CHUTNEY DE HIGOS / CHUTNEY DE FIGO

Chutney de higos

Para 4 botes de 250 g:
Ingredientes
1 kg de higos frescos
1 manzana
60 g de cebolla blanca
100 g de sultanas
400 cc de vinagre de vino blanco
250 g de azúcar moreno
1 curadita de café de 4 especias ( 3 partes de pimienta, 1 punta de jengibre, 1 punta de nuez moscada, 1 punta de clavo)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 punta de Cayena (con mucho cuidado si no te gusta el picante)
1 pizca de sal

Preparación
Lavar los higos.
Quitarles el pezón y cortarlos en 6 partes si son grandes o en cuatro si son pequeños.
Pelar la manzana, cortar en pequeños dados.
Cortar la cebolla en trocitos.
En una cacerola, poner a calentar el azúcar con el vinagre de vino blanco.
Añadir los higos, los dados de manzana, la cebolla , las uvas, la sal y las especias.
Llevar a ebullición.
Bajar el fuego y mantener cociendo y removiendo a menudo, durante 1 hora más o menos.
Envasar, tapar y cocinar los tarros durante 30 minutos totalmente cubiertos de agua.
Dejar minimo un mes antes de consumir.

Fuente: Maktub, foro MR.

Chutney de figos

Para 4 frascos de 250 g
Preparação
1 kg de figos frescos
1 maçã
60 g de cebola branca
100 g de passas sultanas
400 cc de vinagre de vinho branco
250 g de açúcar itegral de cana
1 colherzinha de café de 4 especiariass ( 3 partes de pimenta, 1 pontinha de genjibre, 1 pontinha de noz moscada, 1 pontinha de cravinho)
1 colherzinha de genjibre fresco ralado
1 pitada de cayena (com muito cuidado se não se gosta de picante)
1 pitada de sal

Preparação
Lavar os figos.
Retirar os bicos e cortá-los em 6 partes se são grandes ou em 4 partes se são pequenos.
Pelar a maçã e cortá-la em dadinhos.
Cortar a cebola em pedacinhos.
Numa caçarola colocar a aquecer o açúcar com o vinagre de vinho branco.
Juntar os figos, a maçã, a cebola, as passas, o sal e as especiarias.
Levar a ferver.
Baixar o fogo e manter cozendo e mexendo com uma colher de pau constantemente, durante 1 hora mais ou menos.
Encher os frascos, tapá-los e cozinhá-los durante 30 minutos totalmente cobertos de água.
Deixar repousar no mínimo 1 mês antes de consumir.

Fonte: Maktub, forum MR.