TIRAMISÚ DE CHOCOLATE BLANCO / TIRAMISÚ DE CHOCOLATE BRANCO

Tiramisú de chocolate blanco

Ingredientes150 gr de bizcochos de soletilla de buena calidad (he usado caseros ver receta aquí)
2 tacitas de café fuerte
2 cucharadas de ron dorado
250 gr de Mascarpone
4 huevos
100 gr de chocolate blanco (he usado de repostería)
40 gr de azúcar
Raspas de chocolate blanco

PreparaciónRomper los huevos separando las claras de las yemas y reservar.
Partir el chocolate blanco en trocitos y colocarlo en un recipiente grande que sea compatible con la cocción en el horno microondas o al baño María. Derretir el chocolate con el método que se prefiera y añadirle el Mascarpone y las yemas de huevo. Batir energéticamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Montar las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica dentro de una ensaladera. Cuándo queden bien montadas, añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Incorporarlas a la mezcla de Mascarpone y chocolate blanco con una espátula de plástico flexible, levantando con cuidado la masa.
Preparar el café y mezclar con el ron.
Mojar rápidamente los bizcochos en la mezcla del café y cubrir el fondo de un molde pequeño rectangular con la mitad de los bizcochos. Verter por encima la mitad de la crema de Mascarpone y extender otra capa de bizcochos. Terminar de cubrir con el resto de la crema.
Enrollar con film transparente y meter en la nevera una noche entera (como mínimo).
Sacar el tiramisú de la nevera 30 minutos antes de servir y, en el último momento, espolvorear las raspas de chocolate blanco por encima.

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Tiramisú de chocolate branco

Ingredientes
150 gr de Palitos La Reine de boa qualidade (usei caseiros ver receita aqui)
2 taças de café forte
2 colheres de sopa de Rum dourado
250 gr de Mascarpone
4 ovos
100 gr de chocolate branco (usei Pantagruel para sobremesas)
40 gr de açúcar
Raspas de chocolate branco

Preparação
Partir os ovos separando as claras das gemas e reservar.
Partir o chocolate branco em pedacinhos e colocá-lo num recipiente grande apto para microondas ou banho Maria.
Derreter o chocolate com o método que se prefira e juntar o Mascarpone e as gemas de ovo.
Bater energicamente até obter uma mistura homogénea.
Montar as claras em castelo com a batedeira eléctrica ou a Bimby e quando estiverem bem montadas, juntar o açúcar aos pouquinhos sem deixar de bater.
Incorporá-las à mistura de Mascarpone e chocolate Branco com movimentos leves de modo que as claras não se cortem.
Preparar o café e misturá-lo com o Rum.
Molhar rapidamente os Palitos la Reine na mistura de café e cobrir o fundo de uma forma ou travessa pequena com a metade dos Palitos.
Colocar por cima metade do creme de Mascarpone e por cima colocar outra capa de Palitos.
Terminar de cobrir com o creme e levar ao frigorífico uma noite inteira (como mínimo).
Retirar o Tiramisú do frigorífico 30 minutos antes de servir, e, no último momento, polvilhar as raspas de chocolate Branco por cima.

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Tiramisú de chocolate branco