
20 gr + 25 gr de harina
150 gr de azúcar glass
150 gr de almendras molidas
Colorante rojo alimenticio

Para el relleno:
1 brick de nata para montar
200 gr de chocolate fondant

Preparación
El brazo de gitano va relleno de trufa de chocolate así que es necesario hacerla con alguna antelación de modo que enfríe y se pueda montar.
Para ello calentar la nata en un cazo y cuando empiece e humear retirarla del fuego y añadirle el chocolate troceado. Mezclar bien con unas varillas hasta quedar una crema lisa y brillante. Reservarla en el frigorífico hasta que coja cuerpo y se pueda montar con las varillas para formar la trufa.

Preparar el bizcocho:
Mezclar 15 gr de mantequilla con 15 gr de azúcar. Añadir ½ clara de huevo, 20 gr de harina y mezclar todo bien.
Colorear esta masa con el colorante rojo y con la ayuda de una manga pastelera con boquilla fina dibujar los corazones encima de una lámina de silicona y meterla en el congelador.
Fundir 20 gr de mantequilla y dejar enfriar.
Mezclar el azúcar glas, la almendra molida y 25 gr de harina. Añadir 3 huevos y mezclar todo bien. Montar 2 claras de huevo en nieve y añadir 10 gr de azúcar, y incorporar a la mezcla anterior. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
Poner esta masa por encima de los dibujos congelados y hornear inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 210º.
Dejar enfriar totalmente, volcar sobre un trozo de papel de hornear y desmoldar con mucho cuidado para que no rompa encima de un trozo de papel de hornear. Enrollar el bizcocho todavía caliente de manera a formar el brazo de gitano quedando completamente envuelto en el papel de hornear y enrollarlo en un paño de cocina húmedo. Esto va a hacer que el bizcocho tome forma de brazo de gitano y no se quebré por encima.
Dejar enfriar completamente, desenrollar el bizcocho, rellenarlo con la trufa de chocolate y volver a enrollar con cuidado.

Imprimir la receta: Brazo de gitano de corazones

Torta de corações

Ingredientes

Para a torta:
15 gr + 20 gr de manteiga
15 gr + 10 gr de açúcar
3 ovos + 3 claras de ovo
20 gr + 25 gr de farinha
150 gr de açúcar em pó
150 gr de amêndoas moídas
Corante alimentar vermelho

Para o recheio:
1 pacote de natas
200 gr de chocolate preto de culinária

Preparação
A torta é recheada com trufa de chocolate assim que é necessário prepará-lo com antecedência de modo a que arrefeça e possa montar-se.
Para isso aquecer as natas num tachinho e quando começarem a fumegar retirar do lume e juntar o chocolate partido aos bocadinhos. Mexer bem de modo a obter um creme liso e brilhante. Reservar no frigorífico até que arrefeça completamente e tome corpo. No momento de rechear a torta montar a trufa com a ajuda da batedeira.

Preparar a massa da torta:
Misturar 15 gr de manteiga com 15 gr de açúcar. Juntar ½ clara de ovo, 20 gr de farinha e misturar tudo bem.
Dividir a massa em duas partes e colorir cada metade com corante verde e vermelho.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro e um bico liso de 1,5 mm desenhar os azevinhos e as bolas sobre uma placa de silicone e colocá-la no congelador.
Derreter 20 gr de manteiga e deixar arrefecer.
Misturar o açúcar em pó, a amêndoa moída e 25 gr de farinha. Juntar 3 ovos e misturar tudo bem. Bater 2 claras de ovo em castelo com 10 gr de açúcar e incorporar à mistura anterior. Juntar a manteiga derretida e misturar bem.
Colocar esta massa por cima dos azevinhos congelados e levar a cozer imediatamente em forno preaquecido a 210º durante 8 minutos.
Deixar arrefecer completamente, voltar sobre um pedaço de papel vegetal e desenformar com cuidado em cima de bocado de papel vegetal com cuidado para que não se parta.
Enrolar o bolo ainda quente de maneira a formar a torta ficando completamente enrolado no papel e enrolá-lo depois num pano de cozinha húmido. Isto vai fazer que o bolo fique com a forma da torta e não fique partido por cima.
Deixar arrefecer completamente, desenrolar o bolo, recheá-lo com a trufa de chocolate e voltar a enrolar com cuidado.

