14 Fevereiro, 2014

Corazones de fresa / Corações de morango

Que la crisis no nos deje sin celebrar San Valentin... que con algo tan baratito como medio kg de fresas tambien puede ser resultón para celebrar la noche más romántica del año :)

Que a crise não nos deixe sem festejar o dia dos namorados... que com algo tão baratinho como meio kilo de morangos podemos luzir e celebrar a noite mais romântica do ano :)




Vais a necesitar de 1/2 kg de fresas frescas:

Vão precisar de 1/2 kg de morangos frescos:




Con un cuchillo sacar los rabitos de las fresas:

Com uma faquinha retirar os pézinhos dos morangos:




Cortarlos por la mitad y si necesário aparar las puntitas para formar mejor el corazón:

Cortá-los pela metade, e, se necessário apara as pontas para formar melhor o coração:




Ahora solamente se tienen que pinchar en una brocheta y compartirlos con tu pareja.
Para los más golosos de recomienda servirlos con un poco de chocolate deretido :)

Agora apenas se têm que colocar os morangos já cortados em pauzinhos de espeto e partilhá-los com o teu namorad@.
Para os mais gulosos recomenda-se acompanhá-los com um pouco de chocolate derretido.




Que paséis una velada muy romántica!


Que tenham uma noite bem romântica!






09 Fevereiro, 2014

Estrella de hojaldre con chocolate / Estrela folhada com chocolate

Un vistosa estrella que puedes servir en un cumple, una merienda con amigas o el postre del Domingo, fácil, rápida y económica… ¿se puede pedir más?
¡Entonces pide 2 placas de hojaldre y un bote de Nocilla!
Además ya se me están antojando otros rellenos, dulce de membrillo, mermelada de frambuesas… ñammm ñammm ñammmm


Uma linda estrela que podes levar para um aniversário, um lanche com amigas ou a sobremesa de um almoço de Domingo em família, fácil, rápida e económica… pode pedir-se mais?
Então peça duas placas de massa folhada e um frasco de Nutella!
Além disso já estou a estou idealizando com outros recheios, marmelada, doce de framboesas… huuummmm




Va a necesitar de 2 placas de hojaldre y un bote de Nocilla:

Vai precisar de 2 embalagens de massa folhada e um frasco de Nutella:




Abrir una placa de las placas hojaldre y cubrir con la Nocilla:

Abrir uma das placas de massa folhada e barrar com a Nocilla:




Cubrir con la otra placa de hojaldre y con la ayuda de un cortaraciones marcar y cortar 16 tiras de masa pero sin llegar al centro:

Cobrir com a outra placa de massa folhada e com a ajuda de um marcador de doses marcar e cortar 16 tiras de massa mas sem chegar ao centro.




Cojer dos trozos de cada vez y girarlos hacia afuera formando las espirales:

Apanhar duas fatias de massa de cada vez e girá-las para fora formando as espirais:




Repetir con todos los trozos hasta formar la flor:

Repetir com todas as tiras até formar a flor:




Precalentar el horno a 210º y hornear la flor de hojaldre durante aproximadamente 20 minutos:

Preaquecer o forno a 210º e cozer a flor folhada durante aproximadamente 20 minutos:




Delicioso!















30 Janeiro, 2014

CREPES AL PESTO CON JAMÓN Y BROCOLI CON SALSA PICANTE / CREPES AL PESTO COM FIAMBRE E BRÓCOLOS COM MOLHO PICANTE




A mi encanta el pesto, nada como un buen plato de pasta recién cocida con una buena salsa pesto… me encanta.
Y aunque me encanta el pesto casero, siempre tengo en casa un bote de pesto de compra, incluso porque el precio de los piñones está por las nubes… puffff
Esta receta de crepes la he hecho con pesto de bote, como va mezclado con los demás ingredientes se supera el sabor y el resultado final es muy rico y delicado.
Los podéis rellenar con lo que más os guste, con jamón, con queso, con pollo cocido, con lo que vuestra imaginación o apetito os pida.
Yo los he rellenado con jamón york porque me parece una buena combinación.
Además los podéis servir tanto en frio como en caliente, como plato principal o como una merienda, lo que la convierte en una receta muy versátil.
Yo los he servido con brócoli con una salsita picante. Ligera y súper fácil de hacer, solo hay que mezclar los ingredientes y ya está.


