30 setembro, 2007

CORAZÓN MARMOLEADO DE PISTACHO Y CHOCOLATE / CORAÇÃO MÁRMORE DE PISTACHO E CHOCOLATE










Corazón marmoleado de pistacho y chocolate

Ingredientes
yogur natural – 1
azúcar – 2 potes de yogur
huevos – 3
aceite – 1 pote de yogur
harina – 3 potes de yogur
levadura Royal – 1 sobre
pasta de pistacho – 2 cucharadas
chocolate en polvo – 2 cucharadas

Preparación
Mezclar todos los ingredientes por el ordem que se indican menos el pistacho y el chocolate.
En thermomix poner la maquina a trabajar en velocidad 3 sin programar temperatura ni tiempo y ir añadiendo los ingredientes por el orden indicada menos el chocolate y el pistacho.
Separar la mezcla en dos partes poniendo cada una en un bol distinto.
En una mitad de la masa mezclar el chocolate y en la otra mitad la pasta de pistacho.
Poner las dos masas alternadamente en un molde en forma de corazón previamente untado y cocer en horno precalentado a 180º.





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Coração mármore de pistacho e chocolate

Ingredientes
yogurte natural – 1
açúcar – 2 copos de yogurte
ovos – 3
óleo – 1 copo de yogurte
farinha – 3 copos de yogurte
fermento Royal – 1 pacote
pasta de pistacho – 2 colheres de sopa
chocolate em pó – 2 colheres de sopa

Preparação
Misturar todos os ingredientes pela ordem indicada menos o pistacho e o chocolate.
Na Bimby colocar a máquina a trabalhar em velocidade 3 sem programar temperatura nem tempo e ir misturando os igredientes pela ordem indicada menos o chocolate e o pistacho.
Separar esta mistura em duas partes colocando-as em taças diferentes.
Numa metade da massa misturar o chocolate e na outra metade a pasta de pistacho.
Colocar as duas massas alternadamente numa forma de coração previamente untada e levar a cozer em forno preaquecido a 180º.







29 setembro, 2007

COPAS DE CHOCOLATE BLANCO Y MASCARPONE / TACINHAS DE CHOCOLATE BRANCO E MASCARPONE




Copas de chocolate blanco y mascarpone

Ingredientes
nata líquida – 1,5 dl
chocolate blanco – 250 gr
maicena – 1 cucharadita
azúcar – 1 cucharada
almendrados – 200 gr
queso mascarpone – 150 gr
jerez dulce – 2 cucharadas
chocolate rallado - para decorar

Preparación
Introducir la nata, el chocolate blanco, la maicena y el azúcar en un cazo.
Cocer unos 6 min. a fuego bajo, sin dejar de remover hasta que haya espesado. Colocarlo en un bol con cubitos de hielo y agua para que se enfrie. Desmenuzar groseramente los almendrados y distribuirlos en 4 copas o boles, formando capas alternadas con la crema de chocolate.
Dejarlo en el congelador durante 10 min. Mezclar el mascarpone con el Jerez, introducirlo en una manga pastelera y decorar la superficie de las copas con rosetones.
Espolvorearlo con el chocolate rallado y servir.

Fuente: Petitsuisse, foro MR.




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Tacinhas de chocolate branco e mascarpone

Ingredientes
natas – 1,5 dl
chocolate branco – 250 gr
maizena – 1 colher de café
açúcar – 1 colher de sopa
biscoitos de amêndoa – 200 gr
queijo mascarpone – 150 gr
vinho doce tipo “Jerez” – 2 colheres de sopa
chocolate ralado - para decorar

Preparação
Colocar num tachinho as natas, o chocolate branco, a maizena e o açúcar.
Levar ao lume baixo e quando o chocolate derreter deixar cozer durante 6 minutos sem deixar de mexer até que fique um creme espesso.
Retirar o tachinho do lume e colocá-lo dentro de uma tigela com água e gelo para que arrefeça.
Desfazer os biscoitinhos de amêndoa e distrubui-los por 4 tacinhas alternadamente com o creme de chocolate.
Levar ao congelador durante 10 minutos.
Entretanto misturar o mascarpone com o vinho doce, colocar esta mistura dentro de uma manga de pasteleiro e decorar a superfíce das tacinhas com rosas de queijo.
Polvilhar com o chocolate ralado.

