CALABAZA RELLENA CON BACALAO / ABÓBORA RECHEADA COM BACALHAU

Tal como pasadas las Navidades tenemos que gastar las sobras de turrones y bombones, pasado Halloween también tenemos que gastar las calabazas sobrantes…

La mezcla de sabores que tiene esta receta (el dulzor de la calabaza con la salazón del bacalao y el trabo tropical de la leche de coco) es una autentica sorpresa y maravilla.
La receta es de gasparzinha, una amiga del foro Portugués y la podéis ver también en su blog.


Tal como depois do Natal temos que gastar as sobras de doces e bombons, passado o Halloween também temos que gastar as abóboras que sobraram…

A mistura de sabores desta receita (a doçura da abóbora com o salgado do bacalhau e o travo tropical do leite de coco) é uma autêntica surpresa e maravilha.
A receita é da gasparzinha do fórum Bimbólicos, e também a poderão ver no seu blog.

Calabaza rellena com bacalao

Ingredientes: (para 2 personas)

1 calabaza (600g)
1 diente de ajo
1/2 cebolla
50 g de puerro
100 g de tomate maduro
30 g de pimiento verde
Cilantro
Aceite de oliva
40 g de queso crema tipo philadelphia
60 ml de leche de coco
190 g de bacalao desalado y en trocitos
140 g de pulpa de la calabaza
1/2 cucharadita de café de curry en polvo
Sal
Salsa picante

Preparación
Lavar la calabaza y cortarla por la mitad en el sentido longitudinal.
Disponer las dos mitades con la apertura hacia abajo en el recipiente varoma.
Si va a hacer esta receta para más personas y usar una calabaza mayor, cortar apenas una tapita, cubrir con un trozo de papel de aluminio y no poner la tapa del varoma (en este caso cocinar la calabaza durante 10 minutos más).
Poner 800 gr de agua en el vaso, poner el recipiente varoma por encima y programar 20 min, temp. Varoma, vel. 3.
Dejar enfriar un poco y con la ayuda de una cucharita retirar parte de la pulpa de la calabaza de modo que quede con cerca de 4 cm de espesura. Reservar.
(Esta parte puede hacerse con antelación, incluso el día anterior).
Para hacer el relleno poner en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro, el tomate, el pimiento y el cilantro: 3 seg, vel 5.
Añadir el aceite de oliva: 5 min, temp. 100º, vel 1.
Añadir el queso, la leche de coco, el bacalao, la pulpa de la calabaza reservada, el curry, la sal y la salsa picante: 12 min, temp. varoma, vel. cuchara con giro a la izquierda.
Rectificar los temperos y disponer el preparado dentro de las mitades de la calabaza deponiéndolas dentro de un pirex.
Llevar al horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la pulpa quede macia (testar con la punta de un cuchillo).

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Abóbora recheada com bacalhau

Ingredientes: (para 2 pessoas)
1 abóbora manteiga (600g)
1 dente de alho
1/2 cebola
50 g de alho francês
100 g de tomate maduro ou pelado
30 g de pimento verde
Coentros
Azeite
40 g de queijo tipo philadelphia
60 ml de leite de coco
190 g de bacalhau desfiado e demolhado
140 g de polpa da abóbora
1/2 colher café de caril em pó
Sal
Molho picante

Preparação:
Lavar a abóbora e cortá-la ao meio no sentido longitudinal.
Colocar as metades com a abertura para baixo no recipiente varoma.
Se fizer esta receita para mais pessoas e usar uma abóbora maior, cortar apenas uma tampa, cobrir com uma folha de alumínio e não colocar a tampa da varoma (nesse caso cozinhar a abóbora mais 10 min).
Deitar 800g de água no copo, colocar a varoma em cima e programar 20 min, temp varoma, vel 3.
Deixar arrefecer um pouco e retirar com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 cm de espessura. Reservar.
(Esta parte pode ser feita com antecedência, inclusivamente de véspera.)

Colocar no copo a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, o pimento e os coentros: 3 seg, vel 5.
Juntar o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Juntar o queijo, o leite de coco, o bacalhau, a polpa da abóbora reservada, o caril, o sal e o picante: 12 min, temp varoma, vel c. inversa.
Rectificar os temperos e colocar o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.
Levar ao forno aquecido durante 20 min ou até a polpa ficar macia (testar com a ponta de uma faca).

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