CRÈME BRÛLÉE À L'AGAR-AGAR DE LOLIE

La Crème Brûlée son las natillas francesas, en este caso ha sido un experimento de ponerle agar-agar, y substituir los huevos por nata.
El resultado es fabuloso, una crema muy suave y muy sabrosa.

Crème Brûlée à l’agar-agar de Lolie

Ingredientes
leche – 30 cl
nata – 20 cl
agar-agar – 2gr
vainilla liquida – 2 cucharadas
azúcar vainillado – 1 sobre
azúcar glass – 30 gr, o jarabe de arce o miel neutra 2 o 3 cucharadas

Preparación
En una cazuela mezclar la leche, la nata y el agar-agar.
Llevar al fuego y seguir mezclando con un batidor de varillas.
Dejar que hierva durante 30 segundos y sacar del fuego.
Añadir la vainilla, el azúcar vainillado y azúcar glas o el jarabe de arce y mezclar bien.
Repartir la mezcla por cuatro tacitas y llevar à la nevera por lo menos 1 hora.
Espolvorear las tacitas con azúcar e con la ayuda de un quemador caramelizar el azúcar para que quede una capa crujiente.

Fuente: Les gourmandises de prunille

O Crème Brûlée é o leite creme Francês, mas esta receita tem algumas modificações uma vez que se quis experimentar a consistência do agar-agar e também substituir os ovos por natas.
O resultado é fabuloso, um creme muito suave e saboroso.

Crème Brûlée à l’agar-agar de Lolie

Ingredientes
leite – 30 cl
natas – 20 cl
agar-agar – 2gr
baunilha liquida – 2 colheres de sopa
açúcar baunilhado – 1 pacotinho
azúcar glass – 30 gr, ou xarope de arce ou mel neutro 2 ou 3 colheres de sopa

Preparação
Numa caçarola misturar o leite com as natas e o agar-agar.
Levar ao lume mexendo sempre com um batedor de varas.
Deixar ferver durante 30 segundos e retirar do lume.
Juntar a baunilha, o açúcar baunilhado e o açúcar em pó ou o xarope de arce e misturar bem.
Repartir a mistura por quatro tacinhas e levar ao frigorifico pelo menos por 1 hora.
Polvilhar a superfície com açúcar e com a ajuda de um queimador, caramelizar o açúcar até que forme uma capa crocante.

Fonte: Les gourmandises de prunille