Imprimir a receita: Torta de corações

BRAZO DE GITANO Y BIZCOFLAN NAVIDEÑOS / TORTA E BOLOPUDIM NATALICIOS

Este es ya el último post que publico con cositas de Navidad… que pronto llegaremos al verano y yo poniendo Villancicos…

Este brazo de gitano es una experiencia que quería hacer desde el año pasado cuando hice la tarta arabescos.
La idea era hacer dibujos coloridos en la masa utilizando colorantes en lugar del chocolate hice la experiencia y resultó me ha gustado mucho como ha quedado, es justamente lo que me imaginaba.
Con esto se abre una puerta mas al mundo de las tartas, ya que el método es súper fácil y rápido de hacer.
Además podremos hacer dibujos alusivos a distintas épocas festivas, o incluso escribir palabras, nombres o frases (no olvidar en este caso que se tendrá que escribir al revés para que se pueda leer).

La receta es la misma del bizcocho arabescos, la única diferencia es que la masa “cigarrillo” se hace en color rojo y verde en lugar del tono marrón.
Lo he rellenado con mermelada de frutos del bosque y crema pastelera.
Los adornos de las laterales son los chocolates caseros que os he enseñado en el post anterior.


Este é já a última mensagem que publico este ano com guloseimas de Natal… senão a este andar ainda vamos chegar ao verão e eu publicando Pais Natais…
Esta torta é uma experiência que queria fazer desde o ano passado quando fiz o bolo arabescos.
A ideia era fazer desenhos coloridos na massa utilizando corantes em vez de chocolate fiz a experiência e resultou gostei muito como ficou, era precisamente o que imaginava.
Com isto abre-se uma porta mais ao mundo da decoração de bolos, já que o método é super fácil e muito rápido de fazer.
Alem disso podem fazer-se desenhos alusivos a qualquer época do ano, ou inclusive escrever palavras, nomes ou frases (não esquecer neste caso que se temp que escrever ao contrário para que se possa ler).

A receita é a mesma do bolo arabescos, a única diferença é que a massa “cigarro” faz-se da cor verde e vermelha em vez do tomate castanho do chocolate.
Recheei com doce de frutas silvestres e creme pasteleiro.
A decoração das pontas são os chocolatinhos caseiros que vos mostrei na mensagem anterior.

Brazo de gitano Navideño

Ingredientes

Para el brazo de gitano:
15 gr + 20 gr de mantequilla
15 gr + 10 gr de azúcar
3 huevos + 3 claras de huevo
20 gr + 25 gr de harina
150 gr de azúcar glass
150 gr de almendras molidas

Para el relleno:
Mermelada de frutos del bosque
Crema Pastelera

Preparación

Preparar la masa del bizcocho:
Mezclar 15 gr de mantequilla con 15 gr de azúcar. Añadir ½ clara de huevo, 20 gr de harina y mezclar todo bien.
Dividir la masa en dos partes, colorear una mitad con colorante verde y la otra con colorante rojo.
Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1,5 mm dibujar los acebos y las bolitas sobre una placa de hornear de silicona y meterla en el congelador.
Fundir 20 gr de mantequilla y dejar enfriar.
Mezclar el azúcar glas, la almendra molida y 25 gr de harina. Añadir 3 huevos y mezclar todo bien. Montar 2 claras de huevo en nieve y añadir 10 gr de azúcar, y incorporar a la mezcla anterior. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
Poner esta masa por encima de los dibujos congelados y hornear inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 210º.
Dejar enfriar totalmente, volcar sobre un trozo de papel de hornear y desmoldar con mucho cuidado para que no rompa encima de un trozo de papel de hornear. Enrollar el bizcocho todavía caliente de manera a formar el brazo de gitano quedando completamente envuelto en el papel de hornear y enrollarlo en un paño de cocina húmedo. Esto va a hacer que el bizcocho tome forma de brazo de gitano y no se quebré por encima.
Dejar enfriar completamente, desenrollar el bizcocho, rellenarlo con la mermelada de frutos del bosque y la crema pastelera y volver a enrollar con cuidado.
Disponer el brazo de gitano sobre la fuente de servir, tapar los bordes con un poco de crema pastelera y decorar con los chocolatitos. Espolvorear con un poco de azúcar glas y servir.

