FILETES DE VENADO CON SALSA DE MIEL Y HIGOS Y PURÉ DE CASTAÑAS / BIFES DE VEADO COM MOLHO DE MEL E FIGOS E PURÉ DE CASTANHAS

Ingredientes del puré de castañas
250 gr de castañas congeladas
300 gr de caldo de carne o 300 gr de agua con ½ pastilla de caldo de carne
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla

Preparación del puré de castañas
Cocer las castañas con el caldo de carne y el diente de ajo, durante aproximadamente 15 minutos. Verificar si está bien de sal teniendo en atención que si se hace el caldo con pastillas Avecren ya no es necesario añadir sal.
Escurrirlas, añadir la pimienta y la mantequilla y reducir todo a puré.

Para hacerlo en la thermomix: Poner el caldo de carne (o el agua con la pastilla de caldo de carne) en el vaso y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir las castañas congeladas y el ajo y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir la pimienta y la mantequilla y triturar durante 5 segundos en velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y volver a tributar unos segundos más hasta que quede con la textura deseada.



Ingredientes do puré de castanhas
250 gr de castanhas congeladas
300 gr de caldo de carne ou 300 gr de agua com ½ cubo caldo de carne Knorr
1 dente de alho
Sal e pimenta
1 colher de sopa de manteiga


Preparação do puré de castanhas
Cozer as castanhas com o caldo de carne e o dente de alho durante aproximadamente 15 minutos, Verificar se está bom de sal tendo em atenção que se se cozerem as castanhas com o cubo de caldo Knorr já não é necessário juntar sal.
Escorrer, juntar a pimenta e manteiga e reduzir tudo a puré.

Para fazer o puré na Bimby: Colocar o caldo de carne (ou a agua com o cubo de caldo de carne Knorr) no copo e programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.
Juntar as castanhas congeladas e o dente de alho e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.
Juntar a pimenta e a manteiga e triturar durante 5 segundos em velocidade 4.
Baixar, com a ajuda da espátula, o que tenha ficado nas paredes do copo e voltar a triturar uns segundos mais até obter-se a textura desejada.

Ingredientes para los filetes
Filetes de venado
Margarina de ajo Vaqueiro
Media copita de Oporto
4 higos frescos
1 cucharada de miel
Sal y pimienta recién molida


Preparación
Saltear los filetes en la margarina con ajo, de forma que queden doraditos por fuera pero poco hechos por dentro. Salpimentar y reservar tapados en un lugar caliente.
En la misma sartén echar el vino Oporto y con la ayuda de una espátula de madera, rascar el fondo de la sartén de forma a despegarse todos los trocitos de carne que hayan quedado pegados. Añadir la miel y mezclar bien. Añadir los higos cortados en cuartos y saltearlos en esta salsa.
Disponer los filetes en el plato de servir, poner los higos salteados por encima y regar con la salsa. Servir con el puré de castañas y espinacas salteadas.


Ingredientes para os bifes de veado
Bifes de veado
Margarina de alho Vaqueiro
Meio cálice de vinho do Porto
4 figos frescos
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta moída no momento

Preparação
Saltear os bifes na margarina de alho de formar que fiquem douradinhos por fora e pouco feitos por dentro. Temperar com sal e pimenta e reservar tapados num sítio quente.
Na mesma frigideira juntar o vinho do Porto e com a ajuda de uma colher de pau, raspar o fundo da frigideira de forma que se despeguem todos os pedacinhos de carne que possam ter ficado e se misturem com o vinho.
Juntar o mel e misturar bem. Juntar os figos cortados aos quartos e salte-los neste molho.
Dispor os bifes no prato em que se vão servir, colocar os figos salteados por cima e regar com o molho.
Servir com o puré de castanhas e espinafres salteados.

