CALABAZA CON NUECES PECANAS Y QUESO / ABÓBORA COM NOZES PECÃS E QUEIJO

Nos cambiamos de Jamie Oliver a Nigella Lawson, pero seguimos con la calabaza. Ambos son Ingleses, ambos la cocinan de maravilla!

Es una receta estupenda, nutricionalmente equilibrada, indicada para reponer energías al final de un día agotador y fácil de preparar.
Nigella la recomienda en su libro en la sección de platos navideños, como una alternativa vegetariana al pavo u como acompañamiento de restos de pavo frio.

En la receta original Nigella utiliza queso azul, como no lo tenía en la nevera, y particularmente tampoco me gusta mucho, preparé este estupendo plato de calabaza con queso Feta.
He utilizado una calabaza de cultivo ecológico (que diferencia de sabor y de aroma) y nueces pecanas, que aunque son muy difíciles de encontrar por aquí, le agradezco enormemente al Lidl que de vez en cuando nos deleita con productos extranjeros buenísimos!


Mudamos do Jamie Oliver para a Nigella Lawson, mas seguimos com a abóbora. Ambos são Ingleses, ambos a cozinham de maravilha!

É uma óptima receita, nutrionalmente equilibrada, indicada para repor energias no fim de um dia esgotante e fácil de preparar.
Nigella recomenda-a no seu livro na secção de pratos para o Natal, como uma alternativa vegetariana ao peru ou como acompanhamento de restos de peru frio.

Na receita original a Nigella utiliza queijo azul, como não o tinha no frigorífico e particularmente também não gosto muito dele utilizei queijo Feta.
Também utilizei abóbora de agricultura biológica (que diferença de sabor e de aroma) e nozes-pecãs, que embora sendo muito difíceis de conseguir encontrar por aqui devo agradecer ao Lidl que de vez em quando nos brinda com excelentes produtos estrangeiros!

Calabaza con nueces pecanas y queso

Ingredientes
1 kg de calabaza (de preferencia ecológica)
20 ml de aceite de oliva
3 pies de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco
50 gr de nueces pecanas
60 gr de queso azul queso Feta
sal y pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 220º.
Partir la calabaza por la mitad, dejando entera la cascara. Retirar las semillas y cortarla en cubos de más o menos 2,5 cm.
Poner la calabaza en una fuente de horno con el aceite de oliva, la sal y la pimienta y espolvorearla con la mitad de las hojitas de tomillo. Asarla en el horno durante cerca de 30-40 minutos o hasta que esté tierna.
Sacar la calabaza del horno, ponerla en la fuente de servir, disponer por encima las nueces
Pecanas y el queso partido en trozos y mezclar todo con cuidado.
Espolvorear con las restantes hojitas de tomillo fresco y servir.

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Abóbora com nozes-pecãs e queijo

Ingredientes
1 kg de abóbora (de preferência biológica)
20 ml de azeite
3 pés de tomilho fresco ou ½ colherzinha de tomilho seco
50 gr de nozes-pecãs
60 gr de queijo azul queijo Feta
sal e pimenta

Preparação
Preaquecer o forno a 220º.
Partir a abóbora pela metade deixando inteira a casca. Retirar as sementes e cortá-la em cubos de mais ou menos 2,5 cm.
Colocar a abóbora numa travessa de ir ao forno com o azeite, o sal, a pimenta e metade das folhinhas frescas de tomilho. Assá-la no forno durante cerca de 30-40 minutos ou até que esteja tenra.
Retirar a abóbora do forno, colocá-la no prato de servir, colocar por cima as nozes-pecãs e o queijo partido aos bocadinhos e misturar tudo com cuidado.
Polvilhar com as restantes folhinhas de tomilho frescas e servir.