Adoro pesto, nada como um prato de massa recém cozida com um belo molho pesto por cima… adoro!!!
E, se bem, que adoro o pesto caseiro, tenho sempre em casa um frasco de pesto de compra já pronto, até porque ao preço que estão os pinhões… uffffff
Esta receita de crepes foi feita com pesto de compra, como vai misturado com outros ingredientes é admissível e o sabor final é aprovado, obviamente se usarem pesto caseiro o resultado será surpreendentemente melhor.
Podem rechear-se como mais gostem, com queijo, presunto, frango cozido, etc… o que a vossa imaginação ou apetite ditar.
Eu recheei-os com fiambre porque me parece uma boa combinação.
Alem disso podem ser servidos quentes ou frios, como prato principal ou como um lanche, o que a torna numa receita muito versátil.

Eu servi-os com brócolos cozidos com molho picante. Ligeiro, saudável e super fácil de fazer, apenas há que misturar os ingredientes e voilá.




Un consejo para cuando cocéis el brócoli, y sirve también para otras verduras verdes: Para que al cocer las verduras os quede ese color tan verdito y apetitoso solo tenéis que echar la verdura a la cazuela cuando el agua esté completamente hirviendo, nunca antes que si no os va a quedar oscura y amarillenta.
No es necesario echarle bicarbonato ni otras cosas que he oído y leído a lo largo de estos años, os garantizo que si lo echáis cuando el agua este burbujeando, todas vuestra verduritas tendrán ese color verdito estupendo.

Um conselho para quando cozam brócolos ou outros legumes de folha verde: Para que ao cozer as verduras obtenham essa cor tão verdinha e bonita apenas têm que adicionar os brócolos na panela quando a água estiver a ferver, nunca antes porque senão vão ficar com um tom amarelo acastanhado.
Não é necessários adicionar bicarbonato de sódio nem outras coisas que tenho lido e ouvido no decorrer dos anos, garanto-vos que se deitarem os legumes apenas quando a agua estiverem a ferver e borbulhar todas os vossos legumes terão essa cor tão linda e verdinha.




Brocoli con salsa picante

Ingredientes
1 kg de brocoli en ramitas
perejil picado
1 diente de ajo picado
1 guindilla fresca, despepitada y picada
1 yogur natural
1 pizca de mostaza en polvo
sal

Preparación
Cocer el brócoli en abundante agua hirviendo. Escurrir y reservar (si posible en caliente).
En un bol mezclar en perejil con el ajo, la guindilla y el yogur, incorporar la mostaza y salar a gusto.
Verter esta salsa encima del brócoli cocido y servir.



Brócolos com molho picante

Ingredientes
1 kg de brócolos em raminhos
salsa picada
1 dente de alho picado
1 malagueta fresca, sem as sementes e picada
1 iogurte natural
1 pitada de mostarda em pó
sal

Preparação
Cozer os brócolos em abundante agua a ferver, Escorrer e reservar (de preferência num lugar quente).
Numa tacinha misturar a salsa com o alho, a malagueta e o iogurte, incorporar a mostarda em grão e o sal e envolver tudo muito bem.
Regar os brócolos cozidos com este molho e servir.





Crepes al pesto

Ingredientes
1 huevo
75 gr de harina
50 gr de pesto
150 ml de leche
5 lonchas de jamón york

Preparación
En un cuenco mezclar bien el pesto, el huevo, la harina y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Untar una sartén (de preferencia antiadherente) con un poco de aceite y hacer las crepes.
Dependiendo del tamaño de la sartén salen más o menos unos 5 crepes.
Retirarlos a un plato, rellenar cada uno con una loncha de jamón york y doblarlos en cuatro partes.
Servir frio o caliente.




Crepes al pesto

Ingredientes
1 ovo
75 gr de farinha
50 gr de pesto
150 ml de leite
5 fatias de fiambre

Preparação
Numa tigela misturar o ovo, a farinha, o leite e o pesto e com a ajuda de umas varas bater bem até obter uma mistura homogénea.
Untar uma frigideira (de preferência antiaderente) com um pouco de óleo e fazer nela os crepes.
Dependendo do tamanho da frigideira saem mais ou menos uns 5 crepes.
Retirá-los para um prato, rechear cada um com uma fatia de fiambre e dobrá-los em quatro partes.
Servir quente ou frio.







