TARTA LACITOS / BOLO DE LACINHOS

Otra tarta más de cumpleaños...

Son 2 bizcochos de claras y limón, mojados con un almibar y rellenos con una garnache de chocolate, cubierta con fondant y adornada con lacitos de pasta de goma.


Tarta lacitos

Ingredientes
2 bizcochos de limón y claras
garnache de chocolate
cerezas
fondant
pasta de goma
perlitas plateadas

Ingredientes para 1 bizcocho de limón y claras
claras de huevo - 8 o 9 (1 bote del mercadona - 300 grs más o menos)
zumo de limón - 1
la piel finita de limón (solo la parte amarilla) - 1
harina - 250 grs
azúcar - 300 grs
levadura Royal - 1 sobre
mantequilla, aceite de girasol, o margarina - 100 grs

Ingredientes para la garnache de chocolate
nata líquida (35% o mas) - 1/2 litro
chocolate negro fondant - 1/2 kg

Indredientes para el almibar
azúcar - 250 gr
agua - 250 ml
licor de cerezas u otro licor - 1 vasito

Preparación del bizcocho de claras y limón
Pesar la harina y reservar. Poner en el vaso de la thermomix limpio y seco, el azúcar y pulverizarlo durante 1 minuto en velocidades 5-7-10 progresivo. Añadir la piel del limón y repetir la operación. Añadir la mantequilla y el zumo y programar 1 minuto 37º velocidad 3 (Se puede sustituir la mantequilla por aceite, en ese caso no se pone temperatura). Sacar y reservar. Con el vaso bien limpio y seco se pone la mariposa, y se echan las claras, un pellizco de sal y unas gotitas de limón y se programa 1 minuto por clara en velocidad 3 1/2, sin poner el cubilete (para que se monten bien firmes) Cuando pare la máquina, se vuelve a programar la misma velocidad (3 1/2) y se va añadiendo la mezcla lentamente, sin mariposa. Mezclar la levadura con la harina y añadir al vaso. Programar 6 segundos en velocidad 5. Se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado y al horno a 180º (calor abajo) 30 minutos.

Preparación del almibar
Poner el agua y el azúcar en el microondas, temperatura máxima, 10 minutos, añadir el licor (opcional) y reservar.

Preparación del garnache de chocolate
El "garnache" de chocolate negro hay que hacerlo con dos horas de antelación.
Poner la nata en un cacharro al fuego y cuando humee, separar del fuego y añadir el chocolate negro cortado en trozos pequeños, revolviendo hasta que se disuelva y quede una crema lisa y brillante.
Dejarla enfriar unas dos horas fuera de la nevera (en la nevera quedaría demasiado duro). Tiene que tener una consistencia suficiente para meterlo en una manga pastelera.

Montaje de la tarta
Preparar la garnache de chocolate y dejarla enfriar por 2 horas.
Preparar los dos bizcohos de limón y claras y dejarlos enfriar totalmente.
Partir cada uno de ello por la mitad obteniendo así 4 planchas de bizcoho.
Cuando la granache tenga la consitancia deseada, empezar a montar la tarta.
En un aro o molde desmontable poner uno de los discos de bizcocho en el fondo, con una brocha empapar bien de almibar y con la manga ponemr una capa de chocolate. Otro disco de bizcocho encima, pincelar de almibar y otra capa de chocolate. La tercera capa de bizcocho, pincelar, poner chocolate, las cerejas frescas, mas chocolate y otra capa de bizcocho, mas almibar, mas chocolate, así hasta acabar con la última capa de bizcocho que quedará a ras del aro y cubrir con chocolate alisando con una espátula.
Meter la tarta en la nevera unas horas o toda la noche.
Cuando se vaya a montar la tarta, sacar de la nevera y con cuidado desmoldarla (si es necesário pasarle el sopete por el aro para que se desmolde mejor).
Alisar la superficie con una espátula y ponerle por encima el fondant ya extendido y teñido del color que se desee.
Hacer los lacitos con la pasta de goma, dejarlos secar totalmente y adornar la tarta con ellos.
Hacer pequeñas bolitas con el fondant y cubrir con ellas toda la base de la tarta.
Decorar con las bolitas perladas.


Mais um bolo de aniversário...

