PAN DE ESPELTA Y CEREALES / PÃO DE ESPELTA E CEREAIS

La harina de espelta está ahora muy de moda, pero estuvo a punto de extinguirse tal como muchos otros cereales antiguos…
A nivel nutricional es estupenda ya que tiene una cantidad de nutrientes que no se encuentran en el trigo común, y es muy utilizada por las personas que siguen la dieta del grupo sanguíneo.
Al igual que con el trigo común, la espelta se utiliza para elaborar pan, galletas, harinas, cerveza, copos y sémolas como el cous-cous.
Yo la he usado para hacer un pan de cereales en la chef-o-matic, y en apenas 1 hora he obtenido un estupendo y saludable pan de cereales.



A farinha de espelta está agora na moda, mas esteve, tal como muitos outros cereais, a ponto de se extinguir…
A nível nutricional é excelente já que tem uma quantidade de nutrientes que não se encontram no trigo comum e é muito utilizada pelas pessoas que seguem a dieta do grupo sanguíneo.
Tal como o trigo comum, a espelta utiliza-se para confeccionar pão, bolachas, farinhas cerveja, flocos e sêmolas como o cous-cous.
Eu usei-a para fazer um pão de cereais na chef-o-matic, e em apenas 1 hora obtive um belo e saudável pão de cereais.

Pan de espelta y cereales

Ingredientes
1 medida (de la chef-o-matic) de agua tibia (calentada en el microondas durante 30 segundos)
1 chorreón de aceite de oliva
1 cucharada de sal
3 cucharadas de copos de avena
3 medidas (de la chef-o-matic) de harina de espelta
1 sobre de levadura de panadero seca (de preferencia ecológica)
semillas de girasol
semillas de sésamo

Preparación
Poner la pala de amasar en la cubeta y echar dentro los ingredientes por el orden indicado menos las semillas y seleccionar el programa 51.
Terminado el programa (6 minutos) echar las semillas en la cubeta y volver a seleccionar el programa 51.
Terminado otra vez el programa (ya han pasado 12 minutos) quitar la pala de amasar de la cubeta, aplanar la bola de masa dentro de la cubeta, hacerle unos cortes por encima y espolvorear con más semillas de sésamo.
Seleccionar el programa 91 durante 50 minutos.

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Pão de espelta e cereais

Ingredientes
1 medida (da chef-o-matic) de agua morna (aquecida no microondas durante 30 segundos)
1 pouco de azeite
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de flocos de aveia
3 medidas (da chef-o-matic) de farinha de espelta
1 pacote de fermento para pão seco (de preferência ecológico)
sementes de girassol
sementes de sésamo

Preparação
Colocar a pá de amassar na cuba e colocar dentro os ingredientes pela ordem indicada menos as sementes e seleccionar o programa 51.
Acabado o programar (6 minutos) juntar as sementes na cuba e voltar a seleccionar o programa 51.
Acabado outra vez o programa (passaram no total 12 minutos) retirar a pá de amassar da cuba, espalmar a massa lá dentro, fazer-lhe uns cortes por cima e polvilhar com mais sementes de sésamo.
Seleccionar o programa 91 durante 50 minutos.

Imprimir a receita: Pão de espelta e cereais

Os dejo más información sobre este cereal:

La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y considerado el origen de todas las variedades de trigo actuales.
En algunas zonas se conoce a la espelta como trigo verde y en otras como trigo salvaje debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso.
Tanto en el Antiguo Egipto como en China se usaba, además de cómo alimento, en la elaboración de la cerveza.
La espelta es poco conocida hoy en día ya que ha estado a punto de desaparecer debido a que tenía un bajo rendimiento productivo. Hoy en día su auge es imparable debido a sus propiedades nutricionales.
En forma de germinados se multiplican sus nutrientes. Tiene así un sabor ligeramente dulzón muy agradable.
Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.
Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales. Esto es muy interesante para aquellas personas vegetarianas.
Su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.
La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreñimiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.
También es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de nuestros tejidos y órganos.

