CREMA DE CASTAÑAS / CREME DE CASTANHAS

Empiezan ya las mañanas frías y las tardes Otoñales, y empiezan también a apetecer las cremitas calientes.
En plena época de la castaña, este es un fruto que también se puede emplear para cocinar, además de muy ricos purés para servir con carnes también se elaboran dulces estupendos con ellas.
Hoy os dejo una cremita de castañas y verduritas, con unas hojitas de masa quebrada para darle el toque Otoñal.

Começam já as manhãs frias e as tardes Outonais, e começam já a apetecer umas sopinhas quentinhas.
Em plena época da castanha, este é um fruto que também se usa muito para cozinhar, além de um delicioso puré para servir com carnes, também se fazem com elas uns deliciosos docinhos.
Hoje deixo-vos um creme de castanhas e legumes, com umas folhinhas de massa quebrada para lhe dar um toque Outonal.

Crema de castañas

Ingredientes
300 gr de patatas
1 zanahoria
1 nabo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
½ litro de agua
300 gr de castañas congeladas
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de aguardiente
Sal y pimienta
Masa quebrada para decorar

Preparación
Lavar y pelar las verduras, cortarlas en trozos y ponerlas dentro de una olla junto con el agua y las castañas.
Añadir el aceite de oliva y el aguardiente, salpimentar y dejar cocer.
Retirar del fuego y triturar.
Para hacerla en la thermomix poner las verduras en el vaso y triturarlas durante unos segundos en velocidad 5. Añadir el agua, el aguardiente y las castañas. Salpimentar y programar 30 minutos, velocidad 1 temperatura 100º.
Terminado el tiempo triturar durante 30 segundos en velocidad máxima.
Mientras la sopa se hace cortar las hojitas de masa quebrada con la ayuda de un cortapastas en forma de hoja.
Pincelarlas con un poco de aceite de oliva y hornearlas hasta que estén doraditas.
Servir la crema en platos hondos adornada con las hojitas de masa quebrada horneadas, quedan como unos picatostes crujientes.

Fuente: Revista Mulher Moderna na Cozinha.

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Creme de castanhas

Ingredientes
300 gr de batatas
1 cenoura
1 nabo
1 cebola pequena
2 dentes de alho
½ litro de agua
300 gr de castanhas congeladas
50 ml de azeite
1 colher de sopa de aguardente
Sal e pimenta
Massa quebrada para decorar

Preparação
Lavar e pelar os legumes, cortá-los em pedaços e colocá-los dentro de uma panela juntamente com a água e as castanhas.
Juntar ao azeite e a aguardente, temperar com sal e pimenta e deixar cozer.
Retirar do lume e triturar.
Para prepara-la na Bimby colocar todos os legumes no copo e triturá-los durante uns segundos em velocidade 5. Juntar a agua, a aguardente e as castanhas.
Temperar com o sal e apimenta e programar 20 minutos, velocidade 1, temperatura 100.
Acabado o tempo triturar durante 30 segundos em velocidade máxima.
Enquanto a sopa coze cortar as folhinhas de massa quebrada com a ajuda de um cortador de bolachas em forma de folha.
Pincelá-las com um pouco de azeite e levá-las ao forno até que estejam douradinhas.
Servir o creme em pratos fundos decorado com as folhinhas de massa quebrada.

Fonte: Revista Mulher Moderna na Cozinha, nº 150.

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