SOPA DE MISO COM SUMO DE GENGIBRE

 O miso (pasta de soja fermentada) é um dos alimentos mais completos e desintoxicantes que existem. É rico em cálcio, aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B12 (ideal para vegans) e enzimas.

A sopa de miso é indicada para combater constipações, dores menstruais, dores de cabeça, etc… e dá uma sensação de conforto incrível sendo ideal para os dias frios de Inverno.
Sendo muito rico em enzimas (tão necessárias ao nosso organismo para prevenir e combater doenças) o miso deve ser adicionado à sopa com cuidado porque as enzimas precisam de calor para “despertarem” mas se este for excessivo elas irão morrer, assim a pasta de miso deve ser adicionada à sopa depois desta confeccionada e no momento em que se verificar que começa a borbulhar retirar imediatamente do lume.

Sopa de miso com sumo de gengibre

Ingredientes
1 cebola
½ alho francês
6 cogumelos frescos
Miso
Azeite
Sal
Coentros ou cebolinho
1 rodela de 2 cm de gengibre

Preparação
Cortar a cebola em meias luas e o alho francês às rodelas e salteá-los num pouco de azeite.
Juntar os cogumelos partidos aos cubos e deixar refogar um pouco.
Adicionar o sal, mas com cuidado porque o miso é salgado, juntar 1 litro de água e deixar levantar fervura.
Reduzir o lume para médio e deixar cozer os legumes.
Entretanto descascar o gengibre e ralar com a ajuda de um ralador. Reservar esta pasta.
Retirar um pouco deste caldo para uma tigela e juntar 1 colher de sopa cheia de pasta de miso, dissolver com a ajuda da colher e adicionar ao caldo.
Quando começar a borbulhar, retirar do lume sem deixar ferver para não matar as enzimas do miso.
Servir em taças, espremer a pasta de gengibre com as mãos directamente na sopa até sair o sumo e servir com os coentros ou o cebolinho picados para lhe dar mais frescura.

 

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EN ESPAÑOL

Sopa de miso con zumo de jengibre

Ingredientes
1 cebolla
½ puerro
6 champiñones frescos
Miso
Aceite de oliva
Sal
Cilantro o cebollino
Jengibre fresco (2 cm)

Preparación
Cortar la cebolla en medias lunas y el puerro en rodajas y rehogar en un poco de aceite de oliva.
Añadir las setas partidas en trozos y saltearlas
Añadir la sal, pero con cuidado porque el miso es salado,  añadir 1 litro de agua y dejar hervir.
Reducir el fuego a medio hasta que las verduras estén cocidas.
Pelar jengibre con la ayuda de un rallador y reservar.
Poner un poco de este caldo de verduras en un bol y añadir 1 cucharada de pasta de miso, dissolverlo con la ayuda de una cuchara y añadir al caldo.
Cuando empieze a burbujear, retirar del fuego sin hervir para no matar a las enzimas del miso.
Servir en cuencos, exprimir la pasta de jengibre con las manos directamente en la sopa hasta que salga el zumo y servir con cilantro picado o cebollino para darle más frescura.

CHEESECAKE (SEM CHEESE) DE TOFU!

 Já algum tempo que estava por fazer um cheesecake de tofu, e, não sei o que estava à espera pois o resultado é magnifico (até para mim que não sou muito apreciadora de tofú).

Esta é mais uma daquelas receitas muito fáceis de fazer, onde basta misturar os ingredientes, colocar no forno e esperar que se faça para comer logo de seguida 😀

Para esta receita usei tofu suave (silken tofu) que é um pouco mais aveludado, caso não disponha pode sempre misturar um pouco de leite vegetal ao tofu normal e triturar até ficar mais cremoso.

Pensei também em colocar uma base de bolacha, mas como não tinha nenhumas bolachas em casa optei por cozinhá-lo directamente na forma.

Divinal!!!

Cheesecake de tofu

Ingredientes
1 Kg de tofu suave
4 (c.s.) de amido de milho
1 (c.chá) de agar-agar em pó
300 gr de geleia de arroz ou mel
1 (c.café) de baunilha em pó
Raspa da casca de 1 limão

Para a cobertura:
1 chávena de frutos vermelhos (podem ser congelados)
3 (c.s.) de geleia de arroz ou mel

Preparação
Juntar todos os ingredientes (menos os da cobertura) e triturar até obter um creme, pode ser na Bimby ou noutro triturador, ou até com a varinha mágica.
Colocar este creme numa forma de redonda de abertura lateral ou numa tarteira e leve a cozer ao forno preaquecido a 180º durante uns 50 minutos, até crescer ligeiramente e ficar com uma pequena crosta.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Numa panelinha levar os frutos vermelhos ao lume juntamente com o mel ou a geleia de arroz e deixar cozinhar durante uns minutos mexendo sempre com uma colher.
Colocar esta cobertura por cima do cheesecake e servir.

