COSTILLAS A LA INGLESA / ENTRECOSTO À INGLESA

Esta receta es de mi amiga Ana, una Portuguesa de mi pueblo que se marcho a vivir a Reino Unido hace ya unos años y que ahora nos deleita con unas maravillosas recetas Inglesas. Es la dueña del blog Magic Flavours, donde nos enseña todas estas maravillosas recetas extranjeras y que tan bueno sabor tienen… No dejéis de visitarla!



Costillas à la Inglesa

Ingredientes
1 kg de costilla
4 cucharadas de sopa de salsa Worcestershire
3 cucharadas de azúcar moreno
el zumo de 1 limón
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de salvia fresca (o seca en su falta)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
140 gr de pulpa de tomate
1 cebolla grande picadita
2 dientes de ajo
300 ml de caldo de carne

Preparación
Calentar una sartén grande y freír n ella las costillas. No es necesario añadir nada de grasa ya que la carne suele tener bastante y se irá derritiendo mientras se frita.
No cocinar demasiado la carne por dentro, el objetivo es fritar solamente la carne por fuera, pero que quede poco hecha por dentro.
En un cuenco mezclar, la salsa Worcestershire, el azúcar, el zumo de limón, la mostaza en polvo, la salvia, la sal, la pimienta y la pulpa de tomate.
Sacar la carne de la sartén y reservarla en una fuente de horno. Sin limpiar la sartén y aprovechando la grasa que soltó la carne saltear la cebolla picadita y cuando este bien frita añadir la salsa que se preparó aparte y se añade el caldo de carne.
Se echa toda esta mezcla por encima de la carne y lo ideal sería dejarla marinando durante unas cuantas horas o toda la noche, pero si se va con prisa poner la carne con la salsa inmediatamente en el horno y cocer durante 30 minutos en horno precalentado a 200º.

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Esta receita é da mina amiga Ana, uma Portuguesa da mina terra que há uns anos foi viver para o Reino Unido e que agora nos deleita com estas maravilhosas receitas Inglesas.
É a dona do blog Magic Flavours, com uma bela montra de autênticas maravilhas culinárias Internacionais!

Entrecosto à Inglesa

Ingredientes
1 Kg de entrecosto
4 colheres de sopa de molho de Worcestershire
3 colheres de açúcar mascavado
sumo de 1 limão pequeno
1 colheres de sopa de mostarda em pó
1 colher se sopa de salva fresca (ou seca na sua falta)
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
140 gr de polpa de tomate
1 cebola grande, picadinha
2 dentes de alho, esmagados
300 ml de caldo de carne


Preparação
Aquecer uma frigideira grande e fritar nela o entrecosto. Não é necessário juntar nada de gordura já que a própria carne costuma ter bastante e esta irá derretendo enquanto a carne se cozinha.
Não fritar demasiado a carne por dentro, o objectivo é fritar somente a carne por fora, mas de modo que fique pouco feita por dentro.
Entretanto numa tigela misturar o molho Worcestershire, o açúcar, o sumo de limão, a mostarda em pó, a salva, o sal, a pimenta e a polpa de toante.
Retirar a carne da frigideira e reservá-la numa travessa de ir ao forno.
Sem limpar a frigideira e aproveitando a gordura que a carne soltou, frita a cebola picadinha até estar bem frita. Juntar o molho antes preparado e o caldo de carne.
Deitar este molho por cima da carne e o ideal seria deixá-la marinado durante umas horas ou durante toda a noite, mas se se tem pressa, levar a cozer a carne neste molho em forno preaquecido a 200º durante mais ou menos 30 minutos.

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