DELICIAS DE BROCOLIS / DELICIAS DE BROCOLOS

Delicias de brocolis

Ingredientes
1 manojo de brócoli
2 zanahorias
1 patata
Pan rallado
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal MundoRecetas.com

Preparación
Cocer, preferentemente al vapor, el brócoli, la patata sin pelar y las zanahorias 15 minutos a fuego vivo. Es muy importante que, una vez estén blandos, se escurran muy bien.
Pelar la patata y machacar las tres verduras juntas con un tenedor hasta que quede uniforme, con una pizca de sal y pimienta al gusto. Tomar puñados grandes de masa y formar medallones o hamburguesas de un poco más grueso que un dedo.
Si se ve que la masa está muy mojada y cuesta manipularla, añadir un poco de pan rallado y remover, que le ayudará a ligarla.
Ir pasando cada medallón por pan rallado hasta cubrirlo bien y colocarlos en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva. Echar un poco más de aceite ahora por arriba de cada una. Mejor si se pulveriza para que el aceite quede bien repartido.
Calentar el horno a temperatura fuerte y meter la bandeja. Poner la función de grill y en unos 10-15 minutos la superficie superior se habrá dorado, dar la vuelta a cada medallón y volver a meter el mismo tiempo para que se doren las otras caras. (la idea es que la costra de pan exterior quede ligeramente crujiente, y el interior suave y blando).
Servir muy calientes.

Fuente: Magali, El delantal verde.

Imprimir la receta: Delicias de brocolis

Delicias de brócolos

Ingredientes
1 molho de brócolos
2 cenouras
1 batata
Pão ralado
Pimenta negra moída
Azeite
Sal

Preparação
Cozer, preferentemente ao vapor, os brócolos, a batata sem pelar e as cenouras durante 15 minutos. Escorrer bem e reservar.
Pelar a batata e com a ajuda de um garfo espremer os três legumes e mexer bem até que fiquem bem misturados. Temperar com sal e pimenta.
Com as mãos formar medalhões ou hambúrgueres com a grossura de 1 dedo.
Se se vê que a massa está muito molhada e difícil de manejar, juntar um pouco de pão ralado e mexer bem.
Passar cada medalhão por pão ralado até cobri-lo bem e colocá-los numa bandeja de forno previamente untada com azeite. Pulverizar um pouco mais de azeite por cima de cada medalhão.
Aquecer o forno a temperatura alta e meter dentro a bandeja.
Colocar a função de grill e deixá-los dourar durante mais ou menos 15 minutos, dar a volta a cada medalhão e voltar a meter no forno durante o mesmo tempo até ficarem dourados pelo outro lado.
A ideia é que a crosta de pão exterior fique ligeiramente crocante e o interior suave e mole.
Servir quentes.

Fonte: Magari, El Delantal Verde

Imprimir a receita: Delicias de brocolos

TORTILLITAS DE GRELOS / PATANISCAS DE GRELOS

Tortillitas de grelos

Ingredientes
1 manojo de grelos
180 gr de harina
1 pizco de cominos en polvo
2 huevos
100 ml de agua fría
1 cebolla pequeña finamente picada
sal y pimienta
aceite para freír

Preparación
Limpiar los grelos, eligiendo solamente las flores de las puntas y las hojas más pequeñas.
Lavarlos bien, escurrirlos y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.
Poner la harina, los cominos y los huevos en un bol y con una varilla mezclar todo bien.
Añadir el agua en hilo, sin parar de batir hasta que la masa quede lisa y homogénea.
Añadir los grelos, le cebolla picada, el sal y la pimienta y mezclar todo muy bien.
Calentar el aceite en una freidora y con una cuchara grande ir poniendo cucharadas de esta masa en el aceite caliente y dejar freír hasta que la parte inferior se encuentre firme y dorada.
Voltearlas y freírlas del otro lado.
Escurrirlas en papel de cocina y servirlas calientes, tibias o frías. (A mí me gustan más calientes, recién fritas, porque quedan muy crujientes).

Fuente: Elvirabistrot.