 

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EN ESPAÑOL

Tarta de tofu

Ingredientes
1 kg de tofu suave
4 (cucharadas) almidón de maíz
1 (cucharadita) de agar-agar en polvo
300 g de jalea de arroz o miel
1 (c.café) de vainilla en polvo
Ralladura de cáscara de 1 limón

Para la cobertura:
1 taza de frutos rojos (pueden ser congelados)
3 (cucharadas) de jalea de arroz o miel

 

Preparación

Mezclar todos los ingredientes (excepto los de la cobertura) y triturarlos hasta que quede una crema suave, puede ser con la Thermomix, una batidora o incluso con la turmix.
Poner esta crema en un molde de hornear  y llevar a cocer al horno precalentado a 180 ° durante unos 50 minutos hasta que cresca ligeramente se haga una pequeña costra.
Retirar del horno y dejar enfriar.
En una olla pequeña poner a hervir los frutos rojos con la miel o la jalea de arroz y cociar por unos minutos removiendo constantemente con una cuchara.
Ponerlo sobre la tarta de queso y servir.

CANJA VEGAN PARA AQUECER A ALMA E O CORAÇÃO!

 A esta canja vegan também lhe chamamos “Canja Macrobiótica” pois é feita à base de cereais (aveia e millet) e com um toque de hortelã, lembra a tradicional canja e reconforta a alma e o corpo nestes dias frios de Inverno.

O millet é um cereal que não tem glúten e ao ser de fácil digestão está indicado para pessoas com problemas de estômago, baço e pâncreas. Além disso é muito versátil e pode ser cozinhado em variadíssimos pratos, já sejam sopas, pratos principais ou sobremesas.

CANJA VEGAN

Ingredientes
1 cebola
2 cenouras
½ alho francês
3 raminhos de hortelã
Sumo de 1 limão
Azeite
Sal
1 (chávena de café) de millet
1 ½ (chávena de café) de flocos de aveia

Preparação
Cortar a cebola e a cenoura em cubos e o alho francês às rodelas.
Saltear estes legumes em azeite, temperar com sal e juntar o millet, os flocos de aveia e metade da hortelã.
Adicionar água de modo que esta fique o dobro do volume dos legumes.
Deixar levantar fervura, reduzir o lume para médio e deixar cozinhar à volta de 25 minutos.
Servir quente com as restantes folhas de hortelã e um pouco de sumo de limão.

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En Español – Sopa de mijo

ingredientes
1 cebolla
2 zanahorias
½ puerro
3 ramitas de hierbabuena
El zumo de 1 limón
aceite de oliva
sal
1 (taza de café) de mijo
1 ½ (taza de café) de copos de avena

Preparación
Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos y el puerro en rodajas.
Saltear estos vegetales en aceite de oliva, sazonar con sal y añadir el mijo, los copos de avena y la mitad de la hierbabuena.
Añadir agua que doble del volumen de los vegetales.
Dejar hervir, reduzir el fuego  y cocinar durante unos 25 minutos.
Servir caliente con las hojas de menta restantes y un poco de zumo de limón.

CREME LARANJA (DE LENTILHAS)!

 Depois dos abusos do Natal, o corpo agradece uma sopa quentinha e nutritiva.

Este é um creme muito rápido e fácil de preparar, e pode ser apresentado ao gosto de cada um. Gosto de servi-la servi-la com pinhões e um pouco de cebolinho para dar-lhe um toque de frescura, mas pode alterar pelos frutos secos que tiverem sobrado da noite da consoada.

As lentilhas vermelhas além de serem ricas em hidratos de carbono são um alimento muito rico em vitaminas e minerais e o seu valor calórico é baixo e os seu benefícios para o organismo são imensos ajudando a diminuir o colesterol, a desintoxicar o organismo, a diminuir a tensão pré-menstrual, a combater a diabetes, a tratar a anemia, a ajudar a prevenir o cancro e a melhorar a saúde dos ossos.