Fonte: Petitsuisse, forum MR.




28 setembro, 2007

MOZZARELLA MARINADA

















Mozzarela marinada

Ingredientes
mozzarella – 2 bolas
albahaca fresca – unas hojas
granos de pimienta de vários colores
pimientos rojos secos – 4
aceite de oliva virgen extra

Preparación
Partir las bolas de mozzarella con las manos en varios trozos.
Colocar en un plato los granos de pimienta molidos groseramente y rebozar los trozos de mozzarela por todos los lados.
Disponer en un frasco capas de mozzarella, los pimientos rojos secos y las hojas de albahaca fresca.
Cubrir con aceite de oliva virgen extra y cerrar los frascos con tapas herméticas.
Se pueden conservar refrigerados durante 1 mes.
Conservar el aceite del marinado para aliñar ensaladas.

Fuente: Bellablanca.








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Mozzarela marinada

Ingredientes
queijo mozzarella – 2 bolas
manjericão fresco – umas folhas
grãos de pimenta de várias cores
pimentos vermelhos secos
– 4
azeite virgem extra

Preparação
Partir as bolas de mozzarella com as mãos em vários bocados.
Colocar num prato os grãos de pimenta moídos grosseiramente e rebolar os pedaços de queijo por todos os lados.
Colocar num frasco capas de queijo, pimentos vermelhos secos e as folhas de manjericão fresco.
Cobrir com o azeite e fechar os frascos com tampas herméticas.
Podem conservar-se refrigerados durante 1 mês.
Conservar o azeite da marinada para temperar saladas.

Fonte: Bellablanca.




27 setembro, 2007

JUDÍAS VERDES GLASEADAS AL SÉSAMO / FEIJÃO VERDE COM SÉSAMO




Judías verdes glaseadas al sésamo

Ingredientes
judías verdes – 600 gr
mantequilla – 25 gr
cebolletas en rodajas finas – 2
limón – el zumo colado y la ralladura de ½
semillas de sésamo – 1 cucharada
aceite de oliva – para aderezar
sal y pimienta

Preparación
Cocer las judías en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrirlas y reservarlas.
En una cazuela fundir la mantequilla y rehogar la cebolleta a fuego lento unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna.
Incorporara el zumo y la ralladura del limón, las judías verdes, la sal y la pimienta y cocerlo a fuego lento 10 minutos más.
Mientras tanto tostar las semillas de sésamo durante 1 minutos removiendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma y retirarlas del fuego.
Pasar la mezcla de judía a una fuente caliente, esparzar las se millas tostadas por encima y aderezar con aceite de oliva.
Mesclar bien y servir.





Feijão verde com sésamo

Ingredientes
feijão verde – 600 gr
manteiga – 25 gr
cebolinhas em rodelas finas – 2
limão – o sumo colado e raspa da casca de ½
sementes de sésamo – 1 colher de sopa
azeite – para temperar
sal e pimenta

Preparação
Cozer o feijão verde em água a ferver com sal durante 10 minutos, escorrer e reservar.
Numa caçarola derreter a manteiga e refogar as cebolinhas em fogo baixo durante uns 5 minutos, mexendo de vez em quando até que fique tenrinha.
Incorporar o sumo e a raspa da casca do limão, o feijão verde cozido, o sal e a pimenta e deixar cozer por mais 10 minutos em fogo baixo.
Entretanto torrar as sementes de sésamo numa frigideira durante 1 minuto mexendo com frequência até que desprendam o seu aroma e retirar do fogo.
Passar o feijão a uma travessa quente, polvilhar por cima as sementes de sésamo torradas e temperar com o azeite.
Misturar bem e servir quente.

26 setembro, 2007

PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA / PIZZA DE ESPINAFRES E QUEIJO DE CABRA

Ayer, mirando las fotos de mi viaje a Italia me encontré con esta foto sacada en una calle de Florencia a una pizzería donde lucían una cantidad enorme de pizzas...
Cada una más apetecible que la otra… y eso por no hablar del olor maravilloso del local!