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SEMIFRIO DE TIRAMISSU

Esta tarta se la hice a unos amigos al que les encanta el Tiramisú.
El método de montarla se hace al revés, bocabajo, montándola en un aro al que le pondremos por debajo una hoja de acetato para que quede con la parte de arriba bien lisita (ver foto abajo), aunque a mi, una vez mas con las benditas prisas, le quite la hoja de acetato muy rápido y no me quedo lo perfecta y lisa que quería de todas formas está buenísima.
Para decorarla he utilizado unos chocolatito caseros en forma de granos de café, tan simple como derretir el chocolate y ponerlo dentro del molde, esperar que enfríe 5 minutos en congelador y sacarlos del molde. El problema es que está tan ricos que la mitad se han directamente a mi boca en lugar de ponerlos en la tarta…


Fiz este semifrio para uns amigos que adoram Tiramissu.
O método de montá-lo faz-se ao contrário, de boca para baixo, montando-o dentro de um aro ao qual colocaremos uma folha de papel de acetato por baixo para que quando o desenformarmos fique com a parte de cima bem lisinha (ver foto abaixo), no entanto, uma vez mais com as benditas das pressas, retirei a folha de acetato muito rápido e a parte de cima não me ficou tão lisa e perfeita como pretendia de qualquer maneira ficou delicioso.
Para decorá-lo utilizei uns chocolatinhos caseiros em forma de grãos de café, tão simples como derreter chocolate e colocá-lo dentro dos moldes, esperar que endureça durante 5 minutos no congelador e retirá-los dos moldes. O problema é que são tão gulosos que metade deles foram directamente para a minha boca no lugar do semifrio…

Semifrio de Tiramisu

Ingredientes

Para el bizcocho
2 huevos
80 gr de mantequilla
80 gr de chocolate negro
80 gr de azúcar
40 gr de almendras en polvo
20 gr de harina

Para la mouse
400 gr de queso Mascarpone
4 huevos
100 gr de azúcar
4 hojas de gelatina
250 ml de café fuerte
3 cucharadas de licor Amaretto
20 bizcochitos

Para decorar
Granos de café de chocolate

Preparación
Preparar el bizcocho fundiendo en el microondas el chocolate con la mantequilla.
Añadir el azúcar, la almendra molida y la harina.
Incorporar las yemas de huevo una a una y después las claras de huevo montadas en nieve.
Poner esta masa dentro de un molde redondo de 24 cm de diámetro previamente engrasado y hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 170º. Sacar el molde del horno y esperar 10 minutos antes de desenmoldarlo encima de una rejilla.
Preparar la mouse separando las claras de las yemas de huevo.
Batir las yemas con el azúcar hasta quedar una mezcla blanqueada, añadir el queso Mascarpone y batir durante 2 minutos.
Disolver la gelatina en el microondas con 2 cucharadas de agua, mezclarle un poco de la mezcla de Mascarpone y añadirla al resto de la crema.
Añadir delicadamente las claras montadas en nieve.

Poner una hoja de papel de acetato debajo de un molde desmontable o de un aro de repostería de 24 cm de diámetro. Si se quiere poner también una banda de acetato por las paredes del molde.
Disponer un tercio de la mouse en un molde, colocar por encima la mitad de los bizcochitos embebidos en el café fuerte y Amaretto en el centro dejando una espesura de 2 cm de mouse sin bizcochitos.
Cubrir de nuevo con otro tercio de mouse, disponer por encima de esta los restantes bizcochitos embebidos y por ultimo la restante Mouse de Mascarpone.
Colocar por encima el disco de bizcocho, presionar ligeramente y colocar a enfriar en la nevera durante 2 horas como mínimo.
Desenmoldar el semifrio sobre el plato de servicio, y decorarlo con los granos de café de chocolate.

Fuente: Desserts festivs.

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Semifrio de Tiramisu

Ingredientes

Para o bolo
2 ovos
80 gr de manteiga
80 gr de chocolate preto
80 gr de açúcar
40 gr de amêndoas em pó
20 gr de farinha

Para a mousse
400 gr de queijo Mascarpone
4 ovos
100 gr de açúcar
4 folhas de gelatina
250 ml de café forte
3 colheres de sopa de licor Amaretto
20 biscoitos

