TARTA MOUSSE DE QUESO Y CREMA CATALANA / CHEESE CAKE DE CREMA CATALANA

Una tarta deliciosa, se hace con Crema Catalana y esta le dá un sabor estupendo.
Gracías Auro.



Tarta Mousse de Queso y Crema Catalana

Ingredientes base:

50 gr. de margarina o mantequilla
bizcochos de soletilla La Filo (Mercadona)
Un chorrito de leche y uno de licor de crema catalana

Ingredientes de la Mousse:

400 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
60 ml. de leche
40 ml. de licor de crema catalana
180 gr. azúcar
5-6 hojas de gelatina o un sobre (neutra)
fideitos de chocolate
1 cdita. de azúcar vainillado
una pizca de canela

Ingredientes cobertura:

½ bote de mermelada de arandanos
un chorrito de agua
3 hojas de gelatina neutra

Modo de hacerlo

Se desmigan los bizcochitos en un cuenco, mientras se calienta la mantequilla en el micro hasta que este blanda casi liquida, se vierte sobre las migas y se amasa con las manos, esta pasta se pone de base en el aro o molde desmontable que tendremos preparado, vamos aplastándola (con las manos o con la ayuda de una cuchara) de modo que quede toda la base bien cubierta, la metemos en la nevera mientras hacemos el resto.

• Se ponen en remojo las hojas de gelatina de la mousse

Thermomix: ponemos la mariposa y vertemos en el vaso la nata, el queso y el azúcar, la ponemos a vl. 4 y sin quitar ojo vamos controlando asta que este bien montada y la sacamos a un cuenco

Amasadora: los mismos ingredientes y montamos a vl. máxima

• Ponemos en un recipiente la leche el azúcar vainillado, la canela y el licor de crema catalana calentamos en el microondas, sacamos y deshacemos en este liquido las hojas de gelatina que tenemos en remojo, dejamos que se temple (casi frio) vertemos sobre la mousse de queso y nata, lo integramos con cuidado con unas varillas o espátula ahora es el momento de añadir un buen puñado de gusanitos de chocolate y seguimos integrando.

• Vertemos toda la preparación sobre la base preparada, alisamos bien y metemos en la nevera durante dos o tres horas.

Preparación de la cobertura:

• Ponemos a remojar la gelatina y mientras tanto, vertemos la mermelada en la thermomix, programamos 4 m. 100º vl. 3 añadimos la gelatina y batimos, la mermelada cambia de color y se queda como rosada, al principio parece fea….pero luego al echarla sobre la mousse, forma como unas aguas, que a mi personalmente me parecen bonitas

• Se mete en la nevera y cuando veamos que la cobertura a cuajado, la metemos en el congelador y sacamos tres horas antes de consumir.

Esta tarte é feita com um licor Espanhol Crema Catalana, que é um licor com sabor a leite creme e canela, e que lhe dá um sabor muito agradável a esta tarte.
Na sua falta, creio que também se poderá fazer com Baileys...


CHEESE CAKE DE CREMA CATALANA

Ingredientes base:

50 gr. de margarina ou manteiga
Palitos La reine ou sobras de bolos
Um pouquinho de leite e outro de Crema Catalana

Ingredientes da Mouse:

400 gr. de queijo creme
500 gr. de natas (35% MG)
60 ml. de leite
40 ml. de licor de crema catalana
180 gr. açúcar
5-6 hojas de gelatina ou um pacote (neutra)
chocolate granulado
1 colher de chá de açúcar baunilhado
uma pitada de canela

Ingredientes cobertura:

½ frasco de doce de mirtilos
um pouquinho de agua
3 folhas de gelatina neutra

Preparação:

• Esmigalhar os palitos la Reine ou os restos de bolo para dentro de uma tigela.
Entretanto, aquecer a manteiga no microondas até que esteja quase líquida.
Deitar por cima das migalhas e amassar com as mãos até obter uma massa.
Deitar um pouquinho de leite e outro de licor de Crema Catalana e amassar até obtermos uma massa homogénea.
Colocar esta massa dentro de uma forma de fundo desmontável, ou de um aro sem fundo e ir forrando o fundo com as mãos ou com a ajuda de uma colher, de maneira que fique bem coberto.
Colocar no frigorífico enquanto se prepara a mousse.

• Se se vai utilizar gelatina em folhas, colocá-las agora de molho num pouquinho de água.

Preparar a mousse:

Colocar a borboleta e colocar no copo a nata, o queijo creme e o açúcar, y bater em velocidade 3 ½ vigilando sempre, até que fique bem montada.
Retirar para uma tigela e reservar.

Batedeira: Os mesmos ingredientes e montar as natas na velocidade máxima.

• Colocar num recipiente o leite, o açúcar baunilhado, a canela e o licor de Crema Catalana e aquecer no microondas.
Retirar e dissolver neste liquido a gelatina previamente demolhada, ou um pacote de gelatina neutra em pó.
Deixamos arrefecer (quase frio) e misturamos com a mousse de queijo e natas, envolvendo com um batedor de varas e com muito cuidado.
Juntar chocolate granulado e envolver bem.

• Colocar esta mousse dentro da forma sobre a base de bolo já fria, alisar bem e levar ao frigorífico durante duas ou três horas.

Preparação da cobertura:

• Colocar a gelatina de molho e entretanto, colocar no copo o doce de mirtilos e programar 4 minutos, 100º, velocidade 3.
Juntar a gelatina e bater durante uns segunda-feira em velocidade 3 até que a gelatina fique dissolvida.
Colocar esta mistura por cima da mousse e levar novamente ao frigorifico até coalhar.

Nota: Quando a cobertura de gelatina estiver coalhada, pode levar-se esta tarte ao congelador para prender melhor, retirando-a 3 horas antes de servir.