Ontem, vendo fotografias da minha viagem à Itália, encontrei esta fotografia tirada numa rua de Florença a uma pizzaria onde se aprecia uma quantidade enorme de pizzas…
Cada uma mais apetecível que a outra… e isso para não falar do cheirinho maravilhoso do local!





De pronto me entraron ganas de prepararme una pizza... y este ha sido el resultado!
La combinación del queso de cabra derretido con las espinacas crudas y las nueces es muy buena... provad!




De repente tive uma enorme vontade preparar uma pizza... e este foi o resultado!
A combinação do queijo de cabra fundido com os espinafres crus e as nozes é de facto espetacular... provem!







Pizza de espinacas y queso de cabra

Ingredientes para la masa
agua – 200 gr
aceite – 50 gr
sal – 1 cucharadita
levadura prensada – 20 gr
harina – 400 gr

Ingredientes para el relleno
queso de cabra fresco – un rulo de 200 gr
espinacas – un buen puñado
nueces partidas – un puñadito
tomates cherry – 12
oreganos
aceite de oliva
sal

Preparación de la masa
Precalentar el horno a 250º.
Verter los líquidos y la sal en el vaso y programar 1 minuto, 37+º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
A continuación, incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 4 e después programar 1 minuto en velocidad espiga.

Extender la masa de pizza, lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad, distribuyéndolos por la masa de la pizza.
Añadir el queso de cabra previamente cortado en trocitos.
Condimentar la pizza con el aceite de oliva, el orégano y un poco de sal.
Precalentar el horno a 220º y cocer la pizza durante 20 minutos o hasta que se vea que ya está en su pnto.
Retirar y distribuir encima de ella las espinacas previamente lavadas y cortadas en juliana junto a las nueces picadas.
Terminar aliñando toda la pizza con un poco más de aceite y servir bien caliente.










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Pizza de espinafres e queijo de cabra

Ingredientes para a massa
agua – 200 gr
oleo – 50 gr
sal – 1 colher (café)
fermento de padeiro fresco – 20 gr
farinha – 400 gr


Ingredientes para o recheio
queijo de cabra fresco – um rolo de 200 gr
espinafres frescos – um molho
nozes partidas – uma dúzia
tomates cherry – 12
orégãos
azeite
sal


Preparação da massa
Colocar os líquidos e o sal no copo e programar 1 minuto, 37º, velocidade 4.
Juntar o fermento e misturar uns segundos em velocidade 4.
Juntar a farinha, misturar uns segundos em velocidade 4 e depois programar 1 minuto em velocidade espiga.

Estender a massa da pizza, lavar os tomates cherry e corta-los pela metade, distribuindo-os por cima da massa.
Juntar o queijo de cabra previamente cortado aos bocadinhos.
Condimentar a pizza com o azeite, os orégãos e um pouco de sal.
Preaquecer o forno a 220º e cozer a pizza durante 20 minutos ou até que se veja que está no seu ponto.
Retirar e distribuir por cima delas os espinafres previamente lavados e cortados em juliana juntamente com as nozes picadas.
Terminar regando toda a pizza com um pouco mais de azeite e servir bem quente.




24 setembro, 2007

CHUTNEY DE MELOCOTON / CHUTNEY DE PESSEGO




El chutney es una conserva agridulce que se usa para acompañar carnes, aves y paté. Su cocción debe durar hasta obtener la consistencia de confitura, aunque tampoco quedan mal reducida a puré.
¿Qué es? Pues un condimento agridulce, elaborado a partir de frutas y legumbre, o de ambas cosas a la vez, cocidas en vinagre con azúcar y especias hasta adquirir una consistencia de confitura, o aproximarse a ella, según la interpretación de cada chef.
Pueden prepararse con frutas exóticas o productos occidentales, presentándose en tropiezos los elementos o llegando hasta puré, caracterizándose por el jugo almibarado, picante y ácido, que les da viveza.
Considerado típicamente indio, la palabra es inglesa y se deriva del indostaní chatni (especias fuertes) es en realidad una especialidad británica que data de la época colonial.