Imprimir la receta: Brazo de gitano Navideño

Torta de Natal

Ingredientes

Para a torta:
15 gr + 20 gr de manteiga
15 gr + 10 gr de açúcar
3 ovos + 3 claras de ovo
20 gr + 25 gr de farinha
150 gr de açúcar em pó
150 gr de amêndoas moídas

Para o recheio:
Doce de frutos silvestres
Creme pasteleiro

Preparação
Preparar primeiro a massa da torta:
Misturar 15 gr de manteiga com 15 gr de açúcar. Juntar ½ clara de ovo, 20 gr de farinha e misturar tudo bem.
Dividir a massa em duas partes e colorir cada metade com corante verde e vermelho.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro e um bico liso de 1,5 mm desenhar os azevinhos e as bolas sobre uma placa de silicone e colocá-la no congelador.
Derreter 20 gr de manteiga e deixar arrefecer.
Misturar o açúcar em pó, a amêndoa moída e 25 gr de farinha. Juntar 3 ovos e misturar tudo bem. Bater 2 claras de ovo em castelo com 10 gr de açúcar e incorporar à mistura anterior. Juntar a manteiga derretida e misturar bem.
Colocar esta massa por cima dos azevinhos congelados e levar a cozer imediatamente em forno preaquecido a 210º durante 8 minutos.
Deixar arrefecer completamente, voltar sobre um pedaço de papel vegetal e desenformar com cuidado em cima de bocado de papel vegetal com cuidado para que não se parta.
Enrolar o bolo ainda quente de maneira a formar a torta ficando completamente enrolado no papel e enrolá-lo depois num pano de cozinha húmido. Isto vai fazer que o bolo fique com a forma da torta e não fique partido por cima.
Deixar arrefecer completamente, desenrolar o bolo, recheá-lo com o doce de frutos silvestre e o creme pasteleiro e voltar a enrolar com cuidado.
Colocar a torta na bandeja de servir, tapar os bordos com um pouco de creme pasteleiro e decorar com os chocolatinhos em forma de azevinho. Polvilhar com açúcar em pó e servir.

Imprimir a receita: Torta de Natal

Y ya por ultimo un bizcoflan Navideño… algo calórico y dulzón, pero justo lo que se quiere en esta época.
Queda un bizcocho pequeño así que recomiendo que no se haga en un molde mayor de 20 cm.
Queda muy goloso…


E já por ultimo um bolo pudim Natalício… algo calórico e doce, mas é justo o que se quer nesta época.
Fica um bolo pequeno, por isso não recomendo que se faça num molde maior do que 20 cm.
Fica muito guloso…

Bizcoflan Navideño

Ingredientes

Para la crema:
1 lata pequeña de leche condensada
1 cucharada de maicena
3 yemas
3 cucharadas de leche
200 gr de cerezas escarchadas

Para el bizcocho:
3 huevos
100 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
125 de mantequilla derretida
50 gr de nueces molidas
100 gr de harina bizcochona

