SEMIFRIO DE TIRAMISSU

Esta tarta se la hice a unos amigos al que les encanta el Tiramisú.
El método de montarla se hace al revés, bocabajo, montándola en un aro al que le pondremos por debajo una hoja de acetato para que quede con la parte de arriba bien lisita (ver foto abajo), aunque a mi, una vez mas con las benditas prisas, le quite la hoja de acetato muy rápido y no me quedo lo perfecta y lisa que quería de todas formas está buenísima.
Para decorarla he utilizado unos chocolatito caseros en forma de granos de café, tan simple como derretir el chocolate y ponerlo dentro del molde, esperar que enfríe 5 minutos en congelador y sacarlos del molde. El problema es que está tan ricos que la mitad se han directamente a mi boca en lugar de ponerlos en la tarta…


Fiz este semifrio para uns amigos que adoram Tiramissu.
O método de montá-lo faz-se ao contrário, de boca para baixo, montando-o dentro de um aro ao qual colocaremos uma folha de papel de acetato por baixo para que quando o desenformarmos fique com a parte de cima bem lisinha (ver foto abaixo), no entanto, uma vez mais com as benditas das pressas, retirei a folha de acetato muito rápido e a parte de cima não me ficou tão lisa e perfeita como pretendia de qualquer maneira ficou delicioso.
Para decorá-lo utilizei uns chocolatinhos caseiros em forma de grãos de café, tão simples como derreter chocolate e colocá-lo dentro dos moldes, esperar que endureça durante 5 minutos no congelador e retirá-los dos moldes. O problema é que são tão gulosos que metade deles foram directamente para a minha boca no lugar do semifrio…

Semifrio de Tiramisu

Ingredientes

Para el bizcocho
2 huevos
80 gr de mantequilla
80 gr de chocolate negro
80 gr de azúcar
40 gr de almendras en polvo
20 gr de harina

Para la mouse
400 gr de queso Mascarpone
4 huevos
100 gr de azúcar
4 hojas de gelatina
250 ml de café fuerte
3 cucharadas de licor Amaretto
20 bizcochitos

Para decorar
Granos de café de chocolate

Preparación
Preparar el bizcocho fundiendo en el microondas el chocolate con la mantequilla.
Añadir el azúcar, la almendra molida y la harina.
Incorporar las yemas de huevo una a una y después las claras de huevo montadas en nieve.
Poner esta masa dentro de un molde redondo de 24 cm de diámetro previamente engrasado y hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 170º. Sacar el molde del horno y esperar 10 minutos antes de desenmoldarlo encima de una rejilla.
Preparar la mouse separando las claras de las yemas de huevo.
Batir las yemas con el azúcar hasta quedar una mezcla blanqueada, añadir el queso Mascarpone y batir durante 2 minutos.
Disolver la gelatina en el microondas con 2 cucharadas de agua, mezclarle un poco de la mezcla de Mascarpone y añadirla al resto de la crema.
Añadir delicadamente las claras montadas en nieve.

Poner una hoja de papel de acetato debajo de un molde desmontable o de un aro de repostería de 24 cm de diámetro. Si se quiere poner también una banda de acetato por las paredes del molde.
Disponer un tercio de la mouse en un molde, colocar por encima la mitad de los bizcochitos embebidos en el café fuerte y Amaretto en el centro dejando una espesura de 2 cm de mouse sin bizcochitos.
Cubrir de nuevo con otro tercio de mouse, disponer por encima de esta los restantes bizcochitos embebidos y por ultimo la restante Mouse de Mascarpone.
Colocar por encima el disco de bizcocho, presionar ligeramente y colocar a enfriar en la nevera durante 2 horas como mínimo.
Desenmoldar el semifrio sobre el plato de servicio, y decorarlo con los granos de café de chocolate.

Fuente: Desserts festivs.

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Semifrio de Tiramisu

Ingredientes

Para o bolo
2 ovos
80 gr de manteiga
80 gr de chocolate preto
80 gr de açúcar
40 gr de amêndoas em pó
20 gr de farinha

Para a mousse
400 gr de queijo Mascarpone
4 ovos
100 gr de açúcar
4 folhas de gelatina
250 ml de café forte
3 colheres de sopa de licor Amaretto
20 biscoitos

Para decorar
Grãos de café de chocolate

Preparação
Preparar o bolo fundindo no microondas o chocolate com a manteiga.
Juntar o açúcar, a amêndoa moída e a farinha.
Incorporar as gemas uma a uma e depois as claras batidas em castelo.
Colocar esta massa dentro de uma forma redonda de 24 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e levar a cozer ao forno preaquecido a 170º durante 30 minutos.
Retirar do forno e deixar descansar durante 10 minutos antes de desenformar o bolo sobre uma rede.
Preparar a mousse separando as claras das gemas.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada, juntar o queijo Mascarpone e bater durante 2 minutos.
Dissolver a gelatina no microondas com 2 colheres de sopa de agua, misturar-lhe um pouco do creme de Mascarpone e incorporar tudo novamente no creme.
Juntar delicadamente as claras montadas em castelo.
Colocar uma folha de acetato debaixo de uma forma de desmontável ou de um aro de pastelaria de 24 cm de diâmetro. Se se quiser também se pode colora uma banda de acetato nas lateiras da forma.
Colocar um terço da mousse na forma, colocar por cima a metade dos biscoitos embebidos em café forte e Amaretto no centro deixando uma espessura de 2 cm de mousse sem biscoitos.
Cobrir de novo com outro terço de mousse, dispor por cima desta os restantes biscoitos embebidos e por ultimo a restante mousse de Mascarpone.
Colocar por cima o disco de bolo, pressionar ligeiramente e colocar a arrefecer dentro do frigorífico durante 2 horas como mínimo.
Desenformar o semifrio sobre o prato de servir, retirar com cuidado o acetato e decorar com os grãos de café de chocolate.

Fonte: Desserts festivs.

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