VINAGRE DE FRESAS / VINAGRE DE MORANGO

Ahora que el buen tiempo está a punto de llegar y empezamos a comer más saladitas, podremos preparar nuestros vinagres caseros de frutas para aderezarlas.
Estos vinagres son muy fáciles de hacer y quedan deliciosos, además aprovechamos las frutas de estación y nos quedamos con unos vinagres caseros para utilizar durante todo el año.
Las botellitas que he utilizado las he comprado en la tienda CASA y suelen tener un buen surtido de modelos y tamaños distintos.
Además si les ponemos una etiqueta y un lacito bonitos pues nos queda un regalito muy bonito para algún detallito que tengamos que hacer.


Agora que o bom tempo está a chegar e vamos a começar a comer mais saladinhas poderemos preparar os nosso vinagres de frutas caseiros para temperá-las.
Estes vinagres são muito fáceis de preparar e ficam muito saborosos, alem disso aproveitamos as frutas da estação e ficamos com um bom stock de vinagres caseiros para utilizar durante todo o ano.
As garrafinhas que utilizei comprei-as na loja CASA onde costumam ter um bom surtido de modelos e tamanhos.
Também é uma boa ideia para uma prendinha ou um detalhe que queiram fazer, basta apenas com colocar nas garrafinhas uma etiqueta atada com um lacinho bonito!

Vinagre de fresas

Ingredientes
1 litro de vinagre de sidra
30 gr de azúcar
400 gr de fresas

Preparación
Lavar las fresas y quitarles el rabito. Partirlas por la mitad y meterlas en una ensaladera.
Añadir el vinagre, tapar y dejar marinar en temperatura ambiente durante 2 horas.
Pasado ese tiempo poner la mezcla en una cacerola añadir el azúcar y llevar al fuego.
Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos.
Verter el contenido de la cacerola en un chino o colador fino y colar todo el vinagre ayudando a exprimir las fresas con la ayuda de una cuchara.
Llenar las botellitas (previamente esterilizadas) con este vinagre, tapar y dejar reposar durante una semana en un lugar abrigado de la luz antes de consumir.

Fuente: Cadeaux gourmandes!

Imprimir la receta: Vinagre de fresas

Vinagre de morango

Ingredientes
1 litro de vinagre de maçã
30 gr de açúcar
400 gr de morangos

Preparação
Lavar os morangos e retirar-lhes o rabinho. Parti-los ao meio e metê-los numa saladeira.
Juntar-lhes o vinagre, tapar e deixar macerar durante 2 horas à temperatura ambiente.
Passado este tempo colocar a mistura dentro de uma caçarola, juntar o açúcar e levar ao lume.
Quando começar a ferver diminuir o fogo e deixar cozer durante 10 minutos.
Verter o conteúdo da caçarola num coador e coar todo o vinagre ajudando a espremer os morangos com a ajuda de uma colher.
Encher as garrafinhas (previamente esterilizadas) com este vinagre, tapar e deixar repousar durante uma semana num lugar abrigado da luz antes de consumir.

Fonte: Cadeaux gourmandes!

Imprimir a receita: Vinagre de morango

MERMELADA DE PLATANO CON CHOCOLATE / DOCE DE BANANA COM CHOCOLATE

Una mermelada especial para los amantes del plátano… y si además os gusta el chocolate ya es la gloria!


Mermelada de plátano y chocolate

Ingredientes
1Kg. de plátanos maduritos
700 gr. de azúcar
2 limones
4 gr. de nuez moscada molida lo más fina posible
130 gr. de chocolate al 71% de cacao

Preparación en thermomix
Meter los plátanos pelados en el vaso de la thermomix junto con el zumo del limón y el azúcar y hacer un puré programando 3 o 4 segundos en velocidad 4.
Añadir la piel del limón y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 giro a la izquierda.
Echamos el chocolate a trocitos y la nuez moscada y volver a programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 giro a la izquierda.
Cuando pase el tiempo comprobar el espesor y si es necesario programar unos minutos mas esta vez en temperatura varoma y sin cubilete.
Llenar los tarros ya esterilizados, cerrar bien y guardarlos boca abajo para que se les haga el vacío hasta que estén totalmente fríos.

Preparación tradicional
Pelar los plátanos y ponerlos en una jarra con el zumo de los dos limones y hacer un puré.
Luego ponerlo en una cazuela, añadir el azúcar y la piel de limón rallada que ayuda a espesar, y cuando haya cocido un buen rato añadir el chocolate y la nuez moscada.
Seguir cociendo hasta obtener la textura deseada (ha de ser un poco espesa.).
Llenar los tarros ya esterilizados, cerrar bien y guardarlos boca abajo para que se les haga el vacío hasta que estén totalmente fríos.

