ARROZ CON LECHE, FRAMBUESAS Y AMARETTIS / ARROZ DOCE COM FRAMBOESAS E AMARETTIS

No sé cual es la parte de este postre que más me gusta, si el arroz cocido com nata, si la capa acida y dulce de las frambuesas, o si el sabor y el aroma intenso de la almendra de los Amarettis… Bueno, y la mezcla de las 3 cosas es un elixir de sabores!

Además he usado un arroz nuevo de grano redondo propio para postres y me ha gustado mucho.

Arroz con leche, frambuesas y Amarettis

Ingredientes
250 ml de leche entera
150 ml de nata liquida
90 gr de arroz redondo
115 gr de azúcar en polvo
1 rama de vainilla
250 gr de frambuesas
2 hojas de gelatina
1 paquete de Amarettis (bizcochitos de almendra típicos Italianos)

Preparación
Poner a calentar la leche, la nata y 60 gr de azúcar a fuego medio.
Lavar el arroz en agua fría y añadirlo a la mezcla de nata y leche junto con la rama de vainilla partida en dos a lo largo, justo antes de la ebullición.
Cocer a fuego lento removiendo con frecuencia para que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola.
Distribuir el arroz con leche por los vasitos y reservar.
Durante este tiempo, poner en remojo las hojas de gelatina en el agua fría para que se ablanden.
Poner en una cacerola las frambuesas, 75 gr de azúcar y 2 cucharadas de agua.
Calentar ligeramente a fuego lento, luego añadir la gelatina y mezclar hasta que se haya disuelto.
Poner una capa de frambuesas por encima del arroz con leche y llebar a la nevera por 45 minutos como minimo.
Moler los Amarettis en la batidora o con un rodillo de pastelería, para que queden como pan rallado y ponerlo por encima de la capa de frambuesas justo antes de servirlos.

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Não sei qual é a parte desta sobremesa que mais gosto, se o arroz cozido com natas, se a capa ácida e doce das framboesas ou se o sabor e o aroma intenso a amêndoa dos Amarettis… Bem e a mistura das 3 coisas é um elixir de sabores!

Além disso usei um arroz novo de grão redondo próprio para sobremesas (marca Saludães) que gostei muito.



Arroz doce, frambuesas e Amarettis

Ingredientes
250 ml de leite gordo
150 ml de natas
90 gr de arroz redondo
115 gr de açúcar em pó
1 rama de baunilha
250 gr de framboesas
2 folhas de gelatina
1 pacote de Amarettis (bizcoitinhos de amêndoa tipicos Italianos)

Preparação
Colocar a aquecer o leite, as natas e 60 gr de açúcar em fogo lento.
Lavar o arroz em agua fria e juntar à mistura de natas e leite juntamente com a rama de baunilha partida em dois e ao alto, justamente antes de ferver.
Cozer o arroz em fogo lento mexendo com frequência para que o arroz não se pegue no fundo do tacho.
Distribuir o arroz doce pelos copinhos e reservar.
Durante este tempo, colocar de molho as folhas de gelatina em água fria para que amoleçam.
Colocar num tachinho as framboesas, 75 gr de açúcar e 2 colheres de sopa de água.
Aquecer ligeiramente em fogo lento, juntar a gelatina e misturar até que esteja dissolvida.
Colocar uma capa de framboesas por cima do arroz doce e levar ao frigorífico por 45 minutos como mínimo.
Picar os Amarettis com uma picadora ou dentro de um saco de plástico com o rolo da massa, de modo que fique como pão ralado e colocar por cima da capa de framboesas apenas antes de servir.

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