Creme laranja (de lentilhas)!

Ingredientes
1 alho francês
100 gr de cenoura
100 gr de nabo
100 gr de abóbora hokaido
1 chávena de lentilhas vermelhas
Azeite
Sal
Pimenta branca
Pinhões
Cebolinho

Preparação
Cobrir o fundo de uma panela com azeite e juntar o alho francês, as cenouras, o nabo e abóbora lavados, pelados e cortados aos cubos.
Deixar saltear um pouco, juntar as lentilhas e temperar com o sal e a pimenta branca.
Cobrir tudo com água e quando levantar fervura, tapara e baixar o lume.
Deixar cozer aproximadamente uns 25 minutos.
Triturar o creme e servir bem quentinho com pinhões e cebolinho.

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EN ESPAÑOL

Creme naranja (de lentejas)!

Ingredientes
1 puerro
100 g de zanahorias
100 g de nabo
100 g de calabaza Hokkaido
1 taza de lentejas rojas
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
piñones
cebollino

Preparación
Cubrir el fondo de una olla con aceite de oliva y añadir el puerro, las zanahorias,el  nabo y la calabaza lavados, pelados y cortados en cubos.
Deja rehogar un poco, añadir las lentejas y sazonar con sal y pimienta blanca.
Cubrir todo con agua y cuando hierva, tapar y bajar el fuego.
Cocinar durante unos 25 minutos.
Triturar la crema y servir bien caliente con piñones y cebollino.

 

ARROZ DOCE DE COCO

 E em vez do tradicional arroz doce feito com leite de vaca, açúcar e gemas, trago-vos uma receita alternativa e bem mais saudável, mas igualmente deliciosa que os amantes de arroz doce não podem deixar de provar.

Normalmente utilizo arroz carolino para fazer arroz doce, por ter um grão curto e redondo e também porque se obtém um resultado mais cremoso no final, mas pode fazer com a variedade de arroz que mais gostar.

Nesta receita utilizei açúcar de coco para obter uma melhor harmonia com a receita, mas pode utilizar qualquer outro adoçante que goste, como a stévia, o xilitol, a geleia de arroz, etc…

Arroz doce de coco

Ingredientes:
150 gr de arroz carolino
200 ml de leite de coco
500 ml de água
1 pau de canela
6 (c.s.) de açúcar de coco
Canela em pó

Preparação:
Num tacho levar ao lume o leite de coco com a água e o pau de canela.
Quando levantar fervura adicionar o arroz, mexer e reduzir o lume.
Ir mexendo de vez em quando com uma colher até o arroz estar cozido e o liquido tiver reduzido mas sem deixar secar.
Juntar o açúcar de coco e deixar apurar mais um pouco até ficar cremoso.
Servir polvilhado com canela em pó.

 

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EN ESPAÑOL

Arroz con leche de coco

Ingredientes:
150 gr de arroz de grano pequeño
200 ml de leche de coco
500 ml de agua
1 palo de canela
6 (cucharadas) de azúcar de coco
Canela

Preparación:
En una cacerola poner a calentar la leche de coco con el agua y la canela en rama.
Cuando hierva añadir el arroz, remover y reducir el fuego.
Ir removiendo ocasionalmente con una cuchara hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya reducido, pero no deje que se seque.
Añadir el azúcar de coco y dejar cocer un poco más hasta que esté cremoso.
Servir espolvoreado con canela en polvo.

ASSADO NATALÍCIO DE SEITAN

 Este Natal dê mais requinte à sua mesa de Consoada com um belo Assado Natalício de seitan que irá fazer as delicias de todos os seus convidados!

Simples e fácil de preparar, basta colocar o seitan juntamente com alguns outros ingredientes (todos eles simples e fácies de encontrar) e colocar no forno a assar.

Para servir pode acompanhar com uns brócolos ao vapor ou umas folhas verdes escaldadas ou salteadas.

