GARNACHE DE CHOCOLATE

Garnache de chocolate

Ingredientes
nata líquida (35% o mas) – 200 ml
chocolate negro fondant - 200 gr

Preparación
El "garnache" de chocolate negro hay que hacerlo con dos horas de antelación.
Poner la nata en un cacharro al fuego y cuando humee, separar del fuego y añadir el chocolate negro cortado en trozos pequeños, revolviendo hasta que se disuelva y quede una crema lisa y brillante.
Dejarla enfriar unas dos horas fuera de la nevera (en la nevera quedaría demasiado duro).

Garnaché de chocolate

Ingredientes
natas líquidas (35% ou mais) – 200 ml
chocolate negro fondant - 200 gr

Preparação
A "garnache " de chocolate negro te que ser feita com duas horas de antecedência.
Colocar as natas ao lume num tachinho e quando começar a fumegar, retirar do fogo e juntar o chocolate partido em pedaços pequenos, mexendo bem até que se dissolva e fique um creme liso e brilhante.
Deixar arrefecer umas duas horas fora do frigorifico (no frio ficaria demasiado duro).

ALMIBAR PARA MOJAR BIZCOCHOS / CALDA PARA MOLHAR BOLOS

Almibar para mojar bizcochos

Ingredientes
azúcar - 250 gr
agua - 250 ml
licor de cerezas u otro licor - 1 vasito

Preparación
Poner el agua y el azúcar en el microondas, temperatura máxima, 10 minutos, añadir el licor (opcional) y reservar.



Calda para molhar bolos

Ingredientes
açúcar - 250 gr
agua - 250 ml
licor de cerejas ou outro licor - 1 copinho pequeno

Preparação
Colocar a água e o açúcar no microondas, temperatura máxima, 10 minutos, juntar o licor (opcional) e reservar.

MOUSE DE CHOCOLATE PARA RELLENAR TARTAS / MOUSSE DE CHOCOLATE PARA RECHEAR BOLOS

Mouse de chocolate para rellenar tartas

Ingredientes
350 gr de chocolate negro
6 huevos
75 gr de mantequilla sin sal
3 cucharadas de sopa de azúcar

Preparación
Preparar la mouse de chocolate con alguna antelación para que la mouse este durita al rellenar la tarta, para eso fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que se funda en el chocolate.
Añadir las yemas una por una al chocolate y batir bien entre cada una.
Montar las claras y cuando estén ya duritas añadir el azúcar, batir un poco más y incorporarlas a la mezcla de chocolate y reservar en la nevera.



Mousse de chocolate para rechear bolos

Ingredientes
350 gr de chocolate negro
6 ovos
75 gr de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação
Preparar a mousse de chocolate com alguma antecedência de modo que esteja já durinha ao rechear o bolo, para isso derreter o chocolate em banho Maria ou no microondas, juntar a manteiga e misturar bem até que fique totalmente derretida.
Juntar as gemas uma a uma e bater bem entre cada adição.
Bater as claras em castelo e quando estejam já durinhas juntar o açúcar e bater mais um pouquinho, incorporá-las ao preparado de chocolate e levar ao frigorifico até prender.

BIZCOCHO GENOVES / BOLO GENOVÊS

Bizcocho genovés

Ingredientes para 1 bizcocho

120 gr de azucar
4 huevos
120 gr de harina
1 pizco de sal

Preparación Tradicional

Batir bien las yemas con el azúcar hasta quedar una masa muy muy esponjosa.
Añadir la harina y el pizco de sal y envolver bien en la mezcla anterior.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.

Preparación en thermomix

La mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.




Bolo genovês


Ingredientes para 1 bolo

120 gr de açúcar
4 ovos
120 gr de farinha
1 pitada de sal.

Preparação tradicional

Bater bem as gemas com o açúcar até obter uma massa muito muito esponjosa.
Juntar a farinha e a pitada de sal e envolver bem na mistura anterior.
Levar ao forno preaquecido a 180º durante 10 minutos.

Preparação na Bimby

Colocar a borboleta nas lâminas.
Colocar no copo os ovos com o açúcar e programar 6 minutos, 37 º, velocidade 3 ½.
Terminado o tempo, voltar a bater durante mais 6 minutos, velocidade 3 ½, agora sem temperatura.
Juntar a farinha e a pitada de sal e envolver durante 10 segundos em velocidade 2 ½.
Levar ao forno preaquecido 180º numa forma untada durante 10 minutos.

BIZCOCHO DE YOGUR PARA TARTAS / BOLO DE IOGURTE PARA BOLOS DECORADOS

Bizcocho de yogur

Ingredientes
1 yogur natural
4 huevos
3 (vaso de yogur) de azúcar
3 (vasos de yogur) de harina
1 (vaso de yogur) de aceite
1 sobre de levadura Royal

Preparación tradicional
Separar claras y yemas y batir estas ultimas con el azúcar hasta que tengamos una mezcla blanqueada.
Montar las claras y reservar.
Añadir el yogur a la mezcla de yemas y azúcar y batir un poco más.
Añadir el aceite y volver a batir la mezcla.
Tamizar la harina con la levadura y añadirlas a la mezcla anterior alternadamente con las claras montadas y con movimientos suaves.
Hornear en el molde elegido en horno precalentado a 180º.

Preparación en thermomix
Poner los huevos y el azúcar en el vaso y batir durante 3 minutos en velocidad 4.
Añadir el yogur y el aceite y mezclar durante 1 minuto en velocidad 4.
Añadir la harina y la levadura y mezclar durante 5 segundos en velocidad 6.
Hornear en el molde elegido en horno precalentado a 180º.




Bolo de iogurte

Ingredientes
1 iogurte natural
4 ovos
3 (copos de iogurte) de açúcar
3 (copos de iogurte) de farinha
1 (copo de iogurte) de óleo
1 pacote de fermento Royal

Preparação tradicional
Separar as claras das gemas e bater estas últimas com o açúcar até obtermos uma mistura esbranquiçada.
Montar as claras em castelo e reservar.
Juntar o iogurte à gemada e bater mais um pouco.
Juntar o óleo e voltar a bater até incorporá-lo bem à mistura.
Misturar a farinha com o fermento e juntá-los ao preparado anterior alternadamente com as claras batidas em castelo e com movimentos suaves.
Levar a cozer ao forno preaquecido a 180º.

Preparação na Bimby
Colocar os ovos e o açúcar no copo e bater durante 3 minutos em velocidade 4.
Juntar o iogurte e o óleo e misturar durante 1 minuto em velocidade 4.
Juntar a farinha e o fermento e misturar durante 5 segundos em velocidade 6.
Levar a cozer ao forno preaquecido a 180º.