26 Janeiro, 2014

BIZCOCHO DE ROMERO / BOLO DE ALECRIM



Toda mi casa huele maravillosamente a romero, me encanta este olor, y me encantan los bizcochos tipo cake. Son unos bizcochos más densos, y muy a menudo se les echan frutos secos o fruta escarchadas, me encanta su densidad, su increíble sabor a mantequilla y me encanta tostarlos en la tostadera y untarlos con mas mantequilla cuando tiene ya unos días de hecho y queda más durillo. ¡Me encanta!

Este bizcocho es un cake, deliciosamente aromatizado con vainilla y romero. A la primera vista os parecerá raro, ya que el romero solo se suele usar en platos salados, pero os invito a probarlo y ver lo delicioso y aromático que queda el romero en la repostería.

Dos consejos: Usar mantequilla sin sal a temperatura ambiente, también podréis usar margarina pero en este caso perderá por lo menos la mitad del sabor.
Usad romero fresco, apenas has hojitas, troceaditas, podréis también usar romero seco, pero tampoco conseguiréis obtener el sabor y aromas pretendidos.

Que aprovecheis este bonito Domingo.




Tenho um delicioso cheiro a alecrim invadindo-me toda a casa, adoro este cheiro, e adoro os bolos tipo cake. É um bolo mais denso onde normalmente se juntam frutos secos ou frutas cristalizadas, adoro a sua densidade, o seu incrível sabor a manteiga e adoro torrá-los na torradeira e barrá-los ainda com mais manteiga quando já têm uns dias de feito e começa a ficar mais duro. Adoro!

Este bolo é um cake, deliciosamente aromatizado com baunilha e alecrim, à primeira vista poderão achar raro, já que o alecrim normalmente apenas se usa nos pratos salgados, mas convido-vos a prova-lo e verduras o delicioso e aromático que fica o alecrim na pastelaria.

Dois conselhos: Usar manteiga sem sal a temperatura ambiente, também poderão usar margarina mas neste caso irão perder pelo menos metade do seu sabor.
Usar alecrim fresco, apenas as folhinhas, picadinhas, também poerão usar alecrim seco, mas também não conseguirão obter o sabor e aromas pretendidos.

Aproveitem este belo Domingo!




Bizcocho de romero

Ingredientes
250 gr de mantequilla sin sal ablandada
200 gr de azúcar moreno
3 huevos grandes
210 gr de harina bizcochona (con levadura)
2 pies de romero fresco de unos 10 cm cada
90 gr de harina normal
1 cucharadita de té de esencia de vainilla
4 cucharadas soperas de leche
1 a 2 cucharadas de azúcar para espolvorear

Preparación
Precalentar el horno a 170º.
Batir la mantequilla até que quede cremosa, añadirle el azúcar moreno y batirlo todo hasta que quede una masa homogénea y más clarita.
Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta que queden bien integrados en la mezcla.

Estos tres pasos los podréis hacer en la thermomix: poner la mantequilla ablandada en el vaso y batir durante 1 minuto en velocidad 4.
Añadir el azúcar y volver a batir 1 minuto más en velocidad 4. Rebañar los laterales del vaso con la ayuda de la espátula y volver a batir durante 1 minuto más ahora en velocidad 5.
Programar 1 minuto y medio en velocidad 4 y por el bocal ir añadiendo los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados.

A la mezcla obtenida añadir la vainilla y las harinas poco a poco y con la ayuda de una espátula mezclar todo bien hasta que quede bien integrado. Añadir el romero picadito y la leche y seguir mezclando con la espátula de modo a que quede una masa de consistencia blanda.
Poner la masa en el molde (recomendado un molde de cake tipo bizcocho Inglés de 23x13x7 cm) previamente engrasado y enharinado y espolvorear por encima con un poco de azúcar.
Llevar al horno a cocer durante aproximadamente 1 hora o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Lo ideal es dejarlo enfriar encima de una rejilla y dentro del molde. Cuando esté completamente frio, desmoldarlo y cubrirlo con papel aluminio hasta servirlo.