O que é o Seitan:

• O seitan, ou carne de glúten, é um alimento derivado da proteína do trigo que em muitas dietas vegetarianas é utilizado para “substituir” a carne, porque é rico em proteínas.
• Além da proteína, o glúten fornece uma pequena quantidade vitamina B e de ferro.
• Por ter uma textura muito parecida com a carne, é muito utilizado em assados, grelhados, lasanhas, etc…

O que posso dizer sobre este Assado Natalício de Seitan 

• Não leva produtos de origem animal podendo ser consumido por Vegans.
• Contém glúten pelo que não pode ser consumido por celíacos (Not gluten free)
• Todos os ingredientes são fáceis de encontrar e/ou substituir.
• É fácil e rápido de fazer.
• Pode servir quente ou frio no dia seguinte ou ainda fatiado em sanduíches

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RECEITA

Assado Natalício de seitan

Ingredientes:
400 gr de seitan
500 gr de batata doce
250 gr de abóbora
1 alho francês
3 (c.s.) de pasta de pimentão
1 (chávena de chá) de azeite
1 cabeça de alhos
2 folhas de louro
1 (c.chá) de pimenta preta

Preparação
Aquecer o forno a 180º. Numa travessa de forno fazer uma cama com o alho francês cortado às rodelas e por cima colocar o bloco de seitan.
Em volta do seitan colocar as batatas doces e a abóbora cortadas aos cubos.
Fazer uns golpes na parte de cima do seitan e barrá-lo com um pouco de pasta de pimentão.
À parte misturar o azeite com os alhos picados, a pimenta, a folha de louro e o resto da pasta de pimentão. Deitar este preparado por cima do seitan, das batatas e da abóbora.
Juntar uma chávena (de chá) de água e levar ao forno durante aproximadamente 1 hora.
Ir controlando para ver se não está demasiado seco, regando com o próprio caldo.

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EN ESPAÑOL

Natalicio de asado de seitán

Ingredientes:
400 g de seitán
500 g de boniato
250 g de calabaza
1 puerro
3 (c.s.) de pasta de pimentón
1 (taza de té) de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
(1 cucharadita) de pimienta negra

Preparación
Calentar el horno a 180 grados. En una fuente de horno hacer una cama con los puerros cortados en rodajas y poner encima el bloque de seitán.
Al rededor del seitán poner las batatas y la calabaza cortada en cubos.
Untar el seitán con la pasta de pimentón.
Aparte mezclar el aceite de oliva con el ajo picado, la pimienta, el laurel y el resto de la pasta de pimentón. Verter esta mezcla sobre el seitán, las patatas y la calabaza.
Añadir una taza (té) de agua y cocer durante aproximadamente 1 hora.
Ir controlando para ver si no esta demasiado seco, rociar con el caldo que va soltando.

PASTÉIS DE CEBOLA

 Estes pastéis de cebola são uma boa alternativa aos tradicionais pastéis de bacalhau tão presentes nas mesas da Consoada.

Embora a lista de ingredientes pareça grande, a sua maioria são especiarias que dão um ótimo sabor a estes pastéis.

As farinhas utilizadas são as de grão e arroz que já encontram à venda com facilidade em ervanárias ou nas zonas ditas saudáveis dos grandes supermercados.

Servidos com o molho de iogurte de soja e hortelã compõem com toda a riqueza a sua mesa de Natal deste ano.

Pastéis de cebola com molho de iogurte de soja e hortelã

Ingredientes:
1 cebola grande cortada em meias luas
100 gr de farinha de grão
2 (c. sopa) de farinha de arroz
1 (c.chá) de bicarbonato de sódio
½ (c.chá) de curcuma (ou açafrão)
½ (c.chá) de pimenta em pó
½ (c.chá) de coentros em pó
½ (c.chá) de cominhos em pó
Sal
Coentros
1 iogurte de soja
Folhas de hortelã

Preparação:
Numa tigela misturar as farinhas, as especiarias, os coentros picados e o sal.
Adicionar as cebolas e apertar com as mãos de modo a que as cebolas larguem o sumo e se misturem com as farinhas. Incorporar bem apertando sempre bem as cebolas e se necessário juntar um pouco de água até obter uma massa tipo pastéis.
Com a ajuda de duas colheres de sopa ir colocando bocados desta massa em óleo bem quente e fritar. Escorrer sobre papel de cozinha e servir com iogurte natural de soja misturado com folhas de hortelã picadas.

