ROSCÓN DE TURRÓN / ROSCA DE TORRÃO

No es el típico roscón de Reyes Español ni mucho menos el Portugués, es un simple bizcocho de yogur con almendras al que se ha rellenado de crema de turrón blando… muy acorde con esta época!


Roscón de turrón

Ingredientes
5 huevos
1 yogur natural
2 vasos (del yogur) de harina
1 vaso (del yogur) de almendras molidas)
2 vasos (del yogur) de azúcar
1 sobre de levadura royal
1 vaso (del yogur) de aceite de oliva

Relleno y decoración:
1 tableta de turrón del blando
400 gr de nata
Frutas escarchadas
azúcar glass

Preparación
Preparar primero el relleno, derretir el turrón con 200 gr de nata durante 7 minutos, temperatura 80º, velocidad 1. Terminado el tiempo triturar durante 1 minuto en velocidad 7-8.
Reservar y dejar enfriar.
Montar la restante nata, y cuando la mezcla de turrón este fría, mezclarla a la nata previamente montada con cuidado para que no se baje.
Si aun así la mezcla queda con poca consistencia, lo mejor es dejarla en la nevera hasta que se vaya a rellenar el bizcocho, y unos segundos antes volver a montarla para que se endurezca y sea más fácil de rellenar el bizcocho.
Preparar ahora el bizcocho, poner los huevos con el azúcar en el vaso del thermomix y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
Añadir el yogur y el aceite y programar 1 minuto en velocidad 3.
Añadir la almendra molida, la harina y la levadura y mezclar durante 5 segundos en velocidad 6. Ayudar a mezclar con la espátula.
Disponer la masa en un molde de corona y cocer en horno precalentado a 180º.
Sacar del molde, dejar enfriar sobre una rejilla y partirlo por la mitad.
Rellenar el bizcocho con el relleno reservado, tapar con la otra mitad de bizcocho, decorar con frutas escarchadas y espolvorear con azúcar glass.

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Não é a típica rosca de reis Espanhola nem muito menos o nosso bolo rei, é apenas um simples bolo de iogurte com amêndoas recheado com um creme de torrão… bem típico desta época do ano!


Coroa de torrão

Ingredientes
5 ovos
1 iogurte natural
2 copos (de iogurte) de farinha
1 copo (de iogurte) de amêndoas moídas
2 copos (de iogurte) de açúcar
1 pacote de fermento Royal
1 copo (de iogurte) de óleo

Recheio e decoração:
1 tablete de torrão mole
400 gr de natas
Frutas cristalizadas
açúcar em pó

Preparação
Preparar primeiro o recheio, derreter o torrão com 200 gr de natas durante 7 minutos, temperatura 80º, velocidade 1. Acabado o tempo triturar durante 1 minuto em velocidade 7-8.
Reservar e deixar arrefecer.
Bater as restantes natas em chantilly, e quando a mistura de torrão estiver fria, misturá-la ao chantilly com cuidado de modo que não se baixe.
Se mesmo assim a mistura ficar com pouca consistência, o melhor é deixá-la no frigorífico até que se vá rechear o bolo, e uns segundos antes voltar a bater a mistura para que esta apanhe mais corpo e seja mais fácil de rechear o bolo.
Preparar agora o bolo, colocar os ovos com o açúcar no copo da Bimby e programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.
Juntar o iogurte e o óleo e programar 1 minuto em velocidade 3.
Juntar a amêndoa moída, a farinha e o fermento e misturar durante 5 segundos em velocidade 6. Ajudar a misturar com a espátula e colocar a massa dentro de uma forma tipo coroa e levar a cozer em forno preaquecido a 180º.
Desenformar o bolo, deixá-lo arrefecer completamente encima de uma rede e parti-lo ao meio.
Rechear o bolo com o recheio previamente reservado, tapar com a outra metade do bolo, decorar com as frutas cristalizadas e polvilhar com o açúcar em pó.

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