ARROZ CON LECHE / ARROZ DOCE ESPANHOL

Esta es la receta de arroz con leche que más me gusta, el arroz cuece previamente en agua, lo que hace que cueza más rapidamente y manteniendo el grano entero, pero quedando con un textura cremosa.


Esta é uma receita do arroz doce Espanhol, diferente do nosso, uma vez que não leva ovos nem qualquer tipo de pudim.
É uma das receitas que mais gosto, o arroz coze previamente em água, o que torna a sua cozedura mais rápida e mantendo o grão de arroz inteiro, ficando à mesma com uma textura cremosa.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

Piel de limón, solo la parte amarilla
500 gr de agua
200 gr de arroz
Un pizco de sal
600 gr de leche
1 palito de canela
180 gr de azucar
Canela en polvo para espolvorear

Preparación:

Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso la piel de limón, el agua, el arroz y la sal y programar 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro à la izquierda, colocando el cestillo en el lugar del cubilete.
Mientras calentar la leche con el palo de canela en el microondas durante 4 minutos a 100 % de potencia.
Cuando termine el tiempo programado, poner en el vaso la leche caliente y programar 4 minutos, 100º, velocidad cuchara, colocando otra vez el cestillo en el lugar del cubilete.
Si al cabo de 2 minutos la leche empieza a salir por el vaso, bajar inmediatamente la temperatura a 90º.
Añadir el azúcar y programar, con el cestillo puesto, 8 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Al terminar el arroz parece todavía líquido, pero cuando empiece a enfriarse se quedará mucho más espeso.
Sacarlo del vaso, ponerlo en una fuente y dejar que se enfrié.
Cuando este frió, espolvorearlo con la canela molida.

ARROZ DOCE ESPANHOL

Ingredientes:

Pele de limão, só a parte amarela
500 gr de agua
200 gr de arroz
Uma pitada de sal
600 gr de leite
1 palito de canela
180 gr de açúcar
Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Colocar a borboleta nas lâminas e colocar no copo a pele de limão, a agua, o arroz e o sal e programar 10 minutos, 100º, velocidade colher inversa, colocando o cestinho no lugar do copinho.
Entretanto aquecer o leite com a canela em pau no microondas durante 4 minutos a 100 % de potência.
Quando acabar o tempo programado, colocar no copo o leite quente e programar 4 minutos, 100º, velocidade colher inversa, colocando outra vez o cestinho no lugar do copinho.
Se depois de 2 minutos o leite começar a transbordar do copo, baixar imediatamente a temperatura para 90º
Juntar o açúcar e programar, com o cestinho posto, 8 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
Ao acabar o tempo o arroz parece ainda líquido, mas quando comece a arrefecer ficará muito mais espesso.
Retirá-lo do copo, colocá-lo numa travessa e deixar arrefecer.
Quando estiver frio, polvilhar com a canela moída.