Imprimir la receta: Tortillitas de grelos

Pataniscas de grelos

Ingredientes
1 molho de grelos
180 gr de farinha
1 pitada de cominhos em pó
2 ovos
100 ml de água fria
1 cebola pequena picada finamente
sal e pimenta
óleo vegetal

Preparação
Arranjar os grelos, guardando unicamente as pontas floridas e as folhas mais pequenas. Lavar e escorre. Cortar em pedaços pequenos e reservar.
Colocar a farinha, os cominhos e os ovos numa tigela. Juntar a água em fio, sem parar de mexer com uma vara de arames até a massa ficar lisa e homogénea.
Adicionar os grelos, a cebola picada, sal e pimenta. Misturar muito bem.
Aquecer o óleo numa frigideira. Juntar colheradas do preparado anterior e deixar fritar até a parte inferior se encontrar firme e dourada. Virar e fritar do outro lado.
Escorrer sobre papel absorvente. Servir as pataniscas quentes, mornas ou frias. (eu gosto mais quando estão quentes, recem fritas, porque ficam muito estaladiças).

Fonte: Elvirabistrot.

Imprimir a receita: Pataniscas de grelos

REVUELTO DE CALABACINES Y QUESO DE CABRA / OVOS MEXIDOS COM COURGETES E QUEIJO DE CABRA

Una receta simple y muy fácil de preparar y a la vez exquisita por la mezcla de sabores que tiene… No cocer mucho los huevos, deben quedar muy suaves.


Revuelto de calabacines y queso de cabra

Ingredientes
1 calabacín
1 queso de cabra
4 huevos
1 cucharada de leche (o nata)
½ cucharadita de café de confitura de tomates secos (opcional)
Algunas hojas de hierbabuena
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Rallar el calabacín dejándolo en trocitos no muy pequeños. Dejarlos un rato dentro de un colador o chino para que suelten toda el agua que tengan.
Batir los huevos con la leche (o nata) el sal y la pimienta.
Partir el queso en trocitos (en mi caso he puesto un rulo de queso de cabra, pelado y cortado en rodajitas) y añadir a los huevos batidos juntamente con la confitura de tomates secos.
Lavar las hojas de hierbabuena e picarlas. Añadirlas también a los huevos juntamente con el calabacín picado y escurrido y mezclar todo bien.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir la mezcla de huevos.
Cocinarlos removiendo con una espátula hasta que queden cocidos pero no muy secos.
Servir caliente con ensalada a gusto.

Fuente: cuisine guylaine

Imprimir la receta: Revuelto de calabacines y queso de cabra

Uma receita simples e muito fácil de preparar, e ao mesmo tempo diferente pela mistura de sabores que contem... Não deixar cozer muito os ovos, devem ficar suaves.


Ovos mexidos com courgetes e queijo de cabra

Ingredientes
1 courgete
1 queijo de cabra
4 ovos
1 colher de sopa de leite (ou natas)
½ colher de café de doce de tomates secos (opcional)
Algumas folhas de hortelã
Azeite, sal e pimenta

Preparação
Ralar a courgete deixando-a em pedacinhos não muito pequenos. Deixá-los um pedacinho dentro de um coador grande para que soltem toda a água.
Bater os ovos com o leite (ou as natas) o sal e a pimenta.
Partir o queijo aos bocadinhos (eu usei 1 queijo de cabra de rolo pelado e cortado às rodelas) e juntar aos ovos batidos juntamente com o doce de tomates secos.
Lavar as folhas de hortelã e picá-las. Juntá-las também aos ovos com a courgete picada e escorrida e misturar tido bem.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e juntar a mistura de ovos.
Cozinhá-los mexendo com uma espátula até que fiquem cozidos mas não muito secos.
Servir quente com salada a gosto.

