QUICHE DE CARNE PICADA

A mi me encantan las quiches, las hago prácticamente de todo lo que encuentro en la nevera, y hoy le ha tocado el turno a la carne picada…
Para esta receta he usado un queso Portugués típico de la isla de Azores que es el “queijo da ilha”, que tiene un sabor fuerte y picante, nunca lo he visto a la venta en España, pero lo podéis sustituir por algún queso vuestros con las mismas características.
Queda una quiche con un sabor muy gratificante, con un leve aroma a tomillo y con un sabor estupendo a queso!


Quiche de carne picada

Ingredientes

Para la masa:
200 gr de harina
sal
75 gr de margarina
1 huevo

Para el relleno:
300 gr de carne picada
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 cucharadita de tomillo
125 de queso “da ilha” u otro de sabor fuerte y picante
sal y pimienta

Preparación tradicional
Primero hacer la masa. Poner la harina y la margarina en un cuenco y mezclar bien con las puntas de los dedos. Añadir el huevo y un pizco de sal y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Extender la masa con la ayuda del rollo y forrar con ella un molde de tarta.
Para hacer el relleno derretir la margarina en una sartén, añadir la cebolla y los dientes de ajo picados y rehogar. Añadir el tomate pelado, sin pepitas y estrujado (para que pierda toda el agua) y dejar cocer un poco.
Añadir la carne picada, la sal, el tomillo y la pimienta y dejar cocer un poco.
Sacar del fuego, agregar el queso rallado y mezclar bien.
Poner este relleno en la base de tarta antes preparada y hornear en horno precalentó a 200º hasta que este cuajada y doradita.
Servir con una buena ensalada.

Preparación en thermomix
Primero hacer la masa. Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante 20 segundos en velocidad 6.
Extender la masa con la ayuda del rollo y forrar con ella un molde de tarta.
Lavar el vaso y ponerle dentro la cebolla, los dientes de ajo y los tomates pelados, sin pepitas y estrujados (para que pierda toda el agua) y triturar durante 5 segundos en velocidad 5.
Añadir la margarina y programar 5 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.
Añadir la carne picada, la sal, la pimienta, y el tomillo y programar 7 minutos, velocidad cuchara con giro à la izquierda, temperatura varoma.
Si al terminar el relleno está todavía un poco liquido (depende del agua que sueltan los tomates) programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura poniendo el cestillo en el lugar del cubilete para que se evapore el liquido.
Poner este relleno en la base de tarta antes preparada y hornear en horno precalentó a 200º hasta que este cuajada y doradita.
Servir con una buena ensalada.

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Eu adoro quiches, faço-as praticamente de qualquer coisa que encontre no frigorífico, e hoje foi a vez da carne picada…
O resultado foi uma tarte com um sabor muito gratificante, com um leve aroma a tomilho e com um sabor delicioso a queijo (da ilha).


Quiche de carne picada

Ingredientes

Para a massa:
200 gr de farinha
sal
75 gr de margarina
1 ovo

Para o recheio:
300 gr de carne picada
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 colherzinha de tomilho
125 de queijo da ilha
sal e pimenta

Preparação tradicional
Fazer primeiro a massa. Colocar a farinha e a margarina numa tigela e misturar bem com as pontas dos dedos. Juntar o ovo e uma pitada de sal e amassar até obter uma massa homogénea.
Estender a massa com a ajuda do rolo e forrar com ela uma forma de tarte.
Para fazer o recheio derreter a margarina numa frigideira, juntar a cebola e os dentes de alho picados e deixar refogar um pouco.
Juntar o tomate pelado, sem pevides e esborrachados com a mãos (de modo que larguem toda a água) e deixar cozinhar um pouco.
Juntar a carne picada, o sal, o tomilho a e pimenta e saltear a carne.
Retirar a frigideira do lume, untar o queijo ralado e misturar bem.
Colocar este recheio na massa de tarte anteriormente preparada e levar a cozer em forno preaquecido a 200º até que este bem coalhada e douradinha.

Preparação na Bimby
Fazer primeiro a massa. Colocar todos os ingredientes no copo e misturar durante 20 segundos em velocidade 6.
Estender a massa com a ajuda do rolo e forrar com ela uma forma de tarte.
Lavar o copo e colocar dentro a cebola, os dentes de alho e os tomates pelados, sem pevides e esborrachados com as mãos (de modo que larguem toda a água) e triturar durante 5 segundos em velocidade 5.
Juntar a margarina e programar 5 minutos, velocidade colher, temperatura varoma.
Juntar a carne picada, o sal, a pimenta e o tomilho e programar 7 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
Se ao terminar o tempo programado o recheio estiver ainda um pouco liquido (depende da agua que soltem os tomates) programar uns minutos mais à mesma velocidade e temperatura colocando o cestinho no lugar do copinho para que se evapore o líquido.
Colocar o queijo ralado no copo e com a ajuda da espatula mexer bem de modo que derreta um pouco e se incorpore no recheio.
Colocar este recheio na massa de tarte anteriormente preparada e levar a cozer em forno preaquecido a 200º até que este bem coalhada e douradinha.

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