Para decorar
Grãos de café de chocolate

Preparação
Preparar o bolo fundindo no microondas o chocolate com a manteiga.
Juntar o açúcar, a amêndoa moída e a farinha.
Incorporar as gemas uma a uma e depois as claras batidas em castelo.
Colocar esta massa dentro de uma forma redonda de 24 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e levar a cozer ao forno preaquecido a 170º durante 30 minutos.
Retirar do forno e deixar descansar durante 10 minutos antes de desenformar o bolo sobre uma rede.
Preparar a mousse separando as claras das gemas.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada, juntar o queijo Mascarpone e bater durante 2 minutos.
Dissolver a gelatina no microondas com 2 colheres de sopa de agua, misturar-lhe um pouco do creme de Mascarpone e incorporar tudo novamente no creme.
Juntar delicadamente as claras montadas em castelo.
Colocar uma folha de acetato debaixo de uma forma de desmontável ou de um aro de pastelaria de 24 cm de diâmetro. Se se quiser também se pode colora uma banda de acetato nas lateiras da forma.
Colocar um terço da mousse na forma, colocar por cima a metade dos biscoitos embebidos em café forte e Amaretto no centro deixando uma espessura de 2 cm de mousse sem biscoitos.
Cobrir de novo com outro terço de mousse, dispor por cima desta os restantes biscoitos embebidos e por ultimo a restante mousse de Mascarpone.
Colocar por cima o disco de bolo, pressionar ligeiramente e colocar a arrefecer dentro do frigorífico durante 2 horas como mínimo.
Desenformar o semifrio sobre o prato de servir, retirar com cuidado o acetato e decorar com os grãos de café de chocolate.

Fonte: Desserts festivs.

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ENSALADA DE POLLO CON QUESO DE CABRA CARAMELIZADO / SALADA DE FRANGO COM QUEIJO DE CABRA CARAMELIZADO

Ahora que empieza ya el calor (y las dietas… jajaja) pues apetecen más ensaladas y comiditas más fresquitas… pero una ensalada no tiene que ser tediosa ni aborrecida, si le damos un toque personal se convertirá en un plato de fiesta.
La ensalada que os traigo hoy es de pollo cocido y verduritas (lechuga, judías verdes cocidas, aceitunas, nueces, tomatitos y pimiento verde) y luego el toque personal, rodajitas de queso de cabra caramelizadas y un aliño nuevo que he encontrado en el mercado y que me ha gustado mucho.
Ya sé que el aliño se hace estupendamente en casa, y mejor todavía si se hace con la thermomix, pero soy muy curiosa y me encanta estrenar estas novedades que aparecen por los supermercados de vez en cuando…


Agora que começa o calor (e as dietas… hahaha) apetecem mais saladinhas e comidas fresquinhas, mas uma salada não temperatura porque ser entediosa e aborrecida, se lhe dermos o nosso toque pessoal pode converter-se numa autentico prato de festa!
Esta salada é de frango e legumes (alface, feijão verde cozido, azeitonas, nozes, tomatinhos e pimento verde) e o toque pessoal são rodelinhas de queijo de cabra caramelizado e um tempero novo da Knorr que descobri no outro dia no supermercado e do qual gostei muito.
Já sei que o tempero é muito fácil e mais saudável se for feito em casa, e se for com a Bimby melhor que melhor, mas sou muito curiosa e gosto muito de estrear as novidades que aprecem nos supermercados de vez em quando.

Para prepararla solo tenéis que elegir las verduras que más os gusten, trocear el pollo cocido y disponerlo todo en una fuente, y por encima disponer las rodajas de queso de cabra.


Para prepará-la apenas se têm que escolher os legumes e verduras ao gosto, cortar o frango cozido aos bocadinhos e colocar tudo numa travessa, colocando por cima da salada as rodelas de queijo de cabra.

Para caramelizar el queso, solo tenéis que espolvorearlo con un poco de azúcar y con la ayuda de un quemador de cocina caramelizarlo.
Esto le da un toque dulce y crujiente a la ensalada.


Para caramelizar o queijo só é necessário polvilhar um pouco de açúcar por cima e derretê-lo com a ajuda de um maçarico de cozinha.
Isto vai dar um troque doce e crocante à salada.

Para sazonar he utilizado este producto de Knorr (no se si lo encontrareis a la venta en España) que es de perejil y orégano, y apenas se le tiene que añadir 5 cucharas de aceite de oliva y 5 cucharadas de agua, mezclar y regar con el toda la ensalada.
Pero claro, vuestro mejor tempero os va a venir estupendamente para la ensalada.


Para temperar utilizei estas carteirinhas da Knorr (acho que só se encontram à venda em Portugal) neste caso de salsa e orégãos, e apenas se lhe temperatura que juntar 5 colheres de sopa de azeite e 5 colheres de sopa de agua, misturar e regar toda a salada.
Obviamente, o vosso melhor tempero também vai ser excelente para esta salada.