Bolo de alecrim

Ingredientes
250 gr de manteiga sem sal amolecida
200 gr de açúcar amarelo
3 ovos grandes
210 gr de farinha com fermento para bolos
dois pés de alecrim fresco de uns 10 cm cada
90 gr de farinha normal
1 (c.chá) de essência de baunilha
4 (c.sopa) de leite
1 a 2 (c.sopa) de açúcar para polvilhar

Preparação
Preaquecer o forno a 170º
Bater a manteiga até ficar em creme, juntar o açúcar amarelo e bater tudo até obter uma massa esbranquiçada, homogénea e leve.
Misturar os ovos, um a um de modo a que fiquem bem integrados na massa.

Estes 3 passos podem ser feitos na Bimby: Colocar a manteiga no copo e bater durante 1 minuto em velocidade 4. Juntar o açúcar amarelo e bater durante mais 1 minuto em velocidade 4. Para a máquina e com a a ajuda da espátula baixar toda a massa que tenha ficado nas paredes do copo. Voltar a bater durante mais 1 minuto desta vem em velocidade 5.
Programara a máquina durante 1 minuto e meio em velocidade 4 e juntar pelo bocal os ovos, um a um, até que fiquem bem incorporados.

À massa obtida juntar a baunilha e as farinhas, juntando-as aos poucos e envolver com a ajuda da espátula.
Juntar o alecrim picado e o leite e seguir misturando com a espátula de modo a que fique uma massa de consistência macia.
Colocar a massa numa forma (recomendada uma forma de cake tipo bolo Inglês de 23x13x7 cm) previamente untada com manteiga e polvilhado com farinha e polvilhar toda a massa com as duas colheres de sopa de açúcar.
Levar a cozer ao forno durante aproximadamente 1 hora ou até que ao introduzir-lhe um palito este saia limpo.
O ideal é deixá-lo arrefecer em cima de uma rede e dentro da forma. Quando estiver completamente frio, desenformar e envolver com papel de alumínio até servir.






23 Janeiro, 2014

CROQUE MONSIEUR



De vuelta a casa, de vuelta a mi Casita Verde!

Por un gran cambio de vida he estado mucho tiempo lejos de mi blog, mucho tiempo sin apenas publicar nada.
Me gustaría contaros que durante este tiempo he hecho muchas cosas, pero sin duda la más importante ha sido formarme en Cocina en la Escuela de Hostelería del Turismo de Portugal, ha sido como cumplir un sueño y si ya amaba la cocina esta pasó a ser parte de mi vida profesional.

Hace mucho que quería volver a activar el blog, pensé hacerlo de distintas maneras, he visto muchos cambios en los blogs que seguía cuando publicaba en el mío y quería hacer una entrada esplendida, cubierta de maravillas gastronómicas… pero en seguida me di cuenta que apenas quería publicar algo sencillo, fácil y que le gustara a todo el mundo (como siempre fue La Casita Verde).

Creo que le pasa a todo el mundo, cuando vemos una película (además de a los actores) miramos el entorno. Los  peluqueros mirarán a los peinados, los decoradores mirarán los decorados y los aficionados a la cocina miramos lo que se cocina y lo que se come… ¿verdad o verdad?

El otro día, vi  la película “It’s complicated” con Meryl Streep  (la recomiendo).
És una comedia muy divertida, pero lo que a mí se me hizo el boca agua fue el delicioso “Croque Monsieur” que Meryl le prepara a su amigo y que al final es su ex marido el que termina comiéndolo en su cocina… jajaja

Así que en seguida dije, es con un “Croque Monsieur” que voy a reactivar mi blog… ¿bonito nombre para volver a la actividad bloguera verdad?

Bueno un “Croque Monsieur” nos és más que una tostada de jamón y queso que se hace a la plancha o en el horno, añadiéndole un par de cositas más.
Después de mirar muchas recetas de esta maravilla gastronómica, me decanté por adaptar una receta de Nigella Lawson, de uno de sus libros, cambiando algunas cosillas, sobretodo cantidades! Se preparan las sándwiches (se barran por dentro con mostaza) y de dejan reposar en una salsa de leche y huevos.

Espero que os guste, és una receta sensilla, muy fácil de hacer, económica (ahora que estamos en la escalada final de la cuesta de Enero) y que le gusta tanto a los mayores como a los más peques, eso sí, si estás a dieta ni sueñes en hacerla!
Aunque puede ser comida de sofá y comerse con las manos mientras se ven películas chulas, yo lo serví en plato con una muy fresca ensalada verde.






De volta a casa, de volta à minha Casita Verde!

Devido a mudança radical de vida estive muito tempo afastada do meu blog, muito tempo sem publicar nada.