Fonte: cuisine guylaine

Imprimir a receita: Ovos mexidos com courgetes e queijo de cabra

TOMATES RELLENOS CON ARROZ DE VERDURAS Y ENSALADA DE LENTEJITAS / TOMATES RECHEADOS COM ARROZ DE LEGUMES E SALADA DE LENTILHAS

Tomates rellenos com arroz de verduras y ensalada de lentejitas

Ingredientes
tomates bien rojos y maduros
arroz cocido
verduras variadas al gusto (maíz, espárragos, champiñones, etc…)
dientes de ajo
lentejas pequeñas
cebolla
pimiento verde
cilantro
aceite de oliva, vinagre de manzana y sal

Preparación
Lavar y cortar la tapa de los tomates quitándoles todo el relleno.
Cocer el arroz y reservar.
Aparte, en una sartén, pochar un poco de cebolla y ajo en un poco de aceite de oliva.
Añadir las verduras elegidas picadas y dejar rehogar un poco.
Añadir el arroz y mezclar bien de modo que el arroz se impregne del aroma y sabor de las verduras.
Rellenar los tomates con este arroz y llevar al horno a cocer hasta que los tomates estén cocidos y la capa de arroz este doradita.
Mientras cocer las lentejitas en agua con sal y escurrirlas bajo el grifo para cortar la cocción y enfriarlas.
Poner las lentejas en una ensaladera y añadir el pimiento, la cebolla y el cilantro todo muy bien picadito.
Sazonar con el aceite de oliva, el vinagre de manzana y sal.
Sacar los tomates del horno y servir calientes con la ensalada.

Imprimir la receta: Tomates rellenos con arroz de verduras y ensalada de lentejitas

Tomates recheados com arroz de legumes e salada de lentilhas

Ingredientes
tomates bem vermelhos e maduros
arroz cozido
legumes variados ao gosto (milho, espargos, cogumelos, etc…)
dentes de ajo
lentilhas pequenas
cebola
pimento verde
coentros
azeite, vinagre de maçã e sal

Preparação
Lavar e cortar a tampa dos tomates retirando-lhes toda a polpa.
Cozer o arroz e reservar.
Á parte, numa frigideira, refogar um pouco de cebola e alho um pouco de azeite.
Juntar os legumes escolhidos picados e salteá-los.
Juntar o arroz e misturar bem de modo que o arroz se impregne do aroma e sabor dos legumes.
Rechear os tomates com este arroz e levar ao forno a cozer até que os tomates estejam cozidos e a capa de arroz esteja douradinha.
Entretanto cozer as lentilhas com água e sal e escorre-las debaixo da água da torneira para cortar a cozedura e arrefece-las.
Colocar as lentilhas numa saladeira e juntar o pimento, a cebola e os coentros tudo muito bem picadinho e temperar com azeite, vinagre de maçã e sal.
Retirar os tomates do forno e servir quentes com a salada.

Imprimir a receita: Tomates recheados com arroz de legumes e salada de lentilhas

LOVE LETTERS - CARTAS DE AMOR

Love letters – Cartas de Amor

Ingredientes
Hojaldre congelado
Verduras picaditas al gusto (zanahoria, puerro, col…)
Aceite de oliva
Sal
1 huevo
Médio pimiento rojo

Preparación
En una sartén, o en la thermomix, pochar las verduras picaditas en el aceite de oliva. Sazonar y reservar.
Extender el hojaldre y cortarlo en cuadrados.
Disponer las verduras pochadas por encima del hojaldre y cerrar en forma de sobre.
Pincelar con huevo batido y decorar con un corazón de pimiento rojo.
Hornear hasta que quede doradito.

Imprimir la receta: Cartas de Amor

Love letters – Cartas de Amor

Ingredientes
Massa folhada congelada
Legumes picadinhos ao gosto (cenoura, alho Francês, couve roxa…)
Azeite
Sal
1 ovo
Meio pimento vermelho

Preparação
Numa frigideira, ou na Bimby, refogar os legumes picadinhos no azeite. Temperar com sal e reservar.
Estender a massa folhada e cortá-la em quadrados.
Dispor os legumes refogados por cima da massa folhada e fechar em forma de envelope.
Pincelar com ovo batido e decorar com um coração de pimento vermelho.
Levar a cozer ao forno até que estejam douradinhos.

Imprimir a receita: Cartas de Amor

BARRITAS DE ARROZ / BARRINHAS DE ARROZ

Ideal tentempié o merienda para llevar siempre en el bolso. O cuando nos apetezca algo muy dulce y que a la vez sea sano.