Chutney de melocoton

Ingredientes
melocotón – 600 gr
manzana ácida - 1
vinagre de manzana – 350 ml
azúcar - 180 gr
mostaza a la antigua – 1 cucharadita
clavos de olor - 3
palo de canela - 1
jengibre en polvo – 10 gr
sal y pimienta blanca molida

Preparación
Hervir 12 minutos el vinagre, el azúcar y las especias.
Añadir el melocotón y la manzana pelados y en tacos pequeños.
Cocer a fuego lento, sin tapar, 30 minutos o hasta que tenga textura de confitura.
Ponerlo en tarros esterilizados y dejándolos boca abajo para que hagan el vacío hasta que se enfrien totalmente.
Es mejor tomarlo después de 2 meses para que madure.

Fuente: Erruki







O chutney é uma conserva agridoce que se usa para acompanhar carnes, aves e patés... ou o que se imaginar!
A sua cozedura deve durar até obter-se a consistência de um confiture, embora também fiquem bem reduzidos a puré.
É pois um condimento agridoce, elaborado a partir de frutas e verduras, ou de ambas as coisas ao mesmo tempo, cozidas em vinagre com açúcar e especiarias até adquirir uma consistência de confiture ou aproximar-se dela.
Podem preparar-se com frutas exóticas ou produtos ocidentais, apresentando-se os elementos em bocadinhos ou em puré, caracterizando-se pelo seu sumo em calda, picante e ácido, que lhe dá vida.
Considerado tipicamente Indiano a palavra é Inglesa e deriva do Indostaní chatni (especiarias fortes) e é em realidade uma especialidade britânica que data da época colonial.



Chutney de pessego

Ingredientes
pessegos – 600 gr
maçãs ácidas - 1
vinagre de maçã – 350 ml
açúcar - 180 gr
mostarda antigua – 1 colher de café
cravinho - 3
pau de canela - 1
gengibre em pó – 10 gr
sal e pimienta branca moida

Preparação
Numa caçarola colocar o vinagre, o açúcar e as especiarias e deixar ferver durante 12 minutos.
Juntar os pessegos e a maçã pelados e cortados aos bocadinhos pequenos.
Cozer em fogo baixo, sem tapar, durante 0 minutos ou até que tenha textura de doce.
Colocar em frascos esterilizados, tapar e deixar virados com a tampa para baixo para que se produza o vácuo ou então cozer os frascos bem fechados e completamente tapados com agua durante 30 minutos.
O chutney só deve ser consumido 2 meses após a sua elaboração para que se apurem os sabores.

Fonte: Erruki






20 setembro, 2007

COULANT




El coulant, tambien conocido por fondant y por petit gateaux aux chocolat, es mi postre preferido!
Tengo verdadera adoración por ese delicioso bizcochito de chocolate caliente con su caldita chorreante...
Es muy fácil de preparar ya que solamente se tienen que mezclar los ingredientes y llevarlos a cocer durante 8 / 10 minutos en horno precalentado.
Con esta receta sale 14 coulants que se pueden congelar perfectamente, y cuando se quieran servir solo se tienen que sacar del congelador media hora antes y hornearlos.



Coulant

Ingredientes
chocolate negro – 250 gr
mantequilla – 250 gr
harina – 100 gr
azúcar – 150 gr
huevos – 5 + 1 yema
moldes de flanera – 15

Preparación
Mezclar el azúcar, la harina y la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir los huevos, uno a uno y mezclar bien.
Derretir el chocolate al baño maria (o al microondas) y mezclar con la masa.
Untar las flaneras con mantequilla y espolvorear con cacao negro, llenarlas hasta unos tres cuartos de su capacidad.
Ahora se pueden congelar y tenerlos apunto para cualquier día, si es así, se sacan media hora antes.
La cocción es lo mas importante, precalentar el horno a 180º y poner las flaneras 8 /10 minutos.
Retirar del horno y desmoldar.
Se puede acompañar con un culi, de mango, frutas del bosque, una bola de helado y unos frutos secos, eso ya será al gusto.

Fuente: Boir, foro MR.






