EMPANADA DE ATUN / EMPADA DE ATÚM

Empanada de atún

Ingredientes

Para la masa
agua – 50 gr
aceite de oliva – 50 gr
vino blanco – 50 gr
levadura fresca prensada – 30 gr
azúcar – un pellizco
huevo – 1
mantequilla – 50 gr
sal – 1 cucharadita
harina – 450 gr aproximadamente

Para el relleno
cebolla – 300 gr
pimientos rojos – 150 gr
pimientos verdes – 150 gr
tomate – 200 gr
aceite de oliva – 50 gr
azúcar – 1 cucharadita
sal – 1 cucharadita
atún – 200 gr
huevos duros – 2

Preparación
Preparar primero el relleno.
Poner en el vaso todos los ingredientes del relleno excepto los huevos duros y el atún, y trocear 4 segundos en velocidad 5 y después programar 20 minutos temperatura varoma, velocidad 1 ½.
Sacar a un recipiente y añadir el atún escurrido y desmenuzado. Dejar enfriar.
Para hacer la masa, poner los liquidos en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura prensada y el azúcar y programar 3 segundos en velocidad 4.
A continuación agregar los ingredientes restantes, mezclar 15 segundos en velocidad 6 y después programar 2 minutos en velocidad espiga hasta que la masa quede homogénea (si está demasiado pesada, añadir un poquito de agua o vino, si está demasiado pegajosa añadir un poquito más de harina).
Seguidamente dividir la masa en dos. Estirarla muy fina con el rodillo y forar con ella un molde rectangular.
Rellenarla con el relleno frío, poner por encima los huevos duros cortados en rodajas o picaditos y cubrir con la masa restante.
Pinchar y barnizar la superficie con huevo batido y adornarla al gusto.
Introduzirla en el horno, precalentado a 200º, durante 30 minutos aproximadamente.

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Empada de atúm

Ingredientes

Para a massa
água – 50 gr
azeite – 50 gr
vinho branco – 50 gr
fermento de padeiro fresco – 30 gr
açúcar – uma pitada
ovo – 1
manteiga – 50 gr
sal – 1 colherzinha
farinha – 450 gr aproximadamente

Para o recheio
cebola – 300 gr
pimentos vermelhos – 150 gr
pimentos verdes – 150 gr
tomate – 200 gr
azeite – 50 gr
açúcar – 1 colherzinha
sal – 1 colherzinha
atúm – 200 gr
ovos cozidos – 2

Preparação
Preparar primero o recheio.
Colocar no copo da Bimby os ingredientes do recheio menos os ovos cozidos e o atúm, e triturar durante 4 segundos em velocidade 5 e depois programar 20 minutos em temperatura varoma, velocidade 1 ½.
Reservar numa tigela e juntar o atúm escorrido e desfeito com as mãos. Deixar arrefecer.
Para fazer a massa, colocar no copo da Bimby os liquidos e programar 1 minuto, 37º, velocidade 1.
Juntar o fermento de padeiro e o açúcar e programar 3 segundos em velocidade 4.
Juntar os restantes ingredientes e misturar 15 segundos em velocidade 6 e depois programar 2 minutos em velocidade espiga até que a massa fique homogénea (se a massa estiver demasiado pesada juntar um pouquinho de água ou vinho, se estiver demasiado pegajosa juntar um pouco mais de farinha).
Seguidamente dividir a massa em dois. Estender a massa muito fina com a ajuda do rolo e forrar com ela um molde rectangular.
Rechear com o recheio frio, colocar por cima os ovos cozidos em rodelas ou picados e cobrir com a restante massa.
Picar a massa com um garfo, pincelar com ovo batido e decorar ao gosto.
Levar a cozer em forno preaquecido a 200º durante aproximadamente 30 minutos.