Imprimir la receta: Filetes de venado con salsa de miel e higos y puré de castañas

Imprimir a receita: Bifes de veado com molho de mel e figos e puré de castanhas

SOLOMILLO AL CAFE / BIFES DO LOMBO COM MOLHO DE CAFÉ

Solomillo al café

Ingredientes
4 solomillos de vaca
80 gr de margarina con ajo
sal
pimienta verde
1 copita de Oporto
1 café solo (+- 0,5 dl)
1 dl de leche

Para acompañar
guisantes frescos o congelados
romero

Preparación
Derretir mitad de la margarina con ajo en una sartén, y, cuando este caliente, freír los solomillos de ambos lados hasta que queden dorados. Sazonar con sal y pimienta, sacarlos del fuego y reservar tapados.
En la misma sartén añadir el Oporto e remover bien con una cuchara de palo d modo a disolver todos los residuos de carne que hayan quedado pegados.
Añadir la restante margarina de ajo y añadir el café y la leche.
Volver a poner la carne en la sartén, regarla con el zumo que mientras la carne ha soltado y dejar hervir en fuego medio removiendo la sartén de vez en cuando.
Para acompañar, cocer los guisantes en agua salada y cuando estén cocidos saltearlos en margarina con ajo y un poquito de romero seco.

Imprimir la receta: Solomillo al cafe

Bifes do lombo com molho de café

Ingredientes
4 bifes do lombo
80 gr de margarina Vaqueiro com alho
sal
pimenta verde
1 cálice de vinho do Porto
1 café forte (+- 0,5 dl)
1 dl de leite

Como acompanhamento
Ervilhas frescas ou congeladas
alecrim

Preparação
Derreter metade da margarina numa frigideira, e, quando estiver quente, fritar os bifes de ambos os lados até que fiquem dourados. Temperar com sal e pimenta, retirá-los do lume e reservar tapados.
Na mesma frigideira juntar o vinho do Porto e mexer com uma colher de pau para dissolver os resíduos que ficaram agarrados.
Adicionar depois a restante margarina com alho e assim que estiver derretida juntar o café e o leite.
Colocar de novo os bifes na frigideira, regar com o sumo que largaram e deixar levantar fervura sobre lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.
Entretanto cozer as ervilhas em água e sal, escorre-las e salteá-las numa frigideira com um pouco de margarina Vaqueiro com alho e um pouco de alecrim seco.

Imprimir a receita: Bifes do lombo com molho de café

MAGRET DE PATO EN SALSA DE OPORTO / MAGRET DE PATO COM VINHO DO PORTO

Magret de pato en salsa de Oporto

Ingredientes para 2 personas:
1 magret de pato
Sal
Pimienta
1 copita de Vino de Oporto
1 cucharada de miel
Vinagre balsámico de módena.

Preparación
Hacer unos cortes al magret por la parte de la piel. Con un cuchillo hacer cortes paralelos y luego cruzados de forma que queden como unos rombos.
Salpimentar y dejar un ratillo para que penetre bien la sal.
Mientras en un cazo poner a reducir el vino de Oporto a fuego medio-fuerte.
Poner el magret en una sartén a fuego fuerte por el lado de la piel y dejarlo hasta que suelte la grasa (suelta mucha grasa así que no se debe poner nada de grasa extra).
Cuando haya soltado la grasa, incorporarla al vino de Oporto, añadir la miel y un buen chorro de vinagre balsámico.
Bajar un poco el fuego y dejar la salsa reducir.
Dar la vuelta al magret (no hay que dejarlo mucho tiempo porque se seca y luego queda muy duro).
Cuando se vea que la parte de abajo coge color, retirarlo del fuego.
Cortarlo a filetitos. Se ve que está muy crudo. Se pone en un plato y se mete al microondas unos 40 segundos al máximo de potencia, así se acabará de cocinar sin secarse.
Servir con la salsa.

Fuente: Lenita, foro MR.