 

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EN ESPAÑOL

Pastelitos de cebolla con salsa de yogur de soja y menta

Ingredientes:
1 cebolla grande cortada en rodajas finas
100 g de harina de trigo
2 (cuchardas) de harina de arroz
1 (cucharadita) de bicarbonato de sodio
½ (cucharadita) de cúrcuma (o azafrán)
½ (cucharadita) de pimienta en polvo
½ (cucharadita) de cilantro en polvo
½ (cucharadita) de comino en polvo
sal
cilantro fresco
1 yogur de soja
hojas de menta

Preparación:
En un bol mezclar la harina, las especias, el cilantro fresco picado y la sal.
Añadir las cebollas y apretar con la mano de manera que la cebolla suelte su jugo y se mezcle con la harina.
Mezclar todo muy bien apretando siempre la cebolla y si es necesario añadir un poco de agua hasta obterner una masa.
Formar los pasteles con la ayuda de dos cucharas y freirlos en aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina y servir los pastelitos con yogur de soja natural, mezclado con hojas de menta picadas.

 

TARTE DE BATATA DOCE

 Já anteriormente falei das excelentes propriedades da batata doce (ver aqui) e desta vez apresento-a em forma de uma tarte doce.

Muito fácil de fazer, torna-se a sobremesa perfeita, pois não é excessivamente doce.

Pode servi-la quente ou fria com um pouco de natas de aveia ou creme de coco e fruta fresca, é mesmo deliciosa!

Tarte de batata doce

Ingredientes:
1,200 Kg de batata doce
200 ml de leite de coco
1 (chávena de chá) de geleia de arroz (ou mel)
1 (chávena de chá cheia) de coco ralado
1 (c.s) de agar agar em pó (ou flocos)
2 ovos

Preparação:
Descascar a batata doce, cortá-la em fatias finas e levar a cozer em água com uma pitada de sal.
Quando a batata estiver cozida, escorrer, triturar até ficar em puré e reservar.
Numa tigela misturar os restantes ingredientes até obter uma massa homogênea. Juntar o puré de batata doce e envolver tudo bem.
Colocar esta mistura numa tarteira e levar ao forno preaquecido a 180º durante aproximadamente 1 hora.

 

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EN ESPAÑOL

Tarta de la patata dulce (boniato)

Ingredientes:
1.200 kg de patata dulce (boniato)
200 ml de leche de coco
1 (taza de té) de jalea de arroz (o miel)
1 (taza de té) de coco rallado
1 (c.s) de alga agar agar en polvo

2 huevos

Preparación
Pelar la patata dulce, cortarla en rodajas finas y poner a hervir en agua con una pizca de sal.
Cuando las patatas estén cocidas, escurrir, triturar hasta quedar un puré y reservar.
En un bol mezclar los ingredientes restantes hasta quedar una mezcla suave. Añadir el puré de boniato y envolver todo muy bien.
Poner esta mezcla en un molde de tartas y llevar al horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente 1 hora.

PURÉ DE ABÓBORA E LENTILHAS VERMELHAS COM CUBOS DE TOFÚ

 Agora que o frio está a chegar, começam já a apetecer comidas mais quentinhas e com mais substância (como dizia a minha avó)!

Este puré é simples e fácil de preparar e o facto de ser cozinhado com hortelã confere-lhe uma textura e sabor frescos.

Os cubinhos de tofú salteados dão um acrescento proteico a este puré e o tornam num prato principal, mas se quiser pode servi-lo simplesmente como um acompanhamento.

A abóbora que normalmente usamos na macrobiótica é a abóbora Hokkaido e felizmente já se encontra à venda em supermercados e grandes superfícies a um preço satisfatório, pelo que se nunca utilizou este tipo de abóbora esta poderá ser uma excelente oportunidade para o fazer.

Puré de abóbora e lentilhas vermelhas com cubos de tofú

Ingredientes
125 gr de lentilhas vermelhas (descascadas)
200 gr de abóbora Hokkaido
Azeite
6 pés de hortelã
125 gr de tofu
Alho em pó
Shoyo (molho de soja)
Sal marinho
Pimenta preta

Preparação
Dentro de um tacho colocar o azeite e a abóbora cortada em cubos e saltear.
Juntar as lentilhas, duas chávenas de água, sal e os pés inteiros de hortelã, deixar levantar fervura, tapar e reduzir o lume para o mínimo.
Deixar cozer durante aproximadamente 20 minutos ou até as lentilhas terem absorvido toda a água.
Retirar os pés de hortelã e com a ajuda de um garfo triturar a abóbora e as lentilhas cozidas até ficar em puré.
Enquanto o puré coze, cortar o tofú em cubos e temperá-los com alho em pó, shoyo e pimenta preta.
Assim que o puré estiver pronto, saltear os cubos de tofú num pouco de azeite e servi-los por cima do puré.

