BOMBONES DE LIMÓN / BOMBONS DE LIMÃO

Este año en lugar de os típicos huevos de Pascua de chocolate he hecho bombones.
Hace algún tiempo acudí a un Workshop de chocolates y desde entonces que espero hacerlos y probar algunos de los rellenos que me enseñaron allí.
Ha sido la primera vez que he hecho bombones rellenos y debo confesar que son un poco más laboriosos y entretenidos de lo que me creí, pero el resultado es satisfactorio.
Eso si, aviso de antemano que os vais a embadurnar literalmente de chocolate… jajaja así que poneros un delantal bien grande y contad que tendréis que lamberos varias veces los dedos de ese néctar marrón tan estupendo!

¡Os presento mis primero bombones rellenos… de limón!




Este ano em vez dos típicos ovos de chocolate de Pascoa fiz bombons.
Há já algum tempo frequentei um workshop de chocolates e desde essa altura que tenho tido vontade de provar algum dos recheios que me apresentaram.
Foi a primeira vez que fiz bombons recheados e devo confessar que são um pouco mais laboriosos e entretidos do que pensei, mas o resultado final é satisfatório.
Isso sim, aviso desde já que se fizerem bombons caseiros contem com lamber várias vezes os dedos com este delicioso néctar castanho!

Apresento-vos os meus primeiros bombons recheados… de limão!

Bombones rellenos de limón

Ingredientes
Chocolate negro de repostería
200 ml de leche condensada
2 yemas de huevo
Raspa de cáscara de 2 limones
1 cucharada de zumo de limón (yo de puesto el zumo de 1 limón porque me gustan cargaditos)

Preparación
Empezar preparando el relleno disponiendo todos los ingredientes menos el chocolate en una cazuelita.
Llevar la mezcla a hervir mezclando siempre con una cucharita de palo hasta que espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de rellenar los bombones.
Para hacer los bombones derretir el chocolate y rellenar los moldecitos. Voltear los moldes de manera a que el chocolate cubra las partes interiores de los moldecitos y escurrir el exceso.
Llevar a la nevera hasta que endurezca.
Repetir el proceso de modo a crear una capa resistente al relleno y volver a llevar a la nevera.
Retirar de la nevera, rellenar las capsulitas de chocolate con el relleno de limón y tapar con más chocolate de modo a cerrarlos bien, volver a llevarlos a la nevera hasta que este completamente cuajado el chocolate. Desmoldar.

Notas:

- Para que los bombones tengan brillo al desmoldarlos es necesario “atemperar” el chocolate. Puede hacerse de varios modos, utilizando máquinas “atemperadoras” que cuestan una pequeña fortuna, o hacerlo de modo más artesanal.
Entre los varios métodos que existen, aunque requiere el uso de un termómetro culinario, uno de ellos consiste en fundir el chocolate en baño maria hasta que atinja los 45º, enfriarlo en un cuenco con agua fría hasta los 27º y volver a calentarlo hasta los 31º.
Otro método es fundir 2/3 del chocolate en el microondas, retirar, mezclar bien y añadir el otro tercio del chocolate mezclando bien de modo a que se funda en la mezcla anterior.

- Para hacer la capa de chocolate en el molde, lo mejor es rellenarlo bien y escurrirlo para dentro de un cuenco grande de modo a formar una capa finita, enfriarla en la nevera y volver a repetir el proceso de modo a que se forme una capa más gruesa. Quedará más uniforme y consistente si se hace una sola capa gruesa.

- Al rellenar los bombones tener en atención de no rellenarlos mucho, sino luego es más difícil cubrirlos con la capa final de chocolate y el relleno no quedará sellado.

- Antes de poner los bombones a enfriar en la nevera, con la parte lateral de un cuchillo grande, limpiar bien las partes circundantes de cada bombón del chocolate sobrante, ya que si no al desmoldar los bombones estos quedarán con un bordecito muy feo por abajo.

- Para hacer bombones rellenos de naranja solo se tiene que sustituir la cáscara y zumo de limón por cáscara y zumo de naranja.