PERAS COCIDAS AROMATIZADFAS AL TE/ PERAS COZIDAS AROMATIZADAS COM CHÁ

Las peras cocidas son un postre elegante y apreciado por casi todo el mundo, son fáciles de preparar y una buena fuente de vitaminas… pero lo que hoy os quiero mostrar es como tornar unas simples pera cocidas en unas deliciosas peras aromatizadas al té.
Solo tenéis que escoger la infusión que más os guste, yo he usado Melisa, y dejar la bolsita en infusión dentro del agua de cocción de las peras cuando estas ya están cocidas y dejarlas tomar el gusto… veréis que marcan la diferencia!


As peras cozidas são uma sobremesa elegante e apreciada por quase todas as pessoas, são fáceis de preparar e uma boa fonte de vitaminas, mas o que hoje vos quero mostrar é como tornar umas simples peras cozidas numas deliciosas peras aromatizadas com chá.
Apenas têm que escolher um chá ao vosso gosto, eu usei Lúcia Lima, e deixar a bolsinha em infusão dentro da água da cozedura das peras quando estas já estão cozidas e deixá-las tomar gosto… verão como marcam a diferença!

Peras cocidas aromatizadas al té

Ingredientes
4 peras
1 litro de agua
1 dl de vino dulce
50 gr de azúcar
1 anís estrellado
raspas de cascara de limón
1 bolsita de té al gusto
8 cucharaditas de queso Mascarpone

Preparación
Descascar las peras, cortarlas por la mitad y con cuidado quitarles el corazón.
Ponerlas dentro de una olla junto con el vino, el azúcar, el anís y las raspas de limón y cocerlas de modo que no queden muy blanditas.
Apagar el fuego, añadir la bolsita de té y dejar en infusión durante 15 minutos.
Retirar las peras del almíbar y dejarlas enfriar completamente.
Poner las peras en una fuente (con la parte cortada para arriba) y por encima de cada mitad poner una cucharadita de queso Mascarpone y unas raspitas de cascara de limón cocida.
Regar con el almíbar y servir.

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Peras cozidas aromatizadas com chá

Ingredientes
4 peras
1 litro de agua
1 dl de vinho doce
50 gr de açúcar
1 anis estrelado
raspas de casca de limão
1 bolsinha de chá ao gosto
8 colheres (de sobremesa) de queijo Mascarpone

Preparação
Descascar as peras, cortá-las ao meio e com cuidado retirar-lhes o coração.
Colocá-las dentro de uma panela junto com o vinho, o açúcar, o anis e as raspas da casca de limão e cozê-las de modo que não fiquem muito moles.
Apagar o fogo, juntar a bolsinha de chá e deixar em infusão durante 15 minutos.
Retirar as peras da calda e deixá-las arrefecer completamente.
Colocar as peras numa travessa (com a parte cortada virada para cima) e rechear cada buraco com 1 colherzinha de queijo Mascarpone e umas raspinhas da casca de limão cozida.
Regar com a calda e servir.

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TARTA MARINERA HOJALDRADA / TARTA MARINHEIRA FOLHADA

Tarta marinera hojaldrada

Ingredientes
1 placa de hojaldre fresco o congelado
250 gr de langostinos
1 paquete de salmón ahumado
1 rulo de queso de cabra
aceite de oliva
½ cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta blanca
eneldo seco o fresco
1 cucharada de harina
½ vasito de leche
1 brick de nata para cocinar

Preparación
Extender el hojaldre y forrar con el un molde de tartas.
Picar la cebolla y los dientes de ajo y rehogarlos en una sartén junto con el aceite de oliva.
Añadir los cuerpos de langostinos pelados y el salmón ahumado y dejar que se cuezan un poquito. Sazonar con la sal y la pimienta blanca.
Añadir la harina, remover bien y añadir le leche, mezclar bien hasta que se forme una crema, añadir la nata y incorporarla bien a la mezcla.
Disponer esta mezcla en el hojaldre ya listo, añadir por encima el queso de cabra cortado en rodajas y espolvorear con el eneldo.
Llevar al horno caliente hasta que este doradita.
Servir con una buena ensalada.

