CONFIT DE PATO CROCANTI

El otro día vi una receta estupenda de confit de pato con ladrillo de frutos secos a Marisalas del blog La Cocinita de Marisalas, y como me he enamorado de la carne de pato, pues se me hizo el boca agua cuando lo vi… Por falta de tiempo no he podido preparar el ladrillo de frutos secos (no dejéis de verlo que tiene una pinta estupenda) pero tuve el placer de degustar su confit con capa crocante… excelente! He aprovechado y en la grasa he confitado también unas rodajitas de plátano!


No outro dia vi uma bela receita de confit de pato com ladrilho de frutos secos no blog da Marisalas (La Cocinita de Marisalas) e como estou apaixonada pela carne de pato, pois fiquei babando quando o vi… Por falta de tempo não pude preparar o ladrilho de frutos secos (não deixem de o ver que tem uma bela presença) mas tive o prazer de degustar o seu confit com capa crocante… excelente! Aproveitei e na gordura confitei também umas rodelas de banana!

Confit de pato crocanti

Ingredientes para 2 personas
2 confits de pato
4 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de hierbas provenzales
1 diente de ajo
aceite de oliva
un chorrito de vino blanco
1 plátano

Preparación
Retirar la grasa del confit y colocar los muslos en un pirex.
Hacer el crocanti, mezclando las hierbas provenzales y los ajos en un mortero. Pisarlos bien y añadir un chorrito de aceite de oliva y el pan rallado. Envolver todo bien y reservar.
Untar el confit de pato con un poco de vino blanco y con cuidado disponer el crocanti antes preparado por encima de los muslos.
Hornear durante cerca de 20 minutos a 200º.
Mientras se hace el confit disponer la grasa que se retiró del pato en una sartén y confitar en ella las rodajas de plátano.
Cuando esté listo el confit servirlo enseguida con el plátano confitado y arroz e espinacas.

Fuente: Marisalas, foro MR.

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Confit de pato crocante

Ingredientes para 2 pessoas
2 confits de pato
4 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de ervas da Provença
1 dente de alho
Azeite
Um pouco de vinho branco
1 banana

Preparação
Retirar a gordura do confit e colocá-los num pirex.
Preparar o crocante misturando num almofariz as ervas da Provença e o alho. Pisá-los bem e juntar um pouquinho de azeite e o pão ralado. Envolver tudo bem e reservar.
Untar o confit de pato com um pouco de vinho branco e com cuidado colocar o crocante anteriormente preparado por cima da carne.
Levar a assar durante 20 minutos no forno a 200º.
Enquanto o confit se faz colocar a gordura que se retirou do confit numa frigideira e confitar nela as rodelas da banana.
Quando o confit estiver pronto servi-lo imediatamente com a banana confitada e arroz de espinafres.

Fonte: Marisalas, fórum MR.

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