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Bombons recheados de limão

Ingredientes
Chocolate de culinária
200 ml de leite condensado
2 gemas de ovo
Raspa de casca de 2 limões
1 colher de sopa de sumo de limão (eu coloquei o sumo de 1 limão porque gosto do sabor acentuado)

Preparação
Começar por preparar o recheio colocando todos os ingredientes menos o chocolate num tachinho.
Levar a mistura ao lume misturando sempre com a ajuda de uma colher de pau até que engrosse.
Retirar do lume e deixar arrefecer completamente antes de rechear os bombons.
Para fazer os bombons derreter o chocolate e rechear as forminhas. Cobrir as paredes dos moldes com o chocolate derretido e escorrer o excesso.
Levar ao frigorífico até que endureça.
Repetir o processo de modo a criar uma capa resistente e voltar a colocar no frigorífico.
Retirar as formas do frigorífico, recheá-las com o creme de limão e tapá-las com mais chocolate de modo a fechá-los bem, voltar a colocá-los no frigorifico até que estejam completamente frios. Desenformá-los.

Notas:

- Para que os bombons fiquem brilhantes é necessário “temperar” o chocolate. Pode fazer-se de várias maneiras, utilizando máquinas próprias que custam pequenas fortunas, ou fazê-lo de um modo mais artesanal.
Entre os vários métodos que existem, se bem que requer o uso de um termómetro de culinária, um deles consiste em derreter o chocolate em banho maria até que atinja os 45º, arrefecê-los Numa taça com água fria até aos 27º e voltar a aquecê-lo até aos 31º.
Outro método é derreter 2/3 dos chocolate no microondas, retirar, misturar bem e juntar o terço restante misturando bem de maneira a que este se derreta e se funda na mistura anterior.

- Para fazer a capa de chocolate na forma, o melhor é untá-lo bem e escorrer o excesso para dentro de uma taça grande, arrefecer no frigorifico e voltar a repetir o processo de maneira a que se forme uma capa mais grossa.
Ficará mais uniforme e consistente do que se se fizer uma única capa grossa.

- Ao rechear os bombos ter em atenção de não os encher demasiado, senão é mais difícil cobri-los depois com a capa final de chocolate e o recheio no ficará selado.

- Antes de colocar os bombons a arrefecer no frigorifico, é conveniente, com a parte lateral de uma faca grande, raspar bem as partes circundantes de cada bombom do chocolate sobrante, já que senão, ao desenformar-se, os bombons ficam com um bordo muito feio por Baixo.

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CAKE DE FRUTAS

Y otro aprovechamiento de sobras Navideñas, esas cajitas de frutas confitadas que siempre quedan rodando por la despensa son estupendas para preparar un delicioso Cake de frutas!
La receta la ha visto Ana en la revista Lecturas y ha tenido una estupenda idea en hacerla ya que queda un cake buenissimo.

E outro aproveitamento de sobras Natalícias, essas caixinhas de frutas cristalizadas que sempre ficam rodando pela despensa são óptimas para preparar um delicioso Cake de frutas!
A receita foi tirada da revista Lecturas pela Ana, e tive uma excelente ideia em fazê-lo já que é um cake muito bom e fácil de fazer.

Cake de frutas

Ingredientes
250 gr. de harina
170 gr. de fruta confitada variada
125 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glacé
1 cdta de glucosa (opcional)
3 huevos
70 ml. de leche
2 cucharadas de ron
1/2 sobre de levadura en polvo


Preparación
Trabajar la mantequilla con el azúcar glacé y la glucosa hasta que esté cremosa y blanquecina, incorporar los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente batido), poner el ron y la leche.
Mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo y añadirla poco a poco a la masa, removiendo continuamente.
Picar la fruta en daditos pequeños, las cerezas las cortamos por la mitad, enharinarla ligeramente y mezclarla con la masa de bizcocho.
Engrasar con mantequilla un molde de plum cake y enharinarlo. Rellenarlo con el preparado y cocer en el horno, precalentado a 210º durante 10 minutos, bajar la temperatura a 150º y dejarlo otros 45 minutos.
Dejar enfriar el cake, de ésta forma se separará de las paredes del molde y será más fácil desmoldarlo. Adornarlo con fruta confitada.