Imprimir la receta: Magret de pato en salsa de Oporto

Magret de pato com molho de Porto

Ingredientes para 2 pessoas:
1 magret de pato
Sal
Pimenta
1 cálice de Vinho do Porto
1 colher de sopa de mel
Vinagre balsâmico

Preparação
Fazer uns cortes ao magret pela parte da pele. Com uma faquinha afiada fazer uns cortes paralelo e depois cruzados de forma que fiquem uns hexágonos.
Temperar com sal e pimenta e deixar temperar durante um tempo de forma que o sal penetre bem.
Entretanto colocar o vinho do Porto numa panelinha e deixar reduzir em fogo meio forte.
Colocar o magret pelo lado da pele numa grelhador comn o lume alto e deixar que solte toda a gordura (solta muita gordura assim que não é necessário colocar nada de óleo nem azeite).
Quando tiver soltado toda a gordura, incorporar esta ao vinho do Porto, juntar o mel e um pouco de vinagre balsâmico.
Baixar um pouco o fogo e deixar reduzir o molho.
Dar a volta ao magret (não deixar cozinhar durante muito tempo porque seca e depois fica muito duro).
Quando a parte de baixo ganhe cor, retirar do fogo, cortar em filetes, e como estão ainda um pouco crus, colocá-los num prato e metê-los no microondas durante uns 40 segundos em máxima potencia, assim acabam de cozinhar-se sem que se sequem.
Servir regados com o molho.

Fonte: Lenita, fórum MR.

Imprimir a receita: Magret de pato com molho de Porto

BOLAS DE MELÓN EN OPORTO / BOLAS DE MELÃO EM CALDA DE PORTO

Empezamos la jornada de conservas, ahora con tantas y tan deliciosas frutas, es la altura ideal de guardarlas en conserva para consumirlas durante todo el invierno.
Estas bolas de melón son muy fáciles e rápidas de hacer, se pueden degustar en el propio día en que son hechas, o guardarlas en conserva cerradas al vacío…
Son un buen acompañamiento de platos tanto dulces como salados, buenas para servir con carnes o entonces para acompañar con helados, yogures caseros, etc…


Bolas de melón en Oporto

Ingredientes
1 kg de melón
1 litro de agua
300 gr de azúcar
Medio limón
3 cucharadas de Oporto
3 ramitas de menta fresca

Preparación
Partir el melón por la mitad y limpiarlos de las semillas. Cortarlo en pequeños trozos o en bolitas.
Poner en un cazo el agua con el azúcar y el zumo y las cascaras del medio limón y dejar hervir durante 4 minutos.
Poner las bolas de melón dentro del almíbar, y cuando rompa otra vez a hervir, retirar del fuego y dejar macerar durante 5 minutos.
Escurrir las bolas de melón y disponerlas en botes herméticos bien esterilizados si se van a conservar, o en una compotera si se van a consumir pronto.
Dejar enfriar totalmente el almíbar y rellenar con él los botes con las bolas de melón. Añadir el Oporto y las ramitas de menta y cerrar.

Notas: Esta conserva se puede preparar con otros tipos de fruta al gusto. Las medidas de agua y azúcar son para 1 kg de fruta, si se quiere preparar otra cantidad solo se tienen que convertir las medidas indicadas.
Para hacer la conserva, poner el preparado en bote esterilizados, cerrar-los bien y cocerlos totalmente cubiertos de agua durante media hora para hacerle s el vacio.

Imprimir la receta: Bolas de melón en calda de Oporto

Já começa a época das conservas, agora com tantas e tão deliciosas frutas, é a altura ideal de guardá-las em conserva para consumirem-se durante o inverno.
Estas bolas d melão são muito fáceis e rápidas de preparar, podem degustar-se no próprio dia ou guardá-las em conserva fechadas em vácuo.
São um bom acompanhamento tanto de pratos doces como salgados, boas para servir com carnes ou para servir com gelados, iogurtes, tartes…


Bolas de melão em calda de Porto

Ingredientes
1 kg de melão
1 litro de água
300 gr de açúcar
meio limão
3 colheres de sopa de vinho do Porto
3 raminhas de hortelã-pimenta fresca

Preparação
Partir o melão pela metade e limpá-lo de sementes. Cortá-lo em pedaços pequenos ou em bolas.
Colocar uma panela ao lume com a água, o açúcar, o sumo e as cascas do meio limão e deixar ferver durante 4 minutos.
Juntar as bolas de melão à calda e quando recomece a ferver retirar do lume e deixar repousar durante 5 minutos.
Escorrer as bolas de melão e colocá-las em frascos herméticos esterilizados se se vão a preparar conservas ou dentro de uma compoteira se se vão a consumir logo.
Deixar arrefecer totalmente a calda e rechear com ela os frascos com a fruta. Juntar o vinho do Porto e as raminhas de hortelã-pimenta e fechar.

