BACALAO CON BOLITAS DE PURÉ DE PATATAS / BACALHAU COM BOLINHAS DE PURÉ DE BATATA

Bacalao con bolitas de pure de patatas

Ingredientes
3 o 4 trozos de bacalao
1 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 taza de pulpa de tomate (o tomate frito)
1,250 kg de patatas
leche y mantequilla para el puré
aceitunas negras
4 huevos
sal y pimienta

Preparación
Cocer el bacalao (previamente desalado) escurrirlo y hacerlo en lascas rechazando las pieles y espinas.
Pelarlas patatas y cocerlas en agua salada y cuando estén cocidas reducirlas a puré. Añadir un poco de mantequilla y de leche y dejar enfriar.
Cortar las cebollas en rodajas y saltearlas junto con los dientes de ajo en una sartén con el aceite de oliva.
Untar una fuente de horno con aceite de oliva, disponer por encima las lascas de bacalao y por cima de este el rehogado de cebollas y ajo y regar todo con la pulpa tomate.
Hacer bolitas con el puré de patatas y disponerlas por encima del preparado anterior y poner una aceituna encima de cada bolita.
Batir los huevos con sal y pimienta y echarlos por encima de las bolitas de puré.
Llevar al horno precalentado hasta que los huevos estén cuajados y un poquito dorados.

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Bacalhau com bolinhas de puré de batata

Ingredientes
3 o 4 postas de bacalhau
1 dl de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas
1 taça de polpa de tomate (ou tomate frito)
1,250 kg de batatas
leite e manteiga para o puré
azeitonas pretas
4 ovos
sal e pimenta

Preparação
Cozer o bacalhau (previamente dessalgado) escorrê-lo e desfazê-lo em lascas, rejeitando as peles e espinhas.
Pelar as batas e cozê-las em água com sal e quando estiverem reduzi-las a puré. Juntar um pouco de manteiga e de leite e deixar arrefecer.
Cortar as cebolas às rodelas e salte-las junto com os dentes de alho numa frigideira com o azeite.
Untar uma travessa de ir ao forno com azeite e colocar no fundo as lascas de bacalhau e por cima s rodelas de cebola salteadas, e regar tudo com a polpa de tomate.
Fazer bolinhas com o puré de batata e dispô-las por cima da preparação anterior e colocar por cima de cada bolinha uma azeitona preta.
Bater os ovos com sal e pimenta e deita-los por cima das bolinhas de puré.
Levar ao forno preaquecido até que os ovos estejam coalhados e um pouquinho dourados.

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