Fuente: www.enbuenasmanos.com


Deixo-vos um pouco mais de informação sobre este cereal:

A espelta é uma variedade de trigo que se cultiva desde há uns 7.000 anos e é considerada a origem de todas as variedades de trigo actuais.
Nalgumas zonas conhece-se a espelta como trigo verde e noutras como trigo selvagem devido ao seu aspecto mais rústico e o seu sabor mais intenso.
Tanto no antigo Egipto como na China usava-se, além de como alimento, na elaboração da cerveja.
A espelta é pouco conhecida hoje em dia já que esteve a ponto de desaparecer devido a que tinha um baixo rendimento produtivo. Hoje em dia o seu auge é imparável devido às suas propriedades nutricionais.
Em forma de germinados multiplicam-se os seus nutrientes. Tem assim um sabor adocicado muito agradável.
Em relação ao trigo comum, a espelta tem um maior nível de proteínas, minerais, vitaminas e oligoelementos.
Além de um bom nível de proteínas também contem os oito aminoácidos essenciais. Isto é muito interessante para os vegetarianos.
O seu bom aporte de magnésio, ferro, fósforo, vitamina E, vitamina B e betacaroteno fazem-na muito nutritiva.
A espelta aporta-nos muita fibra, sendo ideal, pois, para a prisão de ventre, obesidade e qualquer problema causado pela falta de fibra.
Também é muito rica em ácido silício que é um dos nutrientes mais necessários ao nosso organismo já que forma parte dos nossos tecidos e órgãos.

Fonte: www.enbuenasmanos.com

PAN DE 5 MINUTOS / PÃO DE 5 MINUTOS

Cada pandero tiene su secreto para preparar su mejor pan, pero básicamente si se quiere hacer un pan estupendo se tiene que hacer una buen masa madre con antelación, dejarla reposar, hacer la masa, amasarla, dejarla leudar hasta que doble su volumen, volver a amasarla para desgasificarla, dejar leudar nuevamente, volver a amasarla y darle forma de pan….. Además tenemos los famosos 12 buenos consejos para hacer un buen pan Francés… pero a partir de ahora… BORRAR TODO LO QUE HABEIS LEIDO Y APRENDIDO SOBRE COMO HACER UN BUEN PAN… jajaja

Os lo cuento, hace unas semanas un panadero Americano descubrió como hacer un estupendo pan en solo 5 minutos, sin amasado, sin levados, sin desgasificados, y además la masa que se prepara aguanta en la nevera hasta 2 semanas lista para consumir, así que apenas se tiene que sacar un poco de esa masa, darle la forma deseada y hornearlo.
Y sabéis que os digo, que ha sido el mejor pan que he hecho en mi vida, me ha gustado su sabor, su textura, y su versatilidad, ya que se puede preparar con esta masa pan de pueblo, pan en pirex, panecillos, masa de pizza, etc…
Tambien se puede hacer este pan con la mitad de los ingredientes, con otros tipos de harina, con harinas integrales, añadirles semillas, etc…

Os dejo el video que ha revolucionado el mundo del pan, se ha emitido incluso en telediarios y publicado su descubierta en los periódicos Estadounidenses más conocidos (para ver el video pinchar aquí).



Cada padeiro tem o seu segredo para preparar o seu melhor pão mas basicamente se se quiser fazer um bom pão este requer muitas e demoradas preparações, tem que se fazer uma boa massa de arranque com antecedência, deixá-la repousar, fazer a massa do pão, amassá-la, deixá-la levedar até que dobre o seu volume, voltar a amassá-la para a desgaseificar, deixá-la levedar novamente, voltar a amassá-la e dar-lhe a forma de pão… além disso temos os famosos 12 bons conselhos para fazer um bom pão Francês… ma a partir de hoje… APAGAR TUDO O TENHAM LIDO E APRENDIDO SOBRE COMO FAZER UM BOM PÃO… hahaha