Cobertura:
1 clara de huevo
200 gr de azúcar glass

Decoración:
1 carambola
1 cereza escarchada
Azúcar glass

Preparación
Untar con mantequilla un molde de 18-20 cm, forrarlo con papel vegetal, volver a untar con mantequilla y espolvorearlo con harina.
Lavar las cerezas y dejarlas escurrir.
Preparar la crema juntando en un casito las leches, la maicena y las yemas. Llevar al fuego y remover continuamente con una cuchara de palo hasta que hierva. Retirar del fuego y reservar.
Preparar el bizcocho batiendo los huevos con ambos azúcares hasta obtener una mezcla fofa y blanqueada. Añadir la mantequilla derretida y envolverla en la mezcla.
Añadir las nueces molidas y la harina y mezcla con cuidado.
Encender el horno a 180º.
Echar la mitad de la masa del bizcocho en el molde, disponer por encima de esta la crema las cerezas lavadas y secas, presionando un poco de modo a queden bien metidas en la masa.
Cubrir con la restante masa de bizcocho y llevar al horno a cocer durante aproximadamente 50 minutos.
Desmoldar, retirar el papel vegetal y enfriar encima de una rejilla.
Preparar la cobertura mezclando el azúcar glass con la clara de huevo hasta obtener una glasa firme y brillante.
Cuando el bizcocho este completamente frío cubrir con la glasa y barrarlo con la ayuda de una espátula y dejar secar.
Decorar con la carambola y la cereza escarchada y espolvorear con el azúcar glass.

Fuente: Revista Mulher Moderna.

Imprimir la receta: Bizcoflan Navideño

Bolo pudim Natalicio

Ingredientes

Para o creme:
1 lata pequena de leite condensado
1 colher de sopa de Maizena
3 gemas
3 colheres de sopa de leite
200 gr de cerejas cristalizadas

Para o bolo:
3 ovos
100 gr de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
125 de manteiga derretida
50 gr de nozes moídas
100 gr de farinha com fermento

Cobertura:
1 clara de ovo
200 gr de açúcar em pó

Decoração:
1 carambola
1 cereja cristalizada
Açúcar em pó

Preparação
Untar com manteiga uma forma de 18-20 cm, forrá-la com papel vegetal, voltar a untar com manteiga e polvilhar tudo com farinha.
Lavar as cerejas cristalizadas e escorrê-las.
Preparar o creme juntando dentro de um tachinho os leites, a Maizena e as gemas e levar ao lume mexendo continuamente com uma colher de pau até ferver. Retirar do lume e reservar.
Prepara o bolo batendo os ovos com ambos açúcares até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Juntar a manteiga derretida e envolver na mistura.
Juntar as nozes moídas e a farinha e envolver com cuidado.
Preaquecer o forno a 180º.
Deitar metade da massa do bolo na forma, colocar por cima o creme e as cerejas lavadas e secas pressionando um pouco de modo a que fiquem metidas na massa.
Cobrir com a restante massa de bolo e levar a cozer no forno durante aproximadamente 50 minutos.
Desenformar, retirar o papel vegetal e arrefecer em cima de uma rede.
Preparar a cobertura misturando o açúcar em pó com a clara de ovo até obter uma glacê firme e brilhante.
Quando o bolo estiver completamente frio, cobri-lo com o glacê e barra-lo com a ajuda de uma espátula e deixar secar.
Decorar com a carambola e a cereja cristalizada e polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: Revista Mulher Moderna.

Imprimir a receita: Bolo pudim Natalicio

TARTA DE GALLETAS NAVIDEÑA / BOLO DE BOLACHA NATALICIO

Inspirada en la fantástica tarta de galletas que nos hizo Maria Lunarillos, esta es una simple tarta de galletas vestida de Navidad.
Sin embargo yo la he hecho con la receta Portuguesa, que se hace mojando las galletas en café y untándolas entre capas con crema de mantequilla (la receta la podéis ver aquí).
Lista la tarta solo tenéis que rodearla de galletas (sin mojar) atarlas con un lazo con motivos navideños y decorarla a vuestro gusto por encima. Yo le he puesto almendras fileteadas (como Prunus Dulcis del foro MR) y espolvoreado unos Sprinkles navideños, pero podéis utilizar otros productos para hacer la decoración a vuestro gusto.