Fuente: Raquel, Cucharadepalo.net.

Imprimir la receta: Mermelada de platano

Um doce especial para os amantes da banana… e, se além disso gostam de chocolate então é a glória!

Doce de banana com chocolate

Ingredientes
1Kg. de bananas madurinhas
700 gr. de açúcar
2 limões
4 gr. de noz moscada moída o mais fina possível
130 gr. de chocolate com 71% de cacau

Preparação na Bimby
Colocar as bananas peladas no copo da Bimby junto com o sumo de limão e o açúcar e fazer um puré programando 3 ou 4 segundos em velocidade 4.
Juntar a pele do limão e programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Juntar o chocolate partido aos bocadinhos e a noz moscada e voltar a programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Passado o tempo comprovar a espessura e se for necessário voltar a programar uns minutos mais em temperatura varoma e sem o copinho.
Encher os frascos já esterilizados, fechar bem e guardá-los de boca para baixo para que se fechem em vácuo até que arrefeçam completamente.

Preparação tradicional
Pelar as bananas e colocá-las num jarro com o sumo dos dois limões e reduzir tudo a puré.
Depois colocar tudo numa caçarola, juntar o açúcar e a pele de limão ralada (que ajuda a espessar) e quando tenha cozido um bom bocado juntar o chocolate e a noz moscada.
Seguir cozendo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até obter a textura desejada (tem que ficar um pouco espessas).
Encher os frascos já esterilizados, fechar bem e guardá-los de boca para baixo para que se fechem em vácuo até que arrefeçam completamente.

Fonte: Raquel, Cucharadepalo.net.

Imprimir a receita: Doce de banana

MERMELADA DE CEREZAS / DOCE DE CEREJAS

Mermelada de cerezas

Ingredientes
600 gr de cerezas
250 gr de azúcar
½ manzana reineta sin pelar

Preparación
Quitar los picos a las cerezas, poner en la thermomix capas alternadas de azúcar, cerezas, y manzana y programar 25 minutos, en temperatura 100º, velocidad 3.
Programar durante 10 segundos en velocidad 3 ½ o 4 según guste de triturado y volver a programar 10 minutos más o menos en temperatura varoma para que espese.
Se le puede añadir una cucharada de kirch o ron antes de envasar.

Fuente: Maktub, foro MR.

Imprimir la receta: Mermelada de cerezas

Doce de cerejas

Ingredientes
600 gr de cerejas
250 gr de açúcar
½ maçã reineta sem pelar

Preparação
Retirar os cabinhos e os caroços das cerejas e colocá-las na Bimby em capas alternadas de açúcar, cerejas e maçã e programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 3.
Programar 10 segundos em velocidade 3 ½ ou 4 segundo se goste de triturado e voltar a programar 10 minutos mais ou menos em temperatura varoma para que espesse.
Pode juntar-se uma colher de sopa de kirch ou rum antes de enfrascar.

Fonte: Maktub, forúm MR.

Imprimir a receita: Doce de cerejas

LEMON CURD

Típicamente Ingles, el Lemon Curd, es como una mermelada de limón pero más compuesta.
Es muy refrescante, y su sabor divino (para los amantes del limón por supuesto) se puede utilizar en postres, rellenar tartas, o simplemente comerlo a cucharadas!


Lemon Curd

Ingredientes
430 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
ralladura de 2 limones
300 ml de zumo de limón
6 huevos

Preparación
Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso del thermomix y pulverizar durante 5 segundos en velocidad máxima, abrir, añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar en velocidad máxima durante 20 segundos, parar, añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.
Terminado el tiempo, abrir la thermomix, remover para comprobar la consistencia y programar 3 minutos más, si todavía no está todo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos más, teniendo en atención que cuando enfría gana en espesor.
Introducir en tarros herméticos y ponerlos bocabajo hasta que se enfríen, de esta forma hacen el vacio y se conservan en la nevera durante 1 mes.

Fuente: Auro44, foro MR.

Imprimir la receta: Lemon Curd

Tipicamente Ingles, o Lemon Curd, é como uma compota de limão, mas mais composto.
Mito refrescante e com um sabor divino (para os amantes do limão, obviamente) podendo utilizar-se em sobremesas, recheios de bolos, ou simplesmente comê-lo às colheradas...


