CONCHITAS DE BACALAO CON LANGOSTINOS / CONCHINHAS DE BACALHAU COM CAMARÃO

Conchitas de bacalao con langostinos

Ingredientes para 6 personas
2 lomos de bacalao
250 gr de langostinos frescos
½ cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
1 brick de nata para cocinar
Eneldo seco
½ kg de patatas para cocer

Preparación
Empezar cociendo el bacalao en un poco de agua. Retirar del fuego, limpiarlo de pieles y espinas y reservar.
Cocer los langostinos, pelarlo y reservar también.
Pelar las patatas y ponerlas a cocer en un cazo con agua y sal.
Mientras las patatas se cuecen picar la cebolla y el ajo y pocharlos en una sartén junto con el aceite de oliva.
Añadir el bacalao deshecho en trocitos y los langostinos reservados y saltearlos junto con la cebolla.
Añadir la pimienta blanca y la nata y dejar hervir hasta que se reduzca la salsa.
Distribuir esta mezcla por las 6 conchitas y reservar.
Escurrir las patatas, reducirlas a puré, ponerlo dentro de una manga pastelera y hacer montitos de puré de patata alrededor de la conchita.
Llevar al horno a gratinar y servir caliente espolvoreado con el eneldo seco.

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Conchinhas de bacalhau com camarão

Ingredientes para 6 pessoas
2 lombos de bacalhau
250 gr de camarão fresco
½ cebola
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta branca
1 pacote de natas light
Aneto seco
½ kg de batatas para coser

Preparação
Começar cozendo o bacalhau num pouco de água. Retirar do lume, limpá-lo de peles e espinhas e reservar.
Cozer os camarões, pelar e reservá-los também.
Pelar as batatas e colocá-las a cozer numa panelinha com água e sal.
Enquanto as batatas cozem, picar a cebola e os dentes de alho e refogá-los numa frigideira com azeite.
Juntar o bacalhau partido aos bocadinhos e os camarões reservados e deixar apurar.
Juntar a pimenta branca e as natas e deixar ferver até que se reduza o molho.
Distribuir esta mistura pelas 6 conchinhas e reservar.
Escorrer as batatas, reduzi-las a puré, colocá-lo dentro de uma saco de pasteleiro e com a ajuda deste fazer montinhos de puré à volta das conchinhas.
Levar a gratinar no forno e servir quentes e polvilhadas com o aneto seco.

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