Eu explico, há umas semanas atrás, um padeiro Americano descobriu como preparar um magnifico pão em apenas 5 minutos, sem amassar, sem levedar, sem desgaseificar e além disso a massa preparada aguenta no frigorifico durante 2 semanas pronta a consumir, assim que apenas se tem que retirar um pouco desta massa, dar-lhe a forma desejada e coze-lo.
E sabem que mais? Foi dos melhores pães que já fiz na minha vida, adorei o sabor, a textura, e a sua versatilidade, já que se pode preparar com esta massa pão tipo caseiro, pão em pirex, pãezinhos, massa de piza, etc…
Também se pode fazer este pão com a metade dos ingredientes, com outros tipos de farinha, com farinhas integrais, juntar sementes, etc…

Deixo-vos o link do vídeo que revolucionou o mundo do pão, emitiu-se inclusive nos telejornais e foi publicada a sua descoberta nos mais famosos jornais Norte-americanos (para ver o vídeo clicar aqui).

Como todas las recetas Americanas los ingredientes vienen en tazas y cucharas, así que es conveniente hacerse con un juego de cucharillas y tazas Americanas (como estas mías que os enseño) de todas formas os pongo entre paréntesis la traducción a gramos que han hecho algunas compañeras del foro MR.


Como todas as receitas Americanas os ingredientes vêm em chávenas e colheres, assim que é conveniente comprar um jogo de colheres e chávenas Americanas (como estas minhas que vos mostro) de todas as maneiras ponho entre parêntesis a tradução a gramas que fizeram as amigas do fórum MR.

Los ingredientes necesários / Os ingredientes necesários

Así quedan cuando mezclados / Assim ficam quando misturados

La masa después de los 40 minutos de descanso / A massa depois dos 40 minutos de descanso

Trás unos días en la nevera / Depois de uns quantos dias no frigorifico

Ya moldada para hacer pan en pirex / Já moldada para fazer pão em pirex

O horneado normal / Ou cozido normalmente

Pan de 5 minutos

Ingredientes
6 tazas y media de harina de todo uso (1.370 gramos)
3 tazas de agua tibia (685 gramos)
1 cucharada y media de levadura seca (22 gramos)
1 cucharada y media de sal (22 gramos)
Harina de maiz para espolvorear

Preparación
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente de plástico hasta que queden bien integrados (sin trozos secos) y tapar herméticamente.
Esperar 2 horas para utilizar la masa o colocarla en la nevera durante 2 semanas para una posterior utilización.
Coger un trozo de masa con las manos enharinadas y darle la forma deseada e dejarla reposar durante 40 minutos en una superficie enharinada con harina de maíz (si tenemos prisa se puede saltar este paso, aunque la masa quedará mas leve y agujereada si la dejamos reposar los 40 minutos).
Hacer unos cortes en la masa para que esta abra durante la cocción y hornear el pan en horno precalentado , poniendo una tacita con agua en la parte de abajo del horno para que se críe vapor y dejar cocer durante aproximadamente 30 minutos.
Si es posible no manejar mucho la masa para que el aire permanezca dentro de la masa.




Pão de 5 minutos

Ingredientes
6 chávenas y meia de farinha de todo uso (1.370 gramas)
3 chávenas de agua tíbia (685 gramas)
1 ½ colher de sopa de fermento seco (22 gramas)
1 ½ de sal (22 gramas)
Farinha de milho para polvilhar

Preparação
Misturar todos os ingredientes num recipiente de plástico até que fiquem bem integrados (sem bocados secos) e tapar hermeticamente.
Esperar 2 horas para utilizar a massa ou colocá-la no frigorífico durante 2 semanas para uma posterior utilização.
Apanhar a massa com as mãos enfarinhadas e dar-lhe a forma desejada e deixá-la repousar durante 40 minutos numa superfície polvilhada com a farinha de milho (se temos muita pressa pode saltar-se este passo, mas a massa ficará mais leve e esburacada se a deixarmos repousar os 40 minutos).
Fazer uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.
Cozer a massa em forno preaquecido, colocando uma tacinha com água na parte debaixo do forno para que se crie vapor e cozer durante aproximadamente 30 minutos.
Se possível não manejar muito a massa para que o ar permaneça dentro dela.

