LEITE CREME TROPICAL

El “leite creme” es un postre muy típico en Portugal. Es casi igual que las natillas que se hacen en España, solo que se utilizan apenas las yemas de los huevos en lugar del huevo completo.
Casi todos los postres típico Portugueses son ricos en yemas, se cuenta, que antaño, en los conventos las monjas utilizaban las claras de huevo para endurecer los collarines y la ropa monacal al plancharla, y como les sobraban las yemas pues las aprovechaban para hacer ricos postres.
Este “leite creme” que os traigo hoy es un pellín distinto ya que se hace con leche de coco (de ahí el Tropical en el nombre de la receta). Además se utiliza un hierro fundido para caramelizar la superficie y hacerle una capa crujiente. La verdad es que la mezcla del tropical con el crujiente de la capa superior es verdaderamente divinal!
La receta es del libro base Portugués de la Thermomix (aquí llamada Bimby), solamente le he añadido 2 minutos más de tiempo a la receta original porque me gusta mas espesito.


Devo confessar que depois de tantos anos de ter a Bimby hoje experimentei pela primeira vez fazer o leite-creme Tropical do livro base.
Foi uma autêntica surpresa, o leite de coco juntamente com a capa crocante do açúcar caramelizado dão-lhe um toque divino.
A única alteração que fiz à receita foi programar 2 minutos mais no final porque gosto do leite-creme mais espesso.

Leite Creme Tropical

Ingredientes
800 gr de leche de coco
200 gr de leche
200 gr de azúcar
6 yemas de huevo
60 gr de harina

Preparación
Echar todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programar 9 min. temp. 90º, vel 3.
Disponer la crema tropical en una fuente, dejar enfriar y espolvorear con azúcar y quemar con un hierro caliente.

Nota: Yo le he añadido 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad porque me gusta más espesito.
En lugar de disponer la crema en una fuente a mí me gusta más disponerla en cuencos individuales.

Imprimir la receta: Leite creme Tropical

Leite Creme Tropical

Ingredientes
800 gr de leite de coco
200 gr de leite
200 gr de açúcar
6 gemas de ovo
60 gr de farinha

Preparação
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 9 min. temp. 90º, velocidade. 3.
Deitar o leite-creme tropical numa travessa, deixar arrefecer, polvilhar com açúcar e queimar com um ferro quente.

Nota: Eu adicionei 2 minutos mais à mesma temperatura e velocidade porque gosto dele mais espesso.
Em vez de colocar o creme numa travessa prefiro colocar em tacinhas individuais.

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Aprovecho para enseñaros el quemador nuevo que he comprado en la feria anual de mi pueblo. Es apto ya para las vitroceramicas.


Aproveito para vos mostrar o queimador novo que comprei na feira. É apto já para as vitrocerâmicas.