O coulant, também conhecido por fondant ou por petit gateaux aux chocolat é a minha sobremesa preferida!
Tenho verdadeira adoração por este delicioso bolinho de chocolate quente com a sua calda escorrendo…
È muito fácil de preparar, já que somente se têm que misturar os ingredientes e levar a cozer durante 8 / 10 minutos em forno preaquecido.
Com esta receita saem 14 coulants que se podem congelar perfeitamente, e quando se quiserem servir somente se têm que retirar do congelador media hora antes e cozê-los.



Coulant

Ingredientes
chocolate negro – 250 gr
manteiga – 250 gr
farinha – 100 gr
açúcar – 150 gr
ovos – 5 + 1 gema
formas de pudim pequenas - 15

Preparação
Misturar o açúcar com a farinha e a manteiga a temperatura ambiente.
Juntar os ovos, um a um e misturar bem.
Derreter o chocolate em banho Maria (ou no microondas) e misturar com a massa.
Untar as forminhas com manteiga e polvilhar com cacao em pó, e encher de massa até ¾ da sua capacidade.
Neste momento, se não se vão usar todos, podem congelar-se e tê-los assim prontos em qualquer ocasião retirando-os do congelador apenas 30 minutos antes de servir.
A sua cozedura é o mais importante. Preaquecer o forno a 180º e colocar as formas com a massa no forno durante 8 / 10 minutos.
Retirar do forno e desenformar.
Podem acompanhar-se com um coulis de manga, frutas do bosque, uma bola de gelado e uns frutos secos… isso já dependerá do gosto de cada um.

Fonte: Boir, forum MR.


19 setembro, 2007

TARTA MOUSE DE TURRON / TARTE MOUSSE DE TORRÃO









Tarta mouse de turón

Ingredientes
Para la base:
plancha de bizcocho - 1

Para la mousse:
turron de Jijona – 1 paquete
huevos (separar yemas y claras) - 2
azúcar – 50 gr
nata para montar – 2 bricks de 200gr
leche- 100 gr
hojas de gelatina - 6
coñac (opcional) – un chorrito

Para el almibar:
agua – 70 gr
azucar – 70 gr

Preparación
Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.Montar las claras con una pizca de sal y reservar.Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
LLevar el agua y el azúcar del almibar en una jarrita al microondas durante 5 minutos a potencia máxima y reservar.
En el vaso de la thermomix, colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac y programar 5 minutos velocidad 3 temperatura 90º.
Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado.
Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida.
Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.Volcar la mouse sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado y reservar en la nevera de un día para otro.Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.Se puede congelar y tomar como semifrío.

Fuente: Canelona, Canekositas





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Tarte mousse de torrão

Ingredientes
Para a base:

base de bolo - 1

Para a mousse:
torrão de “Jijona” – 1 pacote
ovos (separar gemas e claras) - 2
açúcar – 50 gr
natas – 2 pacotes de 200 gr
leite - 100 gr
folhas de gelatina - 6
conhaque (opcional) – um pouquinho

Para a calda:
água – 70 gr
açúcar – 70 gr

Preparação
Montar as natas e reservar numa saladeira grande.
Montar as claras em castelo com um apitada de sal e reservar.
Desfazer com as mãos o torrão em pedacinhos pequenos e reservar.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 minutos.
Levar ao microondas numa jarrinhas a água e o açúcar da calda durante 5 minutos em potência máxima e reservar.
Colocar no copo da Bimby as gemas, o açúcar e o leite com um pouquinho de conhaque e programar 5 minutos em velocidade 3 a 90º.
Juntar as folhas de gelatina escorridas e misturar uns segundos.
Colocar a borboleta nas lâminas e juntar o torrão desfeito com as mãos.
Misturar em velocidade 3 até conseguir uma mistura homogénea.
Se ficaram pedacinhos de torrão retirar a borboleta das lâminas e misturar uns segundos em velocidade 9 até ficar uma papa líquida.
Deixar arrefecer um pouco para não juntarmos de golpe sobre as natas.
Juntar então esta mistura com as natas montadas, misturar com cuidado para que não se baixe e juntar também as claras em castelo reservadas.
Despejar esta mistura sobre a base de bolo previamente molhada com a calda reservada dentro de um aro ou forma e levar ao frigorífico de um dia para outro.
Decorar a gosto.

Fonte: Canelona, Canekositas.





