BONIATOS ASADOS CON ROMERO / BATATA DOCE ASSADA COM ALECRIM

Típico del otoño el boniato se usa tanto en preparaciones dulces como en saladas.
A mí no me gustan mucho cuando se preparan dulces, sin embargo me encantan con un punto salado.
Esta receta es muy rápida y sencilla, pero el resultado final son unas patatas asadas muy aromáticas. Se pueden servir de picoteo de aperitivo para una comida entre amigos o como acompañamiento de platos de carne o pescado.


Típicas do Outono as batatas-doces usam-se tanto em receitas doces como em salgadas.
Eu pessoalmente não gosto muito delas em doces, no entanto delicio-me quando estão cozinhadas em pratos salgados.
Esta receita é muito rápida e simples, mas o resultado final é surpreendentemente aromático.
Podem servir-se de entrada como aperitivo num jantar entre amigos ou como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.

Boniatos asados com romero

Ingredientes
1 kg de boniatos (patatas dulces)
Aceite de oliva
Romero fresco (en su falta utilizar seco)
Sal

Preparación
Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos pequeños.
Rociar una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y disponer en ella las patatas cortadas.
Regarlas con aceite de oliva, espolvorear con la sal y el romero fresco y envolverlo todo.
Llevar las patatas al horno hasta que estén asadas. Servir calientes.

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Batatas doces assadas com alecrim

Ingredientes
1 Kg de batata doce
Azeite
Alecrim fresco (na sua falta utilizar seco)
Sal

Preparação
Pelar as batatas e cortá-las em quadradinhos pequenos.
Untar uma travessa de ir ao forno com um pouco de azeite e colocar as batas lá dentro.
Regá-las com azeite, polvilhá-las com o sal e o alecrim fresco e envolver tudo.
Levar as batatas a cozer ao forno até que estejam assadas. Servir quentes.

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FANTASMITAS DE PURE DE PATATA / FANTASMINHAS DE PURÉ DE BATATA

Mirar que facilitos y divertidos… fantasmitas de puré de patata con relleno de carne picada.
Podéis hacerlos en vasos como yo, o hacer apenas los “fantasmitas” de puré para servir de acompañamiento de unas hamburguesas o unos filetes para los niños.
El relleno lo he hecho con unas sobras de carne picada, pero lo podéis hacer de raíz con boloñesa o con pollo y un poco de chorizo rehogados… bueno eso ya os dirán vuestras neveras y vuestros gustos.
Para hacer los fantasmitas no hay más que poner el puré de patata dentro de una manga pastalera y formar círculos subiendo de forma a hacer una espiral y que la parte de ariba quede más finita que la de abajo, unos granitos de pimienta para formar los ojos y ya está!


Vejam que fáceis e divertidos… fantasminhas de puré de batata com recheio de carne picada.
Podem servi-los em copos baixos e largos como eu ou então fazer apenas os “fantasminhas” de puré e servi-los de acompanhamento de hambúrgueres ou bifes para as criancinhas.
O recheio fiz com sobras de carne picada, mas podem fazer por exemplo um pouco de molho Bolonhesa ou refogar uns bocados de frango com chouriço… fica ao critério dos vossos frigoríficos ou dos vossos gostos pessoais.
Para fazer os fantasminhas apenas se tem que colocar o puré dentro de um saco de pasteleiro e formar círculos subindo de maneira a formar uma espiral, ficando a parte de cima mais fina que a de baixo, uns grãos de pimenta a formar os olhos e já está!

CREMA DE PATATAS BELGA / SOPA DE BATATAS BELGA

Sigo utilizando las hierbitas frescas que e comprado, así que aqui queda otra recetita con tomillo fresco… Una cremita de patatas Belga com sabor a campo!


Sigo utilizando as ervinhas frescas que comprei, assim que aqui fica outra receita com tomilho fresco… Uma sopa de batatas Belga com sabor a campo!