PAN DE CIRUELAS PASAS / PÃO DE AMEIXAS SECAS

Pan de ciruelas pasas

Ingredientes
240 ml de agua
30 ml de leche
150 gr de harina de fuerza
150 gr de harina integral
2 ½ cucharadita de levadura de panadería deshidratada
1 ½ cucharadita de sal
20 gr de mantequilla
2 cucharaditas de azúcar moreno
8 ciruelas pasas deshuesadas y cortadas en trozos

Preparación
Poner las ciruelas en remojo, dejando que se hinchen bien y escurrirlas.
Poner todos los ingredientes (menos las ciruelas) en la máquina de pan conforme la orden indicada en los ingredientes y elegir el programa “pan blanco”.
Cuando la maquina pite añadir las ciruelas remojadas y dejar seguir el programa hasta que este listo

Imprimir la receta: Pan de ciruelas pasas

Pão de ameixas secas

Ingredientes
240 ml de agua
30 ml de leite
150 gr de farinha tipo 65
150 gr de farinha integral
2 ½ colher de café de fermento seco de padaria
1 ½ colher de café de sal
20 gr de manteiga
2 colheres de café de açúcar de cana
8 ameixas secas sem caroço e cortadas aos bocadinhos

Preparação
Colocar as ameixas de molho deixando que se inchem bem e escorrê-las.
Colocar todos os ingredientes (menos as ameixas) na máquina pela ordem indicada nos ingredientes e escolher o programa “pão branco”.
Quando a máquina apitar juntar as ameixas demolhadas e deixar seguir o programa até que o pão esteja pronto.

Imprimir a receita: Pão de ameixas secas

PAN DE SEMILLAS DE AMAPOLA / PÃO DE SEMENTES DE PAPOILA

Pan con semillas de amapola

Ingredientes
200 gr de leche
25 gr. de levadura prensada fresca
2 huevos
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
500 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
25 gr de azúcar
50 gr de semillas de amapola

Preparación
Echar la leche en el vaso y programar 1 minuto, temperatura 37º velocidad 1.
Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 4.
Incorporar el resto de los ingredientes según el orden indicado y mezclar 30 segundos en velocidad 6.
Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso durante 1 hora.
Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y desgasificar, amasando un par de minutos.
Meter la masa en un molde y dejar levar hasta que la masa cubra las ¾ partes del molde.
Introducir en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos.

Imprimir la receta: Pan con semillas de amapola

Pão com sementes de papoila

Ingredientes
200 gr de leite
25 gr. de fermento de padeiro fresco
2 ovos
120 gr de manteiga
500 gr de farinha de força (tipo 65)
10 gr de sal
25 gr de açúcar
50 gr de sementes de papoila

Preparação
Colocar no copo o leite e programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 1.
Juntar o fermento e programar 10 segundos, velocidade 4.
Juntar o resto dos ingredientes pela ordem indicada e misturar 30 segundos em velocidade 6.
Programar 3 minutos em velocidade espiga.
Passado este tempo, retirar a massa de dentro do copo e desgaseificar amassando com as mãos um par de minutos.
Meter a massa dentro da forma e deixar levedar até que a massa cubra ¾ partes da forma.
Levar a cozer al forno preaquecido a 200 º durante 40 minutos.

Imprimir a receita: Pão com sementes de papoila

SPIRO DOGS

Spiro dogs

Ingredientes
100gr de leche
100gr de cerveza
50gr de aceite
1 cucharadita de sal
1 nuez de levadura prensada, o un sobre de panadero.
400gr de harina de fuerza (aunque tb salen bien con la normal)
4 salchichas grandes (pueden ser de soja)
8 lonchas de queso

Preparación

Amasado en chef-o-matic
Primero meter los líquidos en el micro 20 segundos, para que se calienten, pero sin exceso, para "no matar" la levadura.
Ponerlos en la cubeta, añadir la harina, y encima la levadura. Programa 51 dos veces, o sea, dos veces seis minutos.
Al cabo de 1 minuto (sin parar el amasado) añadir la sal.