17 setembro, 2007

ENCURTIDO DE CALABACINES / COURGETES EM VINAGRE




Encurtido de calabacines

Ingredientes (Para 4 – 5 envases de 350 ml )
calabacines – 1 kg
cebollas pequeñas – 6
pimientos verdes – 2
vinagre – 3 ½ tazas
azúcar – 1 taza
sal – 4 cucharaditas
eneldo – 1 cucharadita
semillas de mostaza – 1 cucharadita
cúrcuma - 1 cucharadita
clavos – 3

Preparación

Poner a hervir en una cacerola grande el vinagre con el azúcar, la sal, el eneldo, la mostaza, la cúrcuma y los clavos.
Dejar enfriar.
Lavar los calabacines y cortarlos a rodajas de 1 cm de grosor.
Cortar las cebollas en aros.
Quitar las semillas a los pimientos verdes y trocearlos.
Colocar las verduras en un bol que no sea metálico, y rociarlas con el vinagre cuando esté un poco frío.
Dejar en maceración durante 1 hora.
Introducir en una cacerola y cocer durante 3 minutos.
Envasar en los recipientes calientes y limpios, rellenándolos con el líquido hasta 1 cm del borde y cerrándolos.
Llevar a cocción durante 30 minutos completamente cubiertos de agua.
El encurtido de calabacines debe almacenarse durante unas 3 semanas antes de consumirlo.
Es importante no utilizar recipientes metálicos que puedan desprender sustancias tóxicas que pasarían a las verduras y estropearían las conservas.






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Courgetes em vinagre

Ingredientes (para 4 – 5 frascos de 350 ml)
courgetes – 1 kg
cebolas pequenas – 6
pimentos verdes – 2
vinagre – 3 ½ taças
açúcar – 1 taça
sal – 4 colherzinhas de café
aneto – 1 colherzinha de café
sementes de mostarda – 1 coherzinha de café
cúrcuma - 1 colherzinha de café
cravinho – 3

Preparação
Colocar a ferver numa caçarola grande o vinagre com o açúcar, o sal, o aneto, a mostarda, a cúrcuma e os cravinhos.
Deixar arrefecer.
Lavar as courgetes e cortá-las em rodelas de 1 cm de grossura.
Cortar as cebolas em aros.
Retirar as sementes aos pimentos verdes e cortá-los.
Colocar as verduras num recipiente que não seja metálico e regá-las com o vinagre quando esteja um pouco frio.
Deixar macerar durante 1 hora.
Introduzir numa caçarola e cozer durante 3 minutos.
Encher com as verduras os frascos limpos e quentes (previamente esterilizados) enchendo-os com o líquido até 1 cm do bordo e fecha-los.
Levar os frascos a cozer durante 30 minutos completamente cobertos de água para efectuar a pasteurização.
Esta conserva deve armazenar-se durante 3 semanas antes de ser consumida.
É importante não usar-se recipientes metálicos que possam desprender substâncias tóxicas que passariam às verduras e estragariam as conservas.



14 setembro, 2007

TABULEH







Tabuleh

Ingredientes
bulgur - 1 vaso
cebollas grandes picadas - 2
tomates picados en pequeños dados - 4
pepino - 1
perejil picado - 3 cucharadas
menta fresca picada - 3 cucharadas
zumo de limón - 1/2
aceite de oliva - la misma cantidad que de zumo de limón
cominos, pimienta negra y canela molidos - 1 pizca de cada

Preparación
Mezclar el perejil, la menta, el limón, el aceite, el comino, la pimienta negra y la canela y dejar macerar mientras se prepara la ensalada.
Enjuagar y cocinar el bulgur en dos vasos de agua durante 15 minutos y aclarar con agua fria.
Añadir el tomate, el pepino y la cebolla picados muy finos.
Mezclar bien y aliñar con la preparación anterior, removiendo bien para que la ensalada se impregne de su sabor.




