CAKE DE FRUTAS

Y otro aprovechamiento de sobras Navideñas, esas cajitas de frutas confitadas que siempre quedan rodando por la despensa son estupendas para preparar un delicioso Cake de frutas!
La receta la ha visto Ana en la revista Lecturas y ha tenido una estupenda idea en hacerla ya que queda un cake buenissimo.

E outro aproveitamento de sobras Natalícias, essas caixinhas de frutas cristalizadas que sempre ficam rodando pela despensa são óptimas para preparar um delicioso Cake de frutas!
A receita foi tirada da revista Lecturas pela Ana, e tive uma excelente ideia em fazê-lo já que é um cake muito bom e fácil de fazer.

Cake de frutas

Ingredientes
250 gr. de harina
170 gr. de fruta confitada variada
125 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glacé
1 cdta de glucosa (opcional)
3 huevos
70 ml. de leche
2 cucharadas de ron
1/2 sobre de levadura en polvo


Preparación
Trabajar la mantequilla con el azúcar glacé y la glucosa hasta que esté cremosa y blanquecina, incorporar los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente batido), poner el ron y la leche.
Mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo y añadirla poco a poco a la masa, removiendo continuamente.
Picar la fruta en daditos pequeños, las cerezas las cortamos por la mitad, enharinarla ligeramente y mezclarla con la masa de bizcocho.
Engrasar con mantequilla un molde de plum cake y enharinarlo. Rellenarlo con el preparado y cocer en el horno, precalentado a 210º durante 10 minutos, bajar la temperatura a 150º y dejarlo otros 45 minutos.
Dejar enfriar el cake, de ésta forma se separará de las paredes del molde y será más fácil desmoldarlo. Adornarlo con fruta confitada.

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Cake de frutas

Ingredientes
250 gr. de farinha
170 gr. de fruta cristalizada variada
125 gr. de manteiga
150 gr. de açúcar em pó
1 colherzinha de glucose (opcional)
3 ovos
70 ml. de leite
2 colheres de sopa de rum
1/2 pacote de fermento Royal

Preparação
Trabalhar a manteiga com o açúcar em pó e a glucose até que fique cremosa e esbranquiçada, incorporar os ovos um a um (não juntar o seguinte até que o anterior não esteja completamente batido) juntar o rum e o leite.
Misturar a farinha com o fermento em pó e juntá-la pouco a pouco à massa, mexendo constantemente.
Picar a frutas em quadradinhos pequenos, enfarinhá-la ligeiramente e misturá-la à massa do bolo.
Untar com manteiga uma forma de cake e enfarinhá-la. Encher com o preparado e cozer no forno preaquecido a 210º durante 10 minutos, baixar a temperatura a 150º e deixar cozer outros 45 minutos.
Deixar arrefecer o cake antes de desenformar, assim separar-se-á das paredes da forma e será mais fácil desenformá-lo.
Decorar com fruta cristalizada.

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