Amasado en thermomix
Poner en el vaso la leche, el aceite, la levadura y la cerveza.
Programar 1 minuto, temperatura 37º velocidad 2.
Añadir la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 5.
Programar 2 minutos en velocidad espiga, y al minuto (sin parar la maquina) echar la sal por el bocal.

Montaje
Sacar la bola de masa y partirla en cuatro trozos iguales, con el rodillo, dar forma de rectángulo y encima colocar una salchicha de las largas enrollada con queso y enrollar como un brazo de gitano, dar vueltas sobre la mesa para cerrarlo bien, y esconder los bordes por debajo.
Precalentar el horno a 50º y meter los spiro dogs durante media hora, luego sin abrir la puerta, aumentar la temperatura a 200º durante unos treinta minutos.
Se pueden congelar ya horneados los sobrantes.

Spiro dogs

Ingredientes
100gr de leite
100gr de cerveja
50gr de óleo
1 colherzinha de sal
1 noz de fermento de padeiro ou um pacote de fermento seco.
400gr de farinha tipo 65 (também saem bem com farinha normal)
4 salsichas grandes (podem ser de soja)
8 fatias de queijo

Preparação

Amassado na chef-o-matic
Juntar os líquidos numa taça e levar a aquecer no microondas durante 20 segundos, mas sem excesso, para não “matar” o fermento.
Colocar os líquidos já quentes na cuba, juntar a farinha e por cima o fermento.
Programar 51 duas vezes, ou seja, duas vezes seis minutos.
Passado um minuto (sem parar a máquina) juntar o sal e seguir amassando.

Amassado na Bimby
Colocar no copo o leite, o óleo, o fermento e a cerveja e programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 2.
Juntar a farinha e misturar 10 segundos em velocidade 5.
Programar 2 minutos em velocidade espiga e passado um minuto (sem parar a máquina) deitar o sal pelo bocal.

Montagem
Retirar a bola de massa e parti-la em quatro bocados iguais.
Com a ajuda do rolo da massa, dar forma de rectângulo e por cima colocar uma fatia de queijo e por cima uma salsicha e enrolar como se fosse uma torta.
Dar-lhe voltas sobre a mesa para fechar bem e esconder os bordos por baixo.
Preaquecer o forno a 50º e meter os spiro dogs durante meia hora, depois, e sem abrir a porta, subir a temperatura para 200º e deixar cozer durante uns 30 minutos.
Depois de cozidos podem perfeitamente ser congelados.

PAN INTEGRAL CON CERVEZA / PÃO INTEGRAL COM CERVEJA

Pan integral con cerveza

Ingredientes
330 gr. de cerveza
30 gr. de aceite de oliva
20 gr. de levadura prensada
250 gr. de harina integral
250 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal

Preparación
Poner la cerveza y el aceite en el vaso y templar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Echar la levadura y programar 5 segundos, velocidad 4 para que se mezcle.
Añadir las dos harinas y la sal.
Mezclar 30 segundos en velocidad 6.
Amasar 2 minutos en velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen. Dar forma al pan y dejar subir otra vez tapado en un lugar calido.
Meter al horno a 200º durante 30-40 minutos (esto como siempre depende de cada horno).

Pão integral com cerveja

Ingredientes
330 gr. de cerveja
30 gr. de azeite
20 gr. de fermento de padeiro fresco
250 gr. de farinha integral
250 gr. de farinha de força (tipo 65)
10 gr. de sal

Preparação
Colocar no copo da Bimby a cerveja e o azeite e aquecer 1 minuto, 37º, velocidade 4.
Juntar o fermento e programar 5 segundos, velocidade 4 para que se misture.
Juntar as duas farinhas e o sal.
Misturar 30 segundos em velocidade 6 e depois amassar 2 minutos em velocidade espiga.
Deixar repousar no copo até que dobre o seu volume.
Dar forma ao pão e deixar subir outra vez a massa.
Levar a cozer ao forno a 200º durante 30 a 40 minutos (isto já depende de cada forno).