 

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EN ESPAÑOL

Puré de calabaza y lentejas rojas con cubos de tofu

Ingredientes
125 g de lentejas rojas (peladas)
200 gr de calabaza Hokkaido
Aceite de oliva
6 pies de menta
125 g de tofu
Ajo en polvo
Shoyo (salsa de soja)
Sal marina
Pimienta negra

Preparación
En una sartén poner el aceite de oliva y la calabaza cortada en cubos y saltear.
Añadir las lentejas, dos tazas de agua, sal y la menta, dejar hervir, tapar y bajar el fuego al mínimo.
Cocer durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas hayan absorbido toda el agua.
Quitar los pies de menta y con la ayuda de un tenedor triturar la calabaza y las lentejas cocidas hasta quedar en puré.
Mientras se hace puré, cortar el tofu en dados y sazonarlos con ajo en polvo, salsa de soja y pimienta negra.
Una vez el puré esté listo, sofreír los dados de tofu en un poco de aceite de oliva y servirlos sobre el puré.

GELADO SEM CULPA

 E em época de calor, continuo a deliciarme com gelados vegans, elaborados apenas com fruta congelada, sem lácteos, açúcar, gluten e… sem culpa!

Esta é uma das receitas mais fáceis, rápidas (apenas 2 minutos) e saborosas de gelado que já comi, parece incrível o sabor e a cremosidade que se obtêm fazendo um gelado apenas com fruta congelada, o truque, se assim se lhe pode chamar é utilizar sempre bananas muito maduras, pois vão dar ao gelado a cremosidade e o doce necessários.

Poderá fazer o gelado só de banana ou juntar outras frutas, este gelado leva banana e frutos vermelhos , mas as combinações podem ser infinitas, colocando sempre as frutas que mais gostar.

A banana deve sempre ser incluida pois tal como disse é o ingrediente que vai adoçar e dar cremosidade ao gelado, e esta deverá sem o mais madura possivel (bananas com pintas negras na casca são o ideal) e devem ser cortadas às rodelas e congeladas com antecedência, pelo menos de 24 horas antes de elaborar o gelado.

Pode servir o gelado tal qual ou com um toping de frutas ou chocolate puro derretido na hora e uns frutos secos picados.

Vamos lá então à preparação:

Gelado sem culpa

Ingredientes:
3 bananas maduras
1 chávena de chá de frutos vermelhos (ou outra fruta a gosto)

Preparação
Cortar as bananas às rodelas e levar a congelar durante pelo menos 24 horas.
Retirar as bananas do congelador e a outra fruta escolhida e colocar dentro de um triturador (por exemplo a Bimby) e titurar.
Ao principio ficará como uma farinha de fruta congelada, seguir triturando até obter um creme congelado cremoso.
Servir de imediato ou voltar a congelar já transformado em gelado, no entanto recem feito é mais cremoso pois ao voltar a congelar pode ganhar cristais de gelo.

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EN ESPAÑOL

Helado sin culpas

Ingredientes:
3 plátanos maduros
1 (taza de té) de frutos rojas (u otra fruta al gusto)

Preparación
Cortar los plátanos en rodajas y llevar a congelar durante al menos 24 horas.
Retirar los plátanos y los frutos rojos del congelador  y ponerlo todo en una trituradora (por ejemplo en la Thermomix) y triturar.
En un primer momento, será como una harina de fruta congelada, seguir triturando hasta obtener una crema helada cremosa.
Servir inmediatamente o volver a congelar ya se convirtió en el helado, pero recién hecho es más cremoso pues al volver a congelarse podrá ganar los cristales de hielo.

CREME DE ERVILHAS COM BATATA DOCE E MANJERICÃO

 Hoje que chega o Outono relembramos as sopas que devem ser sempre o primeiro prato na nossa refeição.

Em macrobiótica consumimos muito pouca batata dando preferência à batata doce, porque as batatas contêm uma substância tóxica chamada de solanina (também presente em vários alimentos da família das solanáceas) pelo que o seu consumo deve ser moderado.

A solanina é uma toxina natural, com efeito tóxico, que pode contribuir para alguns problemas como artrites, doenças da pele, problemas digestivos e renais.

No entanto a batata doce é um dos alimentos mais nutritivos do mundo, é um hidrato de carbono complexo de baixo índice glicêmico, rica em fibras e uma fonte de ferro, vitamina C e potássio, além de apresentar alto teor de vitamina E e conter vitamina A e C.