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Cake de frutas

Ingredientes
250 gr. de farinha
170 gr. de fruta cristalizada variada
125 gr. de manteiga
150 gr. de açúcar em pó
1 colherzinha de glucose (opcional)
3 ovos
70 ml. de leite
2 colheres de sopa de rum
1/2 pacote de fermento Royal

Preparação
Trabalhar a manteiga com o açúcar em pó e a glucose até que fique cremosa e esbranquiçada, incorporar os ovos um a um (não juntar o seguinte até que o anterior não esteja completamente batido) juntar o rum e o leite.
Misturar a farinha com o fermento em pó e juntá-la pouco a pouco à massa, mexendo constantemente.
Picar a frutas em quadradinhos pequenos, enfarinhá-la ligeiramente e misturá-la à massa do bolo.
Untar com manteiga uma forma de cake e enfarinhá-la. Encher com o preparado e cozer no forno preaquecido a 210º durante 10 minutos, baixar a temperatura a 150º e deixar cozer outros 45 minutos.
Deixar arrefecer o cake antes de desenformar, assim separar-se-á das paredes da forma e será mais fácil desenformá-lo.
Decorar com fruta cristalizada.

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MUFFINS DE TURRÓN / MUFFINS DE TORRÃO

Aunque huela a turrón este ya no es un post Navideño…
eso si, es una receta estupenda para aprovechar las tabletas de turrón que nos han sobrado de las fiestas…

La receta es de Clemenvilla, del blog Bocados de cielo y quedan estupendos, tanto de sabor como de textura!


Mesmo cheirando a torrão este já não é um post Natalício…
isso sim, é uma óptima receita para aproveitarmos as tabletas de torrão que nos sobraram das festas…

A receita é da Clemenvilla, do blog Bocados de cielo e ficam óptimos, tanto de sabor como de textura!

Muffins de turrón

Ingredientes
2 huevos
200gr. de turrón de jijona
80 gr. de azúcar
½ sobre de levadura royal
½ cucharada de café de bicarbonato
200gr. de leche
20 gr. de aceite
250 gr. de harina

Preparación
En un bol ponemos los líquidos: la leche, el aceite y los huevos, añadimos el turrón a trocitos y con la batidora lo trituramos (no triturarlo del todo, para que queden trocitos pequeños del turrón).
En otro bol mezclamos los elementos sólidos: la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato.
Juntamos los líquidos con los sólidos, no es necesario mezclar demasiado, si queda algún grumito no pasa nada, en el horno se unificará.
Vertemos sobre los moldes y horneamos a 175º unos 15-20 minutos.

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Muffins de torrão

Ingredientes
2 ovos
200gr. de torrão de Jijona (torrão mole de amêndoa)
80 gr. de açúcar
½ pacote de fermento Royal
½ colher de café de bicarbonato
200gr. de leite
20 gr. de óleo
250 gr. de farinha

Preparação
Numa taça misturar os líquidos: o leite, o óleo e os ovos, juntamos o torrão partidos aos bocadinhos e com a ajuda de uma batedora ou da Bimby trituramos tudo (não triturar demasiado para que fiquem pequenos pedacinhos de torrão).
Noutra taça misturar os elementos sólidos: a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato.
Juntamos os líquidos com os sólidos, não é necessário misturar demasiado.
Colocamos a massa nas forminhas de muffins e levamos a cozer em forno preaquecido a 175º durante aproximadamente uns 15-20 minutos.

Imprimir a receita: Muffins de torrão

MAS REGALITOS COMESTIBLES DE NAVIDAD / MAIS PRENDINHAS COMESTIVEIS DE NATAL

Aunque con retraso sigo con los post de las cositas que he hecho por Navidad. Ya no os van a servir de mucho, pero quien sabe a lo mejor podréis utilizar las ideas para otras ocasiones.
Empiezo con unas piruletas de chocolate Navideñas y chocolatitos para decorar tartas o otros dulces.