PANECILLOS DE MAIZ / PÃEZINHOS DE MILHO

El día 16 de Octubre es el día Mundial del pan.

Con lo que me gusta hacer... y comer pan, no podría dejar pasar este día sin hacer uno de los panes que más me gustan... los panecillos de maiz!

Tengo várias recetas pero he hecho esta que es del libro Italiano Pasión por el pan, que fué la que elegi para participar en el evento WORLD DAY OF BREAD.



O día 16 de Outubro é o dia Mundial do pão.

Com o que eu gosto da fazer... e de comer pão, não poderia deixar passar este dia sem fazer um dos pães que mais gosto... os pãezinhos de milho!

Tenho várias receitas, mas fiz esta que é de um livro Italiano Pasión por el pan, que foi a que escolhi para participar no evento WORLD DAY OF BREAD.

Panecillos de maíz

Ingredientes
harina de maíz fina – 200 gr
harina de trigo – 200 gr
agua o leche – 250 ml
levadura fresca – 20 gr
sal fina – 10 gr
azúcar – 2 gr
manteca de cerdo o aceite – 40 gr

Amasado a mano
Mezclar las harinas y añadir el azúcar.
Incorporar el agua (o la leche) y la levadura, y amasar.
Transcurridos 2 o 3 minutos, añadir la sal y seguidamente la manteca.
Amasar 10-15 minutos.

Amasado en thermomix
Colocar los liquidos en el vaso y programr 1 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
Añadir las harinas, mezclar unos segundos en velocidad 4, añadir la sal y el azúcar y amasar durante 3 minutos en velocidad espiga.

Colocar la masa en un cuenco engrasado, cubrirla y dejar reposar en un lugar tibio durante 30 minutos.
Dividir la masa en 12 panecillos de 40-50 gr cada uno, trabajando sobre una superfície enharinada.
Colocar los panecillos en una bandeja engrasada, a cierta distancia los unos de los otros.
Cubrirlos y dejarlos fermentar en un lugar tibio durante 90 minutos.
Hornearlos a 220º durante 10 minutos aproximadamente, creando vapor con 2 o 3 cubitos de hielo.

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Pãezinhos de milho

Ingredientes
farinha de milho fina – 200 gr
farinha de trigo – 200 gr
água ou leite – 250 ml
fermento fresco de padeiro – 20 gr
sal fino – 10 gr
açúcar – 2 gr
banha ou óleo – 40 gr

Amassado à mão
Misturar as farinhas e juntar o açúcar.
Juntar a água (ou o leite) e o fermento e amassar.
Passados 2 ou 3 minutos, juntar o sal e seguidamente a banha (ou o óleo).
Amassar durante 10-15 minutos.

Amassado na Bimby
Colocar os líquidos no copo e programar 1 minuto, 37º, velocidade 2.
Juntar o fermento e misturar uns segundos em velocidade 4.
Juntar as farinhas, misturar uns segundos em velocidade 4, juntar o sal e o açúcar e amassar durante 3 minutos em velocidade espiga.

Preparação dos pãezinhos
Colocar a massa numa tigela untada, cobri-la e deixar repousar num lugar seco durante 30 minutos.
Dividir a massa em 12 pãezinhos de 40-50 gr cada um trabalhando sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Colocar os pãezinhos numa bandeja de forno, a certa distância uns dos outros.
Cobri-los e deixa-los fermentar num lugar seco durante 90 minutos.
Levar a cozer ao forno a 220º durante 10 minutos aproximadamente criando vapor com 2 ou 3 cubinhos de gelo.