Creme de ervilhas com batata doce e manjericão

Ingredientes:
500 gr de ervilhas frescas (ou 400gr de ervilhas congeladas)
1 alho francês
1 batata doce grande ou 2 pequenas
2 (c.sopa) de azeite
água
sal
folhas de manjericão

Preparação
Numa panela colocar o azeite e o alho francês cortado às rodelas e deixar refogar.
Juntar as ervilhas e a batata doce cortada em cubos e deixar refogar também.
Temperar com sal, juntar as folhas de manjericão e cobrir com água.
Deixar levantar fervura, tapar e baixar o lume, deixar cozer durante aproximadamente 30 minutos.
Triturar até obter um creme, se necessário juntar um pouco mais de água.

 

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EN ESPAÑOL

Crema de guisantes con boniato y albahaca

Ingredientes:
500 gr de guisantes frescos (o 400gr de guisantes congelados)
1 puerro
1 boniato grande o 2 pequeños
2 (cucharadas) de aceite de oliva
agua
sal
hojas de albahaca

Preparación
En una olla poner el aceite de oliva y el puerro cortado en rodajas y rehogar.
Añadir los guisantes y el boniato cortados en cubos y dejar rehogar tambén.
Condimentar con sal, añadir las hojas de albahaca y cubrir con agua.
Dejar hervir, tapar y bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
Triturar hasta obtener una crema, si es necesario añadir un poco de agua.

PESTO DE CAJÚS E PESTO DE PIMENTO VERMELHO

 A minha “plantação” de manjericão este ano cresceu lindamente, e para aproveitá-lo nada melhor que fazer pestos caseiros que depois de bem acondicionados irão fazer maravilhas culinárias nos próximos tempos.

O pesto, molho originalmente Italiano, é uma mistura de manjericão, alho, pinhão, azeite, e queijo parmesão, no entanto são imensas as variedades que se podem fazer através desta mistura base, aguenta fresca no frigorífico durante uns 4 ou 5 dias, mas se fizer uma quantidade maior pode sempre congelar em pequenos frascos e ir retirando à medida que precisar sem ter a necessidade de descongelar um frasco grande inteiro.

Pode trocar-se o manjericão por outras ervas a gosto, por exemplo coentros, rúcula, espinafres, etc… o mesmo se pode fazer em relação aos frutos secos, os pinhões podem trocar-se por amêndoas, nozes, cajús, amendoins, avelãs… existe um ser número de combinações possíveis, além disso também podem introduzir-se legumes cozinhados como neste caso os pimentos vermelhos assados.

Para quem não consome lácteos, simplesmente eliminar o queijo parmesão.

Usos do pesto:

• como molho em pratos de massa
• como base de pizzas
• como recheio de tartes e empadas
• misturado com tofú para fazer dips
• barrado em tostas como apertivo
• juntando a uma vinagreta para temeprar saladas
• e mais onde a vossa imaginação vos levar

Pesto de cajús

Ingredientes
1 molho pequeno de manjericão (só as folhas)
1 dente de alho
100 gr de cajús
100 ml de azeite
80 gr de queijo parmesão (facultativo)
Sal e pimenta

Preparação
Num copo misturador colocar os cajús, o manjericão, o azeite, o dente de alho e o queijo (se utilizar) e triturar tudo com a ajuda da varinha mágica.
Se for necessário adicionar um pouco mais de azeite.
Temperar com sal e pimenta e misturar bem.
Se for fazer uma quantidade grande adicionar também uma colher de sopa de sumo de limão pois ajuda a conservar.
Servir de imediato ou se quiser pode congelar em pequenos frascos de vidro.

 

Pesto de pimentos

Ingredientes:
1 molho pequeno de manjericão (só as folhas)
1 dente de alho
1 pimento vermelho assado (pode ser de lata)
60 gr de cajús
100 ml de azeite
60 gr de queijo parmesão (facultativo)
Sal e pimenta

Preparação
Num copo misturador colocar os cajús, o manjericão, o pimento vermelho assado, o azeite, o dente de alho e o queijo (se utilizar) e triturar tudo com a ajuda da varinha mágica.
Se for necessário adicionar um pouco mais de azeite.
Temperar com sal e pimenta e misturar bem.
Se for fazer uma quantidade grande adicionar também uma colher de sopa de sumo de limão pois ajuda a conservar.
Servir de imediato ou se quiser pode congelar em pequenos frascos de vidro.