Barritas de arroz

Ingredientes
2 galletas de arroz
1 cucharada sopera de coco rallado
4 cucharadas soperas de melaza de arroz o cebada
4 cucharadas soperas de pipas de girasol
4 cucharadas soperas de pipas de calabaza
4 cucharadas soperas de semillas de sésamo

Nota: Las cantidades de los ingredientes son orientativas. Cada uno las puede variar según los gustos. También es posible añadir otros ingredientes o eliminarlos.

Preparación
Lavar las pipas de girasol, las de calabaza y las semillas de sésamo. En una sartén tostarlas un poco (por separado ya que cada una tiene un tiempo distinto).
En un cuenco o plato desmenuzar las galletas de arroz y añadirles el coco rallado. Poner la melaza a calentar en una cazuela (sin añadir agua) y remuever con una espátula de madera.
Cuando veamos que está líquida, añadir todos los otros ingredientes. Poner a fuego lento y mezclar bien hasta que nos quede una masa compacta.
Verter la masa en un molde (si se quiere se puede pintar con un poco de aceite de oliva) y aplanarla bien con una espátula de madera o las manos húmedas.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Si se quiere más crujiente ponerlo antes de servir unos minutos en el horno.
Cortar a la medida deseada y listo para comer cuando esté frío.

Fuente: Magari, El delantal verde.

Imprimir la receta: Barritas de arroz

È um aperitivo ideal ou um lanchinho para levar sempre no bolso… ou para quando nos apeteça um doce que seja mais saudável.


Barrinhas de arroz

Ingredientes
2 bolachas de arroz
1 colher de sopa de coco ralado
4 colheres de sopa de melaça de arroz ou cevada
4 colheres de sopa de sementes de girassol
4 colheres de sopa de sementes de abóbora
4 colheres de sopa de sementes de sésamo

Nota: As quantidades dos ingredientes são orientativas. Cada um pode vará-las segundo o gosto. Também é possível juntar outros ingredientes ou eliminar alguns.

Preparação
Lavar as sementes de girassol, as de abóbora e as de sésamo.
Numa frigideira tostá-las um pouco (por separado já que cada uma tem um tempo diferente).
Numa tigela ou prato desfazer com as mãos as bolachas de arroz e juntar o coco ralado.
Colocar o melaço a aquecer numa panelinha (sem juntar água) e mexer com uma colher de madeira. Quando ficar liquida juntar todos os outros ingredientes.
Levar a fogo lento e misturar até que fique uma massa compacta.
Verte a massa numa forma untada com óleo e com a ajuda da colher de pau aplanar para que fique lisinha.
Deixar arrefecer a temperatura ambiente e cortar no tamanho desejado.
Se se quiser mais estaladiço colocar uns minutinhos no forno antes de servir.

Fonte: Magari, El delantal verde.

Imprimir a receita: Barrinhas de arroz

PAPAS DE AVENA CON FRUTOS SECOS / PAPAS DE AVEIA COM FRUTOS SECOS

Se puede tomar como postre, aunque también como una cena ligera.


Papas de avena con frutos secos

Ingredientes
1 taza de copos de avena (o copos de cevada, o de centeno…)
2 tazas de leche de soja
1 cucharada de miel u otro endulzante natural
Frutos secos (higos, ciruelas pasas, avellanas, almendras, nueces…)
Canela molida

Preparación
Llevar al fuego la leche de soja con los copos de avena y la miel y dejar cocer a fuego lento, removiendo a veces con la cuchara de palo, hasta que quede con la textura del arroz con leche.
No cocer en fuego fuerte ya que la leche de soja tiende a quemarse y a quedar pegada al hondo de la olla.
Picar los frutos secos y disponerlos por encima de las papas.
Espolvorear con canela molida.

Imprimir la receta: Papas de avena con frutos secos

Pode comer-se como sobremesa, mas também como um jantar ligeiro.