Crema de patatas Belga

Ingredientes
30 gr de mantequilla
4 cebollas
250 gr de champiñones frescos
4 tazas de caldo de pollo
4 pies de perejil fresco
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
4 patatas medianas
1 taza de nata

Preparación tradicional
Calentar la mantequilla en una olla y freír en ella la cebolla cortada en rodajas finas y los champiñones también laminados hasta que estén suaves.
Añadir el caldo y las hierbas, dejar hervir y añadir las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños.
Reducir el fuego y dejar cocer durante 30 minutos con la olla tapada.
Dejar enfriar un poco, quitar el tomillo y el laurel y triturar con la batidora durante 30 segundos hasta obtener una crema fina.
Probar la sopa, si el caldo utilizado no es muy salado quizás se tenga que corregir la sal.
Servir la crema en platos hondos o tazas con un poco de nata y una hojitas de tomillo.

Preparación en thermomix
Poner la cebolla y los champiñones e el vaso y triturar durante 5 segundos en velocidad 5.
Añadir la mantequilla y freír la cebolla durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
Añadir el caldo y las hierbas y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Terminado el tiempo programado, quitar el tomillo y el laurel y triturar la crema durante 30 segundos en velocidad máxima (cuidado que el vaso estará muy lleno y nos podemos quemar con el vapor, así que lo mejor el tapar el cubilete con un paño de cocina y sostenerlo mientras se tritura la crema).
Probar la sopa, si el caldo utilizado no es muy salado quizás se tenga que corregir la sal.
Servir la crema en platos hondos o tazas con un poco de nata y una hojitas de tomillo.

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Sopa de batatas Belga

Ingredientes
30 gr de manteiga
4 cebolas
250 gr de cogumelos frescos
4 chávenas de caldo de frango
4 pés de salsa fresca
1 folha de louro
1 raminha de tomilho fresco
4 batatas medias
1 chavena de natas

Preparação tradicional
Aquecer a manteiga numa panela e fritar nela a cebola e os cogumelos cortados às rodelas finas até que estejam macios.
Juntar o caldo e as ervas, deixar ferver e juntar as batatas peladas e cortadas aos bocadinhos.
Reduzir o lume e deixar cozer durante 30 minutos com a panela tapada.
Deixar arrefecer um pouco, retirar o tomilho e o louro e triturar a sopa com a varinha mágica durante 30 segundos até obter um creme fino.
Provar a sopa, se o caldo utilizado não é muito salgado convém corrigir o sal.
Servir o creme em pratos fundos com um pouco de natas e umas folhinhas de tomilho.

Preparação na Bimby
Colocar a cebola e os cogumelos no copo e triturar durante 5 segundos em velocidade 5.
Juntar a manteiga e fritar a cebola durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher, sem o copinho.
Juntar o caldo e as ervas e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher para ferver o caldo.
Juntar as batatas peladas e cortadas aos bocadinhos e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Acabado o tempo programado retirar o louro e o tomilho e triturar o creme durante 30 segundos em velocidade máxima (cuidado que o copo vai estar muito cheio e o vapor quente poderá provocar queimaduras, assim que o melhor é colocar um pano de cozinha em cima do copinho e segurá-lo com a mão enquanto o creme se tritura).
Provar a sopa, se o caldo utilizado não é muito salgado convém corrigir o sal.
Servir o creme em pratos fundos com um pouco de natas e umas folhinhas de tomilho.