Atrasados, mas sigo com os posts de coisinhas doces que fiz este Natal. Já não vos vão servir de muito este ano, mas ficam as ideias que até poderão aproveitar para outras ocasiõesComeço com umas chupas de chocolate Natalícias e uns chocolatinhos para decorar bolos e doces de Natal.

Se hacen las hice con chocolate blanco teñido con colorantes especiales para chocolate en polvo (que no terminan de convencerme). Se derrite el chocolate, se mezclan los colorantes y re remueve hasta conseguir el color deseado. Aquí es donde me falla el color, que por mucho colorante que le haya echado no he logrado ni el verde ni el rojo típicos de Navidad.
Cuando tengamos el chocolate ya derretir y coloreado procedemos a rellenar los moldes de acuerdo con los dibujos.


Fazem-se com chocolate branco tingido com corantes em pó especiais para chocolate (que continuam sem me convencer).
Derrete-se o chocolate, juntam-se os corantes e mexe-se até se conseguir a cor desejada. E aqui que tenho muito relutância pelo uso deste corantes, é que por muita quantidade que se use nunca se consegue obter nem o verde nem o vermelho típicos do Natal.
Quanto tivermos o chocolate já derretido e colorido começamos a encher as formas de acordo com os desenhos.

Metemos el palillo en la zona indicada y llevábamos al frigorífico hasta que cuajen. Esperamos unos minutos y desmoldamos.


Colocamos o pauzinho na zona indicada e levamos ao frigorífico durante uns minutos até solidificarem.

Se introducen en bolsitas de papel celofán y se decoran con una cintita de color.


Colocam-se em bolsinhas de papel de celofane e atamos com uma fitinha colorida.

Arbolitos Navideños de dulce de membrillo y de turrón de chocolate.
De estas dos preparaciones ya he puesto la receta hace tiempo (ver aquí y aquí) pero os dejo una forma fácil, rápida y económica de transformarlos en un regalito mas.


Arvores de natal de marmelada e de torrão de chocolate.
Destas duas preparações já publiquei as receitas há algum tempo (ver aqui e aqui) mas deixo-vos uma forma fácil, rápida e económica de transformá-los em doces prendinhas.

Preparamos el dulce de membrillo y el turrón de chocolate en forma de arbol Navideño utilizando moldes de silicona con ese formato.

Fazemos a marmelada e o torrão de chocolate com forma de árvore de Natal utilizando formas de silicone com esse formato.

Cortamos un trozo de cartón con el formato del árbol (1,5 cm mayor para hacer el borde) y lo cubrimos con papel de aluminio (u otro que os guste más).
Disponemos por encima el turrón y el dulce de membrillo (el dulce lo envolví antes en película de cocina) y envolvemos con papel celofán, un lacito, una tarjetita y listo!


Cortamos um pedaço de cartão com o formato da árvore (1,5 cm maior para formar o bordo) e cobrimos com papel de alumínio (ou outro ao vosso gosto).
Colocamos por cima o torrão e a marmelada (que enrolei previamente em película de cozinha) e embrulhamos tudo em papel celofane, um lacinho, uma etiqueta e fica pronto!

Y unas estrellitas de bizcocho de mandarina (ver receta aquí).
La gracia son los moldes de bizcocho en forma de estrella. Son estupendos ya que el bizcocho se hornea directamente en el molde y este no se deforma.
Le he puesto un poco de glasa por encima y decorado con Sprinkles Navideños. Se envuelven en celofán, lacito y otro regalito!


E umas esterlinas de bolo de tangerina (ver receita aqui).
O engraçado destes bolinhos são as forminhas em forma de estrela. São óptimos uma vez que o bolo coze directamente dentro delas sem se queimarem ou deformarem.
Coloquei por cima um pouco de glacê e decorei com Sprinkles Natalícios. Enrolam-se em papel celofane, lacinho e outra prendinha!