Lemon Curd

Ingredientes
430 gr de açúcar
200 gr de manteiga
a raspa da casca de 2 limões
300 ml de sumo de limão
6 ovos

Preparação
Espremer os limões e coar o sumo.
Colocar o açúcar no copo da Bimby e pulverizar durante 5 segundos em velocidade máxima, abrir, juntar a raspa da casa dos limões e voltar a pulverizar em velocidade máxima durante 20 segundos, parar, juntar o sumo, a manteiga e os ovos, bater uns segundos e programar 10 minutos, temperatura 80º, velocidade 2.
Acabado o tempo, abrir a Bimby, mexer com a espátula para comprovar a consistência e programar 3 minutos mais, se mesmo assim não ficar com a consistência desejada deixar uns minutos mais, tendo em atenção que quando arrefece espessa ainda um pouco mais.
Introduzir em frascos herméticos e colocá-los com a tampa para baixo até que arrefeçam completamente, desta forma fecham-se em vácuo e se conservam dentro do frigorífico durante 1 mês.

Fonte: Auro44, fórum MR.

Imprimir a receita: Lemon Curd

MELOCOTONES CON VINO, MIEL Y CANELA / PÊSSEGOS EM CALDA DE VINHO, MEL E CANELA

Empiezo ya con mis conservas de este año... me gusta mucho aprovechar las frutas de temporada y prepararlas en conserva para poder degustarlas luego durante el invierno.

Estos melocotones son como los de lata que compramos en almíbar, solo que estos son totalmente naturales y sin conservantes…. Siempre saben mejor y quedan muy bien si queréis regalarlos en tarros decorados!

Elegid siempre fruta que este en su punto, no muy verde ni muy madura y evitar que tenga manchas o que este ya un poco pasada que nos puede estropear todo el trabajo.


Melocotones com vino, miel y canela

Ingredientes
6 melocotones
250 ml de vino blanco seco (he usado Oporto blanco)
125 ml de agua
125 gr de miel
2 palos de canela

Preparación
Partir los melocotones por la mitad, quitarles los huesos y pelarlos.
Poner los melocotones ya limpios en una olla y añadir los demás ingredientes y dejarlos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.
Apartar del fuego, dejar enfriar totalmente y ponerlos en botes esterilizados.
Si se quieren preparar en conserva para consumirse durante el Invierno se tendrán que cerrar los tarros al vació cosiéndolos completamente cerrados y totalmente cubiertos de agua durante por lo menos ½ hora.

Fuente: Las recetas de Mamá.

Imprimir la receta: Melocotones con vino, miel y canela

Começo já com a minhas conservas deste ano… gosto muito de aproveitar as frutas da época e prepará-las em conserva para poder degustá-las durante todo o Inverno.

Estes pêssegos são como os de lata que compramos em calda, só que este são totalmente naturais e sem conservantes… Sabem sempre melhor e ficam muito bonitos para um presente se forem colocados em frascos bonitos e decorados.

Escolher sempre fruta que este no ponto, não muito verde nem muito madura e evitar que tenha manchas ou que esteja um pouco moída, porque isso pode estragar todo o nosso trabalho!

Pêssegos cm vinho, mel e canela

Ingredientes
6 pêssegos amarelos
25º ml de vinho branco seco (usei vinho do Porto branco)
125 ml de agua
125 gr de mel
2 pauzinhos de canela

Preparação
Partir os pêssegos pela metade, retirar-lhes os caroços e pelá-los.
Colocar os pêssegos já limpos numa panela e juntar os outros ingredientes e deixar cozer em fogo lento até que estejam tenrinhos.
Retirar do fogo, deixar arrefecer completamente e colocá-los em frascos de vidros esterilizados.
Se se quiserem preparar em conserva para consumir durante o Inverno os frascos terão que ser fechados em vácuo cozendo-os fechados e completamente tapados de agua durante pelo menos ½ hora.

Fonte: Las Recetas de Mamá.

Imprimir a receita: Pêssegos com vinho, mel e canela

BOLAS DE MELÓN EN OPORTO / BOLAS DE MELÃO EM CALDA DE PORTO

Empezamos la jornada de conservas, ahora con tantas y tan deliciosas frutas, es la altura ideal de guardarlas en conserva para consumirlas durante todo el invierno.
Estas bolas de melón son muy fáciles e rápidas de hacer, se pueden degustar en el propio día en que son hechas, o guardarlas en conserva cerradas al vacío…
Son un buen acompañamiento de platos tanto dulces como salados, buenas para servir con carnes o entonces para acompañar con helados, yogures caseros, etc…


Bolas de melón en Oporto

Ingredientes
1 kg de melón
1 litro de agua
300 gr de azúcar
Medio limón
3 cucharadas de Oporto
3 ramitas de menta fresca