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POLLO RELLENO, PISTO Y PATATAS ESPECIADAS / FRANGO RECHEADO, PISTO E BATATAS COM ESPECIARIAS

Esta es, como le llamo yo, una receta 3 en 1…
Una de las excelentes utilizaciones de la thermomix es que podemos cocinar más que un plato al mismo tiempo, en este caso, la carne y dos acompañamientos distintos… así que hoy vamos a hacer unas pechugas de pollo rellenas, un pisto casero y unas estupendas patatas especiadas, todo al mismo tiempo, con apenas trabajo y sin ensuciar ningún cacharro más en la cocina… además vamos a utilizar el recipiente varoma, si si, hablo de esa cosa rara que tenemos guardada en nuestros armarios y apenas les damos uso…
Bueno solo falta decir que también es una receta estupenda para ahorrar tiempo y energía y además sana porque se cocina al vapor, no es fenomenal?
La receta de las pechugas y de las patatas especiadas es de Lodisa, del foro MR, y aunque ella les puso un estupendo relleno, yo recurrí a lo que tenía en la nevera así que os pongo la receta del relleno que puse yo y va un poco al gusto de cada uno, incluso si algún comensal no le gusta algún ingrediente, como se hacen por separado, pues se pueden omitir o añadir distintos ingredientes…
Por supuesto, aunque es estupendo cocinar todo al mismo tiempo, se pueden hacer cualquiera de las tres recetas por separado… ;)



Esta é, como eu lhe chamo, uma receita 3 em 1…
Uma das excelentes utilizações da Bimby é que podemos cozinhar mais do que um prato ao mesmo tempo, neste caso, carne e dois acompanhamentos diferentes… assim que hoje vamos preparar uns peitos de frango recheados, um pisto caseiro e umas belas batatas com especiarias, tudo ao mesmo tempo, quase sem trabalho e sem sujar mais panelas ou frigideiras… além disso vamos utilizar o recipiente varoma, sim sim, falo dessa coisa rara que temos guardada no nosso armário e que apenas usamos…
Bem, só falta dizer que também é uma óptima receita para poupar tempo e energia e além disso saudável porque se cozinha ao vapor, não é fantástico?
A receita dos peitos de frango recheados e das batatas com especiarias é da Lodisa, do fórum MR, e mesmo ela tendo posto um excelente recheio, eu recorri ao que tinha no frigorifico assim que ponho-vos a receita do recheio que eu fiz, mas vai um pouco ao gosto de cada um, inclusive se algum comensal não gostar de algum ingrediente, como se preparam por separado, pois podem omitir-se ou juntar diferentes ingredientes…
Obviamente, mesmo sendo óptimo que se cozinhe tudo ao mesmo tempo, qualquer destas três receitas pode elabora-se por separado… ;)

Pechugas rellenas, pisto y patatas especiadas

Ingredientes de las pechugas rellenas:
3 pechugas
sal y pimienta
ajo en polvo y perejil
3 lonchas de queso
medio bote de pimientos de piquillo

Ingredientes para el pisto:
150 gr de calabacines
75 gr de pimientos rojos
75 gr de pimientos verdes
150 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva
700 kg de tomate natural triturado
sal y pimienta

Ingredientes para las patatas:
4 patatas
especias al gusto (tomillo, romero, oréganos, perejil, etc..)
ajo en polvo
pimienta
sal o 1 caldo de pollo desmenuzado
1 chorrito de aceite de oliva

Preparación
Poner todos los ingredientes de pisto (menos el aceite de oliva y el tomate) en el vaso y triturar durante 4 segundos en velocidad 4.
Añadir el aceite de oliva, el tomate, la sal y la pimienta y cerrar el vaso con la tapa.
Disponer todos los ingredientes del aderezo de las patatas en un cuenco y mezclarlos bien. Añadir las patatas peladas y cortadas en cuartos y envolverlas bien con el aderezo y disponerlas en un molde que quepa bien dentro del recipiente varoma.
Abrir las pechugas a modo de libro, salpimentarlas, y aderezarlas con el ajo y el perejil picaditos, disponer por encima de pechuga unas tiras de pimientos y una loncha de queso y cerrarlas.
Envolver cada pechuga en papel film de cocina enrollando bien las puntas de modo que el relleno no se salga durante la cocción.
Disponer estos rollitos en la bandeja superior del recipiente varoma y taparlo.
Poner el recipiente varoma con los rulos de pollo y las patatas por encima de la tapa del vaso y la bandeja por encima de este, tapar y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