São 2 bolos de claras e limão, molhados com uma calda e rceheados com uma garnache de chocolate... coberto com pasta americana e decorada com lacinhos feitos com pasta elástica.


Bolo de lacinhos

Ingredientes
2 bolos de limão e claras
garnache de chocolate
cerejas
pasta americana
pasta elástica
perlitas plateadas

Ingredientes para 1 bolo de limão e claras
claras de ovo - 8 o 9 (300 grs mais ou menos)
sumo de limão - 1
pele fininha de limão (só a parte amarela) - 1
farinha - 250 grs
açúcar - 300 grs
fermento Royal - 1 pacote
manteiga, oleo de girassol, ou margarina - 100 grs

Ingredientes para a garnache de chocolate
natas líquidas (35% ou mais) - 1/2 litro
chocolate negro fondant - 1/2 kg

Indredientes para a calda
açúcar - 250 gr
agua - 250 ml
licor de cerejas ou outro licor - 1 copinho pequeno

Preparação do bolo de claras e limão
Pesar a farinha e reservar.
Colocar o açúcar no copo da Bimby e pulverizar durante 1 minuto em velocidade 5-7-10.
Juntar a pele de limão e repetir a operação.
Juntar a manteiga e o sumo de limão e programar 1 minuto, 37º, velocidade 3. Se se substituir a manteiga ou a margarina pelo óleo não programar temperatura). Retirar e reservar.
Como o copo bem limpo e seco colocar a borboleta e colocar dentro as claras juntamente com uma pitada de sal e programar 1 minuto por clara em velocidade 3 ½, sem colocar o copinho.
Quando a máquina parar, retirar a borboleta, voltar a programar a mesma velocidade (3 ½) e ir juntando a mistura anterior lentamenteMisturar o fermento com a farinha e juntar à mistura de claras e açúcar com limão e programar 6 segunda-feira em velocidade 5.Colocar a mistura numa forma previamente untada e cozer no forno à temperatura 180º durante mais ou menos 30 minutos.

Preparação da calda
Colocar a água e o açúcar no microondas, temperatura máxima, 10 minutos, juntar o licor (opcional) e reservar.

Preparação da garnache de chocolate
A "garnache " de chocolate negro te que ser feita com duas horas de antecedência.
Colocar as natas ao lume num tachinho e quando começar a fumegar, retirar do fogo e juntar o chocolate partido em pedaços pequenos, mexendo bem até que se dissolva e fique um creme liso e brilhante.
Deixar arrefecer umas duas horas fora do frigorifico (no frio ficaria demasiado duro). tem que ficar com uma consistência suficiente para meter dentro de uma manga de pasteleiro.

Montajem do bolo
Preparar a garnache de chocolate y deixar arrefecer durate 2 horas.
Preparar os dois bolos de limão e claras e deixar arrefecer totalmente.
Partir cada um dos bolos pela metade obtendo-se assim 4 discos de bolo.
Quando a garnache tenha a consitência desejada começar a montar o bolo.
Num aro ou forma desmontavel colcoar um dos discos de bolo no fundo, com a ajuda de um pincel ou uma colherzinha empapar bem com a calda y colocar por cima uma capa de chocolate.
Outro disco de bolo por cima, pincelar com a calda e outra capa de chocolate. O terceiro disco de bolo, pincelar, colocar chocolate e as cerejas descaroçadas e cortadas em pedacinhos, mais chocolate e outro disco de bolo, maiscalda, mais chocolate e assim até acabar com o ultimo disco de bolo que ficará rasando o aro e cubrir com oestante chocolate alisando com a espáula.
Colocar o bolo no frigorifico durane umas horas ou durante toda a noite.
Quando se for montar o bolo, retirar do frigorifico e com cuidado desenformar (se for necessário passar o maçarico de cozinha pelo aro para que se desenforme melhor).
Alisar a superfície com a espátula e colocar por cima a pasta americana já extedida e colorida da cor desejada.
Fazer os lacinhos com a pasta elástica, deixar secar totalmente e decorar o bolo com eles.
Fazer pequenas bolinhas com a pasta americana e cubrir com elas toda a base do bolo.
Decorar com as bolinhas prateadas.

Parabéns Ana....