PAELLA DE QUINOA

 quinoa, um pseudocereal com alto teor de proteína (contém todos os nove aminoácidos essenciais) e com nutrientes semelhantes aos do trigo e do arroz, é fantástica para se consumir agora no verão.

É muito fácil de cozinhar e muito versátil já que podemos fazer inúmeras receitas com quinoa, saladas, hambugueres, croquetes, papas de pequeno almoço… veja mais ideias aqui:

• Salada de quinoa com figos secos
• Quinoa cor de rosa
• Papas de quinoa com mirtilos

De recordar também que a quinoa não contém gluten, sendo excelente para celíacos e intolerantes.

Hoje vamos prepará-la em forma de paella com legumes, utilizando legumes biológicos e da estação, neste caso usei tomate, pimento, cenoura, courgete e cogumelos.

Nota: Como possui saponinas (uma primeira camada com um químico natural) convém ser demolhada durante uns minutos e posteriormente lavada antes de ser cozinhada.

EM PORTUGUÊS

Paella de quinoa

Ingredientes
1 taça de quinoa
1 tomate
1 pimento (verde ou vermelho)
2 cenouras
1 courgete
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
200 gr de tofú fumado
pimentão doce, cúrcuma, pimenta
sal marinho

Preparação
Demolhar a quinoa durante uns minutos e lavá-la em várias águas. Cozer a quinoa num tacho com o dobro da água e uma pitada de sal. Quando começar a ferver, tapar e reduzir o lume para o minimo. Cozer durante uns 15 minutos ou até que tenha absorvido toda a água. Reservar.
Numa frigideira funda saltear os dentes de alho e a cebola picadinhos com azeite. Juntar o tomate e o pimentos cortados em pequenos cubos e saltear também. Juntar os restantes legumes cortados também em cubinhos e envolver tudo bem. 
Juntar o tofú fumado cortado também em pequenos cubos e os temperos (pimentão doce, a cúrcuma, o sal e a pimenta) e envolver bem.
Enquanto os legumes cozem ir mexendo com a colher para que não se queimem, se estiver muuto seco pode juntar um pouco de água.
Juntar a quinoa já cozida e envolver bem nos legumes já cozinhados.
Servir quente com rodelas de limão.

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EN ESPAÑOL

Paella de Quinoa

Ingredientes
1 taza de quinoa
1 tomate
1 pimiento (verde o rojo)
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
200 gr de tofu ahumado
pimientos dulce, cúrcuma, pimienta
sal marina

Preparación
Remojar la quinoa durante unos minutos y lavarla en varias aguas. Cocinar la quinoa en una cacerola con el doble de agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, cubrir con una tapa y bajar el fuego al mínimo. Cocinar durante unos 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua. Reservar.
En una sartén, saltear los dientes de ajo y la cebolla finamente picados con aceite de oliva. Añadir los tomates y pimientos cortados en cubitos pequeños y saltar también. Añadir las verduras restantes cortadas en cubos y envolver todo bien.
Añadir el tofu ahumado cortado en cubos pequeños y los condimentos (pimienta dulce, cúrcuma, sal y pimienta) y envolver bien.
Mientras que las verduras se cuecen, remover con la cuchara para que no se quemen. Si está muy seco, puede agregar un poco de agua.
Añadir la quinoa ya cocida y envolverla bien en las verduras.
Servir caliente con rodajas de limón.

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IN ENGLISH

Quinoa Paella

Ingredients
1 cup quinoa
1 tomato
1 pepper (green or red)
2 carrots
1 courgette
1 onion
2 garlic cloves
Olive oil
200 gr of smoked tofu
sweet pepper, turmeric, pepper
sea ​​salt

Preparation
Dilute the quinoa for a few minutes and wash it in several waters. Cook the quinoa in a saucepan with twice the water and a pinch of salt. When it starts to boil, cover and reduce the heat to the minimum. Bake for about 15 minutes or until you have absorbed all the water. Reserve.
In a frying pan, sauté garlic cloves and onion finely chopped with olive oil. Add the diced tomatoes and peppers in small cubes and sauté as well. Add the remaining vegetables cut into cubes and wrap everything well.
Add the smoked tofu cut in small cubes and seasonings (sweet pepper, turmeric, salt and pepper) and wrap well.
While the vegetables are boiling, stir with the spoon so they do not burn, if they are very dry, you can add some water.
Add the already cooked quinoa and wrap well in the vegetables.
Serve hot with lemon slices.