MAS GALLETAS DE NAVIDAD / MAIS BOLACHAS DE NATAL

Las he llamado BIG CHRISTMAS COOKIES porque son unas galletas enooooormes, hechas con un cortador precioso que me han regalado estas Navidades.
La receta es la galletas de mantequilla con frutos secos que llevo haciendo estos días, es una masa muy rápida de hacer y muy buena de cortar con los cortadores. Además son muy versátiles de sabor ya que se pueden hacer con cualquier fruto seco molido.
Estas son con almendra, cubiertas de chocolate blanco y decoradas con transfers para chocolate con motivos Navideños. Bandejita, papel celofán, lacito y ya está otro regalito!


Chamei-as de BIG CHRISTMAS COOKIES porque são umas bolachas enoooormes feitas com um cortador lindo que me ofereceram neste Natal.
A receita é a das bolachas de manteiga com frutos secos que tenho feito ultimamente, é uma massa muito rápida de preparar e que fica com uma consistência óptima para cortar com os cortadores. Além disso são muito versáteis porque podem fazer-se com qualquer fruto seco moído.
Estas são de amêndoa, cobertas de chocolate branco e decoradas com transfers para chocolate com motivos natalícios. Bandeijinha, papel de celofane, lacinho e outra prendinha!

Para que veáis el tamaño que tiene el cortador lo he puesto justo al lado del rulo… veeis que grande es!!!
Al principio estiré la masa encima de la encimera pero después de cortada se me hizo muy difícil transportar la masa para dentro de la bandeja, asi que volvi a amasarla y esta ves la estire justo encima del papel de hornear. Allí la corte y con la ayuda de un palillo retiré los agujeritos de dentro.


Para que vejam o tamanho do cortador fotografei-o mesmo ao lado do rolo da massa… estão a verd o tamanhão que tem!!!
Ao princípio estendi a massa em cima da bancada mas depois de cortada foi muito difícil transportá-la para dentro da bandeja, assim que voltei a amassá-la, estendê-la e cortá-la desta vez em cima de papel de forno, onde a transportei uma vez cortada a bolacha e retirados os buraquinhos do centro com a ajuda de um palito.

Solo me cupieron dos galletas en cada bandeja de hornear.


Apenas couberam duas bolachas em cada bandeja de forno.

Una vez listas y enfriadas las he pincelado con chocolate blanco derretido e inmediatamente le pegue la hoja del transfer con el dibujo hacia abajo. Se tiene que hacer muy rápido ya que el chocolate no puede cuajar que si no el transfer ya no queda pegado.


Uma vez prontas e arrefecidas as bolachas pincelei-as com chocolate branco derretido e imediatamente coloquei por cima a folha com o transfer com o desenho virado para baixo. Esta operação tem que ser rápida uma vez que se o chocolate secar o transfer já não fica pegado.

Se llevan unos minutos a la nevera para que se seque bien el chocolate y se adhieran bien los dibujos. Se retira la hoja del transfer con cuidado y vemos que los dibujos han quedado pgadod al chocolate.


Levam-se ao frigorífico durante uns minutos para que o chocolate branco seque e os desenhos fiquem bem marcados.
Retira-se a folha do transfer com cuidado e vemos que os desenhos ficaram pegados no chocolate.

También hice los renos de Trotamundos, que cuando los vi en su blog me quede enamorada de ellos.
Es la misma receta de arriba solo que esta vez hechos con nuez.
Están decorados con fondant blanco y llevan pegados en los cuernitos y patitas azucarillos marrones.


Também fiz as renas da Trotamundos que quando as vi no seu blog fiquei logo apaixonada por elas.
É a mesma receita das bolachas de cima mas esta vez com nozes.
Estão decoradas com pasta de açúcar branca e os cornitos e patinhas têm pegados uns açucarinhos castanho dourados.

Y otra tanda de galletas navideñas decoradas con fondant, azucarillos y perlitas.


E outra dose de bolachas natalícias decoradas com pasta de açúcar, açucares coloridos e bolinhas decorativas.