Notas: Esta conserva pode prepara-se com outros tipos de fruta ao gosto. As medidas de água e açúcar são para 1 kg de fruta, se se querem preparar outras quantidades apenas se têm que converte as medidas indicadas.
Para se conservarem, colocar o preparado em frascos esterilizados, fechá-los bem e cozê-los totalmente cobertos de água durante meia hora para realizar o vácuo.

Imprimir a receita: Bolas de melão em calda de Porto

PULPO AL HORNO / POLVO NO FORNO

Ummmm una de las mejores recetas que he hecho com pulpo… es delicioso!

La receta es de Rute, una amiga del blog Fresh, delicious and sweet y es totalmente recomendable…

Pulpo al horno

Ingredientes
1 pulpo mediano
1/2 Kg de patatas
3 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1dl de aceite de oliva
Vino de Oporto
Sal y pimienta
Aceitunas

Como guarnición
2 huevos duros
Brócolis cocidos

Preparación
Lavar y cocer el pulpo.
Cuando este cocido cortarle los tentáculos uno por uno.
Mientras el pulpo se cuece cocer también las patatas con piel en agua con sal.
Cocer también los huevos y el brócoli.
En una fuente de barro con el fundo bañado de aceite de oliva disponer el pulpo y las patatas cocidas.
Regar con el restante aceite de oliva, el perejil y el ajo picaditos, sal y pimienta, las aceitunas y el vino de Oporto.
Llevar al horno precalentado a 200 º durante 15 minutos.
Servir con los huevos duros picaditos y el brócoli cocido también picadito.

Imprimir la receta: Pulpo al horno

Ummmmm… uma das melhores receitas que já fiz com polvo… é delicioso!

A receita é da Rute, uma amiga do blog Fresh, delicious and sweet e é totalmente recomendável…

Polvo no forno

Ingredientes
1 Polvo médio
1/2 Kg de Batatas
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
1dl de azeite
Vinho do Porto q.b.
Sal e pimenta
Azeitonas a gosto

Como acompanhamento
2 ovos cozidos
Brócolos cozidos

Preparação
Lavar e cozer o polvo.
Quando o polvo estiver cozido, cortar os tentáculos um a um.
Entretanto cozer as batatas com a casca em água com sal. Quando cozidas descascar e colocar numa travessa de barro untada com azeite, juntamente com os tentáculos do polvo.
Regar com o restante azeite, salpicar com a salsa e os alhos bem picados a pimenta e sal (se necessário), as azeitonas e o vinho do Porto.
Levar ao forno durante 15 minutos.
Servir com os ovos cozidos picadinhos e brócolos cozidos também picadinhos.

Imprimir a receita: Polvo no forno

PERAS COCIDAS AL OPORTO / PERAS COZIDAS EM VINHO DO PORTO

Con este receta participo en el evento:

Com esta receita participo no evento:

Peras cocidas al Oporto

Ingredientes
4 peras
250 ml de Oporto
75 gr de azúcar
1 palillo de canela
1 estrellita de anis

Preparación
Pelar las peras, partirlas por la mitad y con cuidado retirarles el corazón.
Ponerlas dentro de una cazuela, junto con el vino de Oporto, el azúcar, el palillo de canela y la estrella de anís.
Cocerlas en fuego muy bajo hasta que estén cocidas y la salsa acaramelada.

Imprimir la receta: Peras cocidas al Oporto

Peras cozidas em vinho do Porto

Ingredientes
4 peras
250 ml de vinho do Porto
75 gr de açúcar
1 pauzinho de canela
1 estrelinha de anis

Preparação
Pelar as peras, parti-las ao meio e retirar-lhes o coração.
Colocá-las dentro de uma caçarola junto com o vinho do Porto, o açúcar, a canela e o anis.
Cozê-las em fogo lento até que estejam cozidas e o molho ligeiramente caramelizado.

Imprimir a receita: Peras cozidas em vinho do Porto