LENGUADO RELLENO CON LANGOSTINOS Y ATADITOS DE JUDIAS VERDES AL VAPOR / LINGUADO RECHEADO COM CAMARÃO E ATADINHOS DE FEIJÃO VERDE AO VAPOR

Lenguado relleno

Ingredientes
1 lenguado
margarina (para untar)
Sal y pimienta
1 cebolla pequeña
margarina con ajo
2 cucharadas de harina
caldo de pescado (hecho con las aparas y espina del lenguado)
1 cucharadita de mostaza
zumo de limón
150 gr de langostinos

Preparación
Limpiar el lenguado, darle un golpe por la espalda y con un cuchillo bien afilado sacarle la espina sin romper la carne.
Cocer la espina y las aparas en agua para hacer un caldo de pescado y reservar.
Cocer los langostinos y reservarlos.
Poner el lenguado dentro de una fuente engrasada y salpimentar.
Picar la cebolla y saltearla en 2 cucharas de margarina con ajo (o aceite de oliva). Espolvorear la harina, añadir 3,5 dl del caldo de pescado. Salpimentar, y añadir la mostaza y el zumo de limón.
Añadir los langostinos ya cocidos, pelados y cortados en trozos.
Mezclar todo bien y rellenar el lenguado con este preparado.
Disponer por encima 2 cucharadas de margarina con ajo (o mantequilla) y llevar a cocer en horno precalentado a 180º durante más o menos 25 minutos.

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Linguado recheado

Ingredientes
1 linguado
margarina (para untar)
Sal e pimenta
1 cebola pequena
margarina com alho Vaqueiro
2 colheres de sopa de farinha
caldo de peixe (feito com as aparas e a espinha do linguado)
1 colherzinha de mostarda
sumo de limão
150 gr de camarões

Preparação
Limpar o peixe, dar-lhe um golpe nas costas e com uma faquinha bem afiada retirar-lhe a espinha sem romper a carne.
Cozer a espinha e as aparas em água para fazer um caldo de peixe e reservar.
Cozer os camarões e reservá-los também.
Colocar o peixe dentro de uma travessa de forno untada e temperá-lo com sal e pimenta.
Picar a cebola e salteá-la em 2 colheres de margarina de alho Vaqueiro (ou azeite).
Polvilhar com a farinha, juntar 3,5 dl do caldo de peixe reservado, temperar com sal e pimenta e juntar a mostarda e o sumo de limão.
Mexer bem de modo a ligar todos os ingredientes, juntar os camarões já cozidos e reservados cortados aos bocadinhos e incorporá-los ao creme.
Retirar do fogo e rechear o peixe com este preparado.
Colocar pequenos montinhos de margarina com alho Vaqueiro (ou manteiga) por cima do peixe e levar a cozer em forno preaquecido a 180º durante mais ou menos 25 minutos.

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Ataditos de judias verdes y patatas

Ingredientes
3 dientes de ajo
4 lonchas finas de beicon
200 gr de judias verdes frescas con los extremos cortados
cebolino fresco
600 gr de agua
sal
300 gr de patatas cortadas en dados

Preparación
Introducir el ajo en el vaso y picarlo durante 5 segundos en velocidad 5.
Colocar las lonchas de beicon sobre la tabla de cortar y poner un poco de ajo picado encima de cada una de ellas.
Dividir las judías verdes en 4 manojos iguales y colocarlas perpendiculares encima de las lonchas de beicon. Enrollar las lonchas de beicon alrededor de las judías verdes y cerrarlas enrollando un cebollino en cada una de ellas.
Colocar os manojos dentro del recipiente varoma.
Verter el agua y un poco de sal en el vaso, introducir el cestillo y poner las patatas dentro. Poner el varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Servir caliente como guarnición para platos de carne o pescado.

Fuente: Libro A Todo Vapor

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Atadinhos de Feijão verde e batatas

Ingredientes
3 dentes de ajo
4 fatias finas de beicon
200 gr de feijão verdes fresco com os extremos cortados
cebolinho fresco
600 gr de agua
sal
300 gr de batatas cortadas aos dados

Preparação
Introduzir o alho no copo da Bimby e picá-lo durante 5 segundos em velocidade 5.
Colocar as fatias de beicon sobre a tábua de cortar e colocar um pouco de alho picado por cima de cada uma das fatias.
Dividir o feijão verde em 4 montinhos iguais e colocá-los perpendicularmente por cima das fatias de beicon. Enrolar as fatias de beicon à volta do feijão verde e fechá-las com a ajuda do cebolinho.
Colocar os atadinhos dentro do recipiente varoma.
Colocar a água e um pouco de sal no copo, introduzir o cestinho e colocar as batatas dentro deste.
Colocar o recipiente varoma na sua posição e programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Servir quente como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.

Fonte: Livro A Todo Vapor

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