TIRAMISSU DE CEREZAS / TIRAMISSU DE CEREJAS

Para mi el mejor tiramissu que he comido en mi vida!

Tiramissu de cerezas

Ingredientes
cerezas bien rojas – 600 gr
azúcar – 50 gr
mascarpone – 250 gr
yemas de huevo - 3
azúcar vainillado – 1 cucharadita
azúcar para batir las yemas – 100 gr
Unas galletas de mantequilla crujientes (del tipo de lata danesas)
Un poco de cacao puro en polvo sin azúcar

Preparación
Lavar y deshuesar las cerezas, ponerlas a hervir en una cazuela con 50 g de azúcar durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Mezclar las yemas con 100 g de azúcar hasta que blanqueen, añadir el azúcar vainillado y el mascarpone, mezclar todo un poco.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas delicadamente a la crema anterior.
Poner las cerezas en los vasitos con un poco de su jugo.
Trocear las galletas y disponerlas sobre las cerezas cubriendo con la mousse de tiramisú, meter al frigorífico y justo antes de servir poner el cacao por encima.

Preparación en thermomix
Lavar y deshuesar las cerezas, ponerlas en el vaso con 50 gr de azúcar y programar 15 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara con giro a la izquierda. Sacar y reservar.
Lavar bien el vaso, poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras a punto de nieve. Reservar.
Volver a poner la mariposa en las cuchillas y batir las yemas con los 100 gr de azúcar durante 6 minutos a 37º velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo añadir el azúcar vainillado y volver a batir otros 6 minutos en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
Sacar esta mezcla para un bol grande y añadir el mascarpone, y com la ayuda de una vara mezclar bien.
Añadir tambien las claras a punto de nieve y añadirlas delicadamente a la crema anterior.
Poner las cerezas en los vasitos con un poco de su jugo.
Trocear las galletas y disponerlas sobre las cerezas cubriendo con la mousse de tiramisú, meter al frigorífico y justo antes de servir poner el cacao por encima.

Fuente: Erruki

Para mim o melhor tiramissu que já comi!


Tiramissu de cerejas

Ingredientes
cerejas bem vermelhas – 600 gr
açúcar – 50 gr
mascarpone – 250 gr
gemas de ovo - 3
açúcar baunilhado – 1 colher de café
açúcar para bater as gemas – 100 gr
Umas bolachas de manteiga estaladiças
Um pouco de cacao puro em pó sem açúcar

Preparação
Lavar e descaroçar as cerejas e colocá-las a ferver num tachinho com 50 gr de açúcar durante 15 minutos. Deixar arrefecer.
Misturar as gemas com 100 gr de açúcar até que fiquem branquinhas, juntar o açúcar baunilhado e o mascarpone e misturar tudo um pouco.
Montar as claras em castelo e juntá-las delicadamente ao creme anterior.
Colocar as cerejas no fundo de tacinhas com um pouco da calda que formaram.
Partir as bolachas aos bocadinhos e colocá-las por cima das cerejas.
Cubrir tudo com a mousse de tiramissu e levar ao frigorifico durante umas horas.
Na hora de servir polvilhar com o cacao em pó.

Praeparação na Bimby
Lavar e descaroçar as cerejas, colocá-las no copo com 50 gr de açúcar e programar 15 minutos, temperatura 100º velocidade colher inversa. Retirar e reservar.
Lavar bem o copo, colocar a borboleta nas lâminas e montar as claras em castelo. Retirar e reservar.
Voltar a colocar a borboleta nas lâminas e bater as gemas com os 100 gr de açúcar
Terminado o tempo, juntar o açúcar baunilhado e voltar a bater durante 6 minutos em velocidade 3 ½ mas agora sem temperatura.
Retirar tudo para uma tigela grande, juntar o mascarpone e com a ajuda de uma vara de arames misturar bem o queijo à gemada.
Juntar também as claras batidas em castelo e misturá-las com cuidado.
Colocar as cerejas no fundo de tacinhas com um pouco da calda que formaram.
Partir as bolachas aos bocadinhos e colocá-las por cima das cerejas.
Cubrir tudo com a mousse de tiramissu e levar ao frigorifico durante umas horas.
Na hora de servir polvilhar com o cacao em pó.

Fonte: Erruki