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Tarte marinheira folhada

Ingredientes
1 placa de massa folhada fresca ou congelada
250 gr de camarões
1 pacote de salmão fumado
1 rolo de queijo de cabra
azeite
½ cebola
1 dente de alho
sal e pimenta branca
aneto seco ou fresco
1 colher de sopa de farinha
½ copinho de leite
1 pacote de natas ligth

Preparação
Estender a massa folhada e forrar com ela uma tarteira.
Picar a cebola e os dentes de alho e refogá-los numa frigideira juntamente com o azeite.
Juntar os camarões pelados e o salmão fumado e deixar que cozem um pouquinho. Temperar com o sal e a pimenta branca.
Juntar a farinha, mexer, juntar o leite e continuar a mexer até que se forme um creme, juntar as natas e incorporá-las bem à mistura.
Dispor esta mistura dentro da massa folhada já pronta, colocar por cima o queijo de cabra cortado às rodelas e polvilhar com o aneto.
Levar ao forno até que esteja douradinha.
Servir com uma boa salada.

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FONDUE DE QUESO / FONDUE DE QUEIJO

La fondue de queso es estupenda para el convivio con los amigos, y obviamente para los amantes del queso.
Se pueden preparar con distintos quesos aunque la autentica fondue que queso Suizo se preparan con queso Gruyere y con queso Emmental.
Sin embargo, para hacer este tipo de fondue, se necesita una fondue que tenga rechaud de cristal o que la olla sea de cerámica, ya que hacerlo en las ollas de metal no se puede hacer.
Para mojar en el queso, se puede servir todo tipo de alimentos que combinen con el queso, lo que nos abre un abanico muy grande de cositas que pinchar y mojar, yo he puesto varios tipos de pan cortaditos en bastones, grisines, uvas frescas, dátiles y damascos secos, salchichas de cocktail, tomatitos cherry y rabanitos.


O fondue de queijo é óptimo para o convívio com os amigos, e obviamente para os amantes do queijo.
Pode preparar-se com diferentes tipos de queijo, mas o autentico fondue de queijo Suíço prepara-se com queijo Gruyere y queijo Emmental.
No entanto, para fazer este tipo de fondue, é necessário um fondue que tenha rechaud de vidro ou que a panela seja de cerâmica, já que nas panelas de metal não se pode fazer.
Para molhar no queijo derretido, podem servir-se todo o tipo de alimentos que combinem com o queijo, o que nos abre um leque imenso de possibilidades para espetar e molhar. Eu servi vários tipos de pão cortados em bastões, grisines, uvas frescas, tâmaras e damascos secos, salsichas cocktail, tomatinhos cherry e rabanetes.

Fondue de queso

Ingredientes
1 diente de ajo
250 gr de queso Gruyere
250 gr de queso Emmental
1 cucharada de mantequilla
200 ml de vino blanco
1 cucharada de Maicena
2 cucharaditas de Brandy

Preparación
Si se tiene fondue de metal con rechaud de cristal, lo primero que hay que hacer es poner un litro de agua caliente en la olla de metal y encender la fondue.
Pelar el ajo, cortarlo por la mitad, y fregar con él el rechaud (o la olla de ceramica).
En un cazo derretir la mantequilla, y añadir el vino blanco mezclado con la Maicena. Remover bien hasta que se caliente y poner esta mezcla dentro del rechaud (o la olla de cerámica).
Poner el rechaud dentro de la fondue con el agua ya caliente y añadir los quesos partidos en daditos.
Dejar que se derritan, remover con una cuchara de palo y añadir el Brandy.

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Fondue de queijo

Ingredientes
1 dente de ajo
250 gr de queijo Gruyere
250 gr de queijo Emmental
1 colher de sopa de manteiga
200 ml de vinho branco
1 colher de sopa de Maizena
2 colheres de sobremesa de Brandy

Preparação
Se se tem fondue de metal com rechaud de vidro, o primeiro que se tem que fazer é colocar um litro de agua quente na panela de metal e acender op fondue.
Pelar o dente de alho, cortá-lo pela metade e esfregar o rechaud (ou a panela de cerâmica) com ele.
Num tachinho derreter a manteiga e juntar o vinho previamente misturado com a Maizena. Mexer bem até que aqueça e colocar este liquido dentro do rechaud (ou da panela de cerâmica).
Colocar o rechaud dentro do fondue com a água já quente e juntar os queijos partidos em dados.
Deixar que se derretam, mexer com uma colher de pau e juntar o Brandy.

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