Papas de aveia com frutos secos

Ingredientes
1 taça de flocos de aveia (ou flocos de cevada, o de centeio…)
2 taças de leite de soja
1 colher de sopa de mel ou outro adoçante natural
Frutos secos (figos, ameixas passas, avelãs, amêndoas, nozes…)
Canela moída

Preparação
Levar ao fogo num tachinho o leite de soja com os flocos de aveia e o mel e deixar cozer em fogo lento, mexendo de vez em quando com a colher de pau, até que fique com a textura do arroz doce.
Não cozer em fogo forte uma vez que o leite de soja tende a queimar-se e a ficar pegado no fundo do tacho.
Picar os furos secos e dispô-los por cima das papas.
Polvilhar com canela moída.

Imprimir la receta: Papas de aveia con frutos secos

TARTALETAS DE TOFU Y CEBOLLA / TARTES DE TOFU E CEBOLA

Tartaletas de tofu y cebolla

Ingredientes

- masa:
250 gr de harina (integral o blanca)
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 vaso de agua tibia
3-4 cucharadas de aceite
Sal

- relleno:
3 cebollas grandes (rojas o blancas)
300 gr tofu
1 cucharada de harina de soja o de garbanzos
Pimienta molida
Aceite
Agua
Sal

Elaboración
Primero hacer la masa, mezclar los ingredientes y amasarlos bien hasta que no se pegue demasiado en los dedos. Si está muy difícil de manipular, añadir un poquito más de agua, hasta que tenga textura grumosa.
En thermomix mezclar unos segundillos en velocidad 6 y luego amasar 2 minutos en espiga.
Extender la masa con un rodillo y forrar con ella los moldecitos de tartaletas ligeramente engrasados previamente.
Hornear a fuego medio unos 10 minutos, y mientras hacer el relleno.
Pelar y corta las cebollas, y dorarlas en una sartén con una cucharada de aceite, una pizca de sal y pimienta.
Desmenuzar el tofu, mezclarlo con un poco de agua en la que se ha disuelto antes la harina de garbanzos, y batirlo todo con ayuda de un tenedor, hasta que quede una textura sedosa.
Rellenar con esta crema las tartaletas y disponer por encima las cebollas.
Introdirlas en el horno a media altura y dejarlas cocer durante aproximadamente 30 minutos a 180º C.
Tener en cuenta que cada horno es distinto, así que si en ese tiempo no ha cuajado el tofu dejarlo un poco más, hasta que la superficie quede con un bonito tono dorado.
Esperar que enfríe un poco para desmoldar. Se pueden tomar calientes o frías.

Fuente: Magari.

Imprimir la receta: Tarteletas de tofu y cebolla

Tartes de tofu e cebola

Ingredientes

- massa:
250 gr de farinha (integral ou branca)
1 colherzinha de fermento em pó
1/2 copo de agua
3-4 colheres de sopa de oleo
Sal

- recheio:
3 cebolas grandes
300 gr tofu
1 colher de sopa de farinha de soja ou de grão
Pimenta molida
Óleo
Agua
Sal

Preparação
Primeiro fazer a massa, misturar todos os ingredientes e amassá-los bem até que não se pegue demasiado aos dedos.
Se está muito difícil de manejar, juntar um pouquinho mais de água até que fique com textura de massa.
Na Bimby misturar todos os ingredientes durante uns segundos em velocidade 6 e depois amassar 2 minutos em espiga.
Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar com ela as forminhas de tartes ligeiramente untadas.
Levar ao forno a cozer durante 10 minutos e entretanto preparar o recheio.
Pelar e cortar as cebolas e refogá-las numa frigideira com uma colher de óleo, sal e pimenta.
Desfazer o tofu e misturá-lo com um pouco de água onde previamente se dissolveu a farinha a soja ou de grão e bater tudo com a ajuda de um garfo até que fique com uma textura sedosa.
Rechear com este creme as tartes e colocar por cima as cebolas e se se quiser algumas ervas secas, como tomilho, orégãos, etc…
Levar ao forno a cozer durante 30 minutos a 180º.
Ter em atenção que cada forno é diferente, assim que se nesse tempo o tofú não estiver coalhado, deixar cozer um pouco mais até que a superfície fique com um bonito tom dourado.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Podem comer-se tanto quentes como frias.

Fonte: Magari.

Imprimir a receita: Tartes de tofu e cebola