PAN EXPRESS EN PIREX / PÃO EXPRESS EM PIREX

Pan Express en Pirex

Ingredientes
agua – 175 gr
aceite – 20 gr
levadura fresca – 20 gr
harina – 300 gr
sal – una cucharadita de café

Preparación
Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la harina y la cucharita de sal (en este añadí también varias semillas de lino y sésamo) mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos en velocidad espiga.
Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorben los mismos líquidos) añadir más poco a poco.
Enharinar las manos y sacar la masa, el vaso quedará prácticamente limpio.
Pasarlo a una mesa enharinada y dar forma ovaladita o la forma del molde, meterlo en el un pirex con tapa previamente pincelado con aceite, hacerle unos cortes rápidos, pincelar con aceite y espolvorear de harina y al horno, en frío a 220º durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito.

Fuente: Canelona, foro MR.

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Pão Express em Pirex

Ingredientes
água – 175 gr
óleo – 20 gr
fermento de padeiro – 20 gr
farinha – 300 gr
sal – uma colherzinha de café

Preparação
Colocar no copo da Bimby a água, o óleo e o fermento e programar 2 minutos, 37º, velocidade 2.
Juntar a farinha e o sal (juntei também sementes de linho e de sésamo) e misturar uns 10 segundos em velocidade 6 e depois 2 minutos em velocidade espiga.
Enquanto está amassando podemos espreitar pelo bocal para ver se a massa se despegou das paredes do copo, se não se despegou juntar mais farinha pouco a pouco (já que nem todas as farinhas absorvem os mesmos líquidos igualmente).
Retirar a massa do copo e com as mãos e a bancada untadas com farinha dar a forma ao pão e colocá-lo dentro do pirex untado com óleo.
Fazer uns cortes na massa, pincelar com um pouco de óleo e polvilhar com farinha e levar o pirex tapado com a sua tampa ao forno, em frio a 220º durante uns 40 minutos até que esteja tostadinho.

Fonte: Canelona, forum MR.

PANECILLOS DE LECHE / PÃO DE LEITE

Panecillos de leche

Ingredientes
leche – 250 gr
mantequilla - 50 gr
azúcar – 50 gr
sal – 1 cucharadita de café
levadura prensada – 20 gr
harina – 450 ó 500 gr

Preparación
Precalentar el horno a 200ºEchar en el vaso, la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Incorporar la harina y la sal, 15 segundos velocidad 6 y a continuación 3 minutos velocidad espiga.
Si se nota que la masa está pegajosa, añadir más harina y amasar un poquito má (hasta que la masa de separe de la paredes del vaso).
Sacar la masa, sobre una mesa enharinada, darle forma de panecillos.
Dejar levar hasta que doble el volumen y pincelarlos con leche (con cuidado para que no se baje la masa).
Hornear entre 15 y 30 minutos, según el tamaño se hayan hecho.
Al salir se pueden pincelar de nuevo con leche o con almíbar claro.

Fuente: Libros base th31 con algunos cambios.

Pães de leite

Ingredientes
leite – 250 gr
manteiga - 50 gr
açúcar – 50 gr
sal – 1 colherzinha de café
fermento de padeiro fresco – 20 gr
farinha – 450 ó 500 gr

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200º.
Deitar no copo da Bimby o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e programar 2 minutos, 37º, velocidade 2.
Juntar a farinha e o sal e misturar 15 segundos em velocidade 6 e depois amassar 3 minutos em velocidade espiga.
Se se notar a massa muito pegajosa, juntar mais farinha e voltar a amassar um pouquinho até que a massa se despegue das paredes do copo.
Retirar a massa do copo e colocá-la sobre uma superfície polvilhada de farinha e dar forma aos pãezinhos.
Deixar levedar até que dupliquem de tamanho e pincelar com leite (com cuidado para que a massa não baixe).
Levar ao forno e cozer durante 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho com que se tenham feito os pães.
Ao retirar podem voltar a pincelar com leite ou com calda de açúcar.

Fonte: Livro base th31 Espanhol com algumas modificações.