QUEIJO VEGAN DOCE DE TÂMARAS

 Continuo com as experiências com os “queijos” vegan feitos com frutos secos, desta vez queria experimentar uma versão mais doce para barrar nas torradas, e surgiu este queijo vegan doce de tâmaras.

Esta receita é uma adaptação do outro queijo que tenho aqui publicado, onde retirei os elementos salgados e ervas aromáticas e coloquei umas tâmaras e um pouco de geleia de arroz. O resultado é muito bom (e guloso!)

Também decidi trocar o amido de milho por farinha de araruta que tem igual poder espessante e prefiro o seu sabor. A Araruta é um caule pouco conhecido nas nossas cozinha, mas que está cada vez mais em voga pois não contém glúten e tem imensos benefícios para o nosso organismo.

queijo vegan doce

QUEIJO VEGAN DOCE DE TÂMARAS

Ingredeintes

Ingredientes

Para triturar
60 gr de cajus demolhados
8 tâmaras
1 c.s. de geleia de arroz
1 c.chá de sumo de limão
1 c.s. de levedura nutricional
125 ml de água
1 ½ c.chá de farinha de araruta (ou amido de milho)

Para cozinhar
1 ½ c. chá de agar-agar
125 ml de água

Preparação
Colocar todos os ingredientes para triturar no copo liquidificador (ou na Bimby) e triturar até obter um creme liso e homogéneo.
Colocar a restante água ao lume num tachinho juntamente com o agar-agar e mexer com as varas até este dissolver.
Juntar o preparado anterior e mexer bem até que comece a espessar.
Colocar esta mistura já espessa dentro de tacinhas previamente untadas com azeite para se desmoldarem melhor.
Este processo tem que ser rápido já que o agar-agar solidifica muito rapidamente.

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QUESO VEGANO DULCE DE DÁTILES

Ingredientes 

Para triturar
½ taza (60 gr) de anacardos remojados
8 dátiles
1 cucharada de sirope de arroz
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de levadura nutricional
½ taza (125 ml) de agua
1 ½ cucharadita de harina de arruruz (o de almidón de maíz)

Para cocinar
1 ½ cucharadita de alga agar-agar
½ taza (125 ml) de agua

Preparación
Coloque todos los ingredientes a triturar en el vaso de la licuadora (o Thermomix) y triture hasta obtener una crema suave y homogénea.
Coloque el resto del agua en una olla con el agar-agar y llevar al fuego, mezclado bien para que el ágar-ágar se disuleva.
Añada la preparación anterior y mezcle bien hasta que comience a espesar. Retirar del fuego.
Coloque esta mezcla en cuencos pequeños previamente engrasados ​​con aceite de oliva (para desmoldar mejor).
Este proceso tiene que ser rápido ya que el agar-agar se solidifica muy rápidamente.

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SWEET VEGAN DATES CHEESE

Ingredients

To grind
½ cup (60 gr) of soaked cashews
8 dates
1 TBsp rice syrop 
1 tsp of basil
½ minced garlic clove
1 tsp of lemon juice
1 TBsp of nutritional yeast
½ cup (125 ml) of water
1 ½ tsp of arrowroot flour (or orn starch)

Preparation
Place all the ingredients to be crushed in the blender cup (or Thermomix) and crush until a smooth and homogeneous cream is obtained.
Place the rest of the water on a pan with the agar-agar and stir with the sticks until it dissolves.
Add the previous preparation and mix well until it starts to thicken.
Place this thick mixture in small bowls previously greased with olive oil to demould better.
This process has to be fast as the agar-agar solidifies very quickly.