PAN DE ESPELTA Y CEREALES / PÃO DE ESPELTA E CEREAIS

La harina de espelta está ahora muy de moda, pero estuvo a punto de extinguirse tal como muchos otros cereales antiguos…
A nivel nutricional es estupenda ya que tiene una cantidad de nutrientes que no se encuentran en el trigo común, y es muy utilizada por las personas que siguen la dieta del grupo sanguíneo.
Al igual que con el trigo común, la espelta se utiliza para elaborar pan, galletas, harinas, cerveza, copos y sémolas como el cous-cous.
Yo la he usado para hacer un pan de cereales en la chef-o-matic, y en apenas 1 hora he obtenido un estupendo y saludable pan de cereales.



A farinha de espelta está agora na moda, mas esteve, tal como muitos outros cereais, a ponto de se extinguir…
A nível nutricional é excelente já que tem uma quantidade de nutrientes que não se encontram no trigo comum e é muito utilizada pelas pessoas que seguem a dieta do grupo sanguíneo.
Tal como o trigo comum, a espelta utiliza-se para confeccionar pão, bolachas, farinhas cerveja, flocos e sêmolas como o cous-cous.
Eu usei-a para fazer um pão de cereais na chef-o-matic, e em apenas 1 hora obtive um belo e saudável pão de cereais.

Pan de espelta y cereales

Ingredientes
1 medida (de la chef-o-matic) de agua tibia (calentada en el microondas durante 30 segundos)
1 chorreón de aceite de oliva
1 cucharada de sal
3 cucharadas de copos de avena
3 medidas (de la chef-o-matic) de harina de espelta
1 sobre de levadura de panadero seca (de preferencia ecológica)
semillas de girasol
semillas de sésamo

Preparación
Poner la pala de amasar en la cubeta y echar dentro los ingredientes por el orden indicado menos las semillas y seleccionar el programa 51.
Terminado el programa (6 minutos) echar las semillas en la cubeta y volver a seleccionar el programa 51.
Terminado otra vez el programa (ya han pasado 12 minutos) quitar la pala de amasar de la cubeta, aplanar la bola de masa dentro de la cubeta, hacerle unos cortes por encima y espolvorear con más semillas de sésamo.
Seleccionar el programa 91 durante 50 minutos.

Imprimir la receta: Pan de espelta y cereales

Pão de espelta e cereais

Ingredientes
1 medida (da chef-o-matic) de agua morna (aquecida no microondas durante 30 segundos)
1 pouco de azeite
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de flocos de aveia
3 medidas (da chef-o-matic) de farinha de espelta
1 pacote de fermento para pão seco (de preferência ecológico)
sementes de girassol
sementes de sésamo

Preparação
Colocar a pá de amassar na cuba e colocar dentro os ingredientes pela ordem indicada menos as sementes e seleccionar o programa 51.
Acabado o programar (6 minutos) juntar as sementes na cuba e voltar a seleccionar o programa 51.
Acabado outra vez o programa (passaram no total 12 minutos) retirar a pá de amassar da cuba, espalmar a massa lá dentro, fazer-lhe uns cortes por cima e polvilhar com mais sementes de sésamo.
Seleccionar o programa 91 durante 50 minutos.

Imprimir a receita: Pão de espelta e cereais

Os dejo más información sobre este cereal:

La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y considerado el origen de todas las variedades de trigo actuales.
En algunas zonas se conoce a la espelta como trigo verde y en otras como trigo salvaje debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso.
Tanto en el Antiguo Egipto como en China se usaba, además de cómo alimento, en la elaboración de la cerveza.
La espelta es poco conocida hoy en día ya que ha estado a punto de desaparecer debido a que tenía un bajo rendimiento productivo. Hoy en día su auge es imparable debido a sus propiedades nutricionales.
En forma de germinados se multiplican sus nutrientes. Tiene así un sabor ligeramente dulzón muy agradable.
Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.
Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales. Esto es muy interesante para aquellas personas vegetarianas.
Su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.
La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreñimiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.
También es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de nuestros tejidos y órganos.

Fuente: www.enbuenasmanos.com


Deixo-vos um pouco mais de informação sobre este cereal:

A espelta é uma variedade de trigo que se cultiva desde há uns 7.000 anos e é considerada a origem de todas as variedades de trigo actuais.
Nalgumas zonas conhece-se a espelta como trigo verde e noutras como trigo selvagem devido ao seu aspecto mais rústico e o seu sabor mais intenso.
Tanto no antigo Egipto como na China usava-se, além de como alimento, na elaboração da cerveja.
A espelta é pouco conhecida hoje em dia já que esteve a ponto de desaparecer devido a que tinha um baixo rendimento produtivo. Hoje em dia o seu auge é imparável devido às suas propriedades nutricionais.
Em forma de germinados multiplicam-se os seus nutrientes. Tem assim um sabor adocicado muito agradável.
Em relação ao trigo comum, a espelta tem um maior nível de proteínas, minerais, vitaminas e oligoelementos.
Além de um bom nível de proteínas também contem os oito aminoácidos essenciais. Isto é muito interessante para os vegetarianos.
O seu bom aporte de magnésio, ferro, fósforo, vitamina E, vitamina B e betacaroteno fazem-na muito nutritiva.
A espelta aporta-nos muita fibra, sendo ideal, pois, para a prisão de ventre, obesidade e qualquer problema causado pela falta de fibra.
Também é muito rica em ácido silício que é um dos nutrientes mais necessários ao nosso organismo já que forma parte dos nossos tecidos e órgãos.

Fonte: www.enbuenasmanos.com