Gostava de vos contar que durante este tempo fiz muitas coisas, mas sem dúvida a mais importante foi formar-me em cozinha através da Escola de Hotelaria do Turismo de Portugal, foi como cumprir um sonho e se já amava a cozinha esta passou a fazer parte daminha realidade profissional.

Há já algum tempo que queria voltar a ativar o blog, pensei fazê-los das mais diversas maneiras, vi muitas mudanças acontecerem nos blogs que antigamente visitava e desejava fazer uma publicação esplendida, coberta de maravilhas gastronómicas, mas, de repente, pensei que apenas queria publicar algo simples, fácil e que toda a gente pudesse gostar (como sempre foi a referência da La Casita Verde).

Acho que acontece com todos nós, quando vemos um filme (além de olharmos para os atores) olhamos para a envolvência. Os cabeleireiros deverão olhar para os penteados, os decoradores deverão olhar para a decoração e os aficionados à cozinha olhamos para o que se cozinha e o que se come… verdade ou verdade?

No outro dia assisti ao filme “It’s complicated” com a Meryl Streep (recomedo-o).
É uma comédia muito divertida, mas o que a mi me ficou debaixo de olho foi o delicioso “Croque Monsieur” que a Meryl preparou ao seu namorado/amigo e que no fim foi o seu ex-marido que acabou comendo na cozinha dela… hahaha

Assim que não hesitei, é com um “Croque Monsieur” que vou reativar o meu blog… É um bonito nome para voltar à atividade blogueira.

Então, um “Croque Monsieur” não é mais que uma tosta mista de fiambre e queijo que pode ser feita na frigideira ou no forno onde se juntam um par de coisinha mais.
Depois de pesquisar sobre esta receita, e, de como é obvio ter visto várias versões, decantei-me por uma receita da Nigella Lawson, de um dos seus livros, mas mudando algumas coisinhas, sobretudo quantidades. Preparam-se as sandes (barradas por dentro com mostarda) e deixa-se descansar num molho de leite e ovos.

Espero que gostem, é uma receita simples, muito fácil de fazer, económica (justo agora que estamos neste Janeiro tão difícil de percorrer) e que todos gostam, sejam miúdos ou graúdos… isso sim, se estás de dieta nem sonhes em fazê-la!
Se bem quie pode perfeitamente ser comida com as mãos e ser considerada “comida de sofá” eu os servi no prato acompanhados de uma bem fresca salada verde.






Croque Monsieur

Ingredientes

6 rabanadas de pan de molde integral (o blanco conforme más os guste)
3 lonchas de jamón york
3 lonchas de queso
mostaza
3 huevos
60 ml de leche
sal y pimienta
queso rallado para espolvorear

Preparación

Untar las rebanadas de pan con la mostaza.
Poner una loncha de jamón york y otra de queso en la mitad de las rebanadas de pan y cerrar con las restantes formando los sándwiches.
Acomodarlos bien dentro de una fuente de horno.
A parte batir los huevos con la leche, la sal y la pimienta e echar esta mezcla por encima de los sándwiches.
Cubrir con film de cocina y llevar a la nevera durante unas horas, o hasta que el pan haya absorbido la mezcla.
Precalentar el horno a 200º espolvorear el queso rallado por encima y cocinar los sándwiches durante unos 20 minutos.
Servir fríos o calientes.

Nota: Me ha gustado mucho el sabor de la mostaza en el pan, se nota bastante su sabor así que no os paséis cuando la echéis. 
La próxima vez probaré con cambiar el jamón york por unas rodajas de tomate y espolvorear todo con oréganos (ya os contaré que tal quedan).








Con el reposo el pan absorbe toda la mezcla de leche y huevos. 
Espolvoreamos con el queso rallado y lo metemos al horno.

Com o repouso o pão absorve toda a mistura de leite e ovos.
Polvilhamos com o queijo ralado e levamos ao forno.




