CALABAZA ASADA CON ESPECIAS DE JAMIE OLIVER / ABÓBORA ASSADA COM ESPECIARIAS DE JAMIE OLIVER

He probado una receta más de Jamie Oliver, bueno en realidad 3 recetas suyas en tres comidas distintas con el mismo ingredientes, la calabaza asada.

La receta que me llamó la atención de su primer libro fue la de calabaza asada con especias, ya conocéis mis preferencias por las recetas de verduras, así que cuando vi en su libro la foto de la calabaza asada enseguida me puse en ello.
El resultado final es muy bueno, una suave calabaza asada, dulce y al mismo tiempo con un sabor y aromas estupendos por las especias que la envuelven.
Dentro de las especias que lleva la receta no tenía semillas de hinojo así que opté por poner bagas de junípero, y quedo muy rica. Ni de propósito estos días conseguí encontrar las benditas semillas de hinojo, así que la próxima vez que haga esta receta (que será pronto por lo buena que está) ya probaré hacerla con ellas y así recrear la receta original.

Bueno, deciros que utilicé la calabaza asada para servir de guarnición a un asado de carne (la mezcla queda estupenda) pero me sobró mucha cantidad de calabaza asada, así que volví a su libro y veo que al final de la receta Jamie Oliver recomienda que si sobra algo de esta calabaza no se deje de hacer con ella su risotto de calabaza y tomillo con Mascarpone y su pan de calabaza con especias… así que probé las dos (serán las próximas dos recetas que postee seguidas de esta) y debo decir que no sé cuál de las tres recetas me gustó más porque las tres son fabulosas… este hombre tiene ya un lugar reservado en el cielo, ni que sea de cocinero de San Pedro…



Provei mais uma receita do Jamie Oliver, bem na realidade foram 3 receitas suas em três comidas diferentes com o mesmo ingrediente, a abóbora assada.

A receita pela qual comecei e que me chamou a atenção foi a da abóbora assada com especiarias do seu primeiro livro, já conhecem a minha preferência por pratos de legumes, assim que quando vi a fotografia da abóbora no livro do Jamie tive logo vontade de a fazer.
O resultado final é muito bom e saboroso, uma suave abóbora assada, doce e ao mesmo tempo com um sabor e aromas deliciosos pelas especiarias que a envolvem.
Dentro das especiarias que leva a receita não tinha sementes de funcho assim que optei por bagas de zimbro e ficou excelente. Devo dizer que nem de propósito estes dias consegui encontrar as benditas sementes de funcho, assim que a próxima vez que fizer esta receita (que será dentro em breve pelo boa que é) vou provar com estas sementes e assim recrear a receita original.

A abóbora assada servi-a como acompanhamento de um assado de carne (uma mistura muito boa) mas sobrou-me muita quantidade de abóbora, assim que voltei a consultar o livro do Jamie e vejo que no final da receita ele recomenda que se sobrar abóbora assada não deixemos de preparar com ela o seu risotto de abóbora com tomilho e Mascarpone e o seu pão abóbora com especiarias… assim que provei as duas (serão as próximas receitas que vou postar seguidas desta) e devo dizer que não sei qual das três gostei mais porque as três são fabulosas… este homem temperatura já um lugar reservado no céu, nem que seja de cozinheiro de São Pedro…

Calabaza asada con especias

Para 6 personas

Ingredientes
1 calabaza media/pequeña de 1 o 1 ½ Kg
2 (cucharaditas de te) de semillas de cilantro
2 (cucharaditas de te) de orégano seco
½ (cucharadita de te) de semillas de hinojo (he utilizado bagas de junípero)
2 chiles secos pequeños
1 (cucharaditas de te) de sal
1 (cucharaditas de te) de pimienta negra recién molida
1 diente de ajo
1 (cucharada) de aceite de oliva

Preparación
Lavar la calabaza. Cortarla por la mitad con la ayuda de un cuchillo grande (cortar de un lado y rodar la calabaza en la lámina del cuchillo para ser más simple y seguro).
Con una cuchara grande, retirar las semillas de calabaza (pruebe asarlas con un poco de aceite de oliva y sal marino y servirlas como aperitivo de una copa, son muy buenas).
Cortar la calabaza longitudinalmente en cuartos y luego cortar los cuartos al medio. Debe quedar con lonchas de cerca de 2,5 cm de espesor en forma de barco. Colocarlas en un bol.
Poner todas las especias y hierbas aromáticas en un mortero y triturarlas junto con la sal y la pimienta hasta obtener un polvo fino. Añadir el diente de ajo y triturarla junto con las especias. Disponer el contenido en un bol y añadir el aceite de oliva, mezclar.
Pasar la calabaza por esta mezcla de especias certificándose que todos los trozos quedan bien revestidos.
Disponer los trozos de calabaza en línea, con la cascara hacia abajo en la bandeja del horno y asarla durante cerca de 30 minutos en horno precalentado a 200º.
El sabor picante entraré se entrañará en la calabaza y esta quedará ligeramente tostada y con la cascara media caramelizar y dura.

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Abóbora assada com especiarias

Para 6 pessoas

Ingredientes
1 abóbora media/pequena de 1 ou 1 ½ Kg
2 (colheres de chá) de sementes de coentros
2 (colheres de chá) de orégãos secos
½ (colher de chá) de sementes de funcho (utilizei bagas de zimbro)
2 malaguetas de piri-piri secas
1 (colher de chá) de sal
1 (colher de chá) de pimenta preta recém moída
1 dente de ajo
1 (colher de sopa) de azeite

Preparação
Lavar a abóbora. Cortá-la pela metade com a ajuda de uma faca grande (cortar um lado e rodar a abóbora na lâmina para ser mais seguro e simples).
Com uma colher grande retirar as sementes da abóbora (prove assá-las com um pouco de azeite e sal marinho e servi-las como aperitvo de uma bebida, são muito boas).
Cortar a abóbora longitudinalmente em quartos e depois cortar os quartos ao meio. Deve ficar com fatias de cerca de 2,5 cm de espessura em forma de barco. Colocá-las dentro de uma tigela.
Colocar toas as especiarias e ervas aromáticas dentro de um almofariz e triturá-las junto com o sal e a pimenta até obter um pó fino. Juntar o dente de alho e triturá-lo junto com as especiarias. Colocar o conteúdo numa tigela e juntar o azeite, misturar.
Passar cada bocado de abóbora por este mistura certificando-se que todos os pedaços ficam bem revestidos.
Colocar os bocados de abóbora em linha, com a casca para baixo na bandeja do forno e assar a abóbora durante cerca de 30 minutos em forno preaquecido a 200º.
O sabor picante entrará na abóbora e esta ficará ligeiramente tostada e com a casca a ficar caramelizada e rija.

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