CAKE DE FRUTAS

Este bizcocho se prepara con azúcar amarillo, es una clase de azúcar que solo conozco en Portugal, no es el azúcar moreno, ni el azúcar panela, así que si no lo tenéis lo mejor será poner azúcar blanco normal o una mezcla de azúcar blanco y azúcar moreno en partes iguales.
La receta lleva frutos secos pero como tenía todavía media cajita de frutas escarchadas que me habían sobrado del roscón del otro día, pues las aproveché (que no están los tiempos como para tirar nada!).



Cake de frutas

Ingredientes
250 gr de azúcar
5 huevos
160 gr de mantequilla
250 gr de harina
1 cucharada de levadura Royal
150 gr de fruta escarchada
100 gr de chocolate blanco
100 ml de nata

Preparación
Poner los huevos con el azúcar en el vaso del thermomix y programar 3 minutos, velocidad 4.
Añadir la mantequilla y programar 2 minutos en velocidad 4.
Añadir la harina y la levadura y mezclar 5 segundos en velocidad 5.
Cortar la fruta escarchada en trocitos pequeños y ponerlos dentro de un taper con un poco de harina, cerrar el taper y sacudirlo de forma a que la fruta quede rebozada en la harina, esto servirá para que la fruta no se vaya al fondo del molde.
Añadir la fruta a la masa del bizcocho y con la ayuda de la espátula mezclarla bien.
Disponer esta mezcla en un molde de bizcocho en forma de chimenea previamente untando con mantequilla y espolvoreado con harina.
Hornear en horno precalentado a 180º hasta que esté cocido.
Mientras el bizcocho se cuece derretir en baño maría la nata y el chocolate blanco y dejar enfriar en la nevera.
Cocido el bizcocho, desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfrie, regar con la mezcla de chocolate blanco y decorar con estrellas de fruta escrachada y perlitas.

Inspiración: Revista “Mulher Moderna na Cozinha”.

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Esta receita leva nozes e damascos em vez de fruta cristalizada, mas como ainda tinha meia caixinha de frutas cristalizadas que sobraram da rosca do outro dia, quis aproveitá-las e assim utilizei-as neste bolo (que não estão os tempos para jogar nada fora!)



Cake de frutas

Ingredientes
250 gr de açúcar amarelo
5 ovos
160 gr de manteiga
250 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento Royal
150 gr de fruta cristalizada
100 gr de chocolate branco
100 ml de natas

Preparação
Colocar os ovos com o açúcar no copo da Bimby e programar 3 minutos, velocidade 4.
Juntar a manteiga e programar 2 minutos em velocidade 4.
Juntar a farinha e o fermento e misturar 5 segundos em velocidade 5.
Cortar a fruta cristalizada e m pedacinhos e pequenos e colocá-los dentro de um tapperware com um pouco de farinha e sacudir de forma que toda a fruta fique coberta de farinha, isto servirá para que fruta quede distribuída por todo o bolo e não fique toda junta no fundo da forma.
Juntar a fruta à massa do bolo e com a ajuda da espátula misturá-la bem.
Colocar esta mistura numa forma de chaminé previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno preaquecido a 180º.
Em quanto o bolo coze derreter em banho maria as natas com o chocolate branco e deixar arrefecer no frigorifico.
Desenformar o bolo sobre uma rede para que arrefeça, cobri-lo com a ganache de chocolate branco e decorar com estrelas e fruta cristalizada e bolinhas prateadas.

Inspiração: Revista “Mulher Moderna na Cozinha”.

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