Croque Monsieur

Ingredientes
6 fatias de pão forma integral (ou branco conforme o gosto)
3 fatias de fiambre
3 fatias de queijo
mostarda
3 ovos
60 ml de leite
sal e pimenta
queijo ralado para polvilhar

Preparação
Untar as fatias de pão com a mostarda.
Colocar uma fatia de fiambre e outra de queijo em metade das fatias de pão e fechar com as restantes fatias de maneira a formar sanduiches.
Acomodá-las bem de um tabuleiro de forno.
À parte bater os ovos com o leite, o sal e a pimenta e deitar esta mistura por cima das sanduiches.
Cobrir com pelicula de cozinha e levar ao frigorífico durante umas horas até que pão tenha absorvido toda a mistura liquida.
Preaquecer o forno a 100º, polvilhar as sanduiches já embebidas com o queijo ralado e levar ao forno durante uns 20 minutos,
Servir quente os frio.

Nota: Gostei muito do sabor da mostarda no pão, sente-se bastante assim que não abusem dela quando estiverem barrando o pão.


Numa próxima vez vou trocar o fiambre por rodelas de tomate e polvilhar tudo com orégãos (depois logo conto como ficou).





Me alegra estar de vuelta, que aprovechéis, os saluda… Alegna!

Estou contente por estar de volta, bom apetite, com carinho… Alegna!






19 Setembro, 2010

RESCATANDO RECETAS ANTIGUAS "CUADRADITOS DE CHOCOLATE" / RECUPERANDO RECEITAS ANTIGAS "QUADRADINHOS DE CHOCOLATE"




De jovencita solía hacer picnics con amigos donde preparábamos unos bizcochos y comiditas para disfrutarnos mientras paseábamos de bicicleta o simplemente nos relajábamos en los campos llenos de flores.
Tenía una amiga (que todavía la conservo) que siempre nos deleitaba con un bizcocho magnifico de chocolate. Era siempre el mismo, pero era siempre maravilloso. Un bizcocho simple, esponjoso, casero, lo hacía en un tablero de horno antiguo y luego lo cortaba en cuadraditos y lo espolvoreaba con azúcar… era lo mejor de las salidas…
Hoy rescatando recetas antiguas lo encontré y enseguida me apeteció prepararlo. Lo hice al modo antiguo tal como lo hacía ella entonces, sin robots de cocina súper modernos, ni hornos súper fashions, lo hice con mi viejecita batidora de mano, usando los cuencos antiguos y la bandeja de hornear más viejita que tengo. ¿El resultado? Delicioso ¿qué más se podría esperar?

Con este bizcocho señalo también mi vuelta al blog. Aunque no prometo la misma asiduidad de antaño, pero tentaré mantenerlo actualizado.
Agradezco desde el hondo de mi corazón todos los emails y contactos que me habéis hecho preguntando por mi ausencia, preocupándose por mi Casita Verde y por mí… muchas gracias a tod@s... Un besote bien gordete!


Quando rapariguinha costumava sair de pic-nic com os amigos onde cada um preparava umas guloseimas para saborearmos enquanto passeávamos de bicicleta ou simplesmente nos estendíamos admirando os campos cheios de flores.
Tinha uma amiga (que ainda hoje conservo) que sempre nos deleitava com um magnífico bolo de chocolate. Era sempre o mesmo, mas era simplesmente maravilhoso. Um bolo simples, esponjoso, caseiro, que preparava num tabuleiro de alumínio antigo e que depois de cozido partia aos quadradinhos e polvilhava com açúcar... era o melhor do pic-nic…
Hoje recuperando receitas antigas encontrei-o e apeteceu-me logo voltar a sentir esta maravilha desfazendo-se na boca.
Preparei-o à moda antiga, com a minha batedeira de mão muito muito velhinha, usando taças e saladeiras antigas de vidro e a bandeja de forno mais velhinha que tenho… o resultado? Delicioso… que mais se podia esperar?

Com este bolo assinalo também a minha volta ao blog, se bem que não prometo a mesma assiduidade de antes, mas tentarei pelo menos mantê-lo actualizado.
Agradeço do fundo do coração todos os emails e contactos que me fizeram durante a minha ausência perguntando por mim e pela minha Casita Verde… muito obrigada a tod@s... Um beijo bem grande!







Cuadraditos de chocolate

Ingredientes
250 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
125 gr de chocolate para postres
5 huevos
1 cucharadita de postre de levadura Royal (8 gr)
125 gr de harina

Preparación
Derretir el chocolate con un poco de leche.
En un cuenco batir el azúcar con el chocolate derretido hasta quedar cremoso.
Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
Añadir las yemas de huevo, una a una, mezclando enseguida.
Mezclar la levadura con la harina y envolver en la preparación anterior alternando con las claras montadas en punto de nieve.
Disponer la mezcla en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina y hornear en horno precalentado a 180º hasta que esté cocido.