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Tabuleh

Ingredientes
bulgur - 1 copo
cebolas grandes picadas - 2
tomates picados em pequenos dados - 4
pepino - 1
salsa picada - 3 colheres de sopa
hortelã picada - 3 colheres de sopa
sumo de limão - 1/2
azeite - a mesma quantidade que de sumo de limão
cominhos, pimenta preta e canela moídos - 1 pitada de cada

Preparação
Misturar a salsa, a hortelã, o limão, o azeite, os cominhos, a pimenta preta e a canela e deixar macerar enquanto se prepara a salada.
Enxaguar e cozinhar o bulgur em dois copos de água durante 15 minutos e passar por água fria.
Juntar o tomate, o pepino e a cebola picadas muito finos.
Misturar bem e temperar com a preparação anterior, mexendo bem para que a salada fique bem impregnada do seu sabor.




12 setembro, 2007

MERMELADA DE CIRUELAS / DOCE ABRUNHOS




Mermelada de ciruelas

Ingredintes
ciruelas- 500 gr
azúcar - 350 gr

Preparación
Sacar el hueso de las ciruelas y ponerlas en el vaso de la thermomix.
Triturar durante unos segundos en velocidad 5.
Añadir el azúcar y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo si todavía está un poco liquido poner unos minutillos más a la misma temperatura y velocidad.
Sacar la mermelada del vaso y rellenar tarros de conserva previamente esterilizados.
Cerrar bien con las tapas y volcarlos bocabajo hasta que queden totalmente frios (preferentemente de un día para otro).
El día siguiente volcar los tarros hacia arriba y ya están listo para guardar en la despensa por unos meses.




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Doce de abrunhos

Ingredientes
abrunhos – 550 gr
açúcar – 350 gr

Preparação
Retirar os caroços dos abrunhos e colocar a fruta dentro do copo da Bimby.
Triturar durante uns segundos em velocidade 5.
Juntar o açúcar e programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Se ao terminar o tempo ainda estiver um pouco líquido, voltar a programar uns minutinhos mais à mesma velocidade e temperatura.
Retirar do copo e encher frascos de vidro esterilizados.
Tapar bem e voltá-los para baixo de modo que a tampa fique em contacto com a bancada da cozinha.
Deixar arrefecer completamente (de preferência de um dia para o outro) e só depois voltar os frascos para cima.
Esta operação faz-se para provocar o vácuo nos frascos podendo assim aguentar durante muitos meses na despensa sem que se estraguem.



10 setembro, 2007

PAN EXPRESS EN PIREX / PÃO EXPRESS EM PIREX




Pan Express en Pirex

Ingredientes
agua – 175 gr
aceite – 20 gr
levadura fresca – 20 gr
harina – 300 gr
sal – una cucharadita de café

Preparación
Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la harina y la cucharita de sal (en este añadí también varias semillas de lino y sésamo) mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos en velocidad espiga.
Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorben los mismos líquidos) añadir más poco a poco.
Enharinar las manos y sacar la masa, el vaso quedará prácticamente limpio.
Pasarlo a una mesa enharinada y dar forma ovaladita o la forma del molde, meterlo en el un pirex con tapa previamente pincelado con aceite, hacerle unos cortes rápidos, pincelar con aceite y espolvorear de harina y al horno, en frío a 220º durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito.

Fuente: Canelona, foro MR.




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Pão Express em Pirex

Ingredientes
água – 175 gr
óleo – 20 gr
fermento de padeiro – 20 gr
farinha – 300 gr
sal – uma colherzinha de café

Preparação
Colocar no copo da Bimby a água, o óleo e o fermento e programar 2 minutos, 37º, velocidade 2.
Juntar a farinha e o sal (juntei também sementes de linho e de sésamo) e misturar uns 10 segundos em velocidade 6 e depois 2 minutos em velocidade espiga.
Enquanto está amassando podemos espreitar pelo bocal para ver se a massa se despegou das paredes do copo, se não se despegou juntar mais farinha pouco a pouco (já que nem todas as farinhas absorvem os mesmos líquidos igualmente).
Retirar a massa do copo e com as mãos e a bancada untadas com farinha dar a forma ao pão e colocá-lo dentro do pirex untado com óleo.
Fazer uns cortes na massa, pincelar com um pouco de óleo e polvilhar com farinha e levar o pirex tapado com a sua tampa ao forno, em frio a 220º durante uns 40 minutos até que esteja tostadinho.

Fonte: Canelona, forum MR.



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