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Peitos de frango recheados, pisto e batatas com especiarias

Ingredientes para os peitos de frango recheados:
3 peitos de frango
sal e pimenta
alho em pó e salsa
3 fatias de queijo
meio frasco de pimentos assados

Ingredientes para o pisto:
150 gr de courgetes
75 gr de pimentos vermelhos
75 gr de pimentos verdes
150 gr de cebola
50 gr de azeite
700 kg de tomate natural triturado
sal e pimenta

Ingredientes para as batatas:
4 batatas
especiarias ao gosto (tomilho, alecrim, orégãos, salsa, etc..)
alho em pó
pimenta
sal ou 1 cubo de concentrado de frango desfeito
1 pouco de azeite

Preparação
Colocar todos os ingredientes do pisto (menos o azeite e o tomate) no copo e triturar durante 4 segundos em velocidade 4.
Juntar o azeite, o tomate, o sal e a pimenta e fechar o copo com a Tampa.
Dispor todos os ingredientes do tempero das batatas numa tigela e misturá-los bem. Juntar as batas peladas e cortadas em quartos e envolve-las bem no tempero e colocá-las numa forma que caiba bem dentro do recipiente varoma.
Abrir os peitos de frango em livro, temperar com o sal e a pimenta, e polvilhar com o alho em pó e a salsa picada.
Colocar por cima umas tiras de pimento assado e uma fatia de queijo e fechar bem.
Enrolar cada um dos peitos de frango em película de cozinha, enrolando bem as pontas para que o recheio não saia durante a cozedura.
Colocar estes rolinhos na bandeja superior do recipiente varoma e tapá-lo.
Colocar o recipiente varoma com os rolos de frango e as batatas por cima da tampa da Bimby e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

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PATATAS CON CORAZÓN / BATATAS COM CORAÇÃO

Que el día de San Valentín no falten los huevos con patatas fritas, pero las tendremos que hacer en plan romántico… jajaja además es una buena idea para servir la comida de los niños ese día tan bonito!
Estas patatas las he visto a mi amiga SandeeA en el foro de MR, y aunque las hemos hecho rellenas de corazones por la época en que estamos, se pueden rellenar de lo que se quieran, por ejemplo hojas de perejil, cilantro, u otra hierba fresca!
Los huevos que las acompañan también son corazones… faltaría más! jajaja




Que não faltem os ovos estrelados com batatas fritas no dia dos namorados, mas sim, estes terão que ser servidos bem românticos… jajaja (além disso é uma boa ideia para servir a comida das crianças neste dia tão bonito).
Estas batatas vi-as à mina amiga SandeeA no fórum MR, e tendo-as feito recheadas com corações pela época e que estamos, podem rechear-se do que se queira, por exemplo folhas de salsa ou coentros, ou outras ervas frescas!
Os ovos que as acompanham obviamente também são corações… jajaja

Patatas con corazón

Ingredientes
Patatas
Pimiento rojo
Aceite

Preparación
Con la ayuda de un moldecito pequeño cortar los pimientos en forma de corazones.
Pelar las patatas, lavarlas enteras y cortarlas en rodajas muy finas, con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo bien afilado.
Una vez cortadas las patatas no deben volver a lavarse ya que el almidón que sueltan es lo que hace que las dos mitades queden pegadas.
Colocar un corazón sobre una rodaja de patata y cerrar con la otra rodaja.
Freírlas en aceite bien caliente.

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Batatas com coração

Igredientes
Batatas
Pimento vermelho
Oleo

Preparação
Com a ajuda de uma forma pequena cortar os pimentos em forma de coração.
Pelar as batatas, lavá-las inteiras e cortá-las às rodelas muito fininhas com a ajuda d um cortador de batatas ou com uma faquinha bem afiada.
Uma vez cortadas as batatas não devem voltar a lavar-se já que é o amido que soltam que ajuda que as duas batatas fiquem coladas.
Colocar um coração de pimento sobre uma rodela de batata e fechar com a outra rodela.
Fritá-las em óleo bem quente.