Fuente: Amiga Eugénia.



Imprimir la receta: Cuadraditos de chocolate



Quadradinhos de chocolate

Ingredientes
250 gr de açúcar
125 gr de manteiga
125 gr de chocolate de culinária
5 ovos
1 colher de sobremesa de fermento Royal (8 gr)
125 gr de farinha

Preparação

Derreter o chocolate com um pouquinho de leite.
Numa tigela bater o açúcar com o chocolate derretido até ficar cremoso.
Juntar a manteiga derretida e misturar bem.
Juntar as gemas de ovo, uma a uma, misturando em seguida.
Misturar o fermento com a farinha e envolver na preparação anterior alternando com as claras batidas em castelo.
Colocar a mistura num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar a cozer em forno preaquecido a 180º até que esteja cozido.

Fonte: Amiga Eugénia.




Imprimir a receita: Quadradinhos de chocolate



08 Junho, 2010

PASTITAS AROMATICAS DE CHOCOLATE Y CARDOMOMO / BOLINHOS AROMÁTICOS DE CHOCOLATE E CARDOMOMO




He vuelto a coger el libro de pastelería que compre en Lidl, la verdad es que me sorprende gratamente cada vez que lo cojo y pruebo una receta de é, esta vez he elegido unas pastitas de chocolate aromatizadas con cardomomo que me han encantado.
Ya había utilizado otras veces las bayas de cardomomo y me había gustado el toque floral que deja en los dulces, así que al ver una mezcla de cardomomo con chocolate me imaginé (y bien) que sería una mezcla estupenda. No me equivoqué, el toque perfumado de estas pastitas (súper fáciles de hacer) es sublime!


Voltei a apanhar da minha prateleira de livros de culinária o livro de Pastelaria que comprei no Lidl, a verdade é que me surpreende muito gratamente cada vez que o apanho e preparo uma receita dele, esta vez escolhi uns bolinhos de chocolate aromatizados com cardomomo que adorei.
Já tinha utilizado outras vezes as cápsulas de cardomomo e tinha gostado muito do toque floral que deixa nos doces, assim que ao ver uma mistura de chocolate com cardomomo imaginei (e bem) que seria uma óptima mistura. Não me enganei, o toque perfumado destes bolinhos (super fáceis de preparar) é sublime!








Pastitas de chocolate com cardomomo

Ingredientes
125 gr de chocolate para postres
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 huevo
200 gr de harina
1 cucharada de caco en polvo
½ sobre de levadura Royal
1 cucharadita de café de cardomomo en polvo
Azúcar glass para espolvorear (opcional)

Preparación
Derretir la mantequilla con el chocolate. Añadir el azúcar y el huevo y mezclar todo muy bien con la ayuda de una cuchara de palo.
Tamizar la harina y mezclarla al cacao, a la levadura y al cardomomo.
Añadir esta mezcla a la crema de chocolate y envolver todo muy bien.
Dejar la masa reposar en la nevera durante cerca de 1 hora.
Precalentar el horno a 180º.
Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara de helados formar bolitas, disponerlas sobre una bandeja de hornear y llevarlas al horno durante aproximadamente unos 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.




Imprimir la receta: Pastas de chocolate y cardomomo



Bolinhos de chocolate e cardomomo

Ingredientes
125 gr de chocolate de culinária
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 ovo
200 gr de farinha
1 colher de sopa de cacau em pó
½ pacote de fermento Royal
1 colherzinha de café de cardomomo em pó
Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação
Derreter a manteiga juntamente com o chocolate. Juntar o açúcar e o ovo e misturar tudo bem com a ajuda de uma colher de pau.
Peneirar a farinha e misturá-la com o cacau, o fermento e o cardomomo em pó.
Juntar esta mistura ao creme de chocolate e envolver tudo muito bem.
Deixar a massa repousar no frigorífico durante cerca de 1 hora.
Preaquecer o forno a 180º.
Retirar a massa do frigorífico e com a ajuda de uma colher de gelados formar bolinhas. Colocá-las na bandeja do horno separadas entre si e levá-las a cozer durante aproximadamente 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma rede.













