TARTA DE QUESO Y FRAMBOESAS / TARTE DE QUEIJO E FRAMBOESAS

Es una tarta buenissima y aunque parece liada es muy fácil de preparar.

É uma tarte muito boa, e mesmo que pareça laboriosa é muito fácil de preparar.

Tarta de queso y frambuesas

Ingredientes:

Base:

- 80 gr de azucar
- 150 gr de harina
- 100 gr de mantequilla blanda
- 2 yemas
- un pizco de sal

Crema:

- 180 gr de azucar
- 20 gr de piel de limón
- 350 gr de queso tipo Philadelphia
- 150 gr de nata liquida
- 4 huevos

Para cubrir:

- 200 gr de mermelada de frambuesas
- 30 gr de gelatina de fresa
- 50 gr de agua
- 10 gr de zumo de limón


Preparación:

Base:

Volcar en el vaso el azúcar y triturarlo en velocidad máxima hasta hacerlo glas.
Añadir la harina, la mantequilla blanda, las yemas y la sal y programar 8 segundos velocidad 6 hasta que quede una pasta homogénea.
Sacarla del vaso y cubrir con ella un molde desmoldable.
Poner el molde con la masa en el congelador y conectar el horno a 180º.
Cuando este ya caliente el horno, sacar el molde del congelador y ponerlo en el horno y dejar que se cueza la masa durante 10 minutos.
Sacar, dejar enfriar y reservar.

Crema:

Poner en el vaso el azucar y triturarlos en velocidad máxima hasta hacerlo glas. Añadir la piel de limón y volver a poner en velocidad máxima.
Añadir el queso, la nata, los huevos y programar 7 minutos a 100º velocidad 4 hasta obtener una crema espesa. Si se ve que todavía no ha espesado poner un minuto más o ir añadiendo el tiempo necesario.
Volcar esta crema por encima de la base ya horneada y cuando este templada ponerla en la nevera.

Cobertura:

Poner la gelatina en el vaso y triturarla 10 segundos en velocidad 7.
Añadir el agua, el zumo de limón y la mermelada y programar 3 minutos 70º velocidad 1.
Poner por encima de la crema de queso ya solidificada.

Tarta de queijo e frambuesas

Ingredientes:

Base:

- 80 gr de açúcar
- 150 gr de farinha
- 100 gr de manteiga sem sal
- 2 gemas
- uma pitada de sal

Creme:

- 180 gr de açúcar
- 20 gr de pele de limão
- 350 gr de queijo tipo Philadelphia
- 150 gr de nata liquida
- 4 ovos

Cobertura:

- 200 gr de doce de frambuesas
- 30 gr de gelatina de morango
- 50 gr de agua
- 10 gr de sumo de limão


Preparação:

Base:

Colocar no copo o açúcar e triturá-lo em velocidade máxima até ficar em pó.
Juntar a farinha, a manteiga amolecida, as gemas e o sal e programar 8 segundos velocidade 6 até ficar uma massa homogénea.
Retirar a massa do copo e cobrir com ela uma forma com fundo desmontável.
Colocar a forma no congelar e ligar o forno a 180º.
Quando o forno estiver quente, retirar a forma do congelador e colocá-la directamente no forno por 10 minutos.
Retirar e deixar arrefecer completamente. Reservar.


Creme de queijo:

Colocar no copo o açúcar e triturá-lo em velocidade máxima até ficar em pó.
Juntar a pele de limão (eu sequei uns minutos no microondas envolvida em papel de cozinha) e voltar a triturar em velocidade máxima.
Juntar o queijo, as natas, os ovos e programar 7 minutos a 100º velocidade 4 até obtermos um creme espesso.
Se ao terminar a programação o creme ainda não estiver espesso voltar a programar 1 minuto à mesma velocidade e temperatura até obtermos a espessura pretendida.
Pôr este creme sobre a base já cozida e fria e quando tiver arrefecido colocar no frigorífico.

Cobertura:

Colocar a gelatina no copo e triturá-la durante 10 segundos em velocidade 7.

Juntar a água, o sumo de limão e o doce de framboesa e programar 3 minutos 70º velocidade 1.
Colocar por cima do creme que queijo já solidificado e colocar no frigorifico até solidificar.