ESPECIAL PÁSCOA – COELHOS DE PANQUECAS COM FRUTA

 Quando chegam as épocas festivas, como o Natal e a Páscoa, há sempre uma tendência para exagerarmos no açúcar, é uma tentação, pois toda a doçaria típica desta época é bastante doce e atractiva, no entanto existem alternativas que nos permitem ingerir sobremesas e doces elaboradas com ingredientes menos prejudiciais para o nosso organismo.

Este ano proponho uma Páscoa bem doce mas livre de açúcar, lácteos e farinhas refinadas, sem descuidarmos a nossa alimentação saudável enquanto atravessamos esta quadra festiva.

E começamos com umas deliciosas panquecas Coelho que farão as delicias das crianças durante estes dias festivos.

Deixo aqui duas ideias de decoração, mas o melhor é mesmo colocar a imaginação das crianças a funcionar, com umas panquecas e algumas frutas, de certeza que irão criar fantásticos coelhinhos de Páscoa que poderão comer nos lanches ou pequenos almoços.

Coelhos de panquecas com fruta

Ingredientes:
1 chávena de farinha de espelta
1 (colher sopa) de geleia de arroz
1 (colher sopa) de fermento em pó biológico
1 (colher chá) de sal
1 chávena de leite vegetal (arroz, amêndoa, etc…)
1 e 1/2 (colheres sopa) de óleo
1 (colher chá) de extracto de baunilha

Decoração:
Banana
Morango
Manga
Pepitas de chocolate

Preparação:
Numa tigela juntar a farinha com o fermento e a baunilha e misturar bem.
Adicionar a geleia de arroz, o óleo e o leite vegetal e misturar durante 1 ou 2 minutos de modo a obter uma massa de panquecas.
Se a massa ficar muito liquida juntar um pouco mais de farinha, se a massa ficar muito grossa juntar um pouco mais de leite.
Quando a massa estiver pronta, ligar o fogão e aquecer uma frigideira antiaderente.
Colocar aos poucos uma quantidade da massa e esperar que fique firme, quando as laterais estiverem douradinhas e a massa começar a soltar da frigideira é o momento de virar a massa do outro lado.
Para formar os coelhos, fazer uma panqueca grande para formar a cara e duas mais pequenas para formar as bochechas.
Retirar para um prato, e decorar com as frutas conforme se vê nas fotos.

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EN ESPAÑOL

Conejos panqueques con frutas

Ingredientes:
1 taza de harina de espelta
1 cucharada de sirope de arroz
1 cucharada de polvo de hornear biológico
1 cucharadita de sal
1 taza de leche vegetal (arroz, almendras, etc …)
1 y 1/2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración:
plátano
fresa
manga
chips de chocolate

Preparación:
En un tazón añadir la harina con el polvo para hornear y la vainilla y mezclar bien.
Añadir el sirope de arroz, el aceite vegetal y la leche y mezclar durante 1 o 2 minutos para obtener una masa de panqueques.
Si la masa es demasiado líquida añadir un poco más de harina si la masa está demasiado espesa añadir un poco más de leche.
Cuando la masa esté lista, encender el fuego y calentar una sartén antiadherente.
Poner una porción de masa y esperar que se haga por un lado, dar la vuleta con una espatula y dejar que se cueza.
Para formar los conejos, hacer una panqueque grande para formar la cara y dos un poco más pequenãs para formar las mejillas.
Retirar a un plato y decorar con la fruta como se ve en las fotos.

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IN ENGLISH

Pancake bunnies with fruit

Ingredients:
1 cup of spelled flour
1 tablespoons of rice jelly
1 tablespoons of baking powder
1 teaspoon of salt
1 cup of vegetable milk (rice, almond, etc …)
1 and 1/2 tablespoons of oil
1 teaspoon vanilla extract

Decoration:
Banana
Strawberry
Mango
Chocolate chips

Preparation:
In a bowl, combine the flour with the yeast and vanilla and mix well.
Add the rice jelly, the oil and the vegetable milk and mix for 1 or 2 minutes so as to obtain a batter of pancakes.
If the dough becomes very liquid add a little more flour, if the dough becomes too thick add a little more milk.
When the dough is ready, turn on the stove and heat a non-stick frying pan.
Gradually put a quantity of the dough and wait until it is firm, when the sides are golden brown and the dough begins to drop from the frying pan is the time to turn the dough on the other side.
To form the rabbits, make a large pancake to form the face and two smaller ones to form the cheeks.
Take out for a dish, and decorate with the fruits as you see in the photos.