DIAMANTES DE FRESA / DIAMANTES DE MORANGO

Diamantes de fresa

Ingredientes
250 gr de harina
190 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar glas
1 sobre de azúcar vainillado
1 yema de huevo
100 gr de azúcar cristal
80 gr de fresas secas
colorante rojo o aroma de fresas del bosque

Preparación
Trabajar la mantequilla hasta quedar en pomada, añadir el azúcar glas y el azúcar vainillado.
Incorporar la harina rápida y delicadamente.
Separar la masa en dos partes.
En una parte de la masa añadir el colorante rojo o el aroma de fresas del bosque y en la otra las fresas secas cortadas en pequeños trozos.
Mezclar rápidamente cada una de las masas.
Embalar las masas en papel film alimentar y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Sacarlas del frio y sobre la mesa de trabajo hacer dos rulos de masa de 4 cm de diámetro.
Volver a embalar en papel film alimentar y dejar 2 horas más en la nevera.
Precalentar el horno a 180º.
Batir la yema de huevo y con la ayuda de un pincel pincelar los dos rulos de masa y después pasarlos por el azúcar cristal.
Cortar los rulos en rodajas de 1,5 cm de espesura y colocarlas en la bandeja de horno separadas 3 cm entre si.
Llevar al horno a cocer durante 15 minutos.

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Diamantes de morango

Ingredientes
250 gr de farinha
190 gr de manteiga sem sal
100 gr de açúcar em pó
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 gema de ovo
100 gr de açúcar
80 gr de morangos secos
corante vermelho ou aroma de morango silvestres

Preparação
Trabalhar a manteiga até ficar em pomada, juntar o açúcar em pó e o açúcar baunilhado.
Juntar a farinha rápida e delicadamente.
Separar a massa em duas partes.
Numa arte da massa untar o corante vermelho ou o aroma de morangos silvestres e na outra parte da massa os morangos secos cortados aos pedacinhos pequenos.
Misturar rapidamente cada uma das massas.
Embrulhar as massas em papel filme transparente alimentar e deixar repousar durante 30 minutos no frigorífico.
Retirar a massa do frio e sobre a mesa de trabalho fazer dois rolos de massa de 4 cm de diâmetro.
Voltar a embrulhar os rolos de massa em papel filme transparente e deixar 2 horas mais no frigorifico.
Preaquecer o forno a 180º.
Bater a gema de ovo e com a ajuda de u pincel pincelar os dois rolos com a gema batida e passar os rolos pelo açúcar.
Cortar os rolos em rodelas de 1,5 cm de espessura e colocá-las na bandeja do forno afastadas 3 cm entre si.
Levar as bolachas a cozer ao forno durante 15 minutos.