Preparación
Partir el melón por la mitad y limpiarlos de las semillas. Cortarlo en pequeños trozos o en bolitas.
Poner en un cazo el agua con el azúcar y el zumo y las cascaras del medio limón y dejar hervir durante 4 minutos.
Poner las bolas de melón dentro del almíbar, y cuando rompa otra vez a hervir, retirar del fuego y dejar macerar durante 5 minutos.
Escurrir las bolas de melón y disponerlas en botes herméticos bien esterilizados si se van a conservar, o en una compotera si se van a consumir pronto.
Dejar enfriar totalmente el almíbar y rellenar con él los botes con las bolas de melón. Añadir el Oporto y las ramitas de menta y cerrar.

Notas: Esta conserva se puede preparar con otros tipos de fruta al gusto. Las medidas de agua y azúcar son para 1 kg de fruta, si se quiere preparar otra cantidad solo se tienen que convertir las medidas indicadas.
Para hacer la conserva, poner el preparado en bote esterilizados, cerrar-los bien y cocerlos totalmente cubiertos de agua durante media hora para hacerle s el vacio.

Imprimir la receta: Bolas de melón en calda de Oporto

Já começa a época das conservas, agora com tantas e tão deliciosas frutas, é a altura ideal de guardá-las em conserva para consumirem-se durante o inverno.
Estas bolas d melão são muito fáceis e rápidas de preparar, podem degustar-se no próprio dia ou guardá-las em conserva fechadas em vácuo.
São um bom acompanhamento tanto de pratos doces como salgados, boas para servir com carnes ou para servir com gelados, iogurtes, tartes…


Bolas de melão em calda de Porto

Ingredientes
1 kg de melão
1 litro de água
300 gr de açúcar
meio limão
3 colheres de sopa de vinho do Porto
3 raminhas de hortelã-pimenta fresca

Preparação
Partir o melão pela metade e limpá-lo de sementes. Cortá-lo em pedaços pequenos ou em bolas.
Colocar uma panela ao lume com a água, o açúcar, o sumo e as cascas do meio limão e deixar ferver durante 4 minutos.
Juntar as bolas de melão à calda e quando recomece a ferver retirar do lume e deixar repousar durante 5 minutos.
Escorrer as bolas de melão e colocá-las em frascos herméticos esterilizados se se vão a preparar conservas ou dentro de uma compoteira se se vão a consumir logo.
Deixar arrefecer totalmente a calda e rechear com ela os frascos com a fruta. Juntar o vinho do Porto e as raminhas de hortelã-pimenta e fechar.

Notas: Esta conserva pode prepara-se com outros tipos de fruta ao gosto. As medidas de água e açúcar são para 1 kg de fruta, se se querem preparar outras quantidades apenas se têm que converte as medidas indicadas.
Para se conservarem, colocar o preparado em frascos esterilizados, fechá-los bem e cozê-los totalmente cobertos de água durante meia hora para realizar o vácuo.

Imprimir a receita: Bolas de melão em calda de Porto

MERMELADA DE FRESAS / DOCE DE MORANGO

Mermelada de fresa

Ingredientes
1 kg de fresas
750 gr de azúcar

Preparación
Lavar las fresas y quitarles el rabito.
Poner las fresas dentro del vaso del thermomix y triturarlas unos segundos en velocidad 5.
Añadir el azúcar y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4 poniendo el cestillo en lugar del cubilete.
Al terminar el tiempo programar 10 minutos más a la misma velocidad pero ahora en temperatura varoma y sin olvidar poner el cestillo arriba de la tapa para que no salpique.
Si terminado el tiempo todavía está un poco liquida (eso ya va a gustos) programar unos minutillos más a temperatura varoma y a la misma velocidad hasta quedar con la consistencia deseada.

Imprimir la receta: Mermelada de fresa

Doce de morango

Ingredientes
1 kg de morangos
750 gr de açúcar

Preparação
Lavar os morangos e retirar-lhes o rabinho.
Colocar os morangos dentro do copo da Bimby e triturá-los uns segundos em velocidade 5.
Juntar o açúcar e programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 4, colocando o cesto em cima da tampa no lugar do copinho.
Ao terminar o tempo programar 10 minutos mais à mesma velocidade mas agora em temperatura varoma e sem esquecer de colocar o cesto encima da tampa para que não salpique.
Se ao terminar o tempo ainda está um pouco liquido (isso já é questão de gosto) programar uns minutos mais em temperatura varoma e na mesma velocidade até ficar com a consistência desejada.

Imprimir a receita: Doce de morango