22 Abril, 2010

PAVLOVA DE CHOCOLATE



Cuando le vi esta receta a Nigella Lawson en un vídeo pensé que sería mi desgracia. Efectivamente ocurrió.
Yo soy una apasionada de las pavlovas (esa base de merengue crujiente mezclada con nata y frutas me apasiona) así que si es de chocolate ya es una fiesta.
Tal como dice Nigella: “Mucho de una cosa buena solo puede ser una maravilla.”


Quando vi esta receita num video da Nigella Lawson pensei que seria a minha perdição. Efectivamente aconteceu.
Eu sou uma amante das Pavlovas (essa base de merengue crocante misturado com o chantilly e as frutas faz-me delirar) e se for de chocolate só pode ser uma festa.
Tal diz a Nigella: “Muito de uma coisa boa só pode ser uma maravilha”.







Pavlova de chocolate

Ingredientes
6 claras de huevo
300 gr de azúcar
3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
50 gr de chocolate de repostería
200 ml de nata
fresas

Preparación
Montar las claras de huevo con la ayudad de una batidora durante 1 o 2 minutos. Sin parar la maquina echar el azúcar cucharada a cucharada hasta que se incorpore bien en las claras montadas. Seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme.
Tamizar el cacao en polvo para dentro del bol donde está el merengue juntamente con el chocolate picado en pequeños trocitos y con una espátula mezclarlos con cuidado al merengue con movimientos suaves hasta que esté todo incorporado.
Disponer el merengue de chocolate encima de un pedazo de papel de hornear y llevarlo a cocer al horno precalentado a 150º durante aproximadamente unos 45 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente.
Montar la nata y esparcirla por encima de la base de merengue y disponer por encima las fresas lavadas y bien secas.

Notas:
Según Nigella si se añade un poco de vinagre a las claras mientras se están montando este dejará la parte interior del merengue pegajosa y esponjosa y la parte exterior crujiente. Yo no lo he probado porque el merengue de la Pavlova siempre me sale bien, aunque me ha picado el gusanillo de probarlo.
Añadir el cacau en polvo tamizado. Si no tenéis un tamizador, echar el cacao a través de un colador y con la cuchara ir removiéndolo de manera a que caiga en lluvia encima del merengue.
El merengue después de enfriado tiene tendencia a craquelar, así que no os prepocupeis.
En Portugal montamos la nata con azúcar y durante menos tiempo que en España. Queda más dulce y menos “amantequillada”. Si queréis probarlo se suelen echar unas 4 o 5 cucharadas de azúcar a la nata antes de empezar a montarla.
La receta de Nigella lleva frambuesas en lugar de fresas, pero como las fresas están ahora en temporada pues las he sustituido.


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Pavlova de chocolate

Ingredientes
6 claras de ovo
300 gr de açúcar
3 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
50 gr de chocolate de culinária
200 ml de natas
morangos

Preparação
Bater as claras em castelo com a ajuda duma batedeira durante 1 ou 2 minutos. Sem parar a máquina ir deitando colheradas de açúcar até este estar completamente incorporado. Seguir batendo até obter um merengue firme.
Juntar o chocolate o chocolate em pó peneirado juntamente com o chocolate de culinária partido aos bocadinhos e com a ajuda de uma espátula de cozinha ir juntando tudo com movimentos suaves até que esteja tudo bem incorporado.
Colocar o merengue de chocolate em cima dum pedaço de papel vegetal e levá-lo a cozer em forno preaquecido a 150º durante aproximadamente 45 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Montar as natas em chantilly e espalhá-las por cima da pavlova já fria e colocar por cima os morangos lavados e bem secos.

Notas:
Segundo a Nigella se se juntar um pouquinho de vinagre às claras enquanto se montam, o interior do merengue ficará pegajoso e e esponjoso e o exterior crocante. Eu não experimentei porque o merengue da Pavlova sempre me sai bem mas confesso que aguçou-me a curiosidade.
Juntar o cacau peneirado. Se não tiver uma peneira, deitar o cacau através dum coador e com a ajuda de uma colher ir mexendo de modo a que o cacau caia em chuva por cima do merengue.
O merengue depois de frio temperatura tendência a gretar.
Em Espanha montam as natas sem lhes juntar açúcar e durante mais tempo o que lhes confere uma textura mais “amanteigada”. É uma opção para quem gostar de um chantilly menos doce.
A receita da Nigella leva framboesas, mas como estamos em plena época de morangos decidi substituí-los.




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