MERMELADA DE PLATANO CON CHOCOLATE / DOCE DE BANANA COM CHOCOLATE

Una mermelada especial para los amantes del plátano… y si además os gusta el chocolate ya es la gloria!


Mermelada de plátano y chocolate

Ingredientes
1Kg. de plátanos maduritos
700 gr. de azúcar
2 limones
4 gr. de nuez moscada molida lo más fina posible
130 gr. de chocolate al 71% de cacao

Preparación en thermomix
Meter los plátanos pelados en el vaso de la thermomix junto con el zumo del limón y el azúcar y hacer un puré programando 3 o 4 segundos en velocidad 4.
Añadir la piel del limón y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 giro a la izquierda.
Echamos el chocolate a trocitos y la nuez moscada y volver a programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 giro a la izquierda.
Cuando pase el tiempo comprobar el espesor y si es necesario programar unos minutos mas esta vez en temperatura varoma y sin cubilete.
Llenar los tarros ya esterilizados, cerrar bien y guardarlos boca abajo para que se les haga el vacío hasta que estén totalmente fríos.

Preparación tradicional
Pelar los plátanos y ponerlos en una jarra con el zumo de los dos limones y hacer un puré.
Luego ponerlo en una cazuela, añadir el azúcar y la piel de limón rallada que ayuda a espesar, y cuando haya cocido un buen rato añadir el chocolate y la nuez moscada.
Seguir cociendo hasta obtener la textura deseada (ha de ser un poco espesa.).
Llenar los tarros ya esterilizados, cerrar bien y guardarlos boca abajo para que se les haga el vacío hasta que estén totalmente fríos.

Fuente: Raquel, Cucharadepalo.net.

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Um doce especial para os amantes da banana… e, se além disso gostam de chocolate então é a glória!

Doce de banana com chocolate

Ingredientes
1Kg. de bananas madurinhas
700 gr. de açúcar
2 limões
4 gr. de noz moscada moída o mais fina possível
130 gr. de chocolate com 71% de cacau

Preparação na Bimby
Colocar as bananas peladas no copo da Bimby junto com o sumo de limão e o açúcar e fazer um puré programando 3 ou 4 segundos em velocidade 4.
Juntar a pele do limão e programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Juntar o chocolate partido aos bocadinhos e a noz moscada e voltar a programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Passado o tempo comprovar a espessura e se for necessário voltar a programar uns minutos mais em temperatura varoma e sem o copinho.
Encher os frascos já esterilizados, fechar bem e guardá-los de boca para baixo para que se fechem em vácuo até que arrefeçam completamente.

Preparação tradicional
Pelar as bananas e colocá-las num jarro com o sumo dos dois limões e reduzir tudo a puré.
Depois colocar tudo numa caçarola, juntar o açúcar e a pele de limão ralada (que ajuda a espessar) e quando tenha cozido um bom bocado juntar o chocolate e a noz moscada.
Seguir cozendo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até obter a textura desejada (tem que ficar um pouco espessas).
Encher os frascos já esterilizados, fechar bem e guardá-los de boca para baixo para que se fechem em vácuo até que arrefeçam completamente.

Fonte: Raquel, Cucharadepalo.net.

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