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TARTA DE PATATAS / TARTE DE BATATAS

Tarta de patatas

Ingredientes
800 gr de patatas
4 huevos
200 ml de nata
1 cucharada de queso gruyère rallado
hiervas de la Provenza, sal y pimienta

Preparación
Pelar las patatas en rodajas finas (mejor con la ayuda de una mandolina) y cubrir con ellas el fondo y las laterales de un molde redondo previamente untado con mantequilla.
Mezclar los huevos, la nata, el queso, las hierbas, la sal y la pimienta y regar las patatas con esta mezcla.
Hornear durante 1 hora en horno precalentado a 200º.
Desmoldar y servir caliente.

Fuente: Amouses Bouche.

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Tarte de batatas

Ingredientes
800 gr de batatas
4 ovos
200 ml de natas
1 colher de sopa de queijo gruyère ralado
ervas da Provença, sal e pimenta

Preparação
Pelas as batatas em rodelas finas e cobrir com elas o fundo e as laterais de uma forma redonda previamente untada com manteiga.
Misturar os ovos, as natas, o queijo, as ervas, o sal e a pimenta e regar as batatas com esta mistura.
Levar ao forno preaquecido a 200º durante 1 hora.
Desenformar e servir quente.

Fonte: Amouses Bouche.

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BACALAO CON BOLITAS DE PURÉ DE PATATAS / BACALHAU COM BOLINHAS DE PURÉ DE BATATA

Bacalao con bolitas de pure de patatas

Ingredientes
3 o 4 trozos de bacalao
1 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 taza de pulpa de tomate (o tomate frito)
1,250 kg de patatas
leche y mantequilla para el puré
aceitunas negras
4 huevos
sal y pimienta

Preparación
Cocer el bacalao (previamente desalado) escurrirlo y hacerlo en lascas rechazando las pieles y espinas.
Pelarlas patatas y cocerlas en agua salada y cuando estén cocidas reducirlas a puré. Añadir un poco de mantequilla y de leche y dejar enfriar.
Cortar las cebollas en rodajas y saltearlas junto con los dientes de ajo en una sartén con el aceite de oliva.
Untar una fuente de horno con aceite de oliva, disponer por encima las lascas de bacalao y por cima de este el rehogado de cebollas y ajo y regar todo con la pulpa tomate.
Hacer bolitas con el puré de patatas y disponerlas por encima del preparado anterior y poner una aceituna encima de cada bolita.
Batir los huevos con sal y pimienta y echarlos por encima de las bolitas de puré.
Llevar al horno precalentado hasta que los huevos estén cuajados y un poquito dorados.

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Bacalhau com bolinhas de puré de batata

Ingredientes
3 o 4 postas de bacalhau
1 dl de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas
1 taça de polpa de tomate (ou tomate frito)
1,250 kg de batatas
leite e manteiga para o puré
azeitonas pretas
4 ovos
sal e pimenta

Preparação
Cozer o bacalhau (previamente dessalgado) escorrê-lo e desfazê-lo em lascas, rejeitando as peles e espinhas.
Pelar as batas e cozê-las em água com sal e quando estiverem reduzi-las a puré. Juntar um pouco de manteiga e de leite e deixar arrefecer.
Cortar as cebolas às rodelas e salte-las junto com os dentes de alho numa frigideira com o azeite.
Untar uma travessa de ir ao forno com azeite e colocar no fundo as lascas de bacalhau e por cima s rodelas de cebola salteadas, e regar tudo com a polpa de tomate.
Fazer bolinhas com o puré de batata e dispô-las por cima da preparação anterior e colocar por cima de cada bolinha uma azeitona preta.
Bater os ovos com sal e pimenta e deita-los por cima das bolinhas de puré.
Levar ao forno preaquecido até que os ovos estejam coalhados e um pouquinho dourados.

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