Inspirada no fantástico bolo de bolacha que decorou a Maria Lunarillos, este é um simples bolo de bolacha vestido de Natal.
Embora em Espanha façam o bolo de bolacha molhado as bolachas em leite e barrando as camadas com Nutella ou outro creme de chocolate, eu fiz a receita Portuguesa de bolachas molhadas em café e barradas com creme de manteiga, no entanto usei bolachas de canela que dão um toque diferente ao tradicional bolo de bolacha.
Quando o bolo estiver pronto (nem precisam de ter cuidado para que a ultima capa fique decentemente barrada) apenas têm que rodeá-lo com mais bolachas (sem molhá-las), atá-las com um laço com motivos Natalícios e decorá-la por cima ao vosso gosto. Eu usei amêndoas laminadas e polvilhei com Sprinkles com desenhos de Natal (azevinho e bolas vermelhas), mas podem usar outros produtos para fazer a decoração ao vosso gosto.

Bañar las galletas en café y disponerlas harmoniosamente en el plato en que se va a servir la tarta y untar cada capa con la crema de mantequilla.


Molhar as bolachas no café e colocá-las de forma harmoniosa no prato onde de se vai servir o bolo e barrar cada capa com o creme de manteiga.

Untar las laterales y la parte de arriba de la tarta con la crema de mantequilla restante y rodear con galletas secas.


Barrar as laterais e a parte de cima do bolo com o creme de manteiga restante e rodear com bolachas secas.

Atar las galletas secas con un lazo con motivos Navideños, esparcir almendras fileteadas por encima de la creme de mantequilla y decorrar con los Sprinkles verdes y rojos.


Atar as bolachas secas com um laço com motivos Natalicios, distibruir as amêndoas laminadas por cima do creme de manteiga e decorrar com os Sprinkles verdes e vermelhos.

TARTA CASA ENCANTADA / BOLO CASA ASSOMBRADA

Edito este post porque ayer con los preparativos para la fiesta de Halloween solo tuve tiempo de subir las fotos de la tarta.
Bueno, con esta tarta encierro ya el Especial Halloween de este año y espero que os hayas divertido tanto como yo!
Esta tarta es un aprovechamiento de todas las chuches y cositas que he comprado para el Halloween, es un bizcocho rectangular cubierto de garnache de chocolate (ver receta aquí) y encima la casa hecha con un molde propio de Wilton para hacer casas.
Las piruletas en forma de fantasmas, vampiro, calabazas, arañas, murciélagos, momia y Frankestein son los chocolates con que inicie este Especial (ver aquí) y que os dije que los iría utilizar posteriormente para hacer una decoración.
Las demás decoraciones son chuches comprados en tienda y algunas cositas hechas en fondant, tal como las lapidas y huesos del cementerio y las calabacitas.
La arena negra del cementerio son galletas oreo trituradas.


Edito este post porque ontem com os preparativos para a festa de Halloween só tive tempo de subir as fotografias do bolo.
Com ele encerro já o meu Especial Halloween deste ano e espero que se tenham divertido tanto como eu!
O bolo é um aproveitamento de todas as gomas e coisinhas que comprei para o Halloween, é um bolo rectangular coberto de garnache de chocolate (ver receita aqui) e por cima a casa assombrada feita com uma forma especial para fazer casa da marca Wilton.
As chupas em forma de fantasmas, vampiro, abóboras, aranhas, morcegos, múmia e Frankestein são os chocolates da com que iniciei este Especial (ver aqui) e que vos tinha dito que iria posteriormente utilizar numa decoração.
As demais decorações são gomas compradas numa loja em Espanha e algumas coisinhas feitas em pasta de açúcar tais como as lápidas e os ossos do cemitério e as abóboras.
A areia preta do cemitério são bolachas Oreo moídas.

Y ahora me voy a descansar que tengo que reponerme de una dentadita que me dieron ayer…

E agora vou descansar